Пловдивски гевреци

Необподими продукти: 1 кг. брашно, 20 г мая, сол, 4 с.л. глюкоза, 500 мл вода, сусамено семе.

Начин на приготвяне:
От брашното, размитата в малко хладка вода мая и 500 мл вода, в която е разтворена солта, се омесва гладко тесто, което се оставя 15-20 минути на топло. След като втаса, тестото се разделя на късове по около 100 г и от тях се правят фитили с дължина към 40 см, от които се оформят гевреците. Нареждат се в тава, поръсена с брашно, и се оставят 10-15 минути на топло, а след това се пускат в 1 л. вряща вода, в която е добавена глюкозата, и се варят 3-4 минути, докато изплуват на повърхността. Изваждат се, поръсват се със сусам и като позасъхнат се пекат направо на пода на пещта.
Това е оригиналната рецепта от книгата Българска национална кухня.

Промените от мен.
Правя половин доза – около 550 г брашно, 1/4 кубче прясна мая-10.5 г, 1ч.л. сол, от по големите, с връх. 300 мл. вода, леко топла, 1с.л. прясно мляко и 45 г разтопена свинска мас. Маята размивам с млякото и добавям 1с.л. пресято брашно. Обърквам да стане рядка кашичка и оставям на топло да набъбне. После омесвам всички продукти до гладко тесто. Оставям да втаса около 40мин. след което го разделям на 10 части. Правя фитили и слепвам краищата. Слагам върху леко набрашнена повърхност и ново втасване за 20мин. След това затоплям около 1.5 л вода заедно с гликозата. Като заври пускам гевреците /тестото/ да се варят от всяка страна по 2 мин .Вадя, поръсвам със сусам. Оставям ги да се оцедят добре и вече сухи ги нареждам в тава с незалепващо покритие. Пека в загрята фурна – 190градуса около 20 мин. /може и по-вече/, но индикатор ще Ви е зачервяването им отгоре. След изваждането ги напръсквам с вода леко и завивам да се задушат. Стават меки и много приятни.

Добър апетит!