Топла салата от тиквички

 

Една салата, която е по мотиви от турската кухня. Много подходяща за летните жеги.

Продукти: 2 броя средни тиквички, 2/3 ч.ч. цедено кисело мляко, 3 средни скилидки чесън, 1/3 ч.ч. счукани орехови ядки, 2 с.л. пресен копър, 3 с.л. зехтин, ½ ч.л. сол /на вкус/.

Люспи лют червен пипер по желание.

Начин на приготвяне: С 1 с.л. зехтин запържете счуканите на едро орехи на умерено силен огън – 2 минути.

Хубаво е за салатата да използвате млади тиквички. Ако тиквичките които сте приготвили имат семена, отстранете ги.

Настържете тиквичките на едро ренде.

Загрейте в широк тиган 2 с.л. зехтин на умерено силен огън. Прибавете 2  пресовани скилидки чесън и разбъркайте за 30 секунди. След това сложете настърганите тиквички и пържете около 2,30 мин. Не повече, трябва да останат леко хрупкави и да си запазят цвета. Преди да свалите от огъня поръсете с 2/3 от накълцания копър и солта. Разбъркайте отново и отделете 1/3 част от тиквичките.

Тях смесете с цеденото мляко и една пресована скилидка чесън.

В голяма чиния сложете първо запържените тиквички, по средата тези омесени с цедено мляко, а най отгоре запържените орехи, разбъркани по желание с малко люспи лют червен пипер.

Сервирайте веднага, топла салатата. Като престои има свойството да пуска вода и се разваля вкуса.

Добър апетит!

За да запазите наситения зелен цвят на тиквичките, избягвайте да ги готвите твърде дълго; бързото им сотиране на средно силен огън, без да им позволявате да отделят твърде много вода, ще предотврати избледняването им. Готвенето в голям тиган също ще гарантира, че тиквичките ще се сотират директно на топлина, а не на пара. Лекото изстискване на излишната вода след настъргване също може да бъде полезно за цвета.

Детокс напитка

 

Една много практична рецепта. Можете да ѝ се насладите, като се разхладите в много горещите дни и не само в тях. 

Продукти: 300 мл зелен чай, ½ лимон, 8 листенца прясна мента, 600 мл газирана вода, 400 мл минерална вода.

2 с.л. течен мед по желание.

Начин на приготвяне: Запарете зелен чай и оставете да изстине напълно. Лимонът нарежете на тънки резенчета. Листенцата мента измийте добре.

Смесете содата, водата и чая в подходящ съд. Прибавете лимона и ментата. Оставете в хладилник да се изстуди и

Пийте с наслада!

Който обича по сладките течности може да добави 2 с.л. течен мед и да ги разтвори в течността.

Бърза закуска 2

 

Какво можем да си направим за закуска за 10 минути. Продължавам да публикувам рецепти, които ни спестяват времето сутрин.

Продукти: 1 филия хляб за тостер, 40 г настъргано сирене моцарела, 1 яйце, 1 резенче шунка /бекон/, 1 с.л. растително масло.

Шарена сол и кетчуп по желание.

Начин на приготвяне: Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерено силен огън. Намажете центъра му с растителното масло. Направете кръг върху намазаната площ с настърганото сирене, като в средата оставите дупка. Чукнете яйцето там. 

Натиснете леко да се смачка жълтъка. Потопете в него филията от едната страна. След това сложете резенчето шунка, а най отгоре филийката със сухата страна към тигана. Пържете докато стегне яйцето, като прибирате към филията разтеклите се сирене и яйце. Обърнете и запържете за около 1,5 минути от другата страна, като поръсите отгоре със шарена сол и кетчуп по желание.

Добър апетит!

Турска разядка Хайдари

 

Хайдари е турска разядка ( предястие), приготвено с цедено кисело мляко, овкусена с чесън и мента . Често е предпочитана заради освежаващия си вкус на кисело мляко и аромата на чесън.

Традиционно се консумира в Егейския и Средиземноморския регион. Приготвена основно с цедено кисело мляко, мента, чесън и зехтин, които му придават вкус и консистенция,  тази вкусна разядка може да се подправи и с желаните от вас пресни и сушени подправки. В горещините Хайдари е основна част от домашното меню съседите и се консумира най-добре с топъл хляб. Икономично и лесно за приготвяне, Хайдари е една от най-обичаните рецепти за разядки в Турция.

Сега ще Ви предложа рецепта в която като допълнение има орехови ядки.

Продукти за 4 човека: 400 г цедено кисело мляко, 110 г бяло сирене, 8 с.л. зехтин, 4 скилидки чесън, 2 ч.л. сушена мента, 8 стръка копър, 70 г смелени орехи, 5 г сол /на вкус/.

Зехтин за поливане на разядката, още копър и орехови ядки за украса, обезкостени маслини по желание.

Начин на приготвяне: В оригиналната рецепта счуканите орехи се запържват със зехтина на тиган, но аз предпочитам да ги изпека за 7-8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Загрейте в тиган на умерен огън зехтина и сложете сушената мента. Дръжте на огъня 1 минута, отстранете, захлупете и охладете напълно

В дълбока купа разбийте добре цеденото кисело мляко с телена бъркалка. Добавете настърганото на едро ренде сирене, зехтина с ментата и разбъркайте до хомогенна смес. Сложете охладените и счукани на много ситно орехи, накълцания пресен копър и пресования чесън.

Смесете добре всички съставки. На този етап разбъркайте внимателно, за да може вкусовете на съставките да се смесят.

Разядката е готова. Можете да го прехвърлите в чиния за сервиране.

Поръсете всяка порция с ч.л. зехтин, малко сушена мента, украсете с ядка орех, маслина и клонка пресен копър. Насладите и се, като потопите парче хляб в него.

Добър апетит!

 

Хайдари може лесно да се приготви без сирене /или извара, въпрос на вкус/, като се използва цедено кисело мляко , чесън , зехтин и подправки .

Хайдари трябва да се остави да престои в хладилник поне няколко часа .

Хайдари се сервира  студено , полято със зехтин .

Хайдари се съчетава добре с печени меса , кюфтета, риба и салата от домати.

Мързеливи пилешки шницели

 

Бързо, лесно и много вкусно.

Продукти: 500 г пилешко месо от гърдите, 3 яйца, 2 с.л. с връх майонеза, 70 г пшенично брашно, 80 г настъргана Моцарела, 2 с.л. с връх нарязан пресен магданоз, 1 с.л. бяло вино, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян сладък червен пипер, 1 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. смлян кимион, 8 г сол.

Растително масло за пържене.

Начин на приготвяне: Измийте и подсушете пилешкото месо. Нарежете го на кубчета по 1 – 1,5 см. Поставете го в дълбоко купа. Сложете сухите подправки и накълцания магданоз. Разбъркайте добре. Добавете яйцата, майонезата и бялото вино. Омесете, всички късчета да попият с тях. После брашното и моцарелата. Разбъркайте до еднородна смес.

Загрейте добре мазнина на умерено силен огън /от 9 степени нагревателен уред пържа на 5-та/. Слагайте по 2-3 с.л. от сместа. Притиснете леко да се оформи „шницел“ с дебелина 1 - 1,5 см. Пържете средно по 3 минути от всяка страна или до придобиването на приятен кафеникав цвят.

Налейте си студено бяло вино и

Добър апетит!

Пикантна салата с краставици

 

Продукти: 500 г пресни краставици, 4 скилидки чесън, 1 малка глава червен лук, 2 с.л. нарязан пресен копър, 1 малка зелена люта чушка, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. кафява захар, 1ч.л. дижонска горчица, по ½ ч.л. куркума, червен сладък пипер, смлян черен пипер, 2 с.л. растително масло, 1 с.л. оцет.

Начин на приготвяне: Нарязваме краставицата на тънки колелца. Слагаме в голяма найлонова кесия. Добавяме ситно нарязания копър, почистената от семената и дръжката, и наситнена люта чушка, пресования чесън и нарязания на полумесеци лук. Омесваме.

Следват подправките и солта. Разтръскваме добре сесията и накрая слагаме обърканите горчица, растителното масло и оцета.

Завързваме добре кесията и оставяме на стайна температура 50 минути /да не е много топло/. Периодично разтръскваме кесията да се омесят добре краставичките с подправките и течностите.

Готово!

Добър апетит!

БАНАНОВИ ПАЛАЧИНКИ

 

Пухкавите и ароматни бананови палачинки са перфектната закуска! Рецептата е проста и лесна.

Съставки: Брашно - 140 г, захар - 2 с.л., бакпулвер - 1 ч.л., сода за хляб – 1 ч.л., сол - 1/4 ч.л., яйца – 2 бр., банани - 2 бр., разтопено краве масло – 60 г, мляко -240 мл, екстракт от ванилия – 1 ч.л.

Краве масло за смазване на тигана.

Начин на приготвяне:

В купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.

В отделна купа намачкайте бананите с вилица, оставяйки малки парченца за текстура. Добавете млякото, яйцето, разтопеното масло, екстракта от ванилия и разбъркайте.

Изсипете течната смес в сухата смес и разбъркайте до гладкост (малките бучки от банана са приемливи!).

Увеличете котлона на средна степен, намажете тигана с краве масло и изпържете палачинките до златисто кафяво – около 1,30 минути. Обърнете и изпържете за още около минута.

Сервирайте палачинките поръсени с пудра захар или мед.

Добър апетит!

Бърза закуска с тортила

 

Продукти за 1 закуска: 1 бр. тортила /22 см/, 40 г настъргано сирене Моцарела, 1 тънък резен кашкавал, 1 тънък резен шунка, 2-3 резена домати или 1 лист салата айсберг, 2 с.л. кетчуп.

Начин на приготвяне: Загрейте тигана на умерено силен огън. Поръсете с настъргана моцарела и сложете върху нея тортилата. След 60 секунди обърнете с помощта на лопатка. Намажете с кетчуп цялата повърхност. Сложете в едната половина последователно резен шунка, кашкавал и домати /нарязан лист салата айсберг/. Загънете и запечете по 30-40 секунди от всяка страна до леко покафеняване.

Готово! Поднесете топла.

Добър апетит!

тортили

Бърза закуска

 

Продукти за една закуска: 2 филии хляб за тостер, 2 яйца, 1 резенче кашкавал, 1 резенче шунка, 30 г моцарела, 1 тънки резенчета домат или 1 лист салата айсберг, 1 с.л. растително масло, малко кетчуп, сол и смлян черен пипер.

Начина приготвяне: Разбийте 2 яйца. Потопете за кратко двете филии в тях само от едната страна. Загрейте мазнината на тиган на умерено силен огън. Излейте яйцата и поставете върху тях, една до друга двете филии от сухата им страна. След като яйцата стегнат с помощта на широка лопатка ги обърнете. Приберете стърчащите отстрани яйца върху филиите. Поставете последователно резенче кашкавал, шунка , домати /нарязан лист зелена салата/, поръсете с моцарела и кетчуп.

Прегънете филийките, така че да бъдат една върху друга, а пълнежа да остане между тях. Пържете още по 30-40 секунди от всяка страна.

Готово!

Добър апетит!

Пилешко месо на тиган

 

Продукти: 350-400 г пилешко месо от гърдите, 35 г краве масло, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер, ½ ч.л. стрит сух розмарин, 1 с.л. тъмен соев сос, 1 с.л. мед, 1с.л. бяло вино, 2 скилидки чесън, 5 г сол.

60-70 мл растително масло за пържене, брашно за овалване.

Начин на приготвяне: От едната страна на цялото парче месо от гърдите направете разрези във форма на решетка с дълбочина около 1 см, без да стигат до дъното. Посолете със сол от двете страни, поръсете ги с черен пипер, червен пипер и розмарин. Оставете го така за 30 минути, като покриете.

Оваляйте месото от двете страни в брашно, като изтръскате излишното.

Загрейте растителното масло в тиган с дебело дъно на умерено силен огън /От 9 степени на 5-та пържа/. Пържете от всяка страна по 7 минути, като първо започнете с тази с разрезите.

После сложете кравето масло, соевия сос, виното и меда върху месото. Започнете да го обръщате през 30 секунди. Пържете по 2 минути общо от всяка страна. Трябва да се получи приятен кафеникав загар.

Прехвърлете върху фолио. Залейте с останалата течност от тигана и загънете за 2-3 минути.

Сервирайте с прясна салата, варен ориз или картофено пюре.

Добър апетит!

Мисо-рамен

 

Ако искате да добавите още повече автентичност към известния японски мисо рамен, потърсете водорасли комбу в азиатската секция на супермаркетите.

Това са същите водорасли, с които сме свикнали – само че много едро нарязани (на листчета) и изсушени. Комбуто трябва да се добави към бульона заедно с мисо пастата. Също така,

пригответе яйцата предварително: сварете ги, обелете ги и ги

потопете в смес от тъмен соев сос с малко захар, настърган джинджифил и чесън.

Охладете за 12–24 часа. Яйцата ще придобият допълнителен приятен вкус и красив карамелен цвят.

Нудли за рамен

Мисо паста

Продукти за две порции: 280 г нудли за рамен, 100 г свинско месо от плешката, 2 яйца, 2 стръка пресен лук, 2 гъби шиитаке, 30 г кълнове от мунг боб, 2 с.л. оризово вино Мирин, 1 ч.л. сол.

За бульона: 600 мл пилешки бульон или водата от която сте варили свинското месо, 1 с.л. мисо-паста, 2 см корен от джинджифил, 2 скилидки чесън, сол ако е необходимо.

Начин на приготвяне:

Сложете месото в тенджера със 650 мл студена вода, солта и виното.

Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона на средна степен и оставете да къкри 35-40 минути.

Извадете сготвеното месо, охладете го и го нарежете възможно най-тънко.

Смесете бульона с мисо пастата, загрейте на слаб огън, добавете резенчета обелен корен джинджифил, счукания чесън и намалете котлона на слаб огън. Не позволявайте на бульона да заври – това ще развали вкуса му! Оставете го да къкри 10–15 минути, докато приготвяте всичко останало. Опитайте – може да добавите малко сол.

Сварете яйцата за около 9 минути след като заврат. Прехвърлете ги в ледена вода и след това внимателно ги обелете.

Сварете нудлите според указанията на опаковката, изплакнете обилно със студена вода, за да не се слепват. Отцедете ги в гевгир и ги оставете да изсъхнат.

Можете да затоплите отново сготвеното месо в бульона, ако желаете. Нарежете на тънки филийки гъбите (само шапките) и зеления лук.

Подредете в купичка кълновете, гъбите, нарязания зелен лук, месото и разполовените яйца. Разпределете нудлите в купички и нека всеки човек ги гарнира с каквото иска да добави към рамена си, включително люта паста от чили.

Налейте прецедения много горещ бульон във всяка купичка (отстранява се джинджифила или чесъна).

Добър апетит!

 

По разбираеми причини не прибавих към рамена водорасли, гъби или кълнове от боб мунг. Просто синът ми не ги обича. Яйцата също не мариновах след сваряването им.

Тирокафтери - гръцка разядка

 

Продукти: 300 г сирене 200 г цедено кисело мляко, 2 печени чушки /червена и зелена/, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. лимонов сок, 2 скилидки чесън, сол на вкус.

При сервиране – ситно нарязана и почистена от семето зелена люта чушка, червен пипер, зехтин и сух риган.

Начин на приготвяне: Натрошеното сирене, цеденото кисело мляко, почистените от семената и дръжките и нарязани на дребно печени чушки, пресования чесън, зехтина лимоновия сок и солта сложете в блендер и пасирайте до гладкост.

Поставете разядката в плитка купа и сложете в хладилник за 40 минути.

Извадете, поръсете с малко зехтин, смлян червен пипер и стрит сух риган. Украсете с нарязана зелена люта чушка и маслини.

Сервирайте с топъл хляб /питка, крекери/. Ако имате под ръка студено Узо, то удоволствието ще бъде пълно.

Разядката може да се запази 3 дни в херметически затворен контейнер в хладилник.

Добър апетит!

Аз лично си я направих като допълнение към лятната салата.

Панирани тиквички по турски

 

Едно много приятно ястие, което през лятото си хапвам с удоволствие.

Продукти: 2-3 тиквички /зависи от големината им/, 5 яйца, 100 г галета, 70 г брашно, 100 г настърган пармезан, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. с връх провансалски микс от подправки /сухи розмарин, мащерка, босилек, чубрица, риган, дафинов лист, салвия, майорана/.

Растително масло за пържене.

За соса: 1 средно голяма кисела краставичка, 1 яйце, 3 с.л. кисело мляко 3,6%, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. зехтин, 1 с.л. пресен копър.

Зеленчукова смес - 1 голяма глава червен лук, 1 зелена и 1 червена чушка, 1 морков, 2 средни домата, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 2 с.л. пресен магданоз, 50 мл зехтин.

Начин на приготвяне:

Тиквичките е хубаво по цялата си дължина да бъдат равни /еднакво дебели в диаметър/. Отрежете от двата края по 1 см от тях. С помощта на вилица направете плитки прорези /надращете/ по цялата им повърхност по дължина. Нарежете ги по дължина с дебелина около 0,8 – 1 см. Натъркайте ги със сол, черен и червен пипер. Оставете ги в отделен съд.

Смесете галетата и брашното. Разбийте яйцата на пяна и прибавете настъргания пармезан /може и чедър/и микса от подправки.

Загрейте мазнината в тиган с дебело дъно на умерено силен огън. Оваляйте оцедените парчета от тиквичките първо в галетата с брашното, после потопете добре в разбитите яйца и пържете по 3 минути от всяка страна. Изпържените парчета поставете върху кухненска хартия да се оцеди излишната мазнина.

Сос – Сварете яйцето- 15 минути след завиране на водата. Настържете го, заедно с киселата краставичка на едро ренде. Прибавете киселото мляко, пресования чесън, копъра и зехтина. Разбъркайте.

Зеленчукова смес – На умерено силен огън запържете нарязания лук за 2 минути, прибавете пресованите скилидки чесън и настъргания морков. Пържете още 2 минути. След това сложете нарязаните на кубчета чушки. Още 2 минути на огъня. Накрая добавете нарязаните на дребни парчета и почистени от кожата домати. Посипете със захар и сол. Дръжте на огъня около 7 минути, като постоянно разбърквате. Преди да махнете от огъня поръсете с накълцан магданоз.

Готово!

Сложете парче тиквичка в чиния, върху нея разстелете от соса, а отстрани запържени зеленчуци.

Добър апетит!

Запечени агнешки дреболии с булгур и фиде

 

Тази рецепта е празник сама по себе си и е много вкусна.

Определено трябва да я опитате.

Продукти: 500 г агнешки дреболии /дроб, сърце, чревца /, 1 дафинов лист, зърна черен пипер, 1 ч.ч. /250 мл/ комбиниран турски булгур и фиде, 2 средни зелени чушки, 1 среден морков, 1 голяма глава червен лук, 3-4 скилидки чесън, 1 ч.л. паста от червен пипер /по желание може и люта/, 1 голям домат, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 1 с.л. нарязан пресен копър, 1 с.л. нарязан пресен девесил, 80 мл зехтин, 2 ч.л. сол /на вкус/.

1 л вода за варене на дреболиите.

Начин на приготвяне: Сварете дреболиите с водата, зърната черен пипер, дафиновия лист и солта. Прецедете, запазете бульона и нарежете изстиналата карантия на дребни парчета.

В дълбока тенджера на умерено силен огън загрейте зехтина и запържете последователно нарязания на дребно лук, пресования чесън наситнените морков и чушки. Пържете всеки зеленчук по 2 минути. Накрая сложете пастата от червен пипер, разредена с малко бульон, почистения от кожата и наситнен домат, и пържете още 5 минути. Добавете пресования чесън, булгура с фидето, 750 мл прецеден през марля бульон и зелените подправки. Кипнете течността, оставете да се вари 5 минути, сложете нарязаните дреболии и прехвърлете в подходяща тавичка. Покрийте с фолио.

Печете 15 минути на 220 градуса предварително загрята фурна. После махнете фолиото и печете още 10 минути или докато булгура поеме течността.

Готово!

Добър апетит!

Готов микс за пилаф - булгур и фиде

Ястието може да се приготви и с пилешко месо.

Перуанска пилешка супа (Aguadito de Pollo)

 

Традиционната перуанска версия на тази супа използва паста аджи амарило от люти чушки аджи. Или, ако не можете да намерите пастата, можете просто да добавите люта чушка серано или халапеньо. (Или пропуснете лютите чушки напълно, ако не обичате пикантна храна.)

 Aguadito - Това е основно перуанската версия на пилешка супа с ориз и е много вкусна. Основата на супата са пилешко месо, ориз и зеленчуци, които всички познаваме и обичаме. Но перуанската версия добавя допълнителен свеж щрих, като пасирате много кориандър, люти чушки, лук, чесън и сок от лайм в блендер. След това, точно преди сервиране, разбърквате сместа от кориандър с пилешкото месо и ориза и - пуф - това моментално превръща тази класика в зашеметяваща, жизнена, свежа и ароматна зелена супа!

Сега аз ще се спра на опростения /без пасиране/ и диабетичен вариант.

Продукти: 450 г  пилешко месо с кост, 100 г целина глава, 1 среден морков, 1 средно голяма червена сладка чушка, 1 малка червена люта чушка, 100 г грах /консерва/, 100 г сладка царевица /консерва/, ½ връзка пресен магданоз /кориандър в оригинал/, 1 средна глава лук, 3-4 скилидки чесън, 70 г чиа, 40 мл зехтин, 1 ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. смлян кимион, 2 ч.л. сол, сок от 1/2 лайм, 1,2 л вода.

Начин на приготвяне:

Сварете пилешкото месо във водата и солта. Прецедете бульона. Месото обезкостете и нарежете на парчета.

Почистете от семенната част и дръжката лютата чушка. Наситнете.

Загрейте на средно силен огън в дълбока тенджера зехтина. Запържете в него пресования чесън, нарязаните на ситно лук, морков, целина и чушки за 2-3 минути. Налейте горещия бульон. Добавете чията и варете умерен огън около 20-25 минути докато се свари чията. Сложете царевицата, граха, магданоза и подправките. Гответе още 5 минути.

Накрая налейте сока от лайма и сервирайте топла поръсена с пресен кориандър.

Добър апетит!

В оригинала вместо чия се използват 150-200 г картофи.

Гагаузка кавърма

 

Някои изследователи смятат, че гагаузите са потомци на средновековни номади, мигрирали от Северното Черноморие към Балканите. Други теории предполагат, че те са селджукски турци, мигрирали в Добруджа, или потурчени българи. От древни времена гагаузите се занимават с винопроизводство, овцевъдство, земеделие и птицевъдство. Хлябът играе важна роля в храната им. Популярни са баници със сирене (къвърма), пикантни сосове (манджа) и желирано месо (пача). За обяд често готвят боб, царевична каша със сирене фета (мамалъга), пилешка супа (чорба) и зелеви сарми с лозови листа (саарма). И винаги се сервира домашно приготвено вино - то подобрява както апетита, така и настроението!

Тяхната кавърма е традиционно гагаузко ястие с тесто, почти покриващо се с нашата Добруджанска кавърма. Обикновено се приготвя от много тънко тесто или лаваш с пълнеж от солена извара или сирене, като преди печене се полива обилно със заквасена сметана.

Тя е съществена част както от празничните, така и от ежедневните гагаузки ястия.

КЪВЪРМАТА се залива с пълнеж от яйца и мляко или кефир, което я прави невероятно сочна и мека.

В класическия вариант домакините използват домашно приготвено тесто, като го разточват на дебели листи. Но в днешно време е популярна бърза „мързелива“ къвърма, приготвена от тънък арменски /турски/ лаваш.

От множеството варианти се спрях на този. Получи се невероятно мека и сочна „баница“.

Продукти: 500 г дебели листи за баница, 350 г сирене, 150 г извара 6%, 350 г заквасена сметана 20%, 150 г кефир 4%, 2 яйца XL, ½ ч.л. сол /на вкус/, 50 г краве масло.

15 г краве масло за смазване на тавата.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 190 градуса.

Объркайте изварата със солта и после смесете със ситно натрошеното сирене.

Разбийте заквасената сметана, кефира и яйцата с телена бъркалка.

След това пригответе тава за печене на къвърмата. Намажете я с масло.

Следващата стъпка е правилно да подредите листите. С ръце ще трябва да ги нагънете и оформите на акордеон.

След като приключим с приготвянето на листите, вземете изварата и сиренето, пълнете нашия акордеон, като поръсвате отгоре. Уверете се, че те попадат в гънките му. Опитайте се да разпределите сместа равномерно навсякъде.

Поръсете с малки парченца краве масло отгоре и накрая залейте със заквасената сметана и кефира. Те трябва да са навсякъде, във всяка цепнатина. Не забравяйте да намажете добре краищата, за да не изсъхнат по време на печене.

Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса по Целзий за около 40 - 45 минути, докато стане златисто кафяво отгоре.

Извадете от фурната, поръсете със студена вода и загънете с кърпа за 15 минути да омекне.

Сервирайте топла.

Добър апетит!

Използвах тези листи за направата на кавърмата.

Пуешко месо по азиатски

 

Продукти: 500 г пуешко месо от гърдите, 200 г лук, 1 морков, 3 с.л. растително масло.

Марината – 3 пресовани скилидки чесън, 2 см настърган корен джинджифил, 1 ч.л. с връх царевично нишесте, 1 ч.л. – растително масло, 1 с.л. лимонов сок,  1 ч.л. – сос от стриди, 1 с.л. – вода, ½ ч.л. сол.

Сос - 1 с.л. – светъл соев сос, 1 с.л. – тъмен соев сос, 1 с.л. сладко вино Шаоксинг, 2 ч.л. – кетчуп, 2 ч.л. – сос от стриди, 1 ч.л. кафява захар, 1 ч.л. мед, 1/2 ч.л. счукани люти сухи чушки, 1 ч.л. сусамово масло, 2 с.л. вода.

Начин на приготвяне:

Нарежете пуешкото месо на дребни парчета по 2 см. Смесете всички продукти за маринатата и поставете нарязаното месо в нея. Разбъркайте добре, парчетата трябва да станат леко лепкави, но без излишна течност на дъното. Захлупете и оставете на хладно за 40 минути.

През това време пригответе соса.

В отделна купа смесете двата соеви соса, кетчупа, соса от стриди, виното, сухите чушки, захарта, меда сусамовото масло и водата.

Загрейте три супени лъжица растително масло в тиган на силен огън. Разпределете пуешкото месо на един слой и го пържете по 4 минути от всяка страна /общо 8 минути/. Извадете го с решетъчна лъжица и поставете в затоплен съд.

Веднага сложете нарязания на едро лук. Пържете 2 минути, като разбърквате често, докато краищата леко покафенеят и се появят златисти петънца. Лукът трябва да е сладък, но не кашест. Прехвърлете в чиния. След това запържете за 2 минути нарязания на дребно морков.

Веднага изсипете соса в тигана и оставете да заври за около 10-15 секунди, докато се сгъсти леко.

Върнете говеждото месо и лука и бързо разбъркайте още 2-3минути, докато всичко се покрие със сос.

Готово, свалете от котлона.

Сервирайте веднага със сварен ориз.

Добър апетит!

Сладко от ягоди без захар с пектин

 

Продукти: 2 кг ягоди, 2 с.л. с връх ябълков пектин /на прах/, 4 с.л. еритритол, 50 мл лимонов сок, 1ч.л. ванилен екстракт.

Начин на приготвяне:

Смесете еритритола и пектина.

Измийте добре ягодите, отстранете листчетата.

Пасирайте 2/3  /1,3 кг/ от ягодите на пюре. Останалите нарежете на дребни парчета.

Нарязаните парчета сложете в тава и в предварително загрята на 150 градуса фурна.

Загрейте на умерен огън пюрето от ягоди с лимоновия сок. След като заври сипете омесените еритритол и пектин. Разбъркайте добре и веднага добавете, ваниловия екстракт, нарязаните и горещи парчета ягоди. Бъркайте 3-4 минути, не повече, за да не загуби пектина своите свойства.

Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани, затворете плътно и обърнете с капачките надолу да изстине.

За дълготрайност можете да стерилизирате 10 минути.

Добър апетит!