неделя, 29 март 2020 г.

Дребни сладки



Продукти:
За блата – 3 яйца, 90 г захар, 90 г брашно
За крема – 100 г краве масло, 60 г пудра захар, 40 мл течна сметана 35%, 40 г млечен шоколад, 25 мл коняк, 3-4 ванилии
За глазурата – 40 мл течна сметана, 80 г млечен /черен/ шоколад, 20 г краве масло
Пълнеж – 30 г натрошен бял шоколад, 60 г изпечени и натрошени на дребно обелени бадемови ядки.
Начин на приготвяне:
Блат -  Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте поотделно на пухкава пяна жълтъците с 45 г захар и белтъците с 45 г захар. Смесете ги внимателно и при постоянно бъркане с дървена лъжица прибавете пресятото брашно. Загрейте фурната на 200 градуса и за 15 - 18 мин. изпечете тънък блат. /Проба с дървена клечка за зъби за готовност/ Извадете и оставете да изстине напълно 3-4 часа. Помещението където е оставен блата да не е сухо. Смелете го в блендер или с ръчна машинка на трохи.
Крем – Загрейте на слаб огън сметаната, прибавете натрошения шоколад и бъркайте до еднородна смес. Отнемете от огъня. Кравето масло разбийте с пудрата захар. Сложете постепенно, при постоянно бъркане, коняка, ванилиите, разтопения млечен шоколад, натрошените бадемови ядки и дребните парчета бял шоколад.
Накрая добавете трохите от блата и омесете всичко. Разделете на 8 части. Оформете ги като „малки картофки“. /може най различни форми да направите/. Оставете ги в хладилник за 2-3 часа да стегнат.
Глазура – загрейте течната сметана на слаб огън или водна баня. Прибавете натрошения шоколад и бъркайте. Накрая сложете кравето масло. Оставете да изстине малко и залейте сладките . Сложете ги в хладилник да стегне шоколада за 1-2 часа.
Добър апетит!


П.П. – Изпекох блата върху хартия за печене без форма. Трябва да е тънък. Блатът трябва да изстива във влажно помещение. В никакъв случай не трябва да става сух. Вместо бадеми използвах равно количество орехови ядки.