вторник, 18 януари 2022 г.

Крем от тиква, бял шоколад сметана и сирене рикота

 


Продукти: 1 кг тиквено пюре, 50 г течен мед, 50 г сушени сини сливи, накълцани на ситно, 350 г заквасена сметана, 250 г сирене Рикота /безсолно крема сирене/, 200 г бял шоколад, 350 г подсладено кондензирано мляко /сгущенка/ , 7 бр. бишкоти, 1 чаена лъжица ванилия, 1 ч.л. настърган пресен джинджифил

60 г счукани орехи за поръсване.

Начин на приготвяне: Тиквеното пюре / можете да изпечете или сварите тиква и пасирате/ смесете със сметаната и разбитото на ръка сирене Рикота. В подсладеното кондензирано мляко на водна баня разтопете шоколада и прибавете към тиквеното пюре. Сложете подправките, меда и разбъркайте добре.

В дълбоки чаши /купички/ сложете по една натрошена бишкота, малко нарязани сушени сини сливи и налейте от сместа. Оставете в хладилник за 8 часа. Поднесете поръсени със счукани орехови ядки.

Добър апетит!


неделя, 2 януари 2022 г.

Свински джолан по баварски

 


Продукти: 4 свински задни джолана, 2 глави лук, 3-4 скилидки чесън, 2-3 стебла целина /1/2 малка глава/, 2 бр. моркови, 3 с.л. свинска мас, 2 ч.л. смлян черен пипер, 2 ч.л. смлян кимион, 4 ч.л. сол, 500 мл тъмна бира, 1 бр. дафинов лист.

 

Начин на приготвяне:  Измийте свинските джоланчета, подсушете и нарежете кожата напречно. Натрийте всяко с 1 ч.л. сол и па ½ ч.л. черен пипер и кимион. Обелете и нарежете лука. Почистете и измийте зеленчуците. Обелете морковите и целината /ако е глава/. Нарежете зеленчуците на кубчета. Загрейте фурната до 175°C .

Загрейте свинската мас в печене и запържете джоланите енергично от всички страни. Извадете ги и задушете нарязаните на кубчета зеленчуци и лук в мазнината за пържене. Поставете джоланите заедно със зеленчуците в тава за печене, покрийте с фолио и задушете във фурната за около 2,5 часа. На половината от времето, обърнете джоланите. Накрая махнете фолиото облейте добре със соса и ги залейте няколко пъти с бира /около 250 мл/. Повишете температурата до 200°C и изпечете кожата на джоланчетата до хрупкава- около 20 мин.

Останалата бира смесете с 2 с.л. брашно. Сосът от печенето го прецедете Смесете с бирата и брашното. Поставете на умерен огън и бъркайте докато леко се сгъсти. Подправете с черен пипер и сол. Залейте изпечените джолани. Поднесете с кисело зеле по баварски, кнедли и варени картофи.

Добър апетит! 


П.П. При мен джоланът беше по голям – около 1,4 кг и се пече 3,40 часа под фолио и още 20 мин. без него. Направих го с червено вино, вместо бира. Не правих надлъжни разрези по кожата. Получи се мозък и много червено вино отнесе.

сряда, 29 декември 2021 г.

Блини с кефир

 


Продукти: 160 г бяло брашно, 2 бр. яйца /L/, 250 мл кефир 4%, 100 мл вряща вода, 1 ч.л. захар, 1/3 ч.л. сол, 40 г разтопено краве масло, 1 ванилия – 0,2 г.

Краве масло за намазване на тигана.

Начин на приготвяне: Разбиват се леко с телена бъркалка яйцата, захарта, ванилията и солта. След това, при постоянно бъркане се прибавя кефира. После на порции пресятото брашно. Разбива се добре, да няма бучици и да се получи еднородна смес. Постепенно се добавя врящата вода / на малки дози при постоянно бъркане/ и накрая разтопеното масло. Трябва да се получи еднородна смес с гъстотата на боза.

 Оставя се да почине 30 мин. В нагрят тиган  /диаметър 26 см /на умерена температура, със смазано с краве масло  /става и с олио/ дъно се изливат 1черпак от тестото. Пече се от едната страна, после от другата.

Добър апетит!

 

П.П. В зависимост от брашното сместа може да поеме повече или по малко от него. Важно е да стане като боза. Да се точи от черпака.

понеделник, 27 декември 2021 г.

Гризини

 



Продукти: 250 г бяло брашно, 130 мл хладка вода, 30 мл олио, 1 ч. л. сол, 1 ч.л. суха мая, 25 г краве масло, щипка захар.

За поръсване – 1 ч.л. ким, 1 ч.л. стрита суха чубрица, 1 ч.л. сусамено семе, 1 ч.л. едра морска сол.

По желание – 1 яйце за  намазване.

 

Начин на приготвяне:  Пресейте брашното, смесете го със солта и захарта. Разбъркайте. Направете кладенче. В хладката вода разтворете маята и оставете да набъбне. Излейте в брашното и замесете тесто. Кравето масло разтопете. С намаслени от него ръце премесвайте тестото, докато поеме всичкото масло. Оставете в намаслен съд да удвои обема си – около 60 минути.

Извадете, разточете върху лист за печене квадрат с размери 25 на 30 см, с дебелина 4 мм. По желание можете да намажете разточеното тесто с разбито яйце. Нарежете ленти с ширина 1 – 1,2 см . Поръсете с чубрица, ким, сусамено семе и морска сол.  Разделете ивиците тесто да има малко разстояние между тях. Прехвърлете заедно с листа в тава за печене. Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса 15 мин. Готово!

Добър апетит!

 

П.П. Ако не намазвате с разбито яйце тестото, поръсете с подправките и солта отгоре, притеснете леко с точилка и тогава разделете на ленти.

събота, 25 декември 2021 г.

Катък с печени чушки

 

Бързо лесно и вкусно. Разкошно мезе към греяната ракия в студеното време.

Продукти: 500 г цедено кисело мляко, 250 г сирене, 5 бр. печени червени чушки /големи/, 4-5 скилидки чесън, 80 мл зехтин, 50 г смелени печени орехи, 2 с.л. нарязан пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Няколко маслини за украса.

Начин на приготвяне: Изпечете чушките, като изстинат обелете и накълцайте на ситно.

Смесете цеденото кисело мляко, натрошеното на дребно сирене и зехтина. Разбъркайте. Добавете смелените орехи, пресованите скилидки чесън. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Омесете добре, украсете с черни маслини и поднесете поръсен с пресен магданоз.

Наздраве и добър апетит!

сряда, 22 декември 2021 г.

Финландски коледни бисквити Joulutorttu

 


Финландските домакини създават прекрасни празнични сладки и бисквитки от обикновен набор от продукти. Имат специални за Коледа - джинджифилови  и Joulutorttu със сини сливи или със сладко от сливи. Тези "коледни звезди" могат да бъдат с бутер тесто или обикновено тесто, но определено мога да кажа, че след като опитате една бисквитка Joulutorttu, няма как да не изядете втора, трета... Suloista joulua

Продукти: 250 г бяло брашно, 75 г кристална захар, 1 яйце, 125 г меко краве масло, кората на един малък портокал, ½ ч.л. бакпулвер, щипка сол.

Пълнеж – 150 г сушени сливи, 20 мл коняк, 18 единични орехови ядки /по желание/.

Жълтък за намазване, пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне: Сините сливи поръсете с коняка, захлупете и оставете за 1 час да попият течността. После ги смелете на блендер.

Настържете на дребно ренде кората на един портокал. Смесете мекото масло, захарта и настърганата кора. Разбийте до пухкава смес. После сложете яйцето. Отново разбийте добре. Смесете брашното солта и бакпулвера. Прибавете 125 г към маслената смес и разбийте с миксер. После на части добавяйте останалото брашно и месете на ръце. Готовото тесто оставете в хладилник за 60 минути. Извадете и върху лист хартия за печене разточете пласт с дебелина 6 мм. Разделете го на квадрати 6 на 6 см .

Прехвърлете в тава застлана с хартия за печене. На всеки квадрат от тестото от 4 –те ъгъла направете разрез с дължина 2 см. От края към центъра. Сложете в средата по 1 ч.л. смелени сини сливи.



Всеки втори край от отрязаната част на квадрата загънете към средата върху плънката и леко притиснете. Намажете с разбит жълтък отгоре и печете на 190 градуса предварително загрята фурна точно 10 минути. Извадете, оставете да изстинат. Поръсете с пудра захар и поднесете.

Добър апетит, Nauti ateriastasi ! 


Аз лично добавих по 1 сурова орехова ядка под плънката. Получи се нещо много вкусно.

вторник, 21 декември 2021 г.

Бисквитки Husarenkrapfen

 


Рецепта за хусарски бисквитки е една от класиките за коледните празници. Бисквитките, известни още като ангелски очи, не само са вкусни, когато са пълни с традиционното желе от червен касис, но и с ядки и шоколадов пълнеж или с фъстъчени ядки и фъстъчено масло.

Продукти: 250 г пшенично брашно тип 500, 100 г захар, 100 г лешници /бадеми/смлени на брашно, 200 г краве масло, 1 ч.л. ванилов екстракт, 3 яйчни жълтъка, кората на ½ лимон, щипка сол.

Пълнеж – 170 г желе от касис , 2 с.л. ликьор Амарето

Пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне: Сложете брашното, захарта, солта и смлените лешници /бадеми/ в купа и разбъркайте. Добавете студеното масло нарязано на дребни парчета. Месете, като брашното стане на трохи сложете трите жълтъка, ваниловия екстракт, настърганата кора лимон. Оформете гладко нелепнещо тесто. Увийте в прозрачно фолио и оставете в хладилник за 90 мин.

Загрейте фурната до 180 градуса (160 градуса с вентилатор).

Извадете тестото от хладилника, омесете го. Върху повърхност поръсете тънко с брашно. Разделете го на две части и оформете фитили с дължина 25 см . Нарежете всеки фитил на 17 парчета. От всяко парче оформете топче. Поставете в тава застлана с хартия за печене. Леко сплескайте горната част на топчето. Използвайте дръжката на дървена лъжица, за да направите вдлъбнатини в топките тесто.

Загрейте желето от касис заедно с ликьора в малка тенджера и напълнете ямките на топчетата с 1 ч.л. от него. Печете бисквитките във фурната на средно ниво за 10-12 минути. Извадете и охладете върху решетка.

Поръсете готовите бисквитки с пудра захар и сервирайте.

Добър апетит!

П.П. При мен се изпекоха за 10 мин. и 40 сек.

Ако държите коледните бисквитки в хладно помещение и в херметически затворен буркан за бисквитки, те ще издържат четири до шест седмици. Най-добре е да ги увиете в хартия за печене.