сряда, 3 октомври 2018 г.

Брауни


 

Продукти: 200 г чер шоколад /75%/, 180 г краве масло, 180 г захар кристал, 3 бр. яйца L, 5 г  ванилия на прах, 95 г бяло брашно /тип 500/, 3 г нес кафе ,  80 г счукани орехови ядки, щипка сол.

Начин на приготвяне: Разтопявате кравето масло в подходящ съд на водна баня. Прибавяте натрошеният шоколад, бъркате докато той се разтопи и стане еднородна смес. Отстранявате от огъня и оставяте да изстине до стайна температура.
Разделяте жълтъците от белтъците. Жълтъците разбивате със захарта до побеляване. Слагате в тях ,при постоянно бъркане, на порции омесеното брашно и ванилия. След това смесвате с разтопения шоколад, прибавяте счуканите орехи и разбитите на сняг белтъци и щипка сол. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица.
Изсипвате в застлана к кухненска хартия тавичка с размери 20х28 см и печете на предварително загрята фурна 25 мин. Като боднете с дървена клечка, тя леко трябва да е влажна.
Извадете от фурната, оставете във формата да престои около минута, след това прехвърлете върху решетка да се изстуди.
Сервирайте със сладолед, сос или сметана.



Добър апетит!

Карамелен сос


 
 
Продукти: 200 г бяла захар кристал, 65 г краве масло, 90 мл течна несладка сметана - топла,  60 мл вода
Начин на приготвяне: Смесете захарта и захарта. Сложете на умерен огън без да бъркате повече. Когато започне да прави мехури и стане светлокафява сместа, отнемете от огъня. Влейте топлата сметана и бъркайте постоянно до хомогенна смес. След това сложете кравето масло на стайна температура и разбъркайте докато се стопи напълно. Готово!
Можете да го ползвате за различни сладки печива и кремове.

Добър апетит!

неделя, 30 септември 2018 г.

Солена торта с тиквички и кайма


 

Продукти: 600 г тиквички, 500 г кайма /свинска, смес/, 3 яйца, 140 г брашно, 70 г пшеничен грис, 1 ч.л. смлян чер пипер, 2 с.л. пресен копър, 2-3 скилидки чесън, пасирани, 2 сладки червени чушки, 2 средно големи глави лук, 150 г пресни гъби, 50 мл растително масло, 125 г сирене моцарела, 80 г кашкавал, 1 ч.л. сол, 70 г майонеза
За каймата - 1 ч.л. кимион и 1 равна ч.л. смлян чер пипер + сол, ако каймата не е солена. Пресен магданоз по желание.
Растително масло /олио/ за изпържване на блатовете с тиквички.
 

Начин на приготвяне: Измитите и обелени от кората тиквички настъргвате на едро ренде. Прибавяте яйцата, брашното гриса, 1 ч.л. смлян чер пипер, 1 ч.л. сол, пасираните скилидки чесън и накълцания пресен копър. Обърквате добре и разделяте на три части. В намаслен тиган с незалепващо покритие /ф-26 см/ изпържвате разделените части от сместа. От едната страна до покафеняване, от другата само колкото да стегне.
Нарязаните на ситно червени чушки, лук, гъби запържвате в 50 мл мазнина до омекване. Изваждате с решетъчна лъжица.
Редите в съд за печене /тава/ покрит с готварска хартия първия блат, с по леко запечената страна към хартията. После разстилате омесената с кимион и чер пипер 250 г кайма, половината от запържените зеленчуци. Следва пак блат, кайма и зеленчуци. Най отгоре последния блат, обърнат с по неизпечената си част към реотаните. Намазвате го с майонеза, покривате с тънко нарязани кръгчета Моцарела.
Запичате в предварително загрята на 180 градуса фурна 20 мин. Изваждате и поръсвате с кашкавал. Още 10 мин. във фурната на 190 градуса и сте готови.
Изваждате и сервирате топло ястието с кисело мляко и прясна салата.
Добър апетит!


Тортата може да се направи и с повече блатове – напр. 4 вместо три, като разпределите равномерно и плънката между тях. Накълцания пресен магданоз ръсите върху каймата.

вторник, 18 септември 2018 г.

Салата от печен патладжан и кисело мляко


 

Продукти: 1 кг патладжан, 250 г цедено кисело мляко 3.6%, 30 мл зехтин, 6 скилидки чесън, 30 мл лимонов сок, щипка захар, ½ връзка пресен магданоз, 7 г сол
Поръска - смлян лют червен пипер и зехтин

Начин на приготвяне: Изпечете патладжаните. Като изстина ги обелете и оставете за 45 мин. на гевгир да се оцедят.
Накълцайте ги на дребно. Смесете с цеденото кисело мляко, зехтина, прясно изцедения лимонов сок, солта, щипка захар и накълцания магданоз. Омесете добре и оставете в хладилник за 1 час.
Сервирайте поръсени със смлян лют червен пипер и малко зехтин. Може да украсите с маслини.

Добър апетит!

Адана кебап


 

Продукти: 500 г телешка кайма, 250 г овча кайма, 2 малки глави лук, 4 големи скилидки чесън, 1 сладка червена чушка – 50 г, 1 малка червена люта чушка,  50 г меко краве масло, 10 г сол, 3 г смлян чер пипер, 2 г смлян кимион, ½ връзка пресен магданоз, 25 мл прясно мляко

Начин на приготвяне: Нарежете зеленчуците на дребно. Смесете с каймата, кравето масло, млякото и подправките. Сол добавете, ако сте правили каймата от домашно месо или е безсолна. Прекарайте всичко отново през машинка за мелене на месо. Месете още около 10 мин. Оставете в захлупен съд каймата в хладилник за 4 часа.
Вземете част от смляното месо, малко по голямо от яйце, нанижете на намаслен дървен шиш и сплескайте по дължина. Печете на скара или барбекю. Изпечете от двете страни. Най-вкусен става когато е приготвен на дървени въглища.
Аз поради липса на скара и барбекю изпекох във фурната. По 15-16 мин. от всяка страна на 190 градуса.
Сервирайте с печени зеленчуци или върху салата от патладжан омесена с цедено кисело мляко.
Вино към ястието е задължително.

Добър апетит!

понеделник, 17 септември 2018 г.

Турска супа с агнешко месо


 

Тази супа съм я записал навремето без име. Само съм отбелязал, че съм я взел от леля Нефисе /лека й пръст/. Възможно е да има някакво име, но аз не го знам. Много е вкусна и прилича на нашата шкембе чорба /май и тя е с турски корени J/.
Ето и рецептата за самата супа.
Продукти: Агнешко месо с кокал – 600 г, вода – 1.3 л, 5-6 зърна чер пипер, 25 г бяло брашно, 40 г кисело мляко, 1 яйце, 50 мл прясно изцеден лимонов сок, 10 г сол,  2 г смлян чер пипер, щипка кимион.
Заливка  -  60 мл растително масло /олио/,  10 г смлян червен пипер, 1 суха люта червена чушка /по голяма/, счукана на ситно.
Поръска - пресен джоджен и магданоз за поръска, 5 пресовани големи скилидки чесън, оцет по желание.
 
Начин на приготвяне: Сварете на умерен огън под похлупак агнешкото месо с водата и 5-6 зърна чер пипер. Когато е готово отделете месото и го нарежете на ситни ивици. Бульона прецедете.
В отделен съд разбийте яйцето, киселото мляко, брашното и лимоновия сок. Прибавете към него два три черпака от горещия бульон. Самият бульон сложете на умерен огън да кипне, отдръпнете от огъня да се успокои, прибавете разбитото яйце с киселото мляко. Върнете на огъня, след кипване варете 6-7 мин, да се посгъсти и прибавете нарязаното месо, подправките и солта. Бъркайте постоянно, може и с телена бъркалка, да не се получат бучки. Отдръпнете от нагревателния уред и оставете захлупена супата.
През това време загрейте на умерен огън растителното масло, като заври прибавете червения пипер и счуканата чушка.
Разпределете топлата супа по чинии, залейте с врящата заливка и поръсете с пресен магданоз, джоджен и пресовани скилидки чесън. По желание можете да добавите и по 15 -20 мл оцет.

Добър апетит!

вторник, 11 септември 2018 г.

Тестени закуски със сирене


 

Продукти: 620 г бяло брашно тип 500, 150 мл топло прясно мляко, 150 мл хладка вода, 150 мл растително масло /олио/, 2 яйца L, 25 г пудра захар, 7 г сол, 16 г жива мая, 200 г краве сирене, 50 г кашкавал или сирене „Чедър“
10 г бяло брашно, 10 г захар кристал, 25 г краве кисело мляко.
Мазнина за намазване на съда за втасване на тестото.

Начин на приготвяне: Размийте живата /прясна/ мая в топлото мляко, прибавете 10 г захар и 10 г брашно. Оставете на топло да набъбне /шупне/.
Смесете хладката вода, растителното масло, 2 белтъка /жълтъците отстранете и смесете с киселото мляко/. Прибавете шупналата мая, омесените брашно, сол и пудра захар. Замесете меко, еластично тесто. Отнема около 10-15 мин. месене. Можете да ползвате и машина за месенето.
Поставете в намаслен съд замесеното тесто да втаса и удвои обема си. Отнема около 45-60 мин. Покрийте го и оставете на топло. Извадете го след това от съда и разделете на 10 равни части. Леко разточете всяка от тях, сложете сирене вътре и боднете по парче кашкавал отгоре. Намажете с разбитите жълтъци и кисело мляко. Сложете в тава застлана с кухненска хартия и оставете на топло да удвоят обема си – 40 мин.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 мин., като след 15 мин. покрийте отгоре с фолио да не прегорят.


Добър апетит!