неделя, 13 юни 2021 г.

Омлет с картофи

 


Бързо, лесно и вкусно

Продукти: 4 бр. яйца L, 200 г сварени картофи, 1 стрък пресен лук, 40 мл зехтин, 30 мл течна сметана, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, 1 с.л. накълцан пресен копър, ½ ч.л сол.

Начин на приготвяне: Нарязвате почистените сварени картофи на колелца с дебелина 0,5 см . Запържвате ги в зехтина за 90 сек. от всяка страна. Разбивате леко яйцата и сметаната с вилица. Прибавете подправките и солта. Разбъркайте. Заливате картофите отгоре и пържите от всяка страна по 3 мин. на умерен огън.

Омлета се обръща с помощта на капак или по голяма чиния. Това са продукти за тиган с диаметър 24 см . Сервирайте с чеснов сос.

Добър апетит!

вторник, 8 юни 2021 г.

Крехки свински пържоли на фурна

 


Продукти: 1 кг свински пържоли / свински врат/, 5 скилидки чесън, 2 глави лук, 100 мл бяло вино, 1 с.л. мед, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. кимион, 1ч.л. смлян сладък червен пипер, 2-3 щипки смлян лют червен пипер, 1 и ½ ч.л. сол.

Вода 150 мл . Мазнина за пържене.

Начин на приготвяне: Предпочитам свинското месо да бъде от врата на животното, но не с много мазнина. Нарязвам на котлети с дебелина 1,5 см. Всички подправки, меда, солта, виното, пресования чесън и накълцания лук смесвам. Пържолите не ги начуквам предварително. Искам те да останат сочни. Намазвам ги с горепосочената смес. Нареждам ги една върху друга, завивам с домакинско прозрачно фолио и оставям в хладилник за два часа. След това изваждам и запържвам в свинска мас /ако нямате, може да използвате растително масло/ по 4 мин от всяка страна. После прехвърлям в тавичка за печене. Наливам омесените 150 мл вода и остатъка от маринатата. Загъвам с алуминиево фолио и изпичам за 60 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса. Изваждам, махам фолиото, обръщам внимателно пържолите и допичам още 10 мин. на 200 градуса. Готово!

Добър апетит!

Пресни картофи на фурна с майонеза

 


Продукти: 1,2 кг пресни картофи, 4 с.л. майонеза, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. равна подправка хмели сунели, 2 стръка пресен лук, 5 скилидки чесън, 2 с.л. пресен копър, ситно нарязан, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 и ½ ч.л. сол.

Начин на приготвяне: Измийте добре картофите и ги почистете от кората. Аз ги остъргах с нож. Разрежете на 4 или 6 парчета по дължина /в зависимост от големината им/. Смесете майонезата, зехтина, подправките, солта, пресования чесън и накълцания лук. Омесете добре и излейте върху нарязаните картофи. Разбъркайте. Широка тава, застелете с готварска хартия и изсипете картофите. Ако е останала смес от майонезата сложете и нея. В загрята предварително на 190 градуса фурна печете 40 минути. Готово!

Добър апетит!

четвъртък, 3 юни 2021 г.

Имамбаялдъ

 


Имамбаялдъ е постно ястие с патладжани, което се приготвя навсякъде на Балканите, но има турски произход. Историята на това ястие датира от времето на османската империя. Името Имамбаялдъ  (İmambayıldı) се превежда много смешно - припаднал имам. 

За името на Имамбаялдъ има много легенди, като официалната турска туристическа легенда гласи следното: когато жената на един имам му сготвила пълнен патладжан, той толкова се въодушевил, че припаднал от възторг. Друга версия на историята гласи, че влюбен в ястието имам припаднал от мъка, когато зехтинът свършил и жена му нямало с какво да сготви пълнените патладжани.

Без значение дали някоя от двете легенди е вярна, Имамбаялдъ е едно от най-вкусните зеленчукови ястия, завещани ни от турците. Ето и една рецепта за приготвянето му.

Продукти: 4-5 бр. средни патладжана, 2 бр. големи глави лук, 3 бр. зелени чушки, 3 бр. домати, 6-7 бр. скилидки чесън, ½ връзка магданоз, 1 бр. малка люта зелена чушка, 1 бр. малък морков, 1/2 ч.л черен пипер, 2-3 щипки захар, щипка кимион, 2-3 листенца мента, 40 мл. зехтин /2 с.л./, сол на вкус – около 1 и ½ ч.л.

1 ч.л. доматено пюре, 150 мл гореща вода.

Растително масло /олио/ за пържене на патладжана.

Начин на приготвяне: Патладжаните измиваме добре и обелваме кората на ивици по дължина през 2-3 см . Слагаме в леко подсолена студена вода /1ч.л. за 1 л / да се изкиснат за 35 мин. След това подсушаваме добре и изпържваме в олио по 3 мин. от всяка страна /общо 9-12 мин./. Оставяме върху кухненска хартия да се оцеди излишната мазнина.

От 9 степени нагревателен уред, пържих на 5-та под капак.

Мазнината в която се е пържил патладжана я махаме.

Слагаме 40 мл зехтин . Запържваме нарязания на ситно лук за 4-5 мин. Добавяме последователно нарязаните чушки /сладки и люти/, морков и пресованите скилидки чесън. Пържим още 2-3 мин. Слагаме обелените и нарязани на ситно домати, захарта, подправките и 1/2 ч.л. сол. Държим на огъня, като постоянно разбъркваме, докато доматите омекнат. Накрая добавяме накълцан магданоз и мента, разбъркваме и отнемаме от огъня. Пържените патладжани слагаме в подходящ съд за печене. По средата  разцепваме, и двете части се разделят. Оформяме „лодка“. С приготвената плънка се пълним с патладжаните. Покриваме с резенчета домати. Сосът, приготвен с 1 чаена лъжичка доматено пюре и 150 мл гореща вода, изсипваме върху патладжаните и около тях. Печем в предварително загрята на 180 ° C  около 30-35 минути.

Готово! Сервирайте ястието топло.

Добър апетит!

П.П. Вместо гореща вода използвах зеленчуков бульон. Сервирах с прясно овче сирене и топла питка. Получи се нещо много вкусно. Може да остане плънка. Пасираме я и я добавяме към разтвореното доматено пюре. След това заливаме патладжаните.

петък, 28 май 2021 г.

Фалафели със зелена леща

 


Продукти: 200 г зелена леща, 1 бр. малък морков, 2 стръка пресен лук или една малка глава стар лук, 3 скилидки чесън, 1 с.л. с връх пресен магданоз, 0,5 ч.л. бакпулвер, ¼ ч.л. смлян кимион, ¼ ч.л. куркума, ¼ ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. сол или на вкус. 

Галета за паниране, растително масло за пържене. Вода.

По желание 1 яйце и 45 г брашно.

Начин на приготвяне: Лещата измийте добре на студена течаща вода и накиснете за 6-12 часа. Аз лично я накиснах от вечерта до сутринта. Оцедете, подсушете и смелете на месомелачка с малка решетка или на блендер. Лукът, чесъна и сварения морков също смелете. Добавете нарязания на ситно пресен магданоз, подправките, бакпулвера и солта. Омесете добре и оставете в покрит съд в хладилник за 60 мин. да си поеме миризмите. След това оформете топчета като малки орехи, оваляйте ги в галета и изпържете в растителното масло на умерена температура. Аз първо от 9 степени нагревателен уред загрях мазнината на 6-та, и като сложих да пържа топчетата намалих на 5-та. Пържете от всяка страна по около 2 минути. Извадете и оцедете върху кухненска хартия. Сервирайте топли с чеснов сос.

Добър апетит!

 

П.П. Малко измених рецептата. Към тестото добавих едно яйце L и 45 г брашно. Получи се малко вълшебство. Тестото беше леко лепкаво и правих топчетата с намокрени ръце

петък, 16 април 2021 г.

Огретен с три вида сирена, тиквички и лапад

 


Продукти: 1 кг картофи, 400 г тиквички, 400 г лапад, 60 мл зехтин, 50 г сирене Бри, 50 г Пармезан, 100 г Моцарела, 2 стръка пресен лук, 2 стръка пресен чесън, 1 с.л. накълцан джоджен, 1 с.л. накълцан магданоз, малко чубрица /хубаво да е прясна/, 100 мл зеленчуков бульон, 14 г сол.

Заливка - 400 мл прясно мляко, 50 г краве масло,  3 бр. яйца, 70 г. брашно, сол и ½ ч.л. черен пипер.

Растително масло /олио, зехтин/ за намазване на тавата.

Начин на приготвяне: Картофите се измиват и сваряват, след като са готови се обелват и нарязват на дребно. Омесват се със солта.

Тиквичките се обелват. Лукът, чесъна и лапада се почистват и измиват.  Всички зеленчуци се нарязват на дребно и запържват в 60 мл зехтин до омекване, около 5 мин.

Картофите се разделят на две части.

В намаслена тава се нарежда ред картофи. Отгоре запържените зеленчуци, настърганото сирене, накълцаните подправки, после втори ред картофи. Заливаме с бульона. Ястието се запича във фурна за около 20 минути на 230 С.

Заливка - В тенджера се разтапя 50 г краве масло. След това се сипва брашното и са запържва. Отнема се от огъня и при постоянно бъркане се налива постепенно топлото мляко. Връща се на огъня да се сгъсти. Накрая се прибавят яйцата и се разбърква добре.

Залива се огретена и допича още 15-18 мин. на 200 градуса, докато почервенее отгоре.

Поднасяме с кисело мляко или млечен сос.

Добър апетит!

сряда, 14 април 2021 г.

Тиганици със сирене, кашкавал и магданоз

 


Бързо, лесно и вкусно. Идеална закуска.

Продукти за 15 броя: 300 г бяло брашно, 100 г сирене, 100 г кашкавал, 100 мл прясно мляко, 20 г кисело мляко /1 с.л./, 1 яйце, 1 ч.л. захар, 2/3 ч.л. сол, 2/3 ч.л. сода бикарбонат, 2-3 с.л. накълцан на ситно пресен магданоз.

Растително масло /олио/ за пържене.

Начин на приготвяне: Настържете на едро ренде сиренето и кашкавала. Содата угасете в киселото мляко. В дълбок съд смесете яйцето и прясното мляко. След това прибавете всички останали продукти. Омесете средно твърдо нелепнещо тесто. Ако е необходимо прибавете още брашно.





Върху хартия за печене разточете от тестото лист с дебелина 0.5 см . нарежете на 15 правоъгълника. Изпържете всеки до златисто в сгорещеното олио.

Поднесете с кисело мляко или айран още топли.

Добър апетит!