понеделник, 5 юли 2021 г.

Малинов сладолед

 


Продукти: 350 г малини, 150 г пудра захар, 2  пресни листа мента, 1 ч.л. ментов ликьор, 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок, 250 г заквасена сметана, 200 г цедено кисело мляко.

Начин на приготвяне: Смесете малините, ментовите листа, ментовия ликьор и пудрата захар. Оставете ги в дълбок съд за 50 мин., като периодически ги разбърквате. След това всичко смелете в блендер.

В малиновата смес добавете сметаната, киселото мляко и сока от лимона. Разбъркайте добре и поставете в правоъгълна кутия. Оставете в хладилник за 6 часа. На всеки час изваждайте кутията и разбърквайте сместа. Накрая оставете във фризера за 60 мин., ако сместа е още мека. Готово!

Добър апетит!

ПП – ако имате машина за сладолед, можете да го приготвите в нея.

петък, 2 юли 2021 г.

Студен крем с малини и боровинки

 



Бързо и лесно. Идеално за летните жеги.

Продукти: 500 г цедено кисело мляко, 250 г заквасена сметана, 125 г малиново пюре, 125 г боровинково пюре, 100 г мед.

Малини, боровинки, смелени орехови ядки за украса.

Начин на приготвяне: Смесете всички продукти в дълбока купа и разбийте много добре. Трябва да се получи гладка смес, без бучици. Оставете в хладилник за 6 часа. Преди поднасяне гарнирайте с малини, боровинки или смелени орехови ядки.

Добър апетит!

Кремът може да се замрази във фризер. Медът може да се намали или увеличи според вкусът Ви.

петък, 25 юни 2021 г.

Сладко от вишни

 


Продукти: 1,200 кг добре узрели вишни, 1 кг захар, 2-3 щипки канела, 5 г лимонена киселина /лимонтозу/, 200 мл вряла вода. 

Начин на приготвяне: Измийте и почистете вишните от дръжките и костилките.  Използвайте само добре узрели вишни, те по добре абсорбират сиропа.

Сложете захарта в подходящ съд на загретия котлона. Залейте с 200 мл вряща вода. Бъркайте докато захарта се разтвори и сиропа кипне.  После сипете почистените вишни. Варете на силен огън  10 мин. след завиране на сиропа. Махайте с решетъчна лъжица появилата се пяна. Отнемете от огъня и оставете напълно да изстине. Повторете същата процедура още три пъти, като всеки път варите вишните в сиропа 10 мин. след завирането на течността. На третия път прибавете канелата и лимонената киселина /2 мин. преди да свалите от огъня/. Горещото сладко насипете в затоплени буркани, запечатайте и обърнете с капачките надолу да се стерилизира. Съхранявайте на хладно и тъмно място /мазе/.

Добър апетит!

петък, 18 юни 2021 г.

Домашни пелмени

 


Кой не обича пелмени, домашни, сочни, най-вкусни? Домашните пелмени и вареники са семейни ястия.

Подобни ястия се срещат в кухните на много народи. В Китай, Япония и Корея това са jiaozi (gyoza), baozi, wontons, mandu и shumai [en] (добре познатата дума dim sum, която на Запад често се нарича китайски кнедли, всъщност означава южнокитайски закуски като цяло ). В кухните на народите от Централна Азия, Монголия, Тибет, Бурятия и Калмикия също има аналози на пелмени - манти, пози (бууза), бериги, момо и чучвара. Подобно ястие от еврейската кухня е kreplach. В кухните на народите от Кавказ - хинкали и манти. В Италия има равиоли и тортелини, в южната част на Германия в швабската кухня готвят мултащени, в Беларус - колдуны, в Украйна — вареники , в Швеция - kropkakor. Има и старо ястие от руската манастирска кухня - кундиум. Този тип ястия е широко разпространен и в Индия.

На английски всички ястия от типа на пелмени се означават с една обща дума - кнедли.

Продукти:

Тесто: 120 мл вода (може да ви трябва малко повече), 1 бр. яйце L 420 г бяло брашноq 4 г сол.

Пълнеж: 250 г свинско смляно месо, 250 г говеждо смляно месо, 1 глава лук, 100 мл студена вода, 2 г прясно смлян черен пипер, 1-2 щипки смлян кимион, 7 г сол.

За бульона: 1 л вода, 7 г сол, 1 бр. дафинов лист, 2-3 пукнати зърна бахар, 4- 5 зърна черен пипер.

 

Начин на приготвяне:

Тесто – Брашното се пресява и се омесва със солта. Прави се кладенче в което се добавят хладката вода и яйцето. Приготвя се меко тесто. Оставя се да отпочине за 30 минути покрито с кърпа или фолио, за да придобие еластичност.

Пълнеж: Нарежете много ситно лук /можете да го пасирате/. Смесете с подправките, солта и 100 мл вода. Не се страхувайте да добавяте вода към каймата - тя я „попива“ добре, но когато се сготви, напротив, „раздава“, така че пелмените се получават малко с бульон вътре - много сочни и вкусни.

Разточете тестото равномерно, с дебелина около 2 мм, изрежете кръгчета с чаша /200 мл/, поставете 1 ч.л. кайма в средата на кръга. Загърнете в полукръг. Накрая съединете краищата на полукръга. Пелемените са оформени.

Сложете оформените пелмени върху набрашнена повърхност.

В дълбока тенджера загрейте на умерена температура 1 л вода, 7 г сол, 1 бр. дафинов лист, 2-3 пукнати зърна бахар, 4- 5 зърна черен пипер. Щом водата заври пуснете пелмените.

Веднага щом изплуват на повърхността, гответе още 4-5 минути и те са готови. Ако не сте сигурни дали пелмените са сварени, хванете една и опитайте, месото не трябва да отделя червен сок и тестото не трябва да е твърдо.

Сервирайте с масло или чеснов сметанов сос още топли.

Пелмените могат да се сервират и с малко от бульона в тенджерата.

Добър апетит!

неделя, 13 юни 2021 г.

Омлет с картофи

 


Бързо, лесно и вкусно

Продукти: 4 бр. яйца L, 200 г сварени картофи, 1 стрък пресен лук, 40 мл зехтин, 30 мл течна сметана, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, 1 с.л. накълцан пресен копър, ½ ч.л сол.

Начин на приготвяне: Нарязвате почистените сварени картофи на колелца с дебелина 0,5 см . Запържвате ги в зехтина за 90 сек. от всяка страна. Разбивате леко яйцата и сметаната с вилица. Прибавете подправките и солта. Разбъркайте. Заливате картофите отгоре и пържите от всяка страна по 3 мин. на умерен огън.

Омлета се обръща с помощта на капак или по голяма чиния. Това са продукти за тиган с диаметър 24 см . Сервирайте с чеснов сос.

Добър апетит!

вторник, 8 юни 2021 г.

Крехки свински пържоли на фурна

 


Продукти: 1 кг свински пържоли / свински врат/, 5 скилидки чесън, 2 глави лук, 100 мл бяло вино, 1 с.л. мед, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. кимион, 1ч.л. смлян сладък червен пипер, 2-3 щипки смлян лют червен пипер, 1 и ½ ч.л. сол.

Вода 150 мл . Мазнина за пържене.

Начин на приготвяне: Предпочитам свинското месо да бъде от врата на животното, но не с много мазнина. Нарязвам на котлети с дебелина 1,5 см. Всички подправки, меда, солта, виното, пресования чесън и накълцания лук смесвам. Пържолите не ги начуквам предварително. Искам те да останат сочни. Намазвам ги с горепосочената смес. Нареждам ги една върху друга, завивам с домакинско прозрачно фолио и оставям в хладилник за два часа. След това изваждам и запържвам в свинска мас /ако нямате, може да използвате растително масло/ по 4 мин от всяка страна. После прехвърлям в тавичка за печене. Наливам омесените 150 мл вода и остатъка от маринатата. Загъвам с алуминиево фолио и изпичам за 60 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса. Изваждам, махам фолиото, обръщам внимателно пържолите и допичам още 10 мин. на 200 градуса. Готово!

Добър апетит!

Пресни картофи на фурна с майонеза

 


Продукти: 1,2 кг пресни картофи, 4 с.л. майонеза, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. равна подправка хмели сунели, 2 стръка пресен лук, 5 скилидки чесън, 2 с.л. пресен копър, ситно нарязан, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 и ½ ч.л. сол.

Начин на приготвяне: Измийте добре картофите и ги почистете от кората. Аз ги остъргах с нож. Разрежете на 4 или 6 парчета по дължина /в зависимост от големината им/. Смесете майонезата, зехтина, подправките, солта, пресования чесън и накълцания лук. Омесете добре и излейте върху нарязаните картофи. Разбъркайте. Широка тава, застелете с готварска хартия и изсипете картофите. Ако е останала смес от майонезата сложете и нея. В загрята предварително на 190 градуса фурна печете 40 минути. Готово!

Добър апетит!