Топла салата от тиквички

 

Една салата, която е по мотиви от турската кухня. Много подходяща за летните жеги.

Продукти: 2 броя средни тиквички, 2/3 ч.ч. цедено кисело мляко, 3 средни скилидки чесън, 1/3 ч.ч. счукани орехови ядки, 2 с.л. пресен копър, 3 с.л. зехтин, ½ ч.л. сол /на вкус/.

Люспи лют червен пипер по желание.

Начин на приготвяне: С 1 с.л. зехтин запържете счуканите на едро орехи на умерено силен огън – 2 минути.

Хубаво е за салатата да използвате млади тиквички. Ако тиквичките които сте приготвили имат семена, отстранете ги.

Настържете тиквичките на едро ренде.

Загрейте в широк тиган 2 с.л. зехтин на умерено силен огън. Прибавете 2  пресовани скилидки чесън и разбъркайте за 30 секунди. След това сложете настърганите тиквички и пържете около 2,30 мин. Не повече, трябва да останат леко хрупкави и да си запазят цвета. Преди да свалите от огъня поръсете с 2/3 от накълцания копър и солта. Разбъркайте отново и отделете 1/3 част от тиквичките.

Тях смесете с цеденото мляко и една пресована скилидка чесън.

В голяма чиния сложете първо запържените тиквички, по средата тези омесени с цедено мляко, а най отгоре запържените орехи, разбъркани по желание с малко люспи лют червен пипер.

Сервирайте веднага, топла салатата. Като престои има свойството да пуска вода и се разваля вкуса.

Добър апетит!

За да запазите наситения зелен цвят на тиквичките, избягвайте да ги готвите твърде дълго; бързото им сотиране на средно силен огън, без да им позволявате да отделят твърде много вода, ще предотврати избледняването им. Готвенето в голям тиган също ще гарантира, че тиквичките ще се сотират директно на топлина, а не на пара. Лекото изстискване на излишната вода след настъргване също може да бъде полезно за цвета.

Детокс напитка

 

Една много практична рецепта. Можете да ѝ се насладите, като се разхладите в много горещите дни и не само в тях. 

Продукти: 300 мл зелен чай, ½ лимон, 8 листенца прясна мента, 600 мл газирана вода, 400 мл минерална вода.

2 с.л. течен мед по желание.

Начин на приготвяне: Запарете зелен чай и оставете да изстине напълно. Лимонът нарежете на тънки резенчета. Листенцата мента измийте добре.

Смесете содата, водата и чая в подходящ съд. Прибавете лимона и ментата. Оставете в хладилник да се изстуди и

Пийте с наслада!

Който обича по сладките течности може да добави 2 с.л. течен мед и да ги разтвори в течността.

Бърза закуска 2

 

Какво можем да си направим за закуска за 10 минути. Продължавам да публикувам рецепти, които ни спестяват времето сутрин.

Продукти: 1 филия хляб за тостер, 40 г настъргано сирене моцарела, 1 яйце, 1 резенче шунка /бекон/, 1 с.л. растително масло.

Шарена сол и кетчуп по желание.

Начин на приготвяне: Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерено силен огън. Намажете центъра му с растителното масло. Направете кръг върху намазаната площ с настърганото сирене, като в средата оставите дупка. Чукнете яйцето там. 

Натиснете леко да се смачка жълтъка. Потопете в него филията от едната страна. След това сложете резенчето шунка, а най отгоре филийката със сухата страна към тигана. Пържете докато стегне яйцето, като прибирате към филията разтеклите се сирене и яйце. Обърнете и запържете за около 1,5 минути от другата страна, като поръсите отгоре със шарена сол и кетчуп по желание.

Добър апетит!

Турска разядка Хайдари

 

Хайдари е турска разядка ( предястие), приготвено с цедено кисело мляко, овкусена с чесън и мента . Често е предпочитана заради освежаващия си вкус на кисело мляко и аромата на чесън.

Традиционно се консумира в Егейския и Средиземноморския регион. Приготвена основно с цедено кисело мляко, мента, чесън и зехтин, които му придават вкус и консистенция,  тази вкусна разядка може да се подправи и с желаните от вас пресни и сушени подправки. В горещините Хайдари е основна част от домашното меню съседите и се консумира най-добре с топъл хляб. Икономично и лесно за приготвяне, Хайдари е една от най-обичаните рецепти за разядки в Турция.

Сега ще Ви предложа рецепта в която като допълнение има орехови ядки.

Продукти за 4 човека: 400 г цедено кисело мляко, 110 г бяло сирене, 8 с.л. зехтин, 4 скилидки чесън, 2 ч.л. сушена мента, 8 стръка копър, 70 г смелени орехи, 5 г сол /на вкус/.

Зехтин за поливане на разядката, още копър и орехови ядки за украса, обезкостени маслини по желание.

Начин на приготвяне: В оригиналната рецепта счуканите орехи се запържват със зехтина на тиган, но аз предпочитам да ги изпека за 7-8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Загрейте в тиган на умерен огън зехтина и сложете сушената мента. Дръжте на огъня 1 минута, отстранете, захлупете и охладете напълно

В дълбока купа разбийте добре цеденото кисело мляко с телена бъркалка. Добавете настърганото на едро ренде сирене, зехтина с ментата и разбъркайте до хомогенна смес. Сложете охладените и счукани на много ситно орехи, накълцания пресен копър и пресования чесън.

Смесете добре всички съставки. На този етап разбъркайте внимателно, за да може вкусовете на съставките да се смесят.

Разядката е готова. Можете да го прехвърлите в чиния за сервиране.

Поръсете всяка порция с ч.л. зехтин, малко сушена мента, украсете с ядка орех, маслина и клонка пресен копър. Насладите и се, като потопите парче хляб в него.

Добър апетит!

 

Хайдари може лесно да се приготви без сирене /или извара, въпрос на вкус/, като се използва цедено кисело мляко , чесън , зехтин и подправки .

Хайдари трябва да се остави да престои в хладилник поне няколко часа .

Хайдари се сервира  студено , полято със зехтин .

Хайдари се съчетава добре с печени меса , кюфтета, риба и салата от домати.

Мързеливи пилешки шницели

 

Бързо, лесно и много вкусно.

Продукти: 500 г пилешко месо от гърдите, 3 яйца, 2 с.л. с връх майонеза, 70 г пшенично брашно, 80 г настъргана Моцарела, 2 с.л. с връх нарязан пресен магданоз, 1 с.л. бяло вино, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян сладък червен пипер, 1 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. смлян кимион, 8 г сол.

Растително масло за пържене.

Начин на приготвяне: Измийте и подсушете пилешкото месо. Нарежете го на кубчета по 1 – 1,5 см. Поставете го в дълбоко купа. Сложете сухите подправки и накълцания магданоз. Разбъркайте добре. Добавете яйцата, майонезата и бялото вино. Омесете, всички късчета да попият с тях. После брашното и моцарелата. Разбъркайте до еднородна смес.

Загрейте добре мазнина на умерено силен огън /от 9 степени нагревателен уред пържа на 5-та/. Слагайте по 2-3 с.л. от сместа. Притиснете леко да се оформи „шницел“ с дебелина 1 - 1,5 см. Пържете средно по 3 минути от всяка страна или до придобиването на приятен кафеникав цвят.

Налейте си студено бяло вино и

Добър апетит!

Пикантна салата с краставици

 

Продукти: 500 г пресни краставици, 4 скилидки чесън, 1 малка глава червен лук, 2 с.л. нарязан пресен копър, 1 малка зелена люта чушка, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. кафява захар, 1ч.л. дижонска горчица, по ½ ч.л. куркума, червен сладък пипер, смлян черен пипер, 2 с.л. растително масло, 1 с.л. оцет.

Начин на приготвяне: Нарязваме краставицата на тънки колелца. Слагаме в голяма найлонова кесия. Добавяме ситно нарязания копър, почистената от семената и дръжката, и наситнена люта чушка, пресования чесън и нарязания на полумесеци лук. Омесваме.

Следват подправките и солта. Разтръскваме добре сесията и накрая слагаме обърканите горчица, растителното масло и оцета.

Завързваме добре кесията и оставяме на стайна температура 50 минути /да не е много топло/. Периодично разтръскваме кесията да се омесят добре краставичките с подправките и течностите.

Готово!

Добър апетит!

БАНАНОВИ ПАЛАЧИНКИ

 

Пухкавите и ароматни бананови палачинки са перфектната закуска! Рецептата е проста и лесна.

Съставки: Брашно - 140 г, захар - 2 с.л., бакпулвер - 1 ч.л., сода за хляб – 1 ч.л., сол - 1/4 ч.л., яйца – 2 бр., банани - 2 бр., разтопено краве масло – 60 г, мляко -240 мл, екстракт от ванилия – 1 ч.л.

Краве масло за смазване на тигана.

Начин на приготвяне:

В купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.

В отделна купа намачкайте бананите с вилица, оставяйки малки парченца за текстура. Добавете млякото, яйцето, разтопеното масло, екстракта от ванилия и разбъркайте.

Изсипете течната смес в сухата смес и разбъркайте до гладкост (малките бучки от банана са приемливи!).

Увеличете котлона на средна степен, намажете тигана с краве масло и изпържете палачинките до златисто кафяво – около 1,30 минути. Обърнете и изпържете за още около минута.

Сервирайте палачинките поръсени с пудра захар или мед.

Добър апетит!