Бърза закуска

 

Продукти за една закуска: 2 филии хляб за тостер, 2 яйца, 1 резенче кашкавал, 1 резенче шунка, 30 г моцарела, 1 тънки резенчета домат или 1 лист салата айсберг, 1 с.л. растително масло, малко кетчуп, сол и смлян черен пипер.

Начина приготвяне: Разбийте 2 яйца. Потопете за кратко двете филии в тях само от едната страна. Загрейте мазнината на тиган на умерено силен огън. Излейте яйцата и поставете върху тях, една до друга двете филии от сухата им страна. След като яйцата стегнат с помощта на широка лопатка ги обърнете. Приберете стърчащите отстрани яйца върху филиите. Поставете последователно резенче кашкавал, шунка , домати /нарязан лист зелена салата/, поръсете с моцарела и кетчуп.

Прегънете филийките, така че да бъдат една върху друга, а пълнежа да остане между тях. Пържете още по 30-40 секунди от всяка страна.

Готово!

Добър апетит!

Пилешко месо на тиган

 

Продукти: 350-400 г пилешко месо от гърдите, 35 г краве масло, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер, ½ ч.л. стрит сух розмарин, 1 с.л. тъмен соев сос, 1 с.л. мед, 1с.л. бяло вино, 2 скилидки чесън, 5 г сол.

60-70 мл растително масло за пържене, брашно за овалване.

Начин на приготвяне: От едната страна на цялото парче месо от гърдите направете разрези във форма на решетка с дълбочина около 1 см, без да стигат до дъното. Посолете със сол от двете страни, поръсете ги с черен пипер, червен пипер и розмарин. Оставете го така за 30 минути, като покриете.

Оваляйте месото от двете страни в брашно, като изтръскате излишното.

Загрейте растителното масло в тиган с дебело дъно на умерено силен огън /От 9 степени на 5-та пържа/. Пържете от всяка страна по 7 минути, като първо започнете с тази с разрезите.

После сложете кравето масло, соевия сос, виното и меда върху месото. Започнете да го обръщате през 30 секунди. Пържете по 2 минути общо от всяка страна. Трябва да се получи приятен кафеникав загар.

Прехвърлете върху фолио. Залейте с останалата течност от тигана и загънете за 2-3 минути.

Сервирайте с прясна салата, варен ориз или картофено пюре.

Добър апетит!

Мисо-рамен

 

Ако искате да добавите още повече автентичност към известния японски мисо рамен, потърсете водорасли комбу в азиатската секция на супермаркетите.

Това са същите водорасли, с които сме свикнали – само че много едро нарязани (на листчета) и изсушени. Комбуто трябва да се добави към бульона заедно с мисо пастата. Също така,

пригответе яйцата предварително: сварете ги, обелете ги и ги

потопете в смес от тъмен соев сос с малко захар, настърган джинджифил и чесън.

Охладете за 12–24 часа. Яйцата ще придобият допълнителен приятен вкус и красив карамелен цвят.

Нудли за рамен

Мисо паста

Продукти за две порции: 280 г нудли за рамен, 100 г свинско месо от плешката, 2 яйца, 2 стръка пресен лук, 2 гъби шиитаке, 30 г кълнове от мунг боб, 2 с.л. оризово вино Мирин, 1 ч.л. сол.

За бульона: 600 мл пилешки бульон или водата от която сте варили свинското месо, 1 с.л. мисо-паста, 2 см корен от джинджифил, 2 скилидки чесън, сол ако е необходимо.

Начин на приготвяне:

Сложете месото в тенджера със 650 мл студена вода, солта и виното.

Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона на средна степен и оставете да къкри 35-40 минути.

Извадете сготвеното месо, охладете го и го нарежете възможно най-тънко.

Смесете бульона с мисо пастата, загрейте на слаб огън, добавете резенчета обелен корен джинджифил, счукания чесън и намалете котлона на слаб огън. Не позволявайте на бульона да заври – това ще развали вкуса му! Оставете го да къкри 10–15 минути, докато приготвяте всичко останало. Опитайте – може да добавите малко сол.

Сварете яйцата за около 9 минути след като заврат. Прехвърлете ги в ледена вода и след това внимателно ги обелете.

Сварете нудлите според указанията на опаковката, изплакнете обилно със студена вода, за да не се слепват. Отцедете ги в гевгир и ги оставете да изсъхнат.

Можете да затоплите отново сготвеното месо в бульона, ако желаете. Нарежете на тънки филийки гъбите (само шапките) и зеления лук.

Подредете в купичка кълновете, гъбите, нарязания зелен лук, месото и разполовените яйца. Разпределете нудлите в купички и нека всеки човек ги гарнира с каквото иска да добави към рамена си, включително люта паста от чили.

Налейте прецедения много горещ бульон във всяка купичка (отстранява се джинджифила или чесъна).

Добър апетит!

 

По разбираеми причини не прибавих към рамена водорасли, гъби или кълнове от боб мунг. Просто синът ми не ги обича. Яйцата също не мариновах след сваряването им.

Тирокафтери - гръцка разядка

 

Продукти: 300 г сирене 200 г цедено кисело мляко, 2 печени чушки /червена и зелена/, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. лимонов сок, 2 скилидки чесън, сол на вкус.

При сервиране – ситно нарязана и почистена от семето зелена люта чушка, червен пипер, зехтин и сух риган.

Начин на приготвяне: Натрошеното сирене, цеденото кисело мляко, почистените от семената и дръжките и нарязани на дребно печени чушки, пресования чесън, зехтина лимоновия сок и солта сложете в блендер и пасирайте до гладкост.

Поставете разядката в плитка купа и сложете в хладилник за 40 минути.

Извадете, поръсете с малко зехтин, смлян червен пипер и стрит сух риган. Украсете с нарязана зелена люта чушка и маслини.

Сервирайте с топъл хляб /питка, крекери/. Ако имате под ръка студено Узо, то удоволствието ще бъде пълно.

Разядката може да се запази 3 дни в херметически затворен контейнер в хладилник.

Добър апетит!

Аз лично си я направих като допълнение към лятната салата.

Панирани тиквички по турски

 

Едно много приятно ястие, което през лятото си хапвам с удоволствие.

Продукти: 2-3 тиквички /зависи от големината им/, 5 яйца, 100 г галета, 70 г брашно, 100 г настърган пармезан, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. с връх провансалски микс от подправки /сухи розмарин, мащерка, босилек, чубрица, риган, дафинов лист, салвия, майорана/.

Растително масло за пържене.

За соса: 1 средно голяма кисела краставичка, 1 яйце, 3 с.л. кисело мляко 3,6%, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. зехтин, 1 с.л. пресен копър.

Зеленчукова смес - 1 голяма глава червен лук, 1 зелена и 1 червена чушка, 1 морков, 2 средни домата, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 2 с.л. пресен магданоз, 50 мл зехтин.

Начин на приготвяне:

Тиквичките е хубаво по цялата си дължина да бъдат равни /еднакво дебели в диаметър/. Отрежете от двата края по 1 см от тях. С помощта на вилица направете плитки прорези /надращете/ по цялата им повърхност по дължина. Нарежете ги по дължина с дебелина около 0,8 – 1 см. Натъркайте ги със сол, черен и червен пипер. Оставете ги в отделен съд.

Смесете галетата и брашното. Разбийте яйцата на пяна и прибавете настъргания пармезан /може и чедър/и микса от подправки.

Загрейте мазнината в тиган с дебело дъно на умерено силен огън. Оваляйте оцедените парчета от тиквичките първо в галетата с брашното, после потопете добре в разбитите яйца и пържете по 3 минути от всяка страна. Изпържените парчета поставете върху кухненска хартия да се оцеди излишната мазнина.

Сос – Сварете яйцето- 15 минути след завиране на водата. Настържете го, заедно с киселата краставичка на едро ренде. Прибавете киселото мляко, пресования чесън, копъра и зехтина. Разбъркайте.

Зеленчукова смес – На умерено силен огън запържете нарязания лук за 2 минути, прибавете пресованите скилидки чесън и настъргания морков. Пържете още 2 минути. След това сложете нарязаните на кубчета чушки. Още 2 минути на огъня. Накрая добавете нарязаните на дребни парчета и почистени от кожата домати. Посипете със захар и сол. Дръжте на огъня около 7 минути, като постоянно разбърквате. Преди да махнете от огъня поръсете с накълцан магданоз.

Готово!

Сложете парче тиквичка в чиния, върху нея разстелете от соса, а отстрани запържени зеленчуци.

Добър апетит!

Запечени агнешки дреболии с булгур и фиде

 

Тази рецепта е празник сама по себе си и е много вкусна.

Определено трябва да я опитате.

Продукти: 500 г агнешки дреболии /дроб, сърце, чревца /, 1 дафинов лист, зърна черен пипер, 1 ч.ч. /250 мл/ комбиниран турски булгур и фиде, 2 средни зелени чушки, 1 среден морков, 1 голяма глава червен лук, 3-4 скилидки чесън, 1 ч.л. паста от червен пипер /по желание може и люта/, 1 голям домат, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 1 с.л. нарязан пресен копър, 1 с.л. нарязан пресен девесил, 80 мл зехтин, 2 ч.л. сол /на вкус/.

1 л вода за варене на дреболиите.

Начин на приготвяне: Сварете дреболиите с водата, зърната черен пипер, дафиновия лист и солта. Прецедете, запазете бульона и нарежете изстиналата карантия на дребни парчета.

В дълбока тенджера на умерено силен огън загрейте зехтина и запържете последователно нарязания на дребно лук, пресования чесън наситнените морков и чушки. Пържете всеки зеленчук по 2 минути. Накрая сложете пастата от червен пипер, разредена с малко бульон, почистения от кожата и наситнен домат, и пържете още 5 минути. Добавете пресования чесън, булгура с фидето, 750 мл прецеден през марля бульон и зелените подправки. Кипнете течността, оставете да се вари 5 минути, сложете нарязаните дреболии и прехвърлете в подходяща тавичка. Покрийте с фолио.

Печете 15 минути на 220 градуса предварително загрята фурна. После махнете фолиото и печете още 10 минути или докато булгура поеме течността.

Готово!

Добър апетит!

Готов микс за пилаф - булгур и фиде

Ястието може да се приготви и с пилешко месо.

Перуанска пилешка супа (Aguadito de Pollo)

 

Традиционната перуанска версия на тази супа използва паста аджи амарило от люти чушки аджи. Или, ако не можете да намерите пастата, можете просто да добавите люта чушка серано или халапеньо. (Или пропуснете лютите чушки напълно, ако не обичате пикантна храна.)

 Aguadito - Това е основно перуанската версия на пилешка супа с ориз и е много вкусна. Основата на супата са пилешко месо, ориз и зеленчуци, които всички познаваме и обичаме. Но перуанската версия добавя допълнителен свеж щрих, като пасирате много кориандър, люти чушки, лук, чесън и сок от лайм в блендер. След това, точно преди сервиране, разбърквате сместа от кориандър с пилешкото месо и ориза и - пуф - това моментално превръща тази класика в зашеметяваща, жизнена, свежа и ароматна зелена супа!

Сега аз ще се спра на опростения /без пасиране/ и диабетичен вариант.

Продукти: 450 г  пилешко месо с кост, 100 г целина глава, 1 среден морков, 1 средно голяма червена сладка чушка, 1 малка червена люта чушка, 100 г грах /консерва/, 100 г сладка царевица /консерва/, ½ връзка пресен магданоз /кориандър в оригинал/, 1 средна глава лук, 3-4 скилидки чесън, 70 г чиа, 40 мл зехтин, 1 ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. смлян кимион, 2 ч.л. сол, сок от 1/2 лайм, 1,2 л вода.

Начин на приготвяне:

Сварете пилешкото месо във водата и солта. Прецедете бульона. Месото обезкостете и нарежете на парчета.

Почистете от семенната част и дръжката лютата чушка. Наситнете.

Загрейте на средно силен огън в дълбока тенджера зехтина. Запържете в него пресования чесън, нарязаните на ситно лук, морков, целина и чушки за 2-3 минути. Налейте горещия бульон. Добавете чията и варете умерен огън около 20-25 минути докато се свари чията. Сложете царевицата, граха, магданоза и подправките. Гответе още 5 минути.

Накрая налейте сока от лайма и сервирайте топла поръсена с пресен кориандър.

Добър апетит!

В оригинала вместо чия се използват 150-200 г картофи.