петък, 19 март 2021 г.

Картофени кнедли с гъби

 


Продукти: 500 г сварени картофи, 40 г картофено нишесте, 40 г бяло брашно, 1 яйце, 100 г пресни гъби, 1 стрък пресен лук, 1 стрък пресен чесън, 9 г сол, 25 мл растително масло, 2 г черен пипер смлян, 2 г сух джоджен-стрит.

За варене - 1.5 л вода, 20 г сол, 1 дафинов лист.

Начин на приготвяне: Сварените картофи още топли обелете и настържете на ситно ренде. Смесете с нишестето, брашното, яйцето, 7 г сол, черния пипер и джоджена. Замесете тесто.

Гъбите, лука и чесъна накълцайте на ситно и запържете в растителното масло за 5 мин. Посолете с 2 г сол и оцедете.

Картофеното тесто разделете на 8-9 части. Направете също и с запържените зеленчуци /гъби/. Загънете част от гъбите в част от картофеното тесто. Оформете топки.

Загрейте водата със солта и дафиновия лист на силен огън. След като заври намалете на среден и пуснете внимателно картофените топки във водата с помощта на лъжица. Варете около 5 мин. След като се отлепят от дъното и започната да плуват кнедлите са готови. Извадете и оцедете. Сервирайте с кисело мляко, сметанов или доматен сос.

Добър апетит!

вторник, 9 март 2021 г.

Торта Карпатка

 


Торта Карпатка е рецепта от полската кухня. Името й произлиза от необичайния външен вид. Изпечените кори се издигат на вълни и наподобяват планински върхове. Тя е апетитен десерт, който наподобява еклер на вкус и текстура. Такъв един голям еклер от парено тесто и пълнен с ароматен и кадифен крем с добавка на масло. Тортата е подходяща както за семейно пиене на чай, така и за приемане на скъпи гости.

Торта Карпатка се приготвя от много прост набор от продукти – мляко, брашно, захар, яйца, масло. Има различни варианти. Към основния крем Патисери с краве масло, понякога се добавя и сметанов крем и плодове от компот. Всеки път блатовете за тортата придобиват причудливи форми при печенето и никога не се повтарят. Това е много красива гледка във фурната. Традиционно тази торта се поръсва само с пудра захар, която напомня за заснежени планински върхове.

Сега да ви представя моят вариант на тортата.

Продукти:

За 2 бр. блатове с диаметър 30 см - 100 мл вода, 100 мл прясно мляко, 125 г краве масло, 140 г бяло брашно, 2 г сол, 2 г захар, 5 яйца.

За жълтия крем –1 л прясно мляко, 2 яйца, 120 г пшенично нишесте, 250 г краве масло, 2 бр. ванилии, 15 мл ром, 180 г захар – кристал.

За белия крем – 150 мл течна сметана за разбиване, 150 г меко безсолно сирене Рикота, 80 г пудра захар

Пудра захар за поръсване. Плодове от компот от праскови.

Начин на приготвяне: Загрейте в дълбок съд на умерена температура водата, прясното мляко и кравето масло. След като кипне прибавете наведнъж пресятото брашно, омесено със захарта и солта. Бъркайте енергично с дървена лъжица докато сместа започне да се отделя от стените на съда. Отдръпнете от огъня и оставете да изстине малко. При постоянно бъркане с помощта на миксер със спираловидни бъркалки прибавете едно по едно яйцата. Получената смес разделете на две части. Всяка разпределете в тава за печене с диаметър 30 см, дъното на която е застлано с хартия за печене.  Загрейте фурната на 200 градуса и печете 18-20 мин. без да отваряте вратата. Насладете се на гледката във фурната.

Жълт крем – В тенджера загрейте 700 мл мляко. Две яйца разбийте със захарта в отделен съд. Прибавете , при постоянно разбъркване 300 мл мляко, рома, ванилиите и нишестето. Гледайте да няма бучици. След като заври млякото сипете тази смес при него и намелете огъня на слаб. Бъркайте докато се сгъсти. Отстранете от огъня и оставете крема да изстине напълно.

Кравето масло на стайна температура разбийте да се получи пухкава смес. На части сложете при него изстиналия крем. Разбъркайте до еднородна смес.

Бял крем- Разбийте в отделни съдове течната сметана и мекото сирене с пудрата захар. После на части прибавете сметаната към сиренето. Омесете до еднородност.

Сглобяване – Сложете на дъното на подходящ съд / 30 см тава с падащи стени/ едната изпечена кора. След това жълтия крем, нарязаните на дребни парчета плодове праскова, белия крем, втората изпечена кора и поръсете отгоре с пудра захар. Оставете в хладилник да стегне за 5-8 часа.

Добър апетит!