неделя, 22 май 2022 г.

Салата от печен патладжан и чушки

 


В турската кухня съществуват множество ястия с патладжани. Пържени, варени печени. Във вид на сос, смлени и консервирани. Като закуски, салата и основни ястия. С една дума патладжана по право се счита в Турция като крал на зеленчуците. Отлично се съчетава с други хранителни продукти, особена със сирене и нар. Днешната рецепта ще бъде в съчетание с тях.

Продукти: 4 броя неголеми патладжани, 3 неголеми чушки, 1 малка глава червен лук, 2 скилидки чесън, 200 г слабо солено сирене / за предпочитане – прясно/, 120 мл зехтин, 2 с.л.  Наршараб –домашен сос от нар, сока на 1 лимон, ½ ч.л. канела, ½ ч.л. семена кимион, листа зелена мента – от няколко стръка, 2-3 щипки прясно смлян бял пипер, 1 ч.л. сол /на вкус/

По желание - зърна нар.

 

Начин на приготвяне: Изпечете чушките. Като изстинат, обелете и почистете от дръжката и семената. Нарежете на ивици.

Обелете кората на измитите патладжаните на ивици – през 1-2 см. Нарежете ги на кръгчета с дебелина 2 см. Намажете ги с 60 мл зехтин. Поръсете със сол и канела. Запечете ги на силна фурна на грил функция, до златиста коричка.

Нарежете сиренето на дребни кубчета, лукът на полумесеци. Последният го напръскайте с изцедения лимонов сок и смесете с накълцаната мента.

Пресовайте скилидките чесън. Смесете ги със семената кимион, 60 мл зехтин и 2 с.л. сос от нар.

Сложете в чиния печените патладжани, отгоре нарязаните чушки, сирене, лук и поръсете със течната смес и накълцаните листа мента.

По желание можете да добавите зърна нар.

Добър апетит!

 

Наршараб –домашен сос

Аз направих съвсем лека промяна в рецептата. Пасирах чесъна, сос от нар, зехтина, оцедения лимонов сок от маринования лук и листата мента. С тази смес поръсих салатата. Използвах прясно овче сирене и пресен лук. Патладжана изпекох на грил тиган. Наистина много ми допадна.

петък, 13 май 2022 г.

Телешко по фламандски

 


Нежно, сочно месо, което се топи в устата.  С мек, ароматен и наситен вкус. Ястието се приготвя лесно. Рецептата е от книгата на известния френски кулинар Пол Бокюз.

Продукти: 800 г телешко месо, 3 глави лук, 30 г бяло брашно, 1 с.л. неразтопена свинска мас, 1 с.л. неразтопено краве масло, 400 мл светла бира, 400 мл телешки /зеленчуков/ бульон, 1 ч.л пудра захар, 1 с.л. оцет 9%, 4 стръка пресен магданоз, 2 бр. дафинов лист, 1 ч.л. стрита суха мащерка, 1 филия бял хляб, 1 ч.л. горчица, сол на вкус – 1 и ½ ч.л.

Начин на приготвяне: Почистете месото от ципи. Нарежете го на средни парчета – 35-40 г . Лукът почистете и нарежете на тънки полумесеци.

Загрейте на силен огън в тиган с дебело дъно свинската мас. Сложете нарязаното месо / на стайна температура/ и запържете от всяка страна по 90 сек. Изведете месото и го прехвърлете в друг съд. Захлупете.

Сложете нарязания лук в тигана където се е пържило месото. Разбъркайте добре и пържете до прозрачност – 3-4 мин. Извадете и прехвърлете в друг съд.

Прибавете в тигана кравето масло /аз сложих 45 г /. Намалете огъня на умерен. Добавете брашното, като постоянно бъркате. Пържете 2-3 минути до кремав цвят. След това добавете горещия бульон, бирата на стайна температура, захарта, солта и оцета. Доведете до кипене и на слаб огън варете 10-12 мин. Разбърквайте периодично.

В дълбок огнеупорен съд с капак сложете на слоеве запържените месо и лук. В ситна телена мрежичка поставете дафиновите листа, мащерката и магданоза. Те също в съда, налейте готовия прецеден  бульон /да няма бучици/.Най отгоре поставете намазана филия с горчица /горчицата да бъде към соса/. Закрийте плътно с алуминиево фолио и захлупете.

Печете 1 ч и 40 мин. в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Извадете от фурната, махнете мрежичката с подправките. По желание пасирайте соса. Сервирайте веднага с картофено пюре.

Други опции – с макарони или сварен ориз.

Добър апетит!

П.П. Аз леко промених рецептата по мой вкус. Бирата беше тъмна, добавих 2-3 щипки смлян черен пипер в соса. Кравето масло беше 2 с.л. – 45 г. Вместо пудра захар, сложих кафява. Получи се нещо наистина невероятно и ухаещо.

вторник, 3 май 2022 г.

Пилешко с патладжани по виетнамски

 


Продукти: 300 г пилешки гърди, 350 г патладжани, 1 ч.л. къри на прах, 4 с.л. оризово олио, 1 и ½ ч.л. мед, 1 с.л. балсамов оцет, 1 с.л. тъмен соев сос, 2 щипки смлян черен пипер, 2 -3 щипки сол /на вкус/.

За поръсване – сусамено семе, 1 средна червена люта чушка, 1 голям стрък пресен лук

Начин на приготвяне: Измийте и подсушете месото. Нарежете го на ивици с дължина 2-3 см и дебелина 1 см . Смесете кърито, 2 с.л. оризово олио и меда. Залейте нарязаното месо и разбъркайте. Оставете да се маринова 45-60 мин. в захлупен съд.

Почистете патладжана от дръжките и кората. Нарежете на кубчета по 1 см . Накиснете в леко подсолена вода за 45 мин. Оцедете.

Загрейте 1,5 с.л. оризово олио на силен огън в тиган с дебело дъно /уок/. Изсипете месото с маринатата. Пържете 5-6 мин. при постоянно разбъркване. Извадете с решетъчна лъжица месото. Добавете останалото олио и патладжаните. Пържете около 7-8 мин. докато станат прозрачни. Накрая прибавете балсамовия оцет и соевия сос. Върнете месото обратно. Разбъркайте и свалете от огъня.

Нарежете лука на дребни парчета, лютата чушка почистете от семената и дръжката и нарежете на ситно. Смесете ги с месото и патладжаните. Поръсете със сусамени семена и сервирайте върху топъл сварен ориз.

Добър апетит!

П.П. Аз лично промених леко рецептата според моя вкус. Нарязах и запържих за 1 мин. лютата чушка и лука. Добавих скилидка чесън, 1/2 сладка средно голяма червена чушка. Сложих при тези зеленчуци щипка захар и 1/3 ч.л. настърган пресен джинджифил. Пържих още 1 мин. Накрая омесих с месото. Получи се нещо много апетитно, което веднага беше изядено.         

петък, 8 април 2022 г.

Постна мусака с лапад, коприва и ориз

 


Продукти: 150 г лапад, 150 г връхчета зелена коприва, 250 г картофи, 180 г ориз /1 ч.ч. /, 1 брой средно голям морков, 2 по големи стръка зелен лук, 1 стрък зелен чесън, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. нарязан пресен магданоз,  60 мл олио, 1 и ½ ч.л. сол.

Заливка – 300 мл прясно мляко, 2 с.л. с връх брашно, 2 яйца, ½ ч.л. сол, 40 мл олио.

Вода – 750 мл.

Начин на приготвяне: Почистете и нарежете на ситно зеленчуците. В дълбок тиган с дебело дъно на умерено силен огън загрейте олиото. За 3 мин. запържете лука, чесъна и моркова. Прибавете копривата и лапада. Задушавайте докато омекнат и намалят обема си – 3-4 мин. След това сложете нарязаните картофи и ориза. Разбъркайте около 2 мин. Налейте 750 мл гореща вода. Добавете подправките и солта. След като заври сместа, прехвърлете в тавичка и запечете във фурна на 220 градуса предварително загрята, около 25 мин. докато ориза поеме почти всичката вода.

Заливка - В тиган загрейте 40 мл олио и запържете брашното. Отнемете от огъня и при постоянно бъркане налейте внимателно топлото мляко. После разбитите яйца и солта. Върнете на слаб огън и бъркайте докато се сгъсти.

Извадете тавата от фурната и залейте отгоре с заливката. Върнете обратно, намалете градусите на 180 и печете още около 20 мин., до приятно покафеняване отгоре.

Сервирайте топла с кисело мляко.

Добър апетит!

четвъртък, 17 март 2022 г.

Хрупкави картофи на фурна

 


Продукти: 1 кг картофи, 60 мл растително масло /олио, зехтин/, 1 с.л. подправка за картофи, 1 и ½ ч.л. сол,

Растително масло за намазване, пресен чесън и копър за поръсване, вода за варене.

Начин за приготвяне: Обелете картофите и ги измийте. Нарежете ги на полумесеци с дебелина 1 – 1,2 см . Варете ги в подсолена вода 10 мин. на умерена температура след завиране на водата. Извадете и оцедете. Залейте с растително масло и добавете подправката за картофи. Омесете и подредете в един ред в тава застлана с хартия за печене, която сте намазали тънко с растително масло.

Печете на средно ниво в предварително загрята фурна на 230 градуса по 25 мин. от всяка страна. Извадете, сложете ги в дълбок съд и омесете със ситно нарязани пресен чесън и копър.

Добър апетит!

 

П.П. Вместо растително масло /олио, зехтин/ можете да използвате топена мазнина от бекон или патешка мазнина. Ако нямате подправка за картофи можете да комбинирате смлян черен, червен пипер, чубрица, кориандър и куркума. Важно е картофите да са нарязани на по малки и дебели парчета. За да може отвън да се образува корица, а вътре да са меки. Да не стават като чипс. След изпичането може допълнително да ги поръсите със сол, в случай че са безсолни за Вашия вкус.

неделя, 6 март 2022 г.

Брюкселско зеле с бекон на тиган

 


 

Продукти: 900 г брюкселско зеле, 220 г пушен бекон, 5 с.л. растително масло, 2 броя стебла целина /селъри/, 1 ч.л. прясно смлян черен пипер, 1 ч.л. сол /на вкус/, 2 с.л. бяло вино, 80 мл вряща вода.

Начин на приготвяне: Нарежете бекона на ивици с дължина 1,5 см и дебелина 6 мм . Загрейте на силен огън 2 с.л. растителна мазнина в тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Сложете бекона, намалете огъня на умерен и пържете 8 мин. до покафеняване. По време на пърженето слагайте периодично 2 с.л. бяло вино. Една по една. Накрая извадете бекона, добавете 1 с.л. олио и запържете за 4-5 мин нарязаната на ситно целина. Извадете я и влейте врящата вода. Отнемете от огъня щом кипне.

Отрежете основата на малките брюкселски зелки. Обелете горните листи /външния слой/ и разрежете на две по средата, по дължина. Сложете ги в купа и залейте с течността с която са пържени бекона и целината. Омесете добре и оцедете. Течността запазете.

Тиган / 30 см / с дебело дъно и незалепващо покритие  сложете на силен огън. Намажете дъното с 1 с.л. мазнина и 1 с.л. от оцедената течност. Като започне да се отделя лек пушек сложете половината парчета зеле с разрязаната част надолу. Пържете 4 мин., до силно покафеняване, след това обърнете и още 4 мин. от другата страна. Поръсете с черен пипер и сол. Прехвърлете при бекона.

Повторете същата процедура с втората половина от брюкселското зеле. Зелето трябва да се пържи само в един ред. Не едно върху друго.

Накрая смесете всичко и сервирайте топло.

Добър апетит!

събота, 5 март 2022 г.

Пържена царевица с тиквички

 


Продукти: 3 ч.ч. зърна от сладка царевица, 2 ч.ч. обелени и ситно нарязани зелени тиквички, 3 и ½ с.л. растително масло, 1 средна глава червен лук, 1 малка зелена люта чушка, почистена от дръжката и семето,  2-3 скилидки чесън, ¼ ч.ч. нарязан пресен магданоз или босилек, 3 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. сол.

Настърган пармезан за поръсване.

Начин за приготвяне:

Загрейте на силен огън в тиган /30 см диаметър/ с дебело дъно /чугунен/  2 с.л. растително масло. Когато започне да се вдига лек пушек сипете царевицата. Разбъркайте и оставете 2 мин. да се пържи без да размесвате. Когато започне да почернява, разбъркайте и оставете от другата страна да почернее леко. Отнема 2-3 мин. След това продължете постоянно да разбърквате още около 5 мин. Добавете нарязаните лук и люта чушка. Пържете около 60 сек., след това сложете пресования чесън. Разбъркайте, държите още около 60 сек на огъня. Отнемете и изсипете в топлоустойчив съд. Почистете внимателно тигана. Сложете отново на силен огън с останалата растителна мазнина. Като започне да се появява дим сипете тиквичките. Оставете ги 2 мин. да се запържат без да бъркате. След това обърнете и изпържете 2 мин. от другата страна. Разбъркайте с дървена лъжица и оставете още 2 мин. на огъня. Отнемете и сипете при царевицата. Сложете зехтина, лимоновия сок, магданоза, черния пипер и солта. Разбъркайте внимателно. Поръсете с настърган пармезан и поднесете веднага.

Добър апетит!

Салата от нахут и печени чушки

 


Продукти:  450 г нахут от консерва, 4 бр. печени чушки, 1 средна глава червен лук, 2-3 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 2 с.л. лимонов сок, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. сол /на вкус/, ½ връзка пресен магданоз.

 

Начин на приготвяне: Нахутът измиваме под студена течаща вода и оцеждаме. Чушките и лукът обелваме, почистваме и нарязваме на тънки ивици. Магданозът на ситно. Чесънът пресоваме. Първо омесваме чесънът, чушките и лимоновия сок. Оставаме ги да престоят 30 мин. да поемат миризмите. След това добавяме всички останали продукти и подправки. Разбъркваме и поднасяме.

Добър апетит!

понеделник, 21 февруари 2022 г.

Мжаддара

 


Вълшебно ястие от леща.

Наричат го месо за бедните.

Това ястие от леща е известно в много арабски страни. В Сирия, Ливан, Палестина и Йордания го наричат "Мжаддара". В Ливан, в южната му част го наричат "Мдардара", защото се готви по различен начин, докато египтяните го наричат "Кошари".

В Назарет и в Хайфа например, и по-специално в древния й квартал „Вади ал Ниснас“,винаги ще познаете кога е петък ( защото се пости и не се яде месо). Тогава повсеместно се готви мжаддара. Във въздуха се носи ароматното ухание на пържения лук, приготвен специално за това ястие.

Лещата се счита за една от най-богатите бобови храни по отношение на хранителните вещества. Тя подминава месото по хранителната си стойност. Евтина и пълноценна храна особено за вегетарианците.

Проучванията показват също, че консумацията на леща четири пъти седмично като храна, която замества месото допринася за намаляване на холестерола, защитава сърцето и намалява риска тялото да бъде изложено на кризи и сериозни здравословни проблеми като диабет и високо кръвно налягане. Но имайте предвид, че този вид бобови храни не е много подходящ за хора със стомашни заболявания, черен дроб, бъбреци, жлъчен мехур и други.

От всички разновидности на приготвяне на ястието се спрях на този и не съжалявам. Всички искаха допълнителна порция.

 

Продукти: 1 ч.ч. кафява леща, 1 ч.ч. дългозърнест ориз, 7 броя средноголеми глави лук. 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян кимион, 2 ч.л. сол, 3 с.л. топено масло или Гхи, 4 с.л. растително масло /олио/ .

2 ч.ч. вода, плюс още за варенето на лещата и накисването на продуктите.

Начин на приготвяне:

Измийте лещата и я накиснете за 1 час в студена вода. Оцедете. Поставете я в голяма тенджера с 2-3 чаши студена вода. Сложете я на нагревателния уред. Оставете да заври на силен огън, след което намалете на умерен и захлупете. Нека да къкри около 25 мин. Отнемете от огъня, прецедете.

Докато лещата се готви, премийте ориза със студена вода няколко пъти и го накиснете за около 15 минути. След което оцедете добре.

В тенджера поставете 2 ч.ч. студена вода, прецедените ориз и леща, подправките и солта. Поставете на силен огън да кипне. Намалете на слаб, покрийте тенджерата с кухненска хартия /тя ще поема влагата, която се изпарява/ и захлупете. За около 30-35 мин. ястието ще бъде готово, след като ориза абсорбира течността напълно.

Докато оризът и лещата се варят, почистете лука, нарежете го на тънки полумесеци и запържете в растителното масло /олио, зехтин/ до златисто кафяво. Отнема около 10-12 мин на силен огън.
Сервиране:

Ако ще сервирате цялото количество Мжаддара залейте с 3 с.л. топено масло или Гхи, объркайте внимателно и разпределете в чинии. После поръсете обилно отгоре със запържен лук. Не забравяйте да поднесете купичка кисело мляко и зелена салата с краставици и домати.  В Ливан се поднася със салата Фатуш.

Добър апетит!



Аз лично направих някои промени според моя вкус. Запържих една сладка червена чушка в 2 с.л. зехтин, прецедих и омесих с готовото ястие. Лещата варих с 1 ч.л. подправки за леща. Получи се нещо невероятно. Вместо кисело мляко имах нарязано прясно овче сирене. Мммммммммм…………………………….

петък, 11 февруари 2022 г.

Ливански сладкиш с грис Maamoul Mad bi ashta /معمول مد بالقشطة/

 


Това е специално ливанско лакомство, един от техните десерти, който се прави в свещения месец Рамадан. Прекрасен кремообразен бял пълнеж, притиснат между хрупкави, маслени слоеве от грис. Те имат много различен вкус и текстура. В добавка с портокалов и розов аромат. Поръсен с шам фъстък.

Ненапразно наричат Maamoul Mad bi ashta кралят на всички десерти. Просто не можеш да му откажеш. От най различни рецепти по ливанската кухня се спрях на тази и не съжалявам.

Продукти: 2 ч.ч. пшеничен грис, ½ ч.ч. захар, 180 г краве масло, 1 ч.л. суха мая, ½ ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. суха подправка махлеб, 1 ч.л. портокалова вода, 1 ч.л. розова вода, 4 с.л. кисело мляко,2 щипки сол.

За крема: 400 мл течна сметана 36%, 250 мл прясно мляко, 55 г царевично нишесте, 3 с.л. захар, 1 ч.л. портокалова вода.

За сиропа: 180 г захар, 90 мл вода, 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок, 1 ч.л. портокалова вода, 1 ч.л. розова вода, 1-2 щипки сол.

1/2 ч.ч. натрошен шам-фъстък + 1/4 ч.ч. смлян шам фъстък  за поръсване.

Краве масло за смазване стените на тавата.

Начин на приготвяне:

Грис тесто - Комбинирайте гриса, захарта, бакпулвера, сухата мая,  подправката Махлеб и солта. Разбъркайте ги добре. Добавете нарязаното на дребни парчета студено масло. Омесете го с гриса да стане на трохи. Накрая сложете киселото мляко,  портокаловата и розовата вода. Замесете тесто. Ще бъде леко лепкаво. Оставете го да почине и направете крема през това време.

Крем – В тенджера на умерена температура загрейте сметаната. Царевичното нишесте омесете със захарта. При постоянно бъркане налейте прясното мляко на стайна температура. Да няма бучици. След това сипете при загрялата сметана и бъркайте докато сместа се сгъсти и стане на каша. Накрая излейте портокаловата вода и солта. Разбъркайте и отстранете от огъня.

Тава с размери 20 на 30 см застелете дъното с хартия за печене. Намажете стените с разтопено краве масло.

Тестото от грис разделете на две части. Едната да бъде по голяма от другата. По голямото количество разпределете равномерно по дъното и стените на тавата, като притискате с ръце и сладкарски валяк.

Поръсете по тестото натрошен шам фъстък, след което изсипете горещия крем. Подравнете. Върху крема добавете още един слой натрошен шам-фъстък.

Сега е време да сложим отгоре и втората част от тестото. Между хартия за печене или домакинско фолио, разточете останалото тесто според формата на вашата тава. После внимателно го обърнете върху слоя крем и отлепете хартията /фолиото/ внимателно.

Печете в предварително загрята на 180°C фурна 35 минути, до златисто. След това извадете, оставете да се изстуди, обърнете върху голяма чиния и нарежете на парчета /квадрати/. Поръсете със слян шам фъстък и залейте с малко сироп.

Сироп - Комбинирайте водата, захарта и солта. Поставете на силен огън да кипни и после намалете на умерен. Нека се вари 5-8 минути /зависи колко гъст искате сиропа/. Накрая сложете портокаловата, розовата вода и лимоновия сок.

Добър апетит! 



П.П. Сервирайте топъл или студен. Съхранявайте в херметически затворен съд до 3 дни.

Ч.Ч. – 240 мл .

събота, 5 февруари 2022 г.

Френски ябълков сладкиш

 


Продукти за форма с диаметър 22-24 см: 3 средно големи ябълки, 80 г бяло брашно, 110 г бадемово брашно, 70 г краве масло, 80 г захар, 2 яйца на стайна температура, 100 г хладко прясно мляко, 10 г бакпулвер, 1 ч.л. ванилов екстракт, 1/3 ч.л. канела на прах, 1 ч.л. коняк /ром/, щипка сол.

За заливката – 1 бр. яйце, 60 г разтопено краве масло, 30 г захар.

Поръска – 60 г филирани /счукани/ бадеми.

Начин на приготвяне:

1.Обелете и почистете от семките ябълките. Нарежете ги на филийки с дебелина 6-7 мм. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор и печете 8 мин. Извадете и оставете да изстинат.

2.Смесете бялото и бадемовото брашно, бакпулвера, солта и канелата. В отделна купа разбийте кравето масло и захарта. При постоянно биене прибавете последователно двете яйца, млякото, коняка и ваниловия екстракт. След това сместа от брашното и накрая нарязаните ябълки. Сипете всичко във форма застлана с хартия за печене.

3.В загрята на 180 градуса фурна поставете тавата на второ долно ниво и печете 30 минути. С телена бъркалка смесете продуктите за заливката - 1 бр. яйце, 60 г разтопено краве масло, 30 г захар. Извадете сладкиша от фурната и бързо го залейте с тази смес. Подравнете да е разпределена равномерно и поръсете с филирани /счукани/ бадеми. Допечете още 15 мин. във фурната на 180 градуса. Извадете и оставете да изстине напълно.

Добър апетит!



петък, 4 февруари 2022 г.

Картофени пръчици

 


Стават бързо и лесно. Особено ако Ви е останало картофено пюре от предния ден. В зависимост от разточването и нарязването, а също така и от времето за печене, Вие можете да си направите хрупкав вариант или по мек.

Продукти: 125 г студено картофено пюре, 150 г бяло брашно, 100 г краве масло, ½ ч.л. сол /на вкус/, щипка смлян черен пипер.

За намазване – 1 бр яйце

За поръсване – сусамено семе, стрита чубрица, семена ким, ½ ч.л. едра морска сол

Начин на приготвяне: Пресейте брашното. Смесете го с кравето масло. Да стане сместа на трохи и тогава добавете студеното картофено пюре, солта и черния пипер. Замесете тесто, ще бъде леко лепкаво но това да не Ви притеснява. Оставете го в хладилник да отлежи поне 60 мин. Извадете и разточете правоъгълен блат с дебелина 6 мм върху хартия за печене. Намажете отгоре с разбитото яйце. Поръсете със сусамено семе, чубрица и сол. Разделете на ивици с ширина 1 см . Загрейте фурната на 220 градуса и печете от 12 до 15 мин., в зависимост дали искате да бъдат пръчиците по меки или  хрупкави. Извадете и охладете.

Добър апетит!

вторник, 18 януари 2022 г.

Крем от тиква, бял шоколад сметана и сирене рикота

 


Продукти: 1 кг тиквено пюре, 50 г течен мед, 50 г сушени сини сливи, накълцани на ситно, 350 г заквасена сметана, 250 г сирене Рикота /безсолно крема сирене/, 200 г бял шоколад, 350 г подсладено кондензирано мляко /сгущенка/ , 7 бр. бишкоти, 1 чаена лъжица ванилия, 1 ч.л. настърган пресен джинджифил

60 г счукани орехи за поръсване.

Начин на приготвяне: Тиквеното пюре / можете да изпечете или сварите тиква и пасирате/ смесете със сметаната и разбитото на ръка сирене Рикота. В подсладеното кондензирано мляко на водна баня разтопете шоколада и прибавете към тиквеното пюре. Сложете подправките, меда и разбъркайте добре.

В дълбоки чаши /купички/ сложете по една натрошена бишкота, малко нарязани сушени сини сливи и налейте от сместа. Оставете в хладилник за 8 часа. Поднесете поръсени със счукани орехови ядки.

Добър апетит!


неделя, 2 януари 2022 г.

Свински джолан по баварски

 


Продукти: 4 свински задни джолана, 2 глави лук, 3-4 скилидки чесън, 2-3 стебла целина /1/2 малка глава/, 2 бр. моркови, 3 с.л. свинска мас, 2 ч.л. смлян черен пипер, 2 ч.л. смлян кимион, 4 ч.л. сол, 500 мл тъмна бира, 1 бр. дафинов лист.

 

Начин на приготвяне:  Измийте свинските джоланчета, подсушете и нарежете кожата напречно. Натрийте всяко с 1 ч.л. сол и по ½ ч.л. черен пипер и кимион. Обелете и нарежете лука. Почистете и измийте зеленчуците. Обелете морковите и целината /ако е глава/. Нарежете зеленчуците на кубчета. Загрейте фурната до 175°C .

Загрейте свинската мас в печене и запържете джоланите енергично от всички страни. Извадете ги и задушете нарязаните на кубчета зеленчуци и лук в мазнината за пържене. Поставете джоланите заедно със зеленчуците в тава за печене, покрийте с фолио и задушете във фурната за около 2,5 часа. На половината от времето, обърнете джоланите. Накрая махнете фолиото облейте добре със соса и ги залейте няколко пъти с бира /около 250 мл/. Повишете температурата до 200°C и изпечете кожата на джоланчетата до хрупкава- около 20 мин.

Останалата бира смесете с 2 с.л. брашно. Сосът от печенето го прецедете Смесете с бирата и брашното. Поставете на умерен огън и бъркайте докато леко се сгъсти. Подправете с черен пипер и сол. Залейте изпечените джолани. Поднесете с кисело зеле по баварски, кнедли и варени картофи.

Добър апетит! 


П.П. При мен джоланът беше по голям – около 1,4 кг и се пече 3,40 часа под фолио и още 20 мин. без него. Направих го с червено вино, вместо бира. Не правих надлъжни разрези по кожата. Получи се мозък и много червено вино отнесе.