Яхния от заек

 

Продукти: 1 питомен заек около 1.3 – 1.5 кг, 1 голям морков, 1 голяма червена чушка, 3-4 средноголеми картофа, 2 домата /350 мл доматен сок/, 2 резена целина, 2-3 големи глави лук, 7 скилидки чесън, 200 мл бяло вино, 3 броя дафинов лист, 1 ч.л. смлян чер пипер, 2-3 зърна бахар, 1 с.л. червен пипер, 1-2 щипки прясно настърган джинджифил, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, 1 с.л. лютеница, 1 с.л. сол, около 100 – 120 г брашно, 120 мл олио.
Вода.

 

Начин на приготвяне: Измитият и почистен заек /без главата/ се нарязва на едри парчета. Те се овалват в брашно и запържват до покафеняване от двете страни. Прехвърлят се в глинен гювеч. Зеленчуците се нарязват на едро и също запържват в мазнината. Накрая добавяме смления червен пипер и пържим още около 40 сек. Прехвърляме всичко в гювеча. Заливаме с виното и доливаме още толкова вода, колкото да покрие продуктите. Слагаме всички подправки /без пресния магданоз/. Захлупваме и забравяме във фурната за 1 ч. и 30 мин. на 170 градуса. След което прибавяме доматеният сок, размитата лютеница. Оставяме във фурната за още около 20 мин. Изваждаме и слагаме 2 с.л. брашно с връх, които сме размили в малко вода. Връщаме за 10 мин. да се допече. Готово, изваждаме посоляваме и прибавяме 1 с.л. накълцан пресен магданоз.  Оставяме захлупен гювеча за 15 мин. и сервираме.

Добър апетит!

 

 

Щолен

Продукти за два броя: около 550 г бяло брашно, 2 яйца L, 150 г краве масло, 200 г бели стафиди, 50 г захаросани череши, 50 г захаросани лимонови корички, 50 г захаросани портокалови корички, 50 г натрошени обелени бадеми, 50 г счукани орехови ядки, 60 мл ром, 125 г захар /кристал/, 100 г марципан, 2-3 щипки сол,  8 г суха мая за хляб или 25 г жива мая, по 2-3 щипки кардамон, индийско орехче, канела и 2 бр. ванилия на прах.

60 г краве масло за смазване на изпечените щолени, 80 - 100 г пудра захар за поръсване, 1 с.л. брашно за заквасата, още брашно за набрашняване повърхности за разточване.  

Начин на приготвяне: Омесваме стафидите, захаросаните корички, орехите и бадемите. Заливаме ги с рома, объркваме и оставяме да се мариноват 6 часа.

100 мл топло мляко /35-38 градуса/ омесваме с маята, 1 ч.л. захар и 1 с.л. брашно. Оставяме на топло място да набъбне.
Маслото оставяме на стайна температура да омекне много добре.
Двете яйца разбиваме с телена бъркалка с останалите 100 мл топло мляко. Брашното омесваме с подправките, захарта и солта. Правим „кладенче“ в средата му и добавяме размекнатото масло, разбитите яйца и шупналата мая. Замесваме за около 10-12 мин. меко тесто. После прехвърляме в голяма купа намазана с масло и оставяме на топло място да удвои обемът си. При мен отне около 2 часа. Изваждаме го, разстиламе върху набрашнена повърхност изсипваме оцедените стафиди, захаросани корички, орехи и бадеми. Омесваме и разделяме на две. След това всяка част разстиламе върху повърхност във формата на овал с дебелина 1 см .  Слагаме по 50 г натрошен марципан и прегъваме на две по ширина. Горната част да е малко по голяма, която навиваме леко на обратно.

Оформените щолени прехвърляме върху намаслена хартия за печене. Покриваме и оставяме за около час да втасат.
Печем на долно ниво около 60 мин. на 160 градуса предварително загрята фурна. След 40-45 мин. покриваме с фолио отгоре да не прегорят. Проба с дървена клечка за готовност. Щоленът е изпечен щом при пробождане с клечка, по нея не остава тесто.

Изваждаме още топъл го намазваме с разтопено краве масло и поръсваме с пудра захар. Като изстине напълно го поръсете още веднъж и завийте в готварска хартия. Добре да бъде опакован, но не много плътно.

Преди поднасяне отново можете да го поръсите  пудра захар.

Добър апетит!

Желиран тиквен сладкиш

 

Продукти: 1 кг изчистена тиква, 150 г захар, 3 - 4 с.л. мед, 1/2 ч. чаша нарязани орехи, 1/2 ч. чаша стафиди, 300 г заквасена сметана, ½ чаена лъжица канела, щипка кардамон, щипка смляно индийско орехче, щипка настърган пресен джинджифил, 12 г желатин, 250 мл вода

Заливка – 50 мл течна сметана, 100 г черен шоколад, 40 г краве масло

Начин на приготвяне: Обелва се тиквата, отделя се сърцевината и се нарязва на парчета. Вари се в тенджера със захарта и водата /колкото да я покрие/ докато омекне. Изчаква се да изстине, оцежда се и пасира. Прибавят се нарязаните орехи, канелата, кардамона, джинджифила, попарените и оцедени стафиди, меда и сметаната. Обърква се до хомогенна смес.

Желатинът се разтваря в 120 мл студена вода в подходящ съд. Чака се да набъбне и после се слага на слаб огън да се разтопи /без да завира/. Постепенно при постоянно бъркане към него се добавя тиквената смес. Всичко се обърква добре, отнема се от огъня и прехвърля в подходяща форма. Слага се на студено за 12 часа.
Сметаната се загрява на слаб огън, после прибавя натрошеният на дребни парчета шоколад, бърка се енергично до хомогенна смес /да се разтопи шоколадът/ и накрая се слага кравето масло. Обърква се добре и оставя настрани за около минута да поизстине. След това се залива сладкиша.

Добър апетит!

Пилешко руло

 

Продукти за 2 броя рулца: 600 г пилешко месо от гърдите /две пилешки гърди/, 150 г пушен бекон, 150 г гъби, 2-3 стръка пресен лук или 1 голяма глава стар лук, 1 морков, 2 с.л. нарязан пресен копър, ½ ч.л. смлян бял пипер, ½ ч.л. смлян кимион, 2 ч.л. желатин на прах, 1 ч.л. смлян червен пипер, 2 с.л. олио, сол.

1-2 бр. дафинов лист, чер пипер на зърна ½ глава лук, ½ с.л. сол, 1.5 л вода, 100 мл бяло вино.

1 с.л. бяло вино, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. лют чили сос, 1-2 ч.л. мед, 1-2 с.л. зехтин, 2-3 щипки смлян червен пипер.

 

Начин на приготвяне: Разрязвате с нож по ширина внимателно пилешките филета на непрекъснато парче с дебелина 6 мм . Полагате в найлонова кесия и начуквате добре. Беконът също нарязвате на много тънки широки парчета с които ще облепите рулото. Гъбите нарязани на тънки шайби, лука  и моркова нарязани на дребно запържвате с 2 с.л. олио.

Върху двоен лист домакинско прозрачно фолио първо слагате тънко нарязания бекон, върху него едното начукано пилешко филе. Поръсвате с бял пипер, кимион, сол на вкус, 1 с.л накълцан пресен копър и 1 ч.л. желатин на прах. Отгоре половината от запържените гъби. Внимателно навивате на руло, като загъвате краищата по дължина да не излиза плънката. Обвивате изцяло и плътно с два-три пласта прозрачно домакинско фолио. Краищата завързвате с по дебел конец /канап/. По същият начин процедирате и с второто филе.

Загрявате в по широка и  дълбока тенджера 1.5 л вода и 100 мл бяло вино. Щом кипне намалявате огъня на най ниска степен. На дъното на тенджерата поставяте обърната чиния или решетка. Рулата не трябва да има досег с дъното. Пускате 1-2 бр. дафинов лист, чер пипер на зърна ½ глава лук, ½ с.л. сол, притискате отгоре рулата с чиния  да са постоянно под вода и захлупвате. Варите около 45 мин., след това изваждате рулата да изстинат напълно на хладно. 
Отрязвате фолиото от единият край на рулото и внимателно го измъквате. Поставяте върху решетка сложена в тавичка с вода на дъното. После намазвате отвсякъде със смес от 1 с.л. бяло вино, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. лют чили сос, 1-2 ч.л. мед, 1-2 с.л. зехтин, 2-3 щипки смлян червен пипер. Печете около 20 мин. във фурна загрята на 180 градуса предварително.

Извадете. Можете да го сервирате топло с подходящ сос или салата, или след като изстине.

Добър апетит!

Пилешки воденички с ориз на фурна

Продукти: 500 г пилешки воденички, 250 г бял ориз, 1 глава лук, 650 мл вода / пилешки или зеленчуков бульон/, 80 мл олио, ½ ч.л. смлян чер пипер, 100 мл бяло вино, 1 дафинов лист, 2 ч.л. сол, 3-4 щипки шафран, ½ ч.л. стрита чубрица, 2- 3 скилидки чесън, 1-2 щипки мащерка, 1-2 щипки розмарин.

10 зърна чер пипер

Начин на приготвяне: Измиваме добре на студена течаща вода воденичките. В тенджера наливаме 1 л вода, 100 мл бяло вино, слагаме 1 дафинов лист, зърната чер пипер, 1ч. л. сол и 2- 3 скилидки чесън. Като заври водата пускаме воденичките и ги сваряваме на умерен огън. Отнема около 1 ч. – 1ч. и 15 мин. под похлупак /в зависимост какви са воденичките/.

След това ги прецеждаме и нарязваме на дребни парчета.
Оризът премиваме няколко пъти със студена вода, после накисваме за 20 мин. Оцеждаме.
В дълбок тиган загряваме 80 мл олио. Запържваме последователно за по около 2 мин. нарязаният лук, добавяме воденичките и накрая подсушения ориз. Наливаме горещата вода /вместо част от нея можете да сложите от бульона в който са се варили воденичките/, смления черен пипер, шафрана, 1 ч.л. сол, чубрицата, мащерката и розмарина. Когато кипне, прехвърляме в тавичка и печем във фурна /предварително загрята на 180 градуса/ около 30 -35 мин. До пълното поемане на течността от ориза.

Добър апетит!

В зависимост от „пилешките воденички“  времето за термична обработка до тяхната готовност може да е различно от гореуказаното.

Родопски пататник на тиган

 

Продукти за тиган с диаметър на дъното 24 см :  750 г необелени картофи, 50 г сирене, 1 малка глава лук,  2 яйца XL, 1 и ½ с.л. пресен джоджен,2-3 щипки стрита суха чубрица, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 равна ч.л. сол /на вкус/
50 г краве масло + 2 с.л. олио, 4 щипки брашно

Начин на приготвяне: Почистете и обелете картофите, настържете ги на едро ренде, омесете със солта и оставете на гевгир да се оцеждат – 20 мин. . След това ги изстискайте много добре.

Прибавете към тях натрошеното на ситно сирене, яйцата, настърганата на ситно ренде глава лук, подправките. Омесете добре.
В тиган с незалепващо покритие на умерен огън загрейте 25 г краве масло и 1 с. л. олио. Поръсете с 2 щипки брашно и разтръскайте да се разпредели равномерно. Изсипете картофената смес и загладете отгоре. Захлупете с капак и оставете да се запържи около 20 мин. Огънят не трябва да бъде силен, за да не прегори отдолу, а в средата да остане суров. От 9 степени пържих първо на 5-та, след изсипването на сместа намалих на 3-та. След като се изпържи, обърнете върху подходящ гладък капак над мивката. Това, ако е останало евентуално мазнина да не потече върху печката и да направите пожар или да се изгорите от горещата мазнина.
Сложете останалите 25 г краве масло и 1 с.л. олио, като загреят поръсете с 2 щипки брашно и върнете пататника обратно в тигана с преплъзване да се изпържи и от другата страна. Капака отгоре и още около 20 мин.

Сервирайте топъл с кисело мляко, омесено с пресован чесън.

Добър апетит!

Пърженето може да отнеме различно от указаното по горе време. В зависимост от дебелината на пататника / оптималната е около 3 см/ и вида картофи. Вместо олио използвах зехтин. Аз лично го предпочитам с овче сирене и овче кисело мляко. Въпрос на вкус!

Австрийски императорски палачинки /Kaiserschmarrn /

 

 

Мълвата гласи, че зад популярността на този божествен десерт се крие една напълно кралска история. Kaiserschmarren всъщност означава - сладък императорски омлет (kaiser). Австрийският кайзер Франц Йозеф когато го опитал за пръв път казал, че това е "прекрасен дар от Господа". Бил е на двадесет години според преданието. Това се случило, когато по време на разходка случайно се отклонил от свитата си и се е изгубил от пътя в гората. След дълго лутане в леса,  Франц Йозеф забелязал малък пламък. Приближил се по-близо и видял селска колиба, чиито собственици посрещнали сърдечно изгубения „пътешественик“.
Домакинята набързо подготвила за императора „селско ядене“ бъркан омлет - смесвайки млякото, яйцата, брашното и захарта. Всичко това тя изпържила в тиган, след което нарязала на тънки ивици и поръсила с пудра захар. Поднесла го със сладко от сини сливи. Така приготвената палачинка /омлет/ много допаднала на изгладнелия император. Връщайки се в двореца, той наредил на готвачите му да подготвят за него всеки ден  тази "селска закуска" ( омлета по това време във Австро Унгария се считал за храна на бедните хора). Императорът така се увлакъл в консумацията на този омлет, че от този момент той е станал негов любим десерт. Под това име – императорска палачинка Kaiserschmarrn е достигнал до нас. В Австрия има много вариации на тази палачинка /омлет/. Днес ще Ви представя един от най простите й варианти.

Продукти за 2 порции: 125 г бяло пшенично брашно, 320 мл прясно мляко, 40 г заквасена сметана, 4 яйца, 30 г захар /кристал/, пакетче ванилия, 30 г стафиди, 2 с.л. ром, щипка сол.

40 г краве масло за пържене и пудра захар за поръсване, сладко от сини сливи при сервиране /може и друго по Ваш избор/.

 

Начин на приготвяне: В отделен съд поставете стафидите и поръсете с рома. Оставете да престоят така минимум 30 мин. Разделете белтъците от жълтъците на яйцата.

Жълтиците разбийте с 30 г захар на пяна, прибавете последователно при постоянно разбъркване заквасената сметана, прясното мляко, пресятото брашно, омесено с ванилията и солта.

Разбийте на сняг с миксер белтъците. Бийте на бавни обороти да не излиза въздуха. След това внимателно прибавете към другата смес, като бъркате с дървена лъжица отдолу нагоре. Разделете на две части.
Загрейте на умерен огън в тиган с незалепващо покритие /диаметър 26 см на дъното/ 20 г масло. Сипете половината смес, поръсете с 15 г оцедени стафиди и изпържете до покафеняване отдолу.

сместа при сипване в тигана с маслото



палачинката, непосредствено преди обръщане

 После обърнете палачинката, разкъсайте я на парчета и допържете.

вече обърната и разкъсана

 Прехвърлете в чиния и поръсете с пудра захар. Поднесете със сладко от сини сливи.
По същият начин изпържете и втората част от сместа. Сервирайте докато е топла палачинката. Като изстине спада и не излъчва вече същия аромат.

Добър апетит!

готова за поднасяне

Почувствайте се като императори поне на закуска. J

Пържено фиде с ориз

 

Продукти: 1 ч.ч. /200мл/ бял ориз, 3 с.л. натрошено фиде, 2 с.л. краве масло /неразтопено – 50 г/, 2 с.л. зехтин за готвене, 1 ч.л. сол – равна, щипка шафран или смлян черен пипер, 300 мл горещ пилешки бульон.

Начин на приготвяне: Премийте на студена течаща вода ориза 3-4 пъти и го накиснете в 250 мл гореща вода за 15-20 мин.  Оцедете. Натрошеното фиде запържете в сгорещената мазнина /краве масло и зехтин/ за 2 мин., докато стане кафеникаво. Прибавете оцедения ориз и солта. Пържете още около 5 мин., при постоянно бъркане докато ориза стане „стъклен“. После излейте отгоре горещият бульон, сложете щипка шафран или черен пипер и разбъркайте с дървена лъжица. Намалете огъня на слаб и захлупете с капак. Щом оризът поеме течността, изключете нагревателния уред. Махнете капака, покрийте  отгоре с кърпа и сложете обратно капака. След 15 мин. ориза и фидето са готови за консумация.

Добър апетит!

Може към ястието да се добавят зеленчуци, запържено месо, но това е въпрос на вкус. Въобще много приятна рецепта от турската кухня. Аз го обичам натюр. J

Мариновани сладки чушлета – рибки

 

Продукти: 2 кг чушлета, 500 мл винен оцет – 6 градуса, 1 л вода, 100 г сол, 50 г захар, 100 мл олио, 2 връзки пресен копър, 2 глави чесън.

Начин на приготвяне: Чушлетата се измиват и се изрязва част от дръжките им. После се изпичат леко от двете страни, колкото да променят цвета си. Накисват се в гореща марината съставена от водата, оцета, олиото, солта и захарта. Оцеждат се и се нареждат в буркани, като между тях се слага копър и обелени скилидки чесън  / аз сложих още зърна бахар, чер пипер и по 1 бр. дафинов лист/. Заливат се с изстиналата марината. Слага се на 1 – ов буркан по два аспирина за дълготрайност и се затварят добре. Съхраняват се на хладно и тъмно място – мазе.

Добър апетит!

Шоколадов сладкиш

 

 

Продукти: 125 г брашно, 150 г краве масло, 150 г захар, 200 г млечен шоколад, 100 г черен шоколад, 50 мл течна сметана, 4 яйца, 5 г бакпулвер, 6 г ванилия на прах, 2 с.л. прясно мляко.

1 с.л. студена вода, краве масло за смазване на формата за печене.

 

Начин на приготвяне: Предварително се загрява фурната на 180 градуса. Стопява се шоколада на слаб огън или на водна баня с прясното мляко. Отстранява се съда от огъня и се добавя 125 г краве масло, пресятото брашно, омесено с бакпулвера и ванилията. Разбърква се.

Отделно се разбиват на пяна жълтъците, захарта и 1 с.л. студена вода, след това се слагат в съда с шоколада при постоянно бъркане.
Разбиват се на пяна белтъците и внимателно се прибавят в сместа при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
Сместа се изсипва в намазана с разтопено краве масло форма /20 x 30 см/. Пече се около 18 минути на 180 градуса предварително загрята фурна. Проба с дървена клечка за готовност.
Оставя се да изстине при отворена врата на фурната. После се изважда от

формата и залива с разтопен черен шоколад /заливка/.
На слаб огън, начупеният на дребни парчета черен шоколад се разтопява в 50 мл течна сметана, след което се прибавя 25 г краве масло. Бърка се до еднородност. Маха се от огъня, оставя се да изстине 1-2 мин и залива сладкиша отгоре.

Добър апетит!

Мариновани запържени люти камбички

 

Продукти за 1 голям буркан тип „омния“: Пържени люти камбички, 1 с.л. сол, 2 с.л. захар, 100 мл винен оцет – 6 градуса, 4-5 големи скилидки чесън, 2-3 зърна бахар, 10 зърна чер пипер, 1 с.л. нарязан пресен копър, вряща вода.

Растително масло /олио/ за пържене.

 

Начин на приготвяне: Почистете от дръжките лютите камби. Измийте ги и подсушете. Запържете ги от двете страни в сгорещено олио на умерен огън до леко златист цвят.
Подредете ги в буркан заедно с другите продукти и подправки. Залейте с вряща вода догоре /плътно/ и запечатайте веднага. Обърнете с капачката надолу да престои така поне 12 часа. После два-три дни обръщайте буркана. След това съхранявайте на хладно и тъмно място.

Добър апетит!

Рязани камби с мед

 

Продукти за 3 л буркан: 1.5 кг камби, 300 г моркови, 300 г червено зеле, ½ средна глава целина, листа целина, 500 мл винен оцет, 350 мл сок от камбите и морковите, след посоляване + вода, 120 г  сол, 80 г захар + 60 г мед, 30 мл олио, 2 бр. по големи дафинов лист, 2-3 скилидки чесън, 3-4 зърна бахар, 2 г зърна черен пипер, 4 аспирина.  

Начин на приготвяне: Камбите се нарязват на четири парчета, морковите на кръгчета. Всичко се омесва в голям съд заедно със захарта и солта. Оставят се да престоят около 12 часа, като се разбъркват няколко пъти през това време. Зелето се нарязва на полукръгове  - около 8-10 см , с дебелина 1 см. Може да го попарите в маринатата за 20 сек или да го наредите както си е нарязано. По Ваш избор, правил съм го и в двата варианта – все е вкусно. Редите всичко в буркана, заедно с нарязаната на ситно почистена глава целина и листа.
Оцетът, подправките,  заедно с отделеният сок от камбите и морковите, които посолихме със захар и сол слагаме на огъня да кипне и отнемаме. Оставяме да изстине, добавяме меда, объркваме и заливаме туршията. Слагаме аспирините за дълготрайност. Бурканът го обръщаме няколко пъти да се разтворят добре аспирините.
Добър апетит!

Сокът от посолените ако не е 350 мл, просто долейте студена вода, ако е повече не отнемайте, а го смесете с оцета.

Може да Ви се напълни буркана с по малко или по вече зеленчуци. Зависи от видът им, състоянието им и колко ги притискате при подреждането.

 

Пикантно пилешко месо на тиган с ориз

 

Продукти: Около 600 г пилешки месо от гърдите /филе/, 4-5 скилидки чесън или 1 ч.л. чесън на прах, 1 с.л. лют чили сос, 1 с.л. бяло ароматно вино, 1 с.л. зехтин, 2 ч.л. бял оцет /ябълков/, 1 ч.л. мед, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1/2 ч.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. сол – равна.

100 г мариновани гъби- нарязани.

За пържене - 60 мл зехтин + 60 мл бяло ароматно вино.

За гарнитура –  200 г ориз, 400 мл вода, 100 г зелен грах /бланширан или от консерва/, 2-3 щипки черен пипер, 2-3 щипки шафран, 1 ч.л. равна сол, 3 с.л. зехтин.

Начин на приготвяне: Пилешкото месо се измива добре и нарязва на дребни парчета – 3 см или лентички. Омесва се в дълбок съд с останалите продукти. Захлупва се и се забравя за 2 часа на хладно място /не хладилник/
После се изважда, оцежда и запържва в 60 мл олио на умерено силен огън до зачервяване от двете страни. След това се добавят бялото вино и гъбите. Като кипне течността се изключва нагревателният уред и захлупва месото. Оставя се да престои така 15 мин.

Оризът се измива 4 пъти и накисва във вода за 30 мин. Оцежда се, подсушава се и запържва в зехтина колкото да си смени цвета- около 3 мин. Налива се горещата вода. Вари се на силен огън докато кипне, след което се намаля на слаб и под капак докато се свари напълно. Накрая се прибавят подправките, солта и граха.

Месото се сервира върху ориза още топло.

Добър апетит!

Разядка от печени чушки и патладжан

 

Продукти: 500 г патладжани /изпечени/, 300 г червени чушки, изпечени и почистени, 50 г накълцани на ситно орехови ядки, 200 г майонеза, 1 голяма глава чесън, 100 мл зехтин, сок от един голям лимон, магданоз, щипка захар и сол на вкус –  около 1 ч.л. .

Маслини за украса. Сирене за поръска.

Приготвяне: Смесват се всички продукти /без скилидките чесън и солта/, като чушките и патладжаните се нарязват на дребно предварително. Пасират се до гладка смес.

Чесънът се счуква със сол. Прибавя се към готовата смес.
Преди сервиране се украсява с маслини и поръсва с малко прясно сирене. За предпочитане овче или козе.

Използвам майонеза „Махеевъ” от м-н Берьозка, чудна е! 

Добър апетит и наздраве!

По желание можете да увеличите лимоновия сок.

 

 

Маслен сладкиш със сини сливи и мед

 

Продукти: 350 г брашно , 250 г краве масло, 200 г захар, 3 с.л. мед, 4 бр. яйца, 500 г сини сливи, 10 г бакпулвер, 5 с.л. коняк /ром/, 3 с.л. кафява захар, 2 бр. ванилия.

За поръска и натопяване на сините сливи – 60 г смелени обикновени бисквити и 2 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне: Измивате сливите и ги нацепвате на половинки. Слагате в дълбок съд и посипвате с 3 с.л. кафява захар, сиропирате с коняка /рома/. Оставяте ги да престоят 45 мин., като ги разбърквате през това време. Отцеждате ги.
Разбивате на пяна мекото краве масло. Яйцата и захарта също разбивате на пяна. После чрез бъркане ги слагате при маслото, заедно с меда. Брашното пресявате и омесвате с бакпулвера и ванилията. Прибавяте на части към сместа от яйцата и маслото. Бъркате постоянно. Накрая на тънка струйка и при постоянно бъркане наливате в сместа отделилия се сироп от сливите и коняка.  
В тавичка 30 х 20 см., застлана с хартия за печене изсипвате сместа. Подравнявате, подреждате отгоре оцедените нарязани сливи, потопени предварително в смелените бисквити. Останалата част от бисквитите омесвате с 2 с.л. кафява захар и поръсвате отгоре блата  около наредените сливи.

 Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса около 35 мин., като след 30 мин. проверявате с клечка дали е вече изпечен сладкиша и покривате с алуминиево фолио да не прегори.

Изваждате от тавичката сладкиша, когато напълно е изстинал.

Добър апетит!

Яхния от зелен боб

 

Необходими продукти: 500 г зелен боб без конци, 4-5 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 морков, 1 голям домат, 3 с.л. олио /60 мл/, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. с връх сол, щипка захар, 2 с.л. с връх препечено брашно, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 2-3 с.л. накълцан пресен копър.

Вода, колкото да покрие зеленчуците

 

Начин на приготвяне: Бобът се измива добре и от двата края се подрязва. Ако има конци, се махат. Нарязва се на парчета с дължина 4-5 см . Накиснете го.

През това време загрейте олиото в тенджера. Запържете нарязаните лук, морков и скилидки чесън ,докато лукът стане „стъклен“. Прибавете червеният пипер и разбъркайте за 40 сек. После сложете настърганият домат с щипка захар. Разбърквайте периодично докато се сгъсти. Сложете оцедените нарязани шушулки зелен боб и вода колкото да покрие зеленчуците. Намалете огъня на умерен – да къкри и под похлупак варете около 45 мин., докато шушулките напълно омекнат – времето зависи от вида боб. Накрая прибавете размитото в малко вода препечено брашно, солта, зелените подправки и оставете сместа да кипне.  Готово.

Отстранете от огъня и оставете 10-15 мин. под похлупак. Сервирайте топло с кисело мляко или прясно сирене.

Добър апетит!

Вместо пресен копър, аз лично в ястието сложих 1ч.л. нарязана прясна чубрица и 1 с.л. пресен нарязан джоджен, увеличих с още една лъжица магданоза. Получи се нещо много вкусно за моите предпочитания.

Ликьор от магарешки трън /бодил/

 

 

 

Според народната медицина Магарешкият трън /бодил/ се използва широко в народната медицина. Препоръчва се като лек за проблеми с простата, потентността, хемороиди, кожни обриви, лишеи, против кашлица, задух, скрофулоза, слабо сърце, злокачествени рани и др. Семената и листата при бъбречни страдания, като ободрително.

 Продукти: 1 л ракия /чист спирт/, 80 броя средноголеми цветчета на магарешки трън, 400 г захар, 100 мл вода

 Начин на приготвяне:  В стъклена бутилка 2 л наливате 1 л ракия или чист спирт. Прибавяте 80 броя средноголеми цветчета на магарешки трън /разцъфнали добре/.Затваряте добре и оставяне на слънчево място 21 – 28 дни.

След това прецеждате през тензух. Правите сироп от водата и захарта. Още топъл наливате внимателно при постоянно бъркане в прецедената течност от цветчетата на магарешкия трън. Всичко прехвърляте в бутилки. Затваряте добре и оставяте на хладно място да отлежи 60 дни.

Не пийте повече от 50-100мл на ден.

Наздраве!

 

 

 

Крем с извара

 

Продукти: 600 г безсолна извара 5 – 9 %, 25 мл пълномаслено прясно мляко, 3 бр. яйчни жълтъци, 100 г захар, 100 г бял шоколад, 200 г заквасена сметана 35%, 2-3 супени лъжици пудра захар, 1 супена лъжица ром,  4 бр. пакетчета ванилия, 100 г краве масло, 150 г пресни малини.

Начин на приготвяне: 3 жълтъка разбийте със захарта. Добавете 1 с.л. ром. Сложете на слаб огън / или на водна баня / да се сгъсти за около 10 мин., като бъркате постоянно. После сипете прясното мляко, разбъркайте, накрая сложете начупеният на дребни парчета бял шоколад, бъркайте енергично докато се разтопи и свалете от огъна. Охладете. Добавете  при постоянно разбиване мекото краве масло.
Претъркайте два пъти през сито изварата. Внимателно сложете към нея горната смес. Объркайте.
Отделно разбийте сметаната с пудрата захар, ванилията. Омесете я със сместа с изварата и измитите малини. Кремът е готов.
Разсипете в купички и оставете на хладно да стегне.

Добър апетит!

Аз лично разбих още малко сметана. Сложих отгоре на всяка купичка, като прибавих сладко от ягоди и шоколадови пръчици. Получи се нещо много вкусно.

Кюфтета от тиквички с пилешко месо

 

Продукти: 650 г тиквички, 4 филийки смлян /счукан/ сухар, 2 яйца, 120 г сирене, 250 г пилешко месо от гърдите, 3 пресовани скилидки чесън, 1 малка глава лук, 1 с.л. с връх нарязан пресен копър, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, ½ ч.л. черен пипер, 1 ч.л. равна сол,  2 -3 щипки индийско орехче
олио за пържене

Начин на приготвяне: Тиквичките се обелват, почистват от семето  и настъргват на едро ренде, като се оставят да престоят около час и половина, за да се изцеди сокът им. След това се изстискват много добре.

Тиквичките трябва да са много добре изстискани, да не пускат вода

Към тях се прибавят натрошеното сирене, яйцата, накълцаното на кайма пилешко месо, пресования чесън, нарязаният на ситно копър, лук, магданоз и всички останали подправки. Сместа се омесва със счукания сухар. Работи се по бързичко, защото тиквичките отделят вода. Оформят се кюфтета и се пържат в сгорещено олио до златисто.

Внимателно ги обръщайте с лопатка

 Оцеждат се върху кухненска хартия.

Добавя се още счукан сухар, ако кюфтетата се разпадат и не могат да се оформят. Пържих в дълбок тиган с незалепващо покритие, дъното, на който беше покрито с олио. По време на пърженето не оставях дъното на тигана да изсъхне, а постоянно добавях по малко олио.

Добър апетит!