неделя, 20 октомври 2019 г.

Френска крем супа с тиква



 Продукти: Тиква /почистена от кората и семките/ — 550 г, картофи, почистени — 320 г, лук – 1 глава /60 г/, целина, глава — 50 г,  чесън – 2 скилидки, краве масло – 20 г, растително масло 20 мл, джинджифил, пресен -  8 г /1ч.л./, сол – 9 г /1 и ½ ч.л./, черен пипер – 3 г /1 ч.л./, индийски орех, смлян – 2-3 щипки, пилешки бульон – 300 - 350 мл, прясно мляко – 150 мл, течна сметана – 150 мл .
Препечен хляб, сухари, счукани орехови ядки и прясно нарязан копър при поднасяне.

 Начин на приготвяне: Почистения и нарязан на ситно лук запържваме в дълбок съд заедно с кравето и растително масло до омекване. Прибавяме последователно ситно нарязаните тиква, картофи, целина и пресованите скилидки чесън. Продължаваме да пържим още 3-4 мин. След това наливаме бульона. Трябва да покрие зеленчуците. Щом кипне намаляваме на умерен и варим 20-25 мин., до омекване на тиквата и картофите. Отнемаме от огъня и пасираме всичко до гладка смес. Връщаме на огъня, прибавяме подправките, солта и наливаме на тънка струйка горещите мляко и сметана. Варим още 5 мин. след кипването, като постоянно бъркаме. След това снемаме от огъня и захлупваме ястието за 15 мин.
Поднасяме с препечен хляб, сухари и поръсено с нарязан пресен копър и счукани орехови ядки.

Добър апетит!

П.П. Вместо лук, сложих 80 г праз на супата.

вторник, 8 октомври 2019 г.

Крем с тиква – 2



Бързо, лесно и вкусно.
Продукти: 1 кг тиквено пюре, 100 г пудра захар, 50 г течен мед, 60 г счукани орехи, 30 г стафиди, накълцани на ситно, 200 г заквасена сметана, 200 г маскарпоне /безсолно крема сирене/, 50 г размекнато краве масло, 1/2чаена лъжица канела, щипка кардамон, щипка смляно индийско орехче, 1/2 ч.л. настърган пресен джинджифил
Настърган шоколад за поръсване. Сироп от сини сливи за поливка.

Начин на приготвяне: Тиквеното пюре / можете да изпечете или сварите тиква и пасирате/ смесете с всички останали продукти до еднородна смес. Разпределете в чаши и оставете за 4 часа в хладилник.
При поднасяне можете да поръсите с настърган шоколад и залеете със сироп от сини сливи.

Добър апетит!

неделя, 6 октомври 2019 г.

Паеля с пилешко и заешко месо



Продукти: 300 г кръгъл ориз, 300 г пилешко месо, 150 г заешко месо, 120 мл зехтин, 100 г зелен фасул, 100 г сварен зрял боб, 100 г червена чушка, 150 г червен домат, 50 мл бяло вино, 150 г лук, 2 скилидки чесън, 2/3 ч.л. шафран, 1 ч.л. смлян червен пипер, 2-3 щипки стрита суха мащерка, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, 2 ч.л. сол, 900 мл пилешки бульон.

Начин на приготвяне: Почистеното и измито месо нарязваме на парчета по около 2 см и запържваме в 50 мл зехтин за 5 мин и изваждаме . След това, в голям плосък съд за паеля /аз нямах такъв и приготвях всичко в голям по дълбок тиган/ доливаме още  около 70 мл зехтин и запържваме ситно нарязаните лук, зелен боб,  чушка и пресования чесън- 3-4 мин. докато лука стане „стъклен“. Обелваме домата, нарязваме на малки кубчета и добавяме и него. Оризът /използвах испански специално за паеля/ накисваме в студена вода за 15 мин., оцеждаме и подсушаваме. След което заедно с граха, зрелия боб и виното прибавяме в тигана при другите продукти. Разбъркваме внимателно с дървена лъжица, да се запържи около минута. Шафрана разтваряме в 250 мл горещ бульон. Наливаме всичкия бульон – общо 900 мл /горещ/ при ориза. Връщаме обратно в тигана запърженото месо. След като кипне течността, намаляваме силата на огъня на слаб и захлупваме. Варим докато ориза се свари и напълно поеме бульона. По принцип ястието се вари 6-8 мин. на силен огън и 12-15 мин. на слаб под капак. Сваляме от огъня и оставяме захлупена паелята за 10 мин.. В Испания я покриват с кърпа за 10 мин.  При поднасяне поръсваме с пресен магданоз.

Добър апетит! 

Салата от прясно зеле, моркови, ябълка и целина




Продукти: 600 г прясно зеле /кьосе/, 180 г моркови, 100 г леко кисела ябълка, 50 г резенчета от глава целина, 50 мл растително масло, 50 мл 6% ябълков оцет, ½ ч.л. мед, ½ ч.л горчица, ½ част от малка люта червена чушка, 1 с.л. пресен магданоз.

Начин на приготвяне: Почистеното зеле нарежете на лентички по 3-4 см . Морковите, обелената и почистена ябълка и резенчета целина настържете на едро ренде. Лютата чушка почистете от дръжките и семето. Накълцайте на много ситно. Омесете всичко внимателно. Оцета, растителното масло, меда, горчицата и солта смесете. Залейте салатата и разбъркайте. Прибавете магданоза о объркайте още веднъж. Налейте си хубава изстудена ракия и
Добър апетит!