Зелена салата - 2

Продукти за една порция: 50 г млади листа от спанак, 50 г млади листа от червено цвекло, 50 г млади листа от дива рукола, 50 г млади листа от маруля, 50 г червено домати, 50 г обелена краставица, 1 стрък зелен лук, 5-6 бр. черни обезкостени маслини.

Дресинг - 1/4  с.л. винен оцет, 3 / 4 с.л. балсамов оцет, на върха на нож, дижонска горчица – колкото голяма капка, ½ ч.л. мед, ½ скилидка чесън настъргана на много ситно, 1/4 ч.л. прясно нарязан босилек /може да се пропусне, ако нямате/, 1 с.л. олио, 1с.л. зехтин, няколко щипки сол /на вкус/, щипка черен пипер.

Начин на приготвяне: Измийте и почистете зеленчуците. Накъсайте по едрите листа на дребно. Лукът почистете и нарежете на дребно. Доматът обелете и нарежете, краставицата също обелена и нарязана. Добавете маслините и омесете внимателно, без да мачкате.
Дресинг – омесвате всички продукти и оставяте поне 2 часа да престоят, като периодично обърквате /разклащате, ако е в чаша или шишенче/.
Заливате салатата с дресинга и омесете внимателно.
Готово

Добър апетит!

Салата от гъби по италиански

Продукти: 500 гр. малки гъби-пачи крак /става и с печурки/, 250 гр. лук, 1 бр. лютива чушчица, 2 скилидки чесън, 5 с.л. олио, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, сол, смлян чер пипер и оцет на вкус.

Начин на приготвяне: Изчистваме, измиваме гъбите и ги сваряваме леко - около 8-10 мин. на умерен огън. Оставяме ги да се оцедят и изстинат и ако не са съвсем дребни ги нарязваме на малки парчета. Обелваме и нарязваме на тънки кръгчета лука, изчистваме от семето лютивата чушка и я нарязваме на ситно. Приготвяме заливката от счукания в малко сол чесън, олиото, оцета и черния пипер. Заливаме с нея приготвените гъби. Добавяме нарязания лук, магданоз и люта чушка. Оставяме на хладно /в хладилника/ поне два часа. Сервираме с топъл препечен хляб.

Става и за гарнитура към печено месо.

Добър апетит!

Зелена салата

Остава още малко до настъпването на календарната пролет. Но, пресните зеленчуци вече ги има. Да приготвим нещо бързо, лесничко и вкусно. Почти винаги присъства в разни вариации като седнем на маса да ударим по ракия.

Продукти:  1 бр. къдрава маруля, 1 стрък пресен лук, 1 стрък пресен чесън, 1 малка краставица, 1 среден домат, 1-2 с.л. зехтин /олио/, 1 с.л. оцет, сол на вкус.

Маслини по желание.

Начин на приготвяне:  Ако къдравата зелена маруля е от градината Ви, само я почистете от корените и измийте. Ако сте я закупили, поставете я с листата надолу в дълбок съд със студена вода и нека престои така поне 4 часа. После отделете листата и ги нарежете на дребно. Краставицата обелете и нарежете на дребно, домата,измийте, почистете и също нарежете на по дребни парчета. Лукът и чесънът, почистете, измийте и нарежете. Омесете всичко, без да мачкате.

Поръсете със сол и омесените зехтин и оцет. Разбъркайте. Украсете с маслини по желание.



С варени яйца и прясно сирене, без домати, но с репички

Налейте си студена ракия и Добър апетит!

Можете, по желание да си сложите в салатата нарязани парчета прясно сирене, варени яйца, репички.

Картофени кюфтета с прясна коприва

Имат специфичен зелен цвят от зеленината в тях

Продукти: 1 кг картофи, 150 г сирене /по желание/, 2 яйца, 2 средни стръка пресен лук, 1 стрък пресен чесън, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, 2 шепи коприва – около 300 г, ½ ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. разтопено краве масло, 1 ч.л. с връх сол.

Панировка -  2 яйца, 50 мл бира,щипка сол, брашно за овалване – 1 ч.ч. мазнина /олио/ за пържене.

Начин на приготвяне: Сваряваме картофите. Обелваме ги и настъргваме на ренде, когато изстинат напълно. Сиренето също на настъргваме на ренде. Нарязаният лук, чесън, две яйца, стритата със сол попарена коприва /само връхчетата на млада коприва използваме/  и двете супени лъжици разтопено краве масло пасираме, и прибавяме към картофите. Добавяме сол на вкус, чер пипер, магданоз и омесваме добре. Оставяме обърканата смес 1 час да престои на студено в покрит съд.

Две яйца разбиваме на пяна с 50 мл бира и щипка сол.
Оформяме кюфтета с навлажнени ръце със студена вода, овалваме в пресято брашно, топим в разбитите яйца и пържим в сгорещено масло.
Готовите кюфтета сервираме с кисело мляко.


Връхчета млада коприва

Понякога в кюфтетата прибавям и накълцана прясна /стрита суха/ чубрица.

Добър апетит!

Пилешки кюфтета на фурна

Продукти: 500 г пилешко месо по равно от гърдите и бутчетата, 2-3 скилидки чесън, 2 с.л. галета, 50 мл прясно мляко, 1 малко яйце, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 1/3 ч.л. смлян джинджифил, 1/3 ч.л. сух кориандър, 50 г кашкавал, 1 равна ч.л. сол.
Заливка – 2 малки яйца, 1 ч.л олио, 2-3 щипки смлян червен пипер.

Начин на приготвяне: Смиламе месото /без кожа/ на машинка. Добавяме всички други продукти. Кашкавалът настърган на едро ренде. Галетата ги заливаме в подходящ съд с млякото и ги оставяве за около час – час и половина да набъбнат /поемат млякото/.Чесънът пасираме или счукваме много на ситно. Замесваме кайма, която оставяме покрита за около час на студено в хладилника. После изваждаме и оформяме 5 броя по големи кюфтета, като оставяме малка вдлъбнатина в горната им част.

Поставяме в тава с незалепващо покритие и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна 15 мин.
През това време разбиваме 2 бр. яйца, с малко олио и червен пипер. Изваждаме кюфтетата заливаме внимателно отгоре с яйцата и допичаме още 10 мин.

Сервираме топли с подходяща гарнитура.

Добър апетит!

Моята шоколадова торта

И, аз така да се каже съм от „шоко” маниаците. Обичам много всичко в което има шоколад. Днес ще Ви предложа една шоколадова торта измислена от мен.

Продукти: 180 г брашно, 150 г краве масло, 165 г захар, млечен шоколад около 200 г, 4 бр. яйца L, 7 г бакпулвер - около 1 кафена лъжичка с връх, 2-3 с.л. вода.

Пълнеж – 2 - 3 бр. банани
Крем – 300 мл прясно мляко, 2 с.л. брашно, 4-5 с.л. захар, 50 г заквасена сметана, 1 ванилия.
Заливка – 120 г черен шоколад, 60 мл течна сметана
Плодове за украса – по желание.

Начин на приготвяне: Предварително се загрява фурната на 180 градуса /без вентилатор/.
Блат - Стопява се млечният шоколад на слаб огън с мъничко вода на водна баня. Отстранява се съда от огъня и добавя кравето масло, брашното и бакпулвера. Разбърква се добре.
Отделно се разбиват на пяна жълтъците, захарта и малко вода , след това се слагат в съда с шоколадовата смес.
Разбиват се на пяна белтъците и внимателно се прибавят в сместа при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
Намазва се с малко краве масло тава с размер 26 см, изсипва се сместа за блата и се пече около 20-25 мин., като след 20 мин. започва да се проверява с дървена клечка за готовност. Не трябва да има тесто по клечката след като се бодне печащият се блат.
Оставя се да изстине, изважда се от формата /тавата/, разрязва се на две.
Прави се крема. Загрява се 200 мл мляко. В отделен метален съд се омесват пресятото брашно, ванилията и захарта. При постоянно бъркане се прибавят 100 мл мляко до гладка смес. Слага се на огъня и залива отгоре на тънка струйка при постоянно бъркане с останалото горещо мляко. Вари се до сгъстяване, оставя се да изстине и прибавя сметаната.
На подходяща подложка се полага едната част от разрязаният блат, след това се редят обелени и нарязани банани, залива се отгоре с крема, после другата част от блата.
Заливката - На слаб огън се загрява сметаната и прибавя начупеният на парчета черен шоколад. Бърка се до еднородна гладка смес. С нея заливаме тортата. Украсяваме отгоре с плодове по избор. Оставяме в хладилник за около 4 часа.
Добър апетит!
Сместа за блата може да се раздели на две части и изпече поотделно. Вместо брашно, при направата на крема можете да използвате нишесте.

Торта с готови блатове и крем тирамису

Не съм привърженик на тортите с готови блатове. Но когато обстоятелствата Ви притиснат и нямате много време да приготвите сладичко за гостите, ето един вариант.

Продукти: готови блатове – 3 бр. правоъгълни или кръгли.

Крем - 3 големи яйца, 100 г захар, 80-100 мл ликьор Марсала, Амарето,  500 г маскарпоне,  200 г течна сметана 35% + 4 с.л. пудра захар.
За поръсване - настърган шоколад 

Начин на приготвяне: Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят в подходящ съд издържащ на висока температура. Слагаме тенджера с вода да заври. Купата с жълтъците се слага над водата. Добавяме към тях ликьора Марсала. Бъркаме непрекъснато с дървена лъжица, докато кремът се сгъсти. Отнема около 20 мин., може и по малко. Не трябва да тече като струйка, а да пада едва, едва от лъжицата на парцали. Отнемаме от огъня и оставяме да изстине напълно. През това време разбиваме Маскарпонето в друг съд, добавяме на части кремът с жълтъците при непрекъснато бъркане. След това разбитата с пудра захар сметана и накрая разбитите на сняг белтъци.

Редим блат, крем докато свършат и от всички страни намазваме с крем. Отгоре поръсваме с настърган шоколад. Оставяме в хладилник за 3-4 часа. Готово.

Добър апетит!

Може да сиропирате блатовете с подсладено кафе. Кремът става и със заквасена сметана, но се получава по сбит, не така пухкав.

Картофена запеканка

Продукти: 1 кг картофи, 250 г сирене, 3-4 яйца, 150 г шунка /бекон/, 100 г кашкавал,  1 ч.л. стрита чубрица, ½ ч.л. чер пипер, 1 ч.л. сол с връх, 60 г краве масло.

Мазнина за намазване на тавичката.

Начин на приготвяне: Сварявате картофите, обелвате и почиствате. Намачквате с вилица. Омесвате със солта, чубрицата, черният пипер и 40 г разтопено краве масло.

Сиренето натрошавате на бучици, омесвате с 3-4 яйца /в зависимост от големината им/ и нарязаната на кубчета шунка.
Намазвате дъното с мазнина на тава с размери 28 на 20. Разстилате първо картофите, после омесените яйца, сирене и шунка, накрая настърганият кашкавал.Разпределяте отгоре малки парчета на много места 20 г краве масло Запичате в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20-22 мин., до приятно зачервяване на кашкавала.

 
Добър апетит!

Кюфтета с бял сос

Продукти: 600 гр. кайма /смляно месо/, 2 и 1/2 с.л. ориз, 5 с.л. нарязан пресен магданоз, 1/2 ч.л. смлян чер пипер, 3 моркова, парче целина, 1 глава лук, 1 и ½ ч.ч. кисело мляко, 3 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. лимонов сок, 4 -5 с.л. олио, 1 и ½ ч.л. сол.

Още брашно за овалване на кюфтетата

Начин на приготвяне: Сваряваме наполовина измитият и почистен ориз - колкото да набъбне само. Оцеждаме и го смесваме с каймата, 2 с.л. магданоз, черният пипер и сол на вкус. С мокри ръце правим кюфтенца с големината на по едри орехи и овалваме в брашно. В 1 л. подсолена вода слагаме нарязаните на едро 2 моркова, лука и целина. Когато водата кипне /махаме пяната, ако се е появила такава/  прибавяме направените кюфтенца. Варим на умерен огън докато оризът в тях омекне – около 25-30 мин. Отнемаме от огъня.

В дълбок съд с телена бъркалка разбиваме киселото мляко, 3 с.л. пресято брашно, предварително препечено на сух тиган и яйцето. Прехвърляме в тенджера /хубаво е да е с дебело дъно/ и от прецеденият и изстинал бульон в който сме варили кюфтетата наливаме толкова, колкото е необходимо да се получи рядък сос – около 500 мл. Слагаме соса на умерен огън и бъркаме постоянно докато кипне, отнемаме от огъня, доливаме малко горещ бульон и лимоновият сок. Объркваме, прибавяме оцедените кюфтенца. Поставяме на умерен огън да кипне всичко – при постоянно бъркане с дървена лъжица. Сваляме от огъня, оставяме захлупена тенджерата за 10 мин. и разпределяме в чинии на порции. Един настърган морков запържваме с олиото. Оцеждаме. Заливаме всяка порция с 1 с.л. оцедено олио. Поднасяме поръсени с останалият нарязан магданоз.

Добър апетит!

Крем карамел кекс в шолички / Кодрит Кадир /

Обикновено този сладкиш се прави във тавичка или форма за кекс. Но аз реших да го направя в шолички за крем карамел.

Продукти за 10-11 бр.:

За крема:4 яйца,200 гр. захар, 500 мл. прясно мляко, 2 ванилии.

За тестото: 3 Яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.л. сода, 1/2 ч.ч. олио, 3 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ванилия.

За карамела: 1 ч.ч захар и 1/3 ч.ч. вода.

 

Начин на приготвяне: Във всяка шаличка разпределяме захар и вода, и карамелизираме. Поставяме ги в голяма тава с топла вода.
За тестото – разбиваме яйцата със захарта на пяна, прибавяме постепено олиото, киселото мляко с „угасената” в него сода, брашното омесено с ванилията. Омесваме добре.
Крема – яйцата разбиваме със захарта, добавяме топлото мляко с ванилиите. Обираме с лъжичка появилата се пяна отгоре.
Във всяка шоличка сипваме първо до половината сместа от тестото, след това доливаме със сместа за крема.
Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса на водна баня около 1 и 15 мин. /След 1 час печене започнете да проверявате за готовност. Аз обикновено слагам 1 допълнителна шоличка с крем карамел и го проверявам дали се „цепи”. Другите шолички бодвате с дървена клечка да проверите дали е готов кекса. J Може да отнеме различно време за печенето от указаното по горе./
После оставяме на студено да изстине за около 10-12 часа и обръщаме в чинийка при сервиране.

Добър апетит!

Чаена чаша = 200мл.

Салата от моркови и кисели ябълки

Продукти: 5 бр. средни моркова, 3 бр. средни зелени ябълки, леко кисели, сокът на 1 лимон, 5 гр. захар, сол на вкус, 2-3 с.л. зехтин или олио.

По желание – 100 гр. настърган кашкавал и 1 с.л. нарязан пресен магданоз, орехови ядки, обелени слънчогледови семки.

Начин на приготвяне: Почиствате ябълките и морковите от кората и семената /ябълките/. Настъргвате ги на едро ренде. Поръсвате със сол и захар. Слагате сокът от лимона. Обърквате всичко с дървена лъжеца. Преди сервиране добавяте по 1 с.л. зехтин на порция и леко омесвате.

По желание можете да прибавите настърган кашкавал, счукани орехови ядки, обелени слънчогледови семки  и нарязан пресен магданоз.
Аз лично си я предпочитам само с ябълки и моркови.

Добър апетит!

Свинско месо задушено с гъби върху ориз

Продукти: 400 г свинско месо от бута, 1 бр. морков, 1 малка червена чушка, 2 средни глави лук, 2 скилидки чесън, 150 г пресни гъби –може и мариновани/, резенче целина, ½ ч.л. стрита суха чубрица, ½, обелен и настърган домат, щипка захар, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 1 с.л. бяло вино, 1 ч.л. червен пипер, 1 равна ч.л. сол, 70 мл олио /свинска мас/, вода /зеленчуков бульон/, по желание накълцан пресен магданоз.

Канапе – ½ ч.ч. /250 мл/ ориз, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Месото измиваме, подсушаваме и нарязваме на ивици с дължина около 3.5 см. Загряваме мазнината и запържваме на умерено силен огън за около 5-6 мин.. Прибавяме нарязаният на ситно лук и го запържваме за 2-3 мин. Намаляваме огъня на умерен, слагаме нарязаните на четвъртинки гъби. Задушаваме под похлупак около 5 мин. Поръсваме с червеният пипер, добавяме виното, пресованият чесън, нарязаните морков и червена чушка. Доливаме с вода колкото да покрие продуктите, захлупваме и оставяме да се задуши около 30-35 мин. на слабо умерен огън до готовност на месото. Това може да отнеме различно време в зависимост как сте нарязали месото на дебелина. 5 мин. преди да снемем от огъня слагаме настърганото домати със захарта, подправките, солта и магданоза.

Оризът сваряваме с вода в съотношение 1 към 3 на тих огън. В края на варенето подправяме със сол и смлян чер пипер на вкус.
Разстиламе готовият ориз на дъното на чиния и отгоре изсипваме задушеното месо.

Задушавайте под похлупак до снемането на ястието от огъня. Периодично разбърквайте докато е на нагревателният уред. Оставете с похлупака още 10 мин.  да постои, когато изключите котлона /печката/.

Добър апетит!

Сладкиш „Фантазия”

Този сладкиш е изцяло дело на фантазията ми. Бях мотивиран от рецептата за сладкиш „Агнеса”. Нагласих продуктите за блата според моят вкус, а отгоре слагам крем в зависимост продуктите които имам под ръка. Дано и на Вас да допадне.

Продукти: 180 г краве масло, 180 г пудра захар, 100 г смелени орехови ядки, 2 яйца, 180 г бяло брашно, 3 с.л. прясно мляко, 1 пакетче бакпулвер - 10 г, 4 бр. ванилии.

Крем – крем нишесте, разбита сметана и маскарпоне в съотношение 1:1, само сметана и сгущeнка, плодове и т.н. Кремът трябва да бъде около 250 – 300 г

Начин на приготвяне: Маслото се разбива със захарта до  побеляване. Прибавят се по малко прясното мляко и пресятото брашно омесено с бакпулвера.Накарая се слагат смелените орехи, ванилията и разбитите на пяна яйца. Всичко се разбърква с дървена лъжица много добре. Изсипва се в намазнена и набрашнена тава /26 см диаметър/. Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса около 25-30 мин. /проба с дървена клечка за готовност/. След като се изпече, изстиналият напълно блат се залива с крем или друга глазура по Ваше желание.

Добър апетит!

Домашна юфка с крем карамел

 

Продукти: 1 пакет домашна юфка -200 г, 1.2 л  прясно мляко, 1 ч.ч. /250мл/ захар, 6 бр. яйца, 3 с.л. мед, 40 г краве масло, 2 бр. прахчета ванилия

По желание – 125 г крема сирене от сметана

Масло за намазване на тавата.
 

Начин на приготвяне:

Сварявате в подходяща тенджера прясното мляко и прибавяте юфката. Варите около 5 мин. на умерен огън. Снемате от нагревателния уред, прибавяте кравето масло, разбитите яйца, захарта, меда, /кремата сирене/ и ванилията. Обърквате хубаво всичко. Прехвърляте сместа в намазнена тавичка и печете във фурна, предварително загрята на 170 градуса около 60 мин., докато стане юфката кафява отгоре и се стегне крем карамела. Оставяте на хладно да изстине за 3-4 часа.



Вариант с крема сирене

Сревирате с топинг или сладко.
Медът в рецептата може да бъде заменен с равно количество захар.

Добър апетит!

Миди с бекон

Продукти: 250 г по едри миди, 120 г пушен бекон, 40 г краве масло, 1 малка глава лук или 3-4 балучки, 2 скилидки чесън, 1/3 ч.л. прясно смлян чер пипер, 1/3 ч.л. сол, 2 щипки лют червен пипер, 1 с.л. бяло сухо вино.

Начин на приготвяне: Нарежете беконът на лентички с 3-4 см . дължина. Мидите размразете, измийте и подсушете. Загрейте маслото в тиган с подебело дъно на умерена температура. Запържете бекона за 4 мин. После добавете нарязаният на ситно лук, пресованият чесън и подсушените миди. Увеличете огъня на умерено силен. Пържете мидите от всяка страна по 2 мин. или общо 4 мин. като бъркате постоянно с дървена лъжица. Накрая поръсете с подправките, солта и 1 с.л. бяло вино. Разбъркайте още около 1 мин.. Отнемете от огъня, захлупете и оставете така 5-6 мин. Сервирайте с резенче лимон.

Добър апетит!

Вместо лют червен пипер можете да сложите обикновен, ако не обичате пикантното. Но с лютият бялото вино върви по добре. J

По желание поднесете върху канапе от сварен ориз.

Задушен свински дроб

Рецептата е от манастирската кухня и много си приличат с тази на дроб по селски.

Продукти: 500 г черен свински дроб, 1 бр. морков, 1 бр. кромид лук, 3-4 големи скилидки чесън, резенче целина – глава, 250 г домати, ½ ч.л. смлян чер пипер, 2-3 щипки стрита суха чубрица, 1 равна супена лъжица галета, 200- 250 мл зеленчуков бульон, 1 ч.л. сол, 1ч.л. червен пипер, 1 дафинов лист, 50 мл червено вино, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 80 мл растително масло - олио.

Начин на пригтовяне: Почистваме черният дроб от ципите и го попарваме с вряла вода както е цял. После нарязваме на лентички и парчета по 3-4 см.

Нарязваме лука, целината и морковите на кръгчета и полумесеци. Запържваме ги в горещото олио за около 3 мин., докато лукът си промени цвета. После слагаме червеният пипер и пържим около 60 сек., след това настърганото домати и пресованият чесън. Отгоре нарязаният черен дроб, галетата, останалите подправки, виното, бульона, намаляваме на слаб огън и оставяме да къкри около 35 мин. докато се превърне на мазнина. Накрая посоляваме, отнемаме от огъня и поднасяме топло ястието, поръсено с нарязан пресен магданоз.

Това е оригиналната рецепта.

Аз направих някои промени. Не слагам галета. Нарязаните парчета дроб, овалвам в брашно и леко  запържвам в мазнината докато покафенеят. Изваждам, запържвам зеленчуците и 1 равна с.л. брашно с червения пипер / понякога слагам 2-3 щипки лют/. Добавям останалите продукти и под похлупак оставям на тих огън за 15-20 мин. като бъркам периодично да не загори.

Който от двата варианта да си изберете – все е вкусен.

Добър апетит!

Карамелизирана дюля

На тези на снимката добавих 2 с.л. шоколадов ликьор

Не знам за Вас, но аз обичам много дюлята във всичките й варианти на приготвяне. На сладко, сокове, компоти и в разни манджи. Днес ще Ви напиша как я карамелизирам.

Продукти: 1 бр. добре узряла дюля със средна големина, 50 г краве масло, 4-5 с.л. захар или 7 с. л. мед, 1/3 ч.л. канела.

Начин на приготвяне: Измийте добре дюлята на течаща студена вода, като махнете мъха от нея. Нарежете я на дребни парчета 2-3-4 см, като отделите семенната част.

Загрейте маслото в подходящ дълбок тиган с дебело дъно на умерено силен огън / от 9 степени пържа на 5 –та/. Сложете подсушените нарязани парчета дюля и пържете около 3 мин., като постоянно разбърквате. Поръсете с малко канела, отново разбъркайте. После изсипете захарта /меда/, намалете на умерен огън / от 9 степени, карамелизирам на 3 –та/. Бъркайте периодично с дървена лъжица още около 10 мин. Извадете. Готово.

Добър апетит!

Ако не ги приготвите бързо, нарязаните парчета на дюлята потъмняват. Затова можете да ги накиснете в 1 л вода омесена с 1-2 с.л. оцет или лимонов сок. После при пърженето оцеждате и подсушавате.

Нервозни кюфтенца

Печени на фурна

Тези леко лютиви кютенца много домашно вино изпиват. По това време на годината, както казва един приятел – на когото му е останало. J Ако нямате - идвате ми с кюфтенцата на гости. Аз все още имам винце. J

Продукти: Смляно месо - 70% свинско + 30% телешко, общо 1 кг, яйца – 1-2 бр. в зависимост от големината им, 1 малка глава кромид лук, 1-2 скилидки чесън, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, кашкавал – 100 г, 1 дебела филия бял хляб /1 пръст/, без кората, 100 мл сухо бяло вино, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2-3 щипки смлян бахар, 1 с.л. сол, 2 сухи люти чушки, изчистени от семето и счукани на ситно.

Олио за пържене /печене/.

Начин на приготвяне: Скилидките чесън пресоваме и ги накисваме за 3-4 часа в 50 мл бяло вино. После прецеждаме - използваме само виното. Филията хляб накисваме в останалото част от виното – 50мл .

Смиламе месото. Омесваме го добре с яйцата, подправките, солта, накиснатия хляб, настърганият кашкавал, прецеденото вино и счуканите люти чушки. /Понякога тази цялата смес отново прекарвам през машинката за мелене на месо./ Горната част на каймата намазваме с малко олио за да не изсъхне, поставям в съд, покривам с фолио /капак/ и оставям в хладилника за едно денонощие. Обикновено меся каймата вечерта , на другата вечер само я примесвам и на по следващия ден приготвям кюфтетата.
Отделяме от каймата парчета по 60-70 г и правя кюфтета с ръце предварително потопени в студена вода.
Ако, ще се пекат на фурна или скара, ги намазваме от всички страни с олио. Печем във фурната на предварително загрята на 180 градуса около 25-30 мин.
На скара печем като предварително намазваме с мазнина /сланина/ скарата. Върти се 4 пъти.
Пърженето в сгорещено олио /да цвърчи/ на умерено силен огън.
Понякога, когато ми се намира, слагам в кюфтетата прясно накълцани джоджен и чубрица.

Налейте си хубаво червено домашно вино, НАЗДРАВЕ ! и

Пържени

Пържени

Печени на фурна

Добър апетит!

Славянски гювеч с месо

Моят вариант на това популярно ястие, но този път с месо.
Продукти: 500 г свинско месо от бута, 2 малки тиквичка, 1 резенче целина, 1среден картоф, 2 стръка пресен чесън, 1 глава кромид лук, 2-3 броя чушки /зелени и червени/, 2 средни домата, обелени и почистени от семето, 600 мл зеленчуков бульон, ¾ ч.ч. ориз, 1 морков, 1 с.л. смлян червен пипер, 1/3 ч.л. чер пипер /меланж/, ½ връзка пресен магданоз, 2 щипки захар, 100 мл олио, сол на вкус.

Начин на приготвяне: Измийте месото и го нарежете на дребни парчета по 2-3 см .

Зеленчуците нарежете на кубчета и ивици.

Загрейте мазнината в подходящ тиган, запържете в нея месото за 10-12 мин., 

прибавете отгоре  лукът, чесънът, чушките, картофите, целината, моркова и тиквичките.

Объркайте и захлупете. В отделен съд /тиган/ запържете червеният пипер за 1 мин. и бъркайте.

После добавете настърганото на едро ренде домати и захар. 

Нека се задушат около 3-4 мин. Ако е

сухо добавете малко от топлия бульон. Прибавете измитият, почистен и подсушен ориз. Налейте останалият бульон, сложете черният пипер. Когато кипне прехвърлете в голяма тенджера с по дебело дъно. Сложете отгоре месото с останалите зеленчуци.   

Намалете на умерена температура, и под похлупак задушете 30- 35 мин., докато омекне оризът и се свари месото. Малко преди да свалите от огъня добавете нарязания магданоз.  Поръсете със сол. Оставете под похлупак 15 мин. на изключен нагревателен уред. Сервирайте топло ястието. Украсете с маслини и накълцан зелен магданоз при поднасянето.

Добър апетит!