Пикантен сос за тиквички на фурна

 

Продукти: 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

Начин на приготвяне: Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

Добър апетит!

Тиквени пръчици на фурна с пикантен сос

 

 

Продукти: 750 г неголеми тиквички /3-4 броя/, 100 г брашно, 150 г галета, 150 г обикновен царевичен корнфлейкс, ½ ч.ч. настърган пармезан, 3-4 яйца, 1 ч.л. с връх чесън на прах, сух копър, кориандър, 1 равна ч.л. смлян бял пипер, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л с връх сол /на вкус/, 1с.л. вода.

Пикантен сос – 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

 

Начин на приготвяне: Тиквичките измиваме добре, почистваме и нарязваме на ивици с дължина 5-6 см, ширина 1.5 см и дебелина 0.5 см. Посоляваме ги и ги оставяме на гевгир да се оцедят за около 60 мин. Брашното объркваме с чесъна на прах, яйцата разбиваме на пяна с 1 с.л. студена вода. Омесваме галетата, счуканият на ситно корнфлейкс, настърганият пармезан, сух копър, кориандър и бял пипер.

Овалваме оцедените нарязани тиквички първо в брашното, после в разбитите яйца и накрая в сместа с галетата и корнфлейкса. Слагаме ги в голяма тава /използвам фабричната на фурната/ застлана с готварска хартия.

Поръсваме с 3-4 с.л. олио и печем около 18 мин. на предварително загрята на 200 градуса фурна. На половината на времето за печене ги обръщаме.

Сос – Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

 

П.П. При желание можем да изпечем тиквичките с този сос вместо с яйца. Като първо ги овалваме в брашно, после в соса и накрая в галетата.

Добър апетит!

Панакота

 

Продукти: 500 мл течна сметана за разбиване 35% масленост, 100 мл прясно мляко 3.2%, 120 г захар, 3 г ванилия на прах, 3-4 капки ромова есенция, 14 г желатин на прах.

Украса – горски плодове, 2 с.л. сладко от сини боровинки, 150 мл вода, 1 с.л. захар, 5 г желатин на прах.

 

Начин на приготвяне: Затопляме 100 мл прясно мляко със захарта. Само да се разтопи напълно. Слагаме ванилията и ромовата есенция. Желатинът разтваряме в студена вода да набъбне според инструкцията на производителя. После затопляме на слаб огън и наливаме затопленото мляко. Разбъркваме, отнемаме от огъня и оставяме да изстине напълно.

Течната сметана разбиваме добре да бухне. Постепенно наливаме млякото със желатина. Разбъркваме.
Разпределяме в купички, като първо можем да сложим украсата. Оставяме в хладилника да стегне, после наливаме сметаната.

Украса -  5 г желатин разтваряме в 2 с.л. студена вода, като набъбне затопляме /на слаб огън/ да се разтвори напълно и добавяме разреденото с 150 мл хладка вода сладко. Разбъркваме добре, отнемаме от огъня и прибавяме горските плодове. 

Можем първо да налеем сметаната, а после украсата.

 

   
Трябва да престои най малко 4-5 часа в  хладилник да стегне.

Добър апетит!

течна сметана

Царски сладкиш

 

Продукти: 250 г бяло брашно, 250 г орехови ядки, 250 г свинска мас, 250 г захар, 250 г мармалад, 4 бр яйца XL, 3 бр. ваналии, 1/2 с.л. канела, 1 ч.л. настъргана лимонова кора.

Мазнина и брашно за намазване на тавичката, пудра захар за  поръсване.

Начин на приготвяне: В дълбок съд разбийте захарта и яйцата докато се появят мехурчета. След това сложете размекнатата свинска мас и отново разбийте. На малка части прибавете омесените брашно, ванилия и канела. Накрая добавете счуканите орехи и лимоновата кора. Омесете добре.

В намаслена и набрашнена тавичка 20Х30 см сложете 1/2 от сместа за печене. Разстелете добре и подравнете. Отгоре намажете с мармалад /сливов, шипков/. Върху него втората част от сместа.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 мин. на долен реотан, след това включете горния и допечете още около 20 мин. Внимавайте да не загори отгоре. Проверка с дървена клечка за изпичане. При бодване на блата и последващо изваждане клечката трябва да бъде суха, без следи от тесто по нея.
Изваждате от фурната и тавата, нарязвате още горещ сладкиша и го поръсвате обилно отвсякъде с пудра захар.

Добър апетит!

Ако искате да бухне повече сладкиша, в тестената смес можете да сложите 1 равна ч.л. амонячна сода угасена в 2-3 капки лимонов сок.