Картофи във фурна, без масло

 

Време е за картофи. Една лесна рецепта по узбекски.

Картофките можете да хапнете като гарнитура или самостоятелно ястие.

Продукти: 4 средни картофа, около 750 г, 2 с.л. течна сметана висок процент или каймак, 25 мл вода, 1 малка глава лук, 2-3 скилидки чесън,  сол и смлян черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне: Почистете картофите от кората и ги нарежете на полукръгчета с дебелина 5 мм. Сложете ги в глинен гювеч. Поръсете със сол и смлян черен пипер. Сложете нарязаните лук и чесън. Разбъркайте. После налейте водата, а най отгоре поставете сметаната или каймака.

Покрийте съда с капак и печете в незагрята фурна на 200 градуса по Целзий за 60-70 минути.10 минути преди да извадите можете да махнете капака да се запекат добре картофите.

Не е нужно да правите нищо друго, освен да извадите съда. Картофите се получават кехлибарени, хрупкави и имат приятен кремообразен вкус. И без олио, без пържене, без мазни тигани.

Ако не използвате всички картофи наведнъж, съхранявайте ги в хладилник в затворен съд.

Аз лично добавих и 2-3 щипки смлян каенски пипер.

Добър апетит!

Ди Сан Сиан 地三鲜 - Пържени зеленчуци по китайски

 

Ди Сан Сиан (地三鲜) (Три съкровища на Земята) е традиционно китайско ястие, което символизира края на лятната реколта. То се основава на три зеленчука, които се срещат на всеки пазар в Северен Китай: картофи, патладжан и чушки. Но въпреки своята простота, Ди Сан Сиан е нещо повече от просто запържени зеленчуци. Това е ястие с дълбока кулинарна логика, което разкрива всяка съставка по нов начин.

Тази рецепта включва не само нюанси на вкуса, но и специална техника на готвене, която включва поетапно запържване. Зеленчуците трябва да се пържат така, че да са хрупкави отвън и крехки отвътре. Това се постига с помощта на техниката „Гуо Ю“ (过油), която буквално означава „преминаване през олио“. Това създава хрупкава коричка при пържене и запазва текстурата на зеленчуците.

Сосът в Ди Сан Сиан играе решаваща роля не само за придаване на вкус, но и за допълване на текстурите. Той трябва да е достатъчно гъст, за да покрие зеленчуците, но не толкова гъст, че да замъгли текстурата им. Сосът се приготвя със светъл и тъмен соев сос, вино Шаоксинг и малко количество захар за баланс.

За домашно готвене можете да намалите количеството олио, без да жертвате качеството на ястието. Ресторантите използват повече олио, за да създадат перфектна хрупкава коричка, но у дома можете да пържите зеленчуците с по-малко олио, като ги разпределяте в тигана на етапи, така че всяко парче да има време да покафенее. Важно е също да запомните, че за най-добри резултати пържете зеленчуците на малки порции. Това ще осигури равномерно готвене и перфектна текстура, което е трудно да се постигне с голямо количество съставки в тигана.

Продукти: 300 г патладжани, 200 г картофи,  1 брой средно голяма зелена чушка, 2 стръка зелен лук, 1 стрък, без перата пресен чесън /2 големи скилидки/, около 80 мл растително масло /олио/.

Царевично нишесте за поръсване на патладжаните.

За соса – 50 мл студена вода, 1 с.л. тъмен соев сос, 1 с.л. светъл соев сос, 1 с.л. сладко вино Шаоксинг, ½ с.л. кафява захар,1 ч.л. с връх царевично нишесте, ¼ ч.л. сол.

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на малки хапки и ги накиснете в подсолена студена вода за 35 минути, след което отцедете добре и поръсете с царевично нишесте.

Приготвяне на соса - смесете всички съставки за него в отделна купа.

Почистете и нарежете картофите на малки парчета с дебелина 5 мм.

Загрейте тиган с растителното масло – 50 мл на средно силен огън. Добавете картофите на един слой и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Прехвърлете ги в чиния.

Поставете веднага патладжаните в тигана и ги разпределете равномерно, като внимавате да не се застъпват. Пържете /като добавяте по малко от останалата мазнина/ до златисто кафяво. Прехвърлете ги в чинията с картофите.

Оставете около една супена лъжица растително масло в тигана. Запържете зеления лук и чесъна, докато замиришат, след което добавете нарязаната на малки хапки чушка и гответе 2-3 минути.

Разбъркайте отново приготвения сос и го изсипете в тигана. Разбъркайте няколко пъти.

Върнете картофите и патладжаните в тигана и разбъркайте добре със соса, за да се уверите, че всички зеленчуци са равномерно покрити. След 2 минути свалете от огъня.

Веднага поднесете със сварен ориз.

Добър апетит!

По желание можете да обелите кората на патладжаните.

Пълнени сушени чушки с картофи

 

Необходими продукти: 10 сушени  червени чушки, 750 г картофи, 50 г краве масло, 40 мл олио, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. сух джоджен, 1 ч.л. суха чубрица, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. с връх сол.

Вода за варене на картофите.

Начин на приготвяне:

Накиснете сухите чушки в гореща вода да омекнат.

Сварете картофите и ги почистете от кожата. Пресовайте ги.

Запържете нарязания лук в кравето масло до омекване. Прехвърлете после при картофите заедно с пресования чесън, подправките и солта.

Омесете всичко и напълнете оцедените чушки.

Поставете в тава, залейте с олиото и печете 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Добър апетит!

Сочна запеканка с пилешко месо и картофи

 

След запеканката с броколи да предложа вариант и за месоядните.

Продукти:  500 г пилешко месо от гърдите , 500 г картофи, 3 яйца, 1 средна глава лук,  1 брой среден морков, 1 средна червена чушка, 2 големи скилидки чесън, 1 с.л. пресен магданоз, 300 мл течна сметана за готвене, 50 г брашно, 60 г краве масло, 50 мл растително масло /олио/, 60 г сирене моцарела, 13 г сол /на вкус/, 1 ч.л. с връх смлян черен пипер, 1 ч.л. сух розмарин, 2 щипки мляно индийско орехче.

Растително масло за смазване на тавата.

Начин на приготвяне:

Сваряваме картофите и още докато са топли ги обелваме и намачкваме на много дребно. Чукваме три яйца, добавяме 4 г сол и 1/3 ч.л. черен пипер. Разбъркваме до гладкост. Като поизстинат намачканите картофи прибавяме разбитите яйца и омесваме.

Слагаме тази смес на дъното на намаслена тава /30 на 22см/.

Измитото и подсушено пилешко месо нарязваме на дребни парчета 3-4 см. Загряваме на силен огън 50 мл растително масло и запържваме в него пилешкото месо за 5-6 минути, докато покафенее леко. Поръсваме с розмарин, малко смлян черен пипер и 4 г сол. Изваждаме с решетъчна лъжица и поставяме върху картофите в тавата.

В същия тиган запържваме нарязания лук, пресования чесън, настъргания на едро сито морков и нарязаната на ситна чушка до златисто кафяво. Посоляваме с 1/3 черен пипер и 3 сол. Слагаме тази смес върху пилешкото месо.

Приготвяме сос „Бешамел“ - Разтопяваме на умерен огън 60 грама масло в тенджера, добавяме 50 г брашно и разбъркваме до гладкост. Постепенно наливаме топлата сметана, подправяме със 2 г сол, 1/3 ч.л. черен пипер, 1 с.л. нарязан на ситно пресен магданоз и 2 щипки смляно индийско орехче. Оставяме да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

Изливаме соса върху пилешкото месо в тавата и поръсваме с 60 грама настъргано сирене.

Печем 30 минути на предварително загрята на 180°C фурна. Горната част става златисто кафява, а вътрешността остава сочна.

Добър апетит!

Сочна запеканка с броколи

 

Ако търсите ястие, което е засищащо, крехко и здравословно, тази запеканка е перфектна. Приготвя се с прости съставки: картофи, броколи, лук, моркови и обикновен млечен сос. Но благодарение на комбинацията от текстури и правилния ред, всички съставки се съчетават, за да създадат хармонично ястие.

Продукти:  200 г броколи /цветчета/ , 400 г картофи, 3 яйца, 1 средна глава лук,  1 брой среден морков, 1 голяма скилидка чесън, 1 с.л. пресен копър, 250 мл прясно мляко, 40 г брашно, 50 г краве масло, 30 мл растително масло /олио/, 60 г сирене моцарела, 10 г сол /на вкус/, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 щипки мляно индийско орехче.

Растително масло за смазване на тавата. Сол и вода за варене на броколите и картофите.

Начин на приготвяне:

Сваряваме картофите и още докато са топли ги обелваме и намачкваме на много дребно. Чукваме три яйца, добавяме 4 г сол и 1/3 ч.л. черен пипер. Разбъркваме до гладкост. Като поизстинат намачканите картофи прибавяме разбитите яйца и омесваме.

Слагаме тази смес на дъното на намаслена тава / 22см/.

Пускаме 200 г броколи /цветчета/ във вряща вода и варим 5 минути на умерен огън. Оцеждаме. Слагаме ги върху картофите

В тиган запържваме нарязания лук, пресования чесън и настъргания на едро сито морков до златисто кафяво. Посоляваме с 1/3 черен пипер и 3 сол. Слагаме тази смес върху броколите.

Приготвяме сос „Бешамел“ - Разтопяваме на умерен огън 50 грама масло в тенджера, добавяме 40 г брашно и разбъркваме до гладкост. Постепенно наливаме горещото мляко, подправяме със 2 г сол, 1/3 ч.л. черен пипер, 1 с.л. нарязан на ситно пресен копър и 2 щипки смляно индийско орехче. Оставяме да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

Изливаме соса върху броколите в тавата и поръсваме с 60 грама настъргано сирене.

Печем 30 минути на предварително загрята на 180°C фурна. Горната част става златисто кафява, а вътрешността остава сочна.

Добър апетит!

Варени картофи на тиган

 

 

Продукти: 650 г картофи, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 50 г краве масло, 50 мл зехтин, 1 ч.л. комбинирана подправка за картофи, ½ ч.л. лют червен пипер, 1 ч.л. сол /на вкус/.

Вода за варене. Пресен магданоз за поръсване.

Начин на приготвяне: Измийте картофите и ги сварете на умерен огън – млади картофи 20 минути, стари – около 40 минути.

Оставете да изстинат и обелете. Нарежете на шайби. Лукът нарежете на полумесеци, скилидките чесън пресовайте.

Смесете в тиган зехтина и кравето масло. Когато се сгорещи мазнината запържете лука за две минути. После сложете нарязаните сварените картофи. Пържете по около 4-5 минути от всяка страна или разбърквайте постоянно около 8 минути.  Овкусете накрая със солта, пресования чесън, подправката за картофи и лютия пипер /който не обича люто може да го пропусне/. Разбъркайте и сервирайте поръсени с пресен магданоз.

Добър апетит!

Можете да използвате пресен лук и чесън. Варенето на картофите  може да отнеме различно време в зависимост от големината им и сорта.

Японска картофена салата

 

Картофената салата може да не е първото нещо, което ви идва на ум, когато мислите за японската кухня, но това е една от най-популярните гарнитури в Япония и съществува от повече 100 години. Сервира се най често към печено пиле или риба. Стандартната японска картофена салата често е сладка и със силен вкус на лук. Но в различните страни често се наглася според типичните за тях продукти, поради липса на оригинални японски. Някои недолюбват червените картофи и я приготвят като мен с нормални. Какво да се прави, трябва да се следват вкусовете на семейството. Все пак си е домашна кухня.

Добавянето на бекон, пармезан, нотка черен пипер и други съставки наистина преобразяват ястието.

Продукти: 2 червени картофа  - 550 г, 1 морков – 60 г, ¼ ч.ч. варена царевица, 2 броя малки М варени яйца, 1 японска /персийска / краставица – 90 г, 1 голяма глава бял лук – 80 г, 1 малка глава червен лук за украса – 25 г, 2 скилидки чесън, 2 резена варена шунка – 100 г, 2 с.л. настърган пармезан, 6 с.л. майонеза Kewpie, 1 с.л. японска горчица, 2 ч.л. сол , 1 с.л. оризов оцет, 1 с.л. светъл соев сос, 1-2 с.л. сусамово масло, 1 ч.л. смлян черен пипер, пресен кориандър.

Вода за варене, ½ ч.л. сол за краставицата. Мед по желание.

Начин на приготвяне: Измийте, обелете и нарежете картофите на четвъртинки. Стремете се парчета да са с размер около 4-5 см за да се сварят равномерно. Варете около 15 минути след завиране на водата. Вилицата трябва лесно да проникне в картофите.

Двете яйца също сварете 13-15 минути.

Докато картофите се варят, обелете и нарежете морковите на тънки полумесеци или четвъртинки. Нарежете краставицата на тънки филийки.

Добавете нарязаните парчета краставица в купа. Посолете с ½ ч.л. Това помага за извличане на излишната влага и придава на салатата приятна и хрупкава текстура. Оставете ги да престоят поне 10 минути.

Загрейте тиган на среден огън и налейте сусамовото масло. Сложете бекона, ситно нарязаните скилидки чесън и ситно нарязания лук.

Пържете, докато беконът стане хрупкав, а лукът омекне, което трябва да отнеме около 5-7 минути.

Свалете от огъня и оставете да изстине запърженото.

След като извадите сварените картофи в същата вода сварете за 1 минута нарязаните моркови.

Това кратко готвене запазва хрупкавостта им, като премахва суровия вкус.

Намачкайте картофите с ръчна преса още докато са топли /горещи/.

Добавете сместа с бекон, включително с всичката мазнина от пърженето, царевицата, бланшираните моркови и нарязаните на дребно сварени и обелени яйца.

Смесете добре тези основни съставки. Изстискайте осолената краставица добре, за да се отървете от излишната влага, след което я добавете в купата. Накрая поръсете с пармезана. Разбъркайте.

Сложете в салатата първо 4 с.л. майонеза, горчицата, оцета, черния пипер и соевия сос. После добавете на вкус още 2 с.л. от майонезата.

Просто разбъркайте всичко заедно, докато се разпредели равномерно.

Оставете сместа да се охлади малко, след това я покрийте и я приберете в хладилника за поне 45 минути. Преди сервиране поръсете салатата с пресен нарязан кориандър, накълцан червен лук и добавете още черен пипер, ако прецените, че има нужда.

Салатата може да се съхранява в хладилника до 3 дни в плътно затворен съд.

Добър апетит!

 

Салатата с рачешки рулца

В дома не всички обичат червените картофи и аз направих салатата с обикновени картофи. Не намерих японска майонеза и горчица, но успях да си взема домашна майонеза и дижонска горчица. Отлично ги заместиха. Последния път замених бекона с рачешки рулца и този вариант допадна повече на домашните. Краставицата беше най обикновена от малките. Поръсих ястието с каенски пипер, добави ч.л. с връх мед и още 1 с.л. оризов оцет. Варената царевица я пропуснах. Останалото беше по рецептата. Салатата се получи един път. Малко е играчка, но напълно си заслужава вкуса и труда.

 

 

 

Картофена салата

 

Гледах клипчета на японска картофена салата и реших да си направя нещо подобно, но в български вариант. Получи се нещо много апетитно. В къщи след салатата и по чаша червено вино не искаха нищо повече.

Продукти: 400 г сварени картофи, 70 г моркови, 100 г пушен бекон, 2 яйца, 1 малка краставица – 100 г,  70 г лук, 1 с.л. пресен копър, 50 г краве масло, 1 с.л. зехтин, ½ смлян лют каенски пипер /по желание/, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. соев сос, 1 ч.л. дижонска горчица, сол на вкус – 2-3 щипки.

Чеснов сос - 2 чеснови скилидки, 2 с.л. с връх кисело мляко, 1 с.л. с връх майонеза, 2/3 с.л. равна сумак, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. вода, сол на вкус – 2 щипки

Начин на приготвяне: 

Сос – смесвате всички продукти и покривате.

Сварените картофи ги обелвате и нарязвате /намачквате/ на ситно. Поставяте в дълбок съд.

В тиган загрявате кравето масло и зехтина. Запържвате за 7 минути ситно нарязаните лук и бекон. С решетъчна лъжица ги прехвърляте при картофите. След това в същата мазнина за 2 минути запържвате нарязания на дребно морков. Прехвърляте и него при картофите. Накрая запържвате разбитите яйца и ги накъсвате на малки парчета. Прехвърляте и тях с мазнината от тигана при картофите. Прибавяте накълцан пресен копър, нарязаната на дребно краставица, черния пипер, соевия сос, горчицата, солта и чесновия сос. Разбърквате добре, захлупвате и оставяте за 20 минути на хладно.

Добър апетит!

Пилешко с картофи на фурна

 

Продукти за 4 порции: 500 г обезкостени бутчета /4 броя/, 500 г картофи, 2 с.л. майонеза, 4 с.л. заквасена сметана, 4 големи скилидки чесън, 2 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. черен пипер, 2 ч.л. комбинирана подправка за пиле, ½ ч.л. провансалска подправка, ½ ч.л. куркума, 200 мл вода, 1 и ½ ч.л. сол.

Зелен магданоз /копър/ за поръсване.

Начин на приготвяне:.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Нарежете картофите на едри парчета по дължина. Сложете ги в тавичка и налейте 130 мл вода.

Смесете майонезата, заквасената сметана, 70 мл вода, солта и подправките. Разбъркайте с телена бъркалка до еднородност. Потопете всяко бутче в сместа и сложете върху картофите. Покрийте с фолио тавата.

Печете под фолио 40 минути, след това го махнете и запечете още около 30 минути до запичането на картофите и формирането на кафеникава коричка на месото.

Сервирайте веднага, поръсено със зелени подправки – магданоз, копър.

Добър апетит!

 

Забележка:

Времето за печене може да бъде различно. Това зависи от сорта картофи и големината на парчетата. Като набодете един картоф с вилица, тя трябва да минава свободно през него.

Аз лично намазах дъното на тавата с 35 мл зехтин и поръсих картофите с 1 ч.л. подправка за картофи, плюс няколко щипки лют пипер. Получи се разкошно.

 

Печени пикантни сладки картофи

 

Пикантните печени сладки картофи са вкусни както за гарнитура км месни ястия, така и за самостоятелно консумиране.

Продукти: 3 броя сладки картофи – 500 г, 4 с. л. зехтин, 1 ч.л. смлян кимион, 1ч.л. смлян пушен червен пипер, 1 /2 ч.л. лук на прах, 1 ч.л. чесън на прах, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 равна ч.л. сол, ½ ч.л. лют червен пипер, 2-3 щипки захар.

Начин на приготвяне: Обелете кожата на картофите и нарежете на малки парчета с дебелина 1 см . Поръсете ги със зехтина и след това разбъркайте добре с лъжица да се намаслят всички парчета.

Смесете подправките и поръсете картофите. Разбъркайте добре.

Разстелете картофите на един слой върху тава застлана с хартия за печене. Да има разстояние между парчетата.

Печете на 220° С  предварително загрята фурна, на средно ниво около 25 -30 минути,  докато картофите омекнат. Проба, надупчете един картофите с вилица. Ако тя влиза свободно, картофите са изпечени.

Сервирайте веднага.

Добър апетит!

Хрупкави картофени рулца

 

Под въздействието на едни картофени рулца от Тунис, наречени „пръстите на Фатима“ сътворих тази рецепта. Оригиналната не ми допадна, рулцата поеха много мазнина и реших малко да я видоизменя. Тоест побългаря.

Продукти: 10 броя листи за баница, 500 г картофи, 200 г сирене, 1 глава лук, 1 ч.л. лют червен пипер, 3-4 скилидки чесън, ½ ч.л. кимион, 2 с.л. пресен кориандър, 1 ч.л. с връх настъргана кора от лимон, 2 с.л. зехтин, сол на вкус /според солеността на сиренето/.

Растително масло за смазване на корите и пържене.

За паниране – 2 яйца, 2 с.л. вода, галета.

 

Начин на приготвяне: Сварете картофите и ги почистете. Настържете на едро ренде. Сиренето също. Добавете подправките и зехтина. Омесете на ръка добре.

Яйцата с водата разбийте на пяна.

Един лист кора за Баница прегънете на две по дължина. Леко смажете с олио с помощта на четка. Напълнете с 1/10 от сместа, завийте на руло, като прегънете краищата му да не пада сместа при пържене.

Загрейте мазнината на умерено силен огън. Потопете последователно рулото в разбитите яйца, после оваляйте в галетата и изпържете до светлокафяво.

Поставете на кухненска хартия да се оцеди. Сервирайте изпържените рулца топли с кисело мляко.

Добър апетит!

Подправките към картофите могат да бъдат според Вашия вкус. Сиренето може да се замени с равно количество добре оцедена извара, а кориандъра с пресен магданоз.

Запеканка с картофи, спанак и моцарела

 

Продукти: 1 кг картофи, 200 г пресен спанак, 1 червена чушка, 100 г настъргана моцарела, 1 голяма глава лук, 3 големи скилидки чесън, 200 мл течна сметана, 150 мл прясно мляко, 30 г брашно, 1 яйце, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. с връх пресен магданоз, 50 мл зехтин, 50 мл олио, 2 ч.л. с връх сол /на вкус/.

Мазнина за смазване на формата.

 

Начин на приготвяне: Сварете картофите  и ги почистете от кожата. Нарежете на кубчета. Ако не е млад спанака го попарете и тогава нарежете на ситно. Ако са млади листенца, измийте и нарежете.

Запържете в олиото и зехтина нарязания на ситно лук за 3-4 мин. После прибавете пресования чесън. Пържете още минута, поръсете с брашно и запържете до промяна на цвета. Намалете огъна на слаб /среден/. Налейте последователно при постоянно бъркане топлата сметана, топлото мляко и леко разбитото яйце. Продължете да бъркате докато се сгъсти сместа. Поръсете с черен пипер и сол.

В намаслена форма /използвам продълговата за кекс/ сложете ½ от картофите. Поръсете с накълцания спанак, ¾ от Моцарелата, нарязаната чушка и пресния магданоз. Залейте с ½ от соса. След това останалите картофи, моцарела и сос. Печете 30 мин. в предварително загрята на 190 градуса фурна, до леко порозовяване.

Добър апетит! 

Хрупкави картофи на фурна

 

Продукти: 1 кг картофи, 60 мл растително масло /олио, зехтин/, 1 с.л. подправка за картофи, 1 и ½ ч.л. сол,

Растително масло за намазване, пресен чесън и копър за поръсване, вода за варене.

Начин за приготвяне: Обелете картофите и ги измийте. Нарежете ги на полумесеци с дебелина 1 – 1,2 см . Варете ги в подсолена вода 10 мин. на умерена температура след завиране на водата. Извадете и оцедете. Залейте с растително масло и добавете подправката за картофи. Омесете и подредете в един ред в тава застлана с хартия за печене, която сте намазали тънко с растително масло.

Печете на средно ниво в предварително загрята фурна на 230 градуса по 25 мин. от всяка страна. Извадете, сложете ги в дълбок съд и омесете със ситно нарязани пресен чесън и копър.

Добър апетит!

 

П.П. Вместо растително масло /олио, зехтин/ можете да използвате топена мазнина от бекон или патешка мазнина. Ако нямате подправка за картофи можете да комбинирате смлян черен, червен пипер, чубрица, кориандър и куркума. Важно е картофите да са нарязани на по малки и дебели парчета. За да може отвън да се образува корица, а вътре да са меки. Да не стават като чипс. След изпичането може допълнително да ги поръсите със сол, в случай че са безсолни за Вашия вкус.

Картофени пръчици

 

Стават бързо и лесно. Особено ако Ви е останало картофено пюре от предния ден. В зависимост от разточването и нарязването, а също така и от времето за печене, Вие можете да си направите хрупкав вариант или по мек.

Продукти: 125 г студено картофено пюре, 150 г бяло брашно, 100 г краве масло, ½ ч.л. сол /на вкус/, щипка смлян черен пипер.

За намазване – 1 бр яйце

За поръсване – сусамено семе, стрита чубрица, семена ким, ½ ч.л. едра морска сол

Начин на приготвяне: Пресейте брашното. Смесете го с кравето масло. Да стане сместа на трохи и тогава добавете студеното картофено пюре, солта и черния пипер. Замесете тесто, ще бъде леко лепкаво но това да не Ви притеснява. Оставете го в хладилник да отлежи поне 60 мин. Извадете и разточете правоъгълен блат с дебелина 6 мм върху хартия за печене. Намажете отгоре с разбитото яйце. Поръсете със сусамено семе, чубрица и сол. Разделете на ивици с ширина 1 см . Загрейте фурната на 220 градуса и печете от 12 до 15 мин., в зависимост дали искате да бъдат пръчиците по меки или  хрупкави. Извадете и охладете.

Добър апетит!

Топла картофена салата с моцарела

 

Продукти: 500 г пресни малки картофи, 2 скилидки чесън, 80 г червен лук – 1 голяма глава, 1 бр. червена чушка – 60 г, 200 г чери доматчета, 100 г моцарела, 1 малка връзка рукола, 3 г сол – ½ ч.л., 1/3 ч.л. прясно смля черен пипер.

Начин на приготвяне: Хубаво е за тази салата да се използват малки пресни картофи. Но, ако нямате – не е беда.

Измийте добре картофите, ако не са пресни ги обелете. Нарежете на малки продълговати парчета – полумесеци. Загрейте в подходящ тиган мазнината, добавете пресованите скилидки чесън и изпържете нарязаните картофи от всички страни. Готовите картофи посолете със сол и смлян черен пипер. Оставете върху кухненска хартия да се оцеди мазнината.

Червеният пипер почистете от дръжките и семената. Нарежете на лентички и запържете за около минута на силен огън в маслото в което са се пържили картофите. Извадете.

Лукът нарежете на полумесеци, чери доматчетата на половинки, а моцарелата на дребни кубчета. Руколата измийте добре.

Смесете всички продукти без руколата. Нея я поставете най отдолу на чинията. Отгоре омесените продукти. По желание можете да поръсите с малко мазнина и да посолите. Но за моя вкус не беше нужно.

Добър апетит!

Ако нямате рукола, за подложка можете да ползвате различна зелена салата- айсберг, обикновена. Червения лук е допустимо да се замени с бял. Аз лично си запържих и зелена чушка, както и малки сладки червени.

Апетитен обяд

 

Рецептата е адаптирана от турската кухня, според вкусовете на моето семейство.

Продукти:  1 кг картофи, 400 г кисело мляко, 400 г говежда кайма, 80 мл зехтин, 2 бр. средни глави лук, 4 бр. големи скилидки чесън, 50 мл гореща вода, 50 мл бяло вино, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 с.л. доматено пюре, 2 ч.л. смес от стрити сух джоджен, червен пипер и чубрица, 3 ч.л. сол /на вкус/.

Растително масло за пържене на картофите. Магданоз за поръсване /по желание/.

Начин на приготвяне: Нарязваме картофите на малки парчета. Омесваме ги с 1 ч.л. сол,  и 2 ч.л. смес от стрити сух джоджен, червен пипер и чубрица. След това запържваме в много горещо олио до приятно порозовяване. Оставяме ги върху кухненска хартия да се оцеди мазнината.

Смляното говеждо месо запържваме в 80 мл зехтин. След като си промени цвета прибавяме нарязаните на ситно лук и 1 скилидка чесън. Бъркаме няколко минути докато лука омекне. След това слагаме омесените топло вино , горещата вода и доматено пюре. Оставяме да  се вари всичко 3-4 минути и да се сгъсти. Накрая добавяме 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. кимион. Разбъркваме и изключваме огъня, без да махаме съда с каймата от него.

Настъргваме 3 бр. скилидки чесън на най - ситното ренде / можем да ги пасираме/. Омесваме ги с киселото мляко и 1 ч.л. сол.

Разстиламе картофите на порции в чинии, намазваме с чесновото кисело мляко върху тях. После слагаме каймата и по желание поръсваме с пресен магданоз.

Насладете се!

Добър апетит!

Вместо скилидки чесън, можем да използваме такъв на прах. Каймата може да бъде най различна – говежда, овча или свинска. Подправките, като количество и вид също - според Вашия вкус.

Картофено пюре

 

Лесна, бърза и много популярна рецепта. Просто не знам защо чак сега се сещам да я публикувам в блога си.

Продукти: 1 кг картофи, 200 мл прясно мляко, 80 г краве масло, 20 г сол, 1 ч.л. смлян черен пипер.

По желание – смлян кимион и чесън на прах.

Начин на приготвяне: Картофите се измиват и се обелват.  В тенджера се налива вода, поставят картофите и солта. Водата трябва да ги покрие напълно. Захлупват се. Кипва се водата и картофите се варят около 20-25 минути, докато омекнат. Оцеждат се от водата и настъргват на ренде докато са топли. После се претриват през едро сито.

Отделно се загрява млякото и слага в него кравето масло на стайна температура. Картофите се бъркат с дървена бъркалка като на тънка струйка се налива млякото. Разбиват се до получаването на въздушна смес. Подправят се със смлян черен пипер. Аз лично добавям смлян кимион и чесън на прах.

Добър апетит!

Омлет с картофи

 

Бързо, лесно и вкусно

Продукти: 4 бр. яйца L, 200 г сварени картофи, 1 стрък пресен лук, 40 мл зехтин, 30 мл течна сметана, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, 1 с.л. накълцан пресен копър, ½ ч.л сол.

Начин на приготвяне: Нарязвате почистените сварени картофи на колелца с дебелина 0,5 см . Запържвате ги в зехтина за 90 сек. от всяка страна. Разбивате леко яйцата и сметаната с вилица. Прибавете подправките и солта. Разбъркайте. Заливате картофите отгоре и пържите от всяка страна по 3 мин. на умерен огън.

Омлета се обръща с помощта на капак или по голяма чиния. Това са продукти за тиган с диаметър 24 см . Сервирайте с чеснов сос.

Добър апетит!

Пресни картофи на фурна с майонеза

 

Продукти: 1,2 кг пресни картофи, 4 с.л. майонеза, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. равна подправка хмели сунели, 2 стръка пресен лук, 5 скилидки чесън, 2 с.л. пресен копър, ситно нарязан, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 и ½ ч.л. сол.

Начин на приготвяне: Измийте добре картофите и ги почистете от кората. Аз ги остъргах с нож. Разрежете на 4 или 6 парчета по дължина /в зависимост от големината им/. Смесете майонезата, зехтина, подправките, солта, пресования чесън и накълцания лук. Омесете добре и излейте върху нарязаните картофи. Разбъркайте. Широка тава, застелете с готварска хартия и изсипете картофите. Ако е останала смес от майонезата сложете и нея. В загрята предварително на 190 градуса фурна печете 40 минути. Готово!

Добър апетит!

Огретен с три вида сирена, тиквички и лапад

 

Продукти: 1 кг картофи, 400 г тиквички, 400 г лапад, 60 мл зехтин, 50 г сирене Бри, 50 г Пармезан, 100 г Моцарела, 2 стръка пресен лук, 2 стръка пресен чесън, 1 с.л. накълцан джоджен, 1 с.л. накълцан магданоз, малко чубрица /хубаво да е прясна/, 100 мл зеленчуков бульон, 14 г сол.

Заливка - 400 мл прясно мляко, 50 г краве масло,  3 бр. яйца, 70 г. брашно, сол и ½ ч.л. черен пипер.

Растително масло /олио, зехтин/ за намазване на тавата.

Начин на приготвяне: Картофите се измиват и сваряват, след като са готови се обелват и нарязват на дребно. Омесват се със солта.

Тиквичките се обелват. Лукът, чесъна и лапада се почистват и измиват.  Всички зеленчуци се нарязват на дребно и запържват в 60 мл зехтин до омекване, около 5 мин.

Картофите се разделят на две части.

В намаслена тава се нарежда ред картофи. Отгоре запържените зеленчуци, настърганото сирене, накълцаните подправки, после втори ред картофи. Заливаме с бульона. Ястието се запича във фурна за около 20 минути на 230 С.

Заливка - В тенджера се разтапя 50 г краве масло. След това се сипва брашното и са запържва. Отнема се от огъня и при постоянно бъркане се налива постепенно топлото мляко. Връща се на огъня да се сгъсти. Накрая се прибавят яйцата и се разбърква добре.

Залива се огретена и допича още 15-18 мин. на 200 градуса, докато почервенее отгоре.

Поднасяме с кисело мляко или млечен сос.

Добър апетит!