Бисквитки с канела

 

Ароматни и вкусни хрупкави бисквитки с канела са обичани от мнозина. Печенето на тези сладки е много лесно и просто.

Сладкишите с канела винаги са толкова ароматни. Вкусните бисквитки с канела, приготвени по тази проста рецепта, ще станат едни от любимите ви. Това предполага, че харесвате миризмата на канела. След изпичане бисквитките са малко меки, но стоят малко и стават хрупкави. Но е вкусно, това е сигурно!

Продукти: 350 г бяло брашно, 160 г краве масло, 150 г захар, 2 с. л мед, 2 броя яйце, 1 ч. л. бакпулвер, 1/2 ч.л.  сода за хляб, 1 с.л. канела

1 с.л. захар, 1 ч.л. канела на прах за поръсване.

Начин за приготвяне: Разбийте мекото масло със захарта, след това добавете към него меда, 1 яйце и 1 жълтък. Отново разбийте добре. В получената смес добавете на малки порции омесените канела, захар, сода, бакпулвер и брашно. Може да бъде достатъчно по малко или повече брашно. Количеството му зависи от това колко течен е медът ви, размера на яйцето и колко меко е маслото ви.

Трябва да получите меко и еластично тесто. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 60 минути в хладилник.

Извадете и разточете тестото на тънък слой с дебелина около 4-5 мм. Изрежете различни фигури с формички.

Застелете тава с хартия за печене и внимателно поставете бисквитките върху нея.

Смажете бисквитките с разбития на пяна белтък и поръсете със захар и канела. /Аз ги омесвам и тогава поръсвам/. Печете бисквитките на 180 градуса от 12 до 15 минути.

По малко изпечени – стоят по меки и светли.

Добър апетит! 

Чай с облепиха

 

Чая с облепиха е  изключително ароматна, вкусна и полезна домашна напитка. А в комбинация с портокал, корен джинджифил, канела и мед на позволява да да държим далеч от нас настинките през мразовитата зима.

Плодчетата облепиха съдържат едновременно множество разнообразни витамини, полезни киселини, етерично масло и са един от рекордьорите по съдържание на витамин С. Другата изненада е, че формулата на витамин С в облепихата е устойчива дори при високи температури. Тоест дори да сварите облепихата, тя ще запази своите ценни качества.

Явно, че майката природа се е погрижила за нас, като е „капсулирала” в тези малки оранжеви плодчета необходимите ни за живот витамини. Тези витамини са особенно ценни в северните страни, където това растение е често срещано. Облепихата съдържа 400 до 1200 мг витамин С на 100 гр плодове / аскорбинова киселина/, провитамин А / каротин/, витамините B1, B2, PP, флавоноиди – които са известни антиоксиданти  и  забавят стареенето на клетките. А също много други полезни органични киселини, полинаситени киселини, ценно етерично масло, ценната Омега 7 мастна киселина.

Поради силното си витаминизиращо и антиоксидантно действие, тя се приема широко като храна.

Продукти: Плодчета облепиха /прясна или замразена/ – 100 г,  вода - 1 литър, ½ среден портокал, джинджифил -1 пресен корен 4 см /1 и ½ с.л./, 1 пръчка канела

Мед за подслаждане при сервиране.

Начин на приготвяне: Портокалът измивате старателно със студена вода и заливате с вряща. Така ще се избавим от вредните препарати по кората му. Нарязвате го на резенчета.

Обелвате кожата на корена джинджифил. Нарязвате го на ситно и пасирате с блендер.

Плодчетата облепиха измивате и леко смилате в блендер, колкото да се наруши целостта им.

Слагате в дълбока порцеланова кана за чай всичко – облепихата джинджифила, резените портокал и пръчката канела. Заливате с 1 л вряла вода и захлупвате да се запари за 15-20 мин.

Наливате си в чашка през едро сито и подслаждате на вкус с мед.

Наздраве!

Чешки сладки „Мечи лапи“ /Pracny/

 

Pracny или мечи лапи са традиционни чешки коледни сладки, правени още далеч в миналото. Приготвянето им е по-сложно само с това, че ви трябват формички, в които да изпечете тестото. Но не се колебайте да ги купите, защото вкусът им е просто божествен!

Продукти: 250 г бяло брашно, 180 г краве масло, 160 г  пудра захар, 85 г смлени орехови ядки, 15 г какао, 1 малко яйце М, 1/2 чаена лъжичка смляна канела, 2-3 счукани на ситно зърна бахар, 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил.

Пудра захар за поръсване. Ванилия на прах.

Начин на приготвяне:  Смесете в дълбока купа брашното, захарта, смлените орехови ядки, какаото, канелата, бахара и карамфила. Разбъркайте и добавете нарязаното на кубчета студено масло и яйцето. Омесете хубаво лепкаво тесто. Завийте във фолио и оставете за една нощ в хладилника.

Нарежете студеното тесто на малки парчета (8 до 10 г за класическите формички). Натиснете всяка част във формата равномерно надолу и към краищата с палец. Тестото трябва да има малка вдлъбнатина в центъра.

Поставете напълнените форми върху тава и печете в предварително загрята  на 165°C фурна. По-малки форми около 10 до 11 минути, по-големи около 12 до 15 минути. След изпичането оставете сладките леко да се охладят. Изчуквайте ги от формичките и поръсете с пудра захар омесена с ванилия.

Готово! Нищо сложно!

Добър апетит!

 

Малко разяснения. Проблем е намирането на подходящи формички. Старите мои, които подхождаха имаха избита ръжда. Наложи се да ги правя във формички за орехи.

Тестото е достатъчно мазно, така че можете да минете без допълнително смазване на формите

10 мин. изпичане

12-15 мин. изпичане

По важно е печенето. Ако имате няколко различни размера форми, разпределете времето според тях. Затова в рецептата има дадено различно време за изпичане. Във формичките които ползвах печенето ми отне – първа доза по меки 12 мин., втора доза с нормална твърдост – 15 мин. Затворени в кутия и на хладно готовите сладки омекват. Съхраняват се така до 14 дни.

Никога не пълнете формичките до ръба, по-добре до половината и притиснете тестото към краищата с палец, за да има кладенче в средата. Препълнените форми са по-трудни за изваждане на сладките.

Можете да поръсите леко парчетата тесто с обикновено брашно и притиснете във форми. Оставете изпечените сладки да изстинат, едва тогава ги обърнете. Те биха се счупили, когато са горещи. 

В краен случай можете да изпечете и без форми. Трябва Ви само една. Слагате в нея суровото тесто, притискате да се оформи, вадите и подреждате в тава застлана с хартия за печене. Така докато свърши тестото. Запомнете – тестото трябва да е студено. Ако ви остане, като печете едната доза, веднага слагате обратно в хладилника другата част.

Италиански лимонови меки бисквити

 

Невероятно вкусни и лесни за приготвяне, Super Lemon Cookies ще бъдат идеалният повод за чаено парти, а цитрусовият аромат ще изпълни къщата още на етапа на готвене. Хрупкави отвън, нежни и леко влажни отвътре. Рецептата е проста, дори начинаещ домашен сладкар може лесно да се справи с нея. Важно е тестото да се охлади добре преди печене. За печене не забравяйте да използвате силиконова подложка или намаслен пергамент. Докато фурната не достигне желаната температура, съветвам Ви да държите тестото в хладилника.

Продукти: 300 г бяло брашно, 100 г  краве масло, 100 г захар, 1 яйце, 1 средно голям лимон, 1 и ½ ч.л. сода за хляб /бакпулвер/, 1 ванилия.

Пудра захар за овалване.

Начин на приготвяне: Внимателно измийте лимона - под течаща гореща вода, изтъркайте добре кората с кухненска гъба или четка, изплакнете с вряща вода, избършете. Разрежете лимона на 4 части, изчистете семките и смелете в блендер. Разбийте кравето масло на стайна температура със захарта до побеляване, добавете яйцето, лимона и разбивайте още около минута. Смесете брашното, ванилията и содата. След това добавете при разбитото масло и замесете меко, лепнещо тесто. Готовото тесто сложете в найлонова кесия и приберете в хладилник минимум за 1 час. След това извадете и оформете топки по 15-29 г /колкото малък орех/. Оваляйте ги в пудра захар. Поставете ги в тава застлана с кухненска хартия за печене. Печете 12-15 мин. на предварително загрята на 180 градуса фурна, на средно ниво. Извадете и охладете.

Добър апетит!

 

П.П. Ако желаете сладките да бъдат меки – печете 12 минути, с леко хрупкава кора – 15 минути.

Ябълков сладкиш

 

Този сладкиш е резултат на моя реплика на рецепта на Добрина Венкова и немска рецепта за ябълков пай. От едната взех примерните продукти, плюс моя добавка. От другата - технологията на печене.

Продукти: 1 кг сладко кисели ябълки, 300 г бяло пшенично брашно, 200 г захар, 250 г краве масло, 1 жълтък, 1 ч.л. ванилова есенция /течност/, 1 ч.л. амонячна сода, 1ч.л. сода за хляб, 1 ч.л. канела на прах, 2-3 капки лимонов сок, 80 г орехови ядки, 200 г мармалад от сини сливи /дюли, желе от касис/.

Пудра захар за поръсване. Краве масло за смазване на тавата.

Начин на приготвяне: Смесете брашното, захарта, жълтъка, ванилията, угасената в няколко капки лимонов сок амонячна сода и содата за хляб в голяма купа. Сега добавете нарязаното на дребно студено краве масло. Размесете с ръце да се образуват едри трохи. Замесете меко тесто и оставете в хладилник за 1 час.

Почистете ябълките от семките и кората и настържете на едро ренде. Поръсете с канела и разбъркайте.

Загрейте фурната на 190°C и намажете с масло кръгла тава с падащи стени - 24 см по дъното и стените. След това покрийте дъното с хартия за печене.

Извадете тестото и отделете малко повече от половината. Разстелете тази част от сместа по дъното и на 2 см височина по стените на тавата за печене. След това поставете в предварително загрятата фурна и печете 5 минути. 

Извадете формата от фурната и разпределете върху тестото първо мармалада. Трябва тънко да го намажете навсякъде, след това настърганите ябълки, натрошените на ситно орехови ядки и накрая настържете на едро ренде останалата част от тестото. Поставете тавата  обратно във фурната и печете 50 мин. до златисто кафяво. След 30 минута можете да покриете с фолио да не прегори сладкиша.

Извадете ябълковия сладкиш от фурната и го оставете да изстине напълно, преди да го извадите от тавата.

Поръсете отгоре с пудра захар по желание.

Добър апетит! 

Запеканка с картофи, спанак и моцарела

 

Продукти: 1 кг картофи, 200 г пресен спанак, 1 червена чушка, 100 г настъргана моцарела, 1 голяма глава лук, 3 големи скилидки чесън, 200 мл течна сметана, 150 мл прясно мляко, 30 г брашно, 1 яйце, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. с връх пресен магданоз, 50 мл зехтин, 50 мл олио, 2 ч.л. с връх сол /на вкус/.

Мазнина за смазване на формата.

 

Начин на приготвяне: Сварете картофите  и ги почистете от кожата. Нарежете на кубчета. Ако не е млад спанака го попарете и тогава нарежете на ситно. Ако са млади листенца, измийте и нарежете.

Запържете в олиото и зехтина нарязания на ситно лук за 3-4 мин. После прибавете пресования чесън. Пържете още минута, поръсете с брашно и запържете до промяна на цвета. Намалете огъна на слаб /среден/. Налейте последователно при постоянно бъркане топлата сметана, топлото мляко и леко разбитото яйце. Продължете да бъркате докато се сгъсти сместа. Поръсете с черен пипер и сол.

В намаслена форма /използвам продълговата за кекс/ сложете ½ от картофите. Поръсете с накълцания спанак, ¾ от Моцарелата, нарязаната чушка и пресния магданоз. Залейте с ½ от соса. След това останалите картофи, моцарела и сос. Печете 30 мин. в предварително загрята на 190 градуса фурна, до леко порозовяване.

Добър апетит! 

Супа от телешко месо със зеленчуци

 

Превъзходна телешка супа със зеленчуци. Вкусна, здравословна, една от най-обичаните супи на румънците. Много апетитна, благодарение на крехкото и вкусно телешко и леко киселия борш.

Продукти: 500 г телешко месо от бута, 2 средни моркова, 1 малък корен магданоз, 1 среден пащърнак, 1 малка глава целина, 100 г грах, 100 г зелен боб, 2 средни картофа, 1 голяма глава лук, 2 средни домата, 1 голяма червена чушка, 1 голяма скилидка чесън, 1 малка връзка девесил, 1 малка връзка копър, 50 г краве масло, 1 с.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 300 мл румънска напитка борш, 1,5 л студена вода.

 

Bors natural

Начин на приготвяне: Месото се нарязва на кубчета 2х2 и се сварява в 1,5 л студена вода за 10 минути. Появилата се пяна се отстранява. След това се прецежда месото, измива се и подсушава. Течността запазвате.

Зеленчуците се почистват и нарязват на ситно.

Лукът, морковите, пащърнака, целината, магданоза и чушкита се слагат в тенджера с кравето масло и се задушават за 4-5 минути.

Добавя се месото и се задушава още 5 минути.

След това се залива с прецедената вода и се вари 45-50 минути.

Добавя се сол и черен пипер.

Когато месото е готово, се слагат граха, зеления боб и кубчетата картофи.

Вари се 15-20 минути и се  добавят ситно нарязани домати и борш на вкус.

Варете още 5-6 минути и поръсете със ситно нарязаните девесил и копър. Снемете от огъня.

Сложете си 2-3 люти чушлета и

Добър апетит! 

Количеството от напитката борш се слага според вашия вкус. Те е леко кисела. С вида на зеленчуците също можете варирате. Времето за варене е ориентировъчно, но ако сте намерили качествено телешко месо всичко ще бъде наред и няма да има нужда от по продължително стоене пред огъня.

Витаминозна напитка от облепиха

 

 

Това е много приятна напитка със специфичен вкус.

Продукти: 500 г плодчета облепиха пресни или замразени, 120 г мед /на вкус/, 1,5 л вода

Начин на приготвяне: Измийте добре плодчетата със студена вода. После смелете на пюре в блендер. Прецедете през сито.. Гъстият прецеден сок от плодчетата оставете настрани. Прехвърлете останалите едри парчета в тенджера и залейте с 1,5 л вода. Поставете тенджерата на котлон и варете 3 мин. след завиране на течността. Отнемете от огъня и прецедете през сито. Добавете меда и разбъркайте да се разтвори. След това смесете с останалия прецеден.

Напитката е готова. Може да се консумира гореща и добре изстинала в хладилник.

Добър апетит!