Сладко от сини боровинки

 

Продукти: 1 кг добре узрели сини боровинки, 1 кг захар, 1 ч.л. лимонена киселина /лимонтузу/, 200 мл вода

Начин на приготвяне: Подбираме добре узрели плодчета боровинки. Почистваме и измиваме. Слагаме ги в дълбок мрежест гевгир /сито/, стоманен. Потапяме ги няколко пъти за около 20 сек. във вряща вода да поомекнат. Оставяме настрана да се оцедят.

Захарта с 200 мл вода /може да използвате от тази в която сте потапяли боровинките/ слагаме на силен огън и бъркаме докато се разтопи захарта. Прибавяме боровинките и намаляваме на умерен огън. Варим около 35-45 мин. , до желаната гъстота. Ако се появи пяна, внимателно я отстраняваме с решетъчна лъжица. Стараем се максимално рядко, с дървена лъжица да бъркаме сладкото. Накрая слагаме лимонтузуто, бъркаме и снемаме след 2 мин.
Пълним в бурканчета максимално догоре, запечатваме и обръщаме с капачките надолу.
Съхраняваме на хладно и тъмно място.
От указаното количество продукти се получават 3 бр. бурканчета омния 400 сладко.

Добър апетит!

Запеканка от сварени картофи, печени червени чушки, яйца, сирене и сметана

Продукти: 1 кг картофи, 3-4 печени червени чушки, 250 г сирене, 3 бр. яйца, 100 мл течна сметана, ½ връзка нарязан пресен магданоз, 1 с.л. с връх нарязан пресен джоджен, 1 ч.л. стрита чубрица, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 равна с.л. сол, 60 г краве масло,

Начин на приготвяне: Сваряваме картофите, обелваме и настъргваме на едро ренде. Омесваме ги с подправките, солта, 1 яйце и сметаната. Разделяме на две части сместа. В намаслена тавичка с диаметър 20 см слагаме едната част, подравняваме и притискаме. После 100 г натрошено сирене и върху него останалата част от картофената смес. Отгоре  разпределяме на малки парчета 30 г краве масло. Печем 20 мин в предварително загрята на 190 градуса фурна. Изваждаме, подреждаме отгоре почистените от люспите, дръжките, семките и разрязани наполовина печени чушки. Трябва да покрият добре картофите. Заливаме отгоре със смес от 2 разбити яйца и 150 г натрошено сирене. Отгоре слагаме малки парчета краве масло – 30 г . Печем още 15 мин на 200 градуса, до приятно зачервяване отгоре.

Сервираме с кисело мляко.

Добър апетит!

Зеленчукова крем супа с тиквички, моркови и картофи

 

Продукти: 1бр. тиквичка – 500 г, 2 бр. моркови – 200 г, 2 бр. средно големи картофи – 300 г, ½ бр. червена чушка – 50 г, 1 голяма глава лук, 4-5 големи скилидки чесън, ½ връзка пресен копър, 3 с.л. зехтин, 200 мл. готварска сметана /става и със заквасена/, 1/2 ч.л. смлян чер пипер, сол на вкус – малко повече от 1 ч.л. с връх, щипка индийско орехче, вода.

Крутони, препечен хляб  

Начин на приготвяне: Обелваме тиквичката, морковите и картофите. Нарязваме ги на дребни парчета. Лукът и чушката очистена от дръжката и семките също. Нарязваме ги на дребно. Скилидките чесън почистваме от люспите.

Загряваме в дълбок съд – тенджера на умерено силен огън зехтина. Запържваме в него за няколко минути лукът и чесъна. Прибавяме нарязаните зеленчуци и заливаме с хладка вода, колкото да ги покрие. Варим на умерен огън под похлупак около 25 мин. до омекване на зеленчуците. Отнемаме от огъня и пасираме всичко, като прибавяме сметаната, нарязаният на ситно копър, солта и подправките.
Връщаме на слаб огън да кипне. Изключваме и оставяме на горещият нагревателен уред още 10 мин.
Сервираме с крутони, препечен хляб. Аз лично си добавям още сметана и поръсвам с лют червен пипер. Понякога докато е гореща крем супата прибавям настъргано топено сирене.

Добър апетит!

Сладко от круши

 

Продукти: 1 и ½ кг добре узрели твърди круши, 1 кг захар, 1 лимон, 1 ч.л. лимонтузу, 12 „гвоздейчета“ карамфил, 400 мл вода

Начин на приготвяне: Крушите се измиват, подсушават и се нарязват на парченца, като семките им се отстраняват. Прехвърлят се веднага в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Лимонът се изцежда и сокът му се слага във водата с крушите.  Варят се 10-12 мин. на умерен огън след завиране на водата, докато поомекнат. Внимавайте да не ги разварите и разкашкате.

Свалят се от огъня и се прецеждат на гевгир, от водата в която са варени крушите се отделя 400 мл.
В тенджера се приготвя сироп от захарта и вода от варенето на крушите. Щом сиропът започне да се сгъстява /отнема около 15 мин. на силен огън/, прибавят се оцедените круши и сладкото продължава да се вари на тих огън. Разбърква се често с дървена лъжица. Когато то се сгъсти, се прибавя лимонтузуто и се вари още 2 мин.. Сваля се от огъня и веднага се разпределя в сухи, затоплени буркани, на дъното на които са сложени по 4 „гвоздейчета“ карамфил. Затварят се херметически и обръщат с капачките надолу.
Съхраняват се на хладно и тъмно място.

От горепосоченото количество излизат 3 бурканчета тип омния 400.

Добър апетит!

Ябълков сладкиш с круши, праскови и сметана

 

Продукти: 1 кг ябълки /сладки/, 2 бр.  малки круши, 2 бр. праскови, неголеми, 1 ч.ч. захар, 3 бр. яйца, 1 ч.ч. смелени орехи, 350 мл. течна сметана 35%, 60 мл разтопено краве масло, 2 и 1/2 ч.ч. счукани бисквити „Закуска” / шоколадови/,3 с.л. пшеничен грис, 1/2 ч.ч. стафиди /попарени и оцедени/, 1-2 с.л. мед, 1 ч.л. канела, 2 бр. ванилии.

2 с.л. ром, 2 с.л. кафява захар

Масло за намазване на тавата.

Начин на приготвяне: Измиваме и почистваме плодовете. Обелваме ги и отстраняваме семенната част и костилките. Ябълките настъргваме  на едро ренде. Прехвърляме ги в тиган с незалепващо покритие, поръсваме с ½ ч.ч. захар и задушаваме на умерена температура около 12-15 мин. до омекване на плодовете и получаваме на каша. Разбъркваме периодично. Не трябва да остава течност. Оцеждаме ги на гевгир.

Прасковите и крушите нарязваме на дребни парчета, заливаме с рома и поръсваме с кафява захар. Разбъркваме ги периодично. Оставяме 30 мин. захлупени.
Разбиваме трите жълтъка с останалата захар, прибавяме грисът, накиснат предварително в сметаната, разтопеното краве масло /да не бъде горещо/, счуканите бисквити /може и да ги смелите/,стафидите, медът, ванилията, смелените орехи и канелата. После оцедените ябълки. Омесваме всичко добре и слагаме разбитите на сняг белтъци, като внимателно бъркаме с дървена лъжица отдолу нагоре. Получената гладка смес изсипваме в намаслена тавичка /24 на 32 см/. Отгоре слагаме оцедените праскови и круши, разпределени равномерно. Печем в предварително загрята умерена фурна 190 градуса 45 - 50 минути. Последните 15-20 мин. от печенето покрийте с фолио отгоре да не загори.
Извадете, оставете да изстине напълно /хубаво е да престои 3-4 часа в хладилник, преди да бъде сервиран/, нарежете и поднесете залят с топинг.
Чаена чаша = 250 мл

Течната сметана в сладкиша можете да замените със 200 мл такава и 150 г заквасена сметана, която прибавяте веднага след разбиването на жълтъците със захарта.

Добър апетит!

Доматена супа с овче /козе/ сирене

 

Продукти: 450 г обелени пресни домати, 1 неголяма глава лук, 1-2 скилидки чесън, 3 с.л. зехтин, 1 ч.л. доматена паста, 1 с.л. равна брашно, 1 ч.л. червен пипер /по желание/, 200 мл зеленчуков бульон, 1 с.л. свежи листа от чубрица, 1 с.л. мед, 60 г прясно овче или козе сирене, 1 равна ч.л. сол, 1/3 ч.л. смлян бял /чер/ пипер, 1-2 резенчета лимон.

Начин на приготвяне: Нарежете лука и чесъна ситно.Запържете ги в 1 и ½ с.л. зехтин за около 3 мин. Добавете размитите в малко вода брашно, доматена паста и червен пипер /по желание/. Разбъркайте и наливайте постепенно зеленчуковия бульон. След това сложете нарязаните на ситно, обелени домати. Варете 15 мин. след завирането на умерен огън под похлупак. Разбърквайте периодично. Снемете от огъня. Пасирайте.

Смесете солта, черният пипер, меда, накълцаните свежи листа чубрица, настърганата кора от лимона и сока от лимона. Пасирайте ги. Сложете ги отгоре на супата и леко разбъркайте. Накрая поръсете с прясно сирене. Сервирайте охладена.

Добър апетит!

Кюфтета от тиквички 2

 

 

Продукти: 700 г тиквички, 140 г брашно, 1/3 ч.л. сода бикарбонат, 1 голяма глава лук, 6-7 скилидки чесън, 1 с.л. зелен копър, нарязан, 1 с.л. пресен магданоз, 1 ч.л. смлян чер пипер, равна, 1 ч.л. равна сол, 2 яйца, 200 г сирене, щипка индийско орехче. Аз лично добавям и 2-3 щипки лют червен пипер.

80 мл олио за пържене

Начин на приготвяне: Тиквичките се обелват /млади, без много семе/ и настъргват. Оставят се на гевгир за около 60 мин. да се оцедят. След това се изстискват да си пуснат останалата вода и ВЕДНАГА омесват с другите продукти. Сиренето – много добре изцедено, ако може сухо, повече престояло. Настъргва се или натрошава на дребно. Прибавят се яйцата, подправките, пресованият чесън и омесен /счукан/ леко със солта, пресятото брашно, омесено със содата /става и със същото количество бакпулвер/, накълцаният на ситно лук и черния пипер. С дървена лъжица бъркате до еднородна смес. Веднага пристъпвате към пърженето.

В предварително загрята мазнина в тефлонов тиган се пускат оформените кюфтенца и пържат. Ако тиквената смес стане водна, можете да добавите още малко брашно или да пускате с по голяма лъжица по малко от сместа в тигана и натискате отгоре, за да се оформят кюфтета /обикновено на третата доза става така/.
Готовите кюфтета се оцеждат върху кухненска хартия. Сервирайте с домашно кисело мляко или млечен чеснов сос и зелен копър.

Добър апетит!