Салата Пипирана

 

Пипирана – това е салата предимно от чушки и домати, традиционна за Андалусия. Допълнително към нея може да се сложат риба тон, твърдо сварени яйца, маслини и каперси. Използват се пресни домати, както и такива от консерва. Има варианти както с термично обработени домати, така и без такива.

Ще ви предложа варианта с термо обработка. Опитах такава миналата година в Ронда.

Продукти: 500 г печени червени чушки, 550 г червени домати, 4 големи скилидки чесън, 60 мл зехтин, 1 ч.л. с връх захар, 1 ч.л. равна сол и ½ ч.л. смлян черен пипер.

По желание – няколко щипки лют червен пипер.

За поръсване – пресен магданоз, твърдо сварено яйце, риба тон и маслини.

Начин на приготвяне: Направете отгоре на доматите разрез на кръст и ги потопете във вряла вода за 45 секунди. Извадете и го потопете в студена вода. Обелете кожата и почистете семето. Нарежете на кубчета.

Загрейте в тиган на силен огън 40 мл зехтин. Запържете за 40 секунди пресования чесън. После добавете нарязаните домати. Пържете от 8 до 15 минути /в зависимост от сорта домати/, докато изври водата. След това сложете почистените от семето и нарязани на дребни парчета чушки. /Който обича люто, сега е момента да поръси с пипер./ Разбъркайте и дръжте на огъня още 2 минути. Накрая добавете солта, захарта, черния пипер и 20 мл зехтин. Разбъркайте и свалете от огъня.

Оставете да изстине, поръсете с накълцани пресен магданоз, сварено яйце и маслини.

Добър апетит!