Меденки

В интернет пространството има много рецепти за меденки /бисквити с мед/. Може би най популярната е тази на Ванчето от Гответе с мен.
Аз дълги години правя меденки по рецепта от книгата на Добрина Венкова, меденки, които са близки по състав и приготвяне с тези от рецептата на Ванчето. Надявам се и Вие да им се насладите.

Продукти: 2 бр. яйца – средно големи, 150 г пудра захар, 100 мл олио, 150 г мед, 1 чаена лъжица сода бикарбонат с връх, 1 – 1.5 чаени лъжици канела, 450 г брашно.

За крема: 120 г краве масло, 5 с.л. пудра захар, 5 с.л. прясно мляко, смелени орехи на вкус – около 1/2 - 2/3 ч.ч.

Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват до побеляване със захарта. Прибавят се олиото, медът, содата, канелата и брашното. Замесва се среднотвърдо тесто /може да поеме повече или по малко брашно от гореописаното. Ориентир ще Ви бъде твърдостта на тестото/.

Правят се топчета от тестото с големината на орех и се овалват с ръце намазани с олио. Изпичат се до бледорозово в тава намазана с олио на умерена температура – 180 градуса. След като поизстинат се издълбават малко от широката страна и трохите се събират.

Крем: Маслото със захарта се разбива до побеляване. Трохите се  смесват с млякото и разбитото масло. Всичко се разбърква и се пълнят бисквитите в издълбаната част. Слепват се две по две. По ръбовете се овалват в смелени орехи. /Друг вариант е смелените орехи да се прибавят към крема и да не се овалват ръбовете./

Понякога ги топвам от едната страна в разтопен шоколад, след като са слепени.

Добър апетит!