Чеснови пърленки

 

Продукти: около 500 г брашно, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. сода бикарбонат, 20 г прясна мая, 1/2 чаена лъжичка захар, 1 с.л. олио, 2 с.л кефир /заквасена сметана/, 1 яйце, 270 мл хладка вода, 1 с.л. ябълков оцет.

Чеснова смес –  4 - 5 с.л. олио /80 -100 мл/, 5 по големи скилидки чесън, щипка чубрица.
Шарена сол.
Брашно за поръсване.

Начин на приготвяне:

В отделен съд загрявате мазнината и пускате пресованите скилидки чесън. Запържете около 2 мин. и оставете напълно да изстине. Прецедете.

В голяма тава се изсипва брашното, содата и солта. Разбъркайте. Направете „кладенче”. Смесете прясната мая със захар и малко хладка вода. Оставете на топло да набъбне. Сипете при брашното. Добавете  мазнината, сметана, яйцето, млякото и оцета. С дървена лъжица разбъркайте, а след това омесете до гладко тесто и оставете да втасва 40 мин., докато удвои обема си. Тестото трябва да е гладко и бяло,  малко лепкаво. Да се разтяга като дъвка. Разделяте на парчета с размера на топки за голф.

Поръсвате с брашно работният плот, слагате парче от тестото, пак поръсвате с брашно отгоре, притискате с ръце и разточвате кръгъл „лист” с дебелина 3-4 мм. Внимателно прехвърляте в съда за печене. Печете до 3-5 минути от всяка страна в сух тиган  при умерена температура, до получаване на тъмни петна. Аз ги изпекох в тиган с тефлоново /незалепващо/ покритие.
След като се изпече едната страна, намажете с чесновото олио и поръсете леко с шарена сол. Същата процедура повторете и след изпичането на другата страна на питката. Редете една върху друга изпечените и намазани питки.

Добър апетит!

П.П.  Всеки кухненски плот загрява различно на „умерена температура“ времето 3-5 минути е дадено приблизително. Ориентир да ви бъде получаването на тъмни /леко прегорели/ петна по питката и тогава обръщате. Понякога, към чесновото олио за намазване добавям допълнително чесън на прах.