Саварини

Един сладък спомен от детските години и малките сладкарници. Безгрижно време беше.

Продукти за 12 броя:

2  и 1/2 ч.ч. брашно /350г/, 15 г прясна мая, 3 бр. яйца + 1 жълтък за намазване, 140 мл вода /хладко прясно мляко/, 90 г краве масло, размекнато, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 ванилия.

Сироп:  450 мл вода, 250 г захар, ¼ ч.л. лимонена киселина.

150 мл сладкарска сметана за украса

Приготовление: Разтворете маята в 2 с.л. хладко мляко и 1 с.л. захар. Оставете я на топло да набъбне. Пресяваме брашното /да не е студено/ омесено със солта и ванилията. Прибавяме яйцата, водата /млякото/, набъбналата мая и омесваме тесто. Оставяме го на топло да удвои обема си, около 30-40 мин. След това топим ръцете си в размекнатото масло и премесваме с него тестото. Разпределяме в намазнени и набрашнени формички

 

тестото, като запълваме обема им 2/3. Оставяме го на топло да набъбне до върха на формичките – 30 мин. Намазваме отгоре тестото с разбит жълтък в две-три капки масло. Печем на предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 мин., на долно ниво.
След изпичането на саварините, ги оставяме да изстинат. Правим сироп, като го варим 8-10 мин. да се сгъсти и в самия край на варенето прибавяме лимонената киселина. Надупчваме изстиналите саварини и ги заливаме с горещият сироп.
След като поемат течността ги украсяваме с разбитата сметана и оставяме на студено.

  

Ч.ч. = 250 мл .

Добър апетит!