Крем брюле

Това е вълшебен, нежен крем с тънка хрупкава захарна коричка.

Продукти: 500 мл течна сметана 35% масленост, 5 бр. жълтъци XL, 5 с.л. захар, 2 бр. ванилии, 6 ч.л. кафява захар.

Начин на приготвяне: Разбийте на пяна жълтъците със захарта, прибавете ванилията. Течната сметана загрейте на умерен огън до кипване /без да кипва/. Оставете я да изстине около 10-15 мин. в зависимост от стайната температура. Топла я налейте на тънка струйка към разбитите жълтъци, бъркайте постоянно. Разпределете я в малки формички /използвах такива за крем карамел/, като течността да напълни малко повече от половината от обема им. Сложете ги в по голям съд и налейте топла вода /да бъде ориентировъчно с еднаква температура с тази на сместа във формичките/.

Загрейте фурната на 170 градуса /без вентилатор/ и печете около 45 мин., докато сместа стегне /гъсто желе/. Извадете и оставете напълно да изстине.

Изстиналият десерт посипете с тънък слой кафява захар – 1 и ½ ч.л. захар.Със специална газова горелка за фламбиране нагрейте захарта до карамелизиране.

Ако нямате такава горелка, можете да поставите формичките с десерта /преди това 20 мин. да постоят във фрзера/ и кафявата захар във фурната под грила и да запечете до златиста коричка.

Напълно изстиналият десерт сервирайте.

Добър апетит!