Кюфтета по цариградски

За кюфтетата.
Продукти: 500 г говеждо месо, 50 г сухари или стар хляб, 3 с.л. прясно мляко, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 1 яйце, 1/2 връзка пресен магданоз, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян чер пипер, 1 ч.л. сол.
Олио за пържене.Брашно за овалване на кюфтетата.

За картофеното пюре.

Продукти: 500 г картофи, 100 мл прясно мляко, 50 мл зеленчуков бульон,  30 г краве масло, 1 ч.л. сол.

Начин на приготвяне:

Кюфтета - Накиснете сухарите /хляба/ с прясното мляко. Изстискайте. Млесото смелете на машинка за мелене на месо. Настържете лука и чесъна на ситно ренде,Магданоза накълцайте на дребно. Смесете всичко заедно с подправките,солта и яйцето. Оставете сместа да почине 30 мин.
Направете от каймата кюфтенца с размерите на голям орех. Оваляйте ги в брашно. Загрейте олиото в подходящ съд /дълбок тиган/ и изпържете кюфтенцата от двете страни. Оцедете ги върху домакинска хартия.

Картофеното пюре – обелените и нарязани на едро картофи се сваряват в малко подсолена вода. Когато са готови се прецеждат от водата и горещи намачкват с кравето масло. После на малки порции се прибавя топлите прясно мляко и бульон при постоянно БЪРКАНЕ НА РЪКА. Посолява се на вкус. Пюрето се разпределя в чинии,  а върху него се поставят кюфтенцата.

Добър апетит!