Картофено руло със спанак

Продукти:  1 кг  картофи, 600 г спанак, 3 -4 сварени яйца, 1 сурово яйце, 1 връзка пресен лук или 2 средни глави лук, ½ връка магданоз,1/2 връзка пресен джоджен, 1 с.л. лютеница – по желание,  100 г брашно, 1 ч.л. комбинирана подправка за картофи,50 мл олио, сол на вкус.

Жълтък и олио за намазване, галета за поръсване.

Начин а приготвяне:  Сваряваме картофите, обелваме ги и  намачкваме. Прибавяме едно сурово яйце, пресятото брашно, подправката за картофи и сол на вкус. Замесваме средно твърдо тесто. Разстиламе върху намазнена готварска хартия във формата на правоъгълник. Върху нея картофеното тесто.

Спанакът го попарваме, оцеждаме, накълцваме и запържваме в олиото със ситно нарязания лук. Прибавяме лютеницата. Разстиламе върху картофената смес. После поръсваме с джоджена и магданоза, и  накрая с 3 -4 яйца, твърдо сварени и накълцани на дребно / настъргани на едро ренде/. Посолете отгоре.

Една продълговата форма за козунаци, намазваме я от всички страни с олио и поръсваме с галета.. Внимателно навиваме картофената смес на руло и прехвърляме във формата.Намазваме с олио отгоре и печем на умерена предварително загрята на 180 градуса фурна 25 мин. Изваждаме и намазваме с разбитият жълтък и печем на долно ниво в предварително загрята фурна 200 градуса още около 20 мин. – докато порозовее отгоре.
След като изстине, изваждаме от формата и сервираме с кисело мляко.

Добър апетит!

Част от задушеният спанак може да се омеси с картофената смес, а отгоре при печенето да се поръси с кашкавал.