Брауни чийзкейк с тиква

 

Сезонът на тиквата е в разгара си. Да Ви предложа едно по-различно шоколадово изкушение с пухкав и вкусен крем с тиква.

Продукти:

За блата - 200 г черен шоколад /75%/, 180 г краве масло, 180 г захар кристал, 3 бр. яйца L, 0.5 г  ванилия на прах, 95 г бяло брашно /тип 500/, 3 г нес кафе , ½ ч.л. сода бикарбонат,  80 г счукани орехови ядки, 2 щипки сол.

Крем с тиква – 200 г добре изцедено тиквено пюре, 200 г меко сирене Маскарпоне /Рикота, Филаделфия/, 40 г заквасена сметана, 120 г подсладено кондензирано мляко, 2 яйца L, 15 г царевично нишесте, 1 ч.л. с връх микс от смляна канела, кардамон, индийски орех и карамфил.

 

Начин на приготвяне:

Блат - Разтопявате кравето масло в подходящ съд на водна баня. Прибавяте натрошеният шоколад, бъркате докато той се разтопи и стане еднородна смес. Отстранявате от огъня и оставяте да изстине до стайна температура.

Разделяте жълтъците от белтъците. Жълтъците разбивате със захарта до побеляване. Слагате в тях, при постоянно бъркане, на порции омесеното брашно и ванилия. След това смесвате с разтопения шоколад, прибавяте счуканите орехи и разбитите на сняг белтъци и щипка сол. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица.
Крем - Добавете крема сиренето, тиквеното пюре, заквасената сметана, кондензираното мляко, яйцата, нишестето и подправките в купа. Разбъркайте всичко добре с помощта на миксер на ниска скорост за 1-2 минути.

Изсипете тестото в застлана с кухненска хартия тавичка с размери 20х24 см, като отделите около 2 с.л. от него. Подравнете го.

Върху тестото с лъжица нанесете равномерно крема. Пригладете го.

Сложете малки плоски лъжички от запазеното тесто на случаен принцип най- отгоре. Направете завъртулки с дървено шишче. Плъзгайте шишчето само в слоя с крем, а не в този на тестото.

Печете на предварително загрята фурна на 175 градуса около 50 мин. Като боднете с дървена клечка, тя леко трябва да е влажна.

Оставете да се охлади напълно преди нарязване.

Добър апетит!

 

Забележка - Разбъркайте на ниска скорост съставките, не прекалявайте.

Миксът от подправки направете според Вашия вкус. При мен преобладаваше канелата, почти половината от чаената лъжичка.