Пълнени със сирене люти чушки в буркан

 

Ако харесвате пикантна храна, сервирана на плато за предястия, опитайте рецептата за люти чушки, пълнени със сирене в буркан.

Този вид предястие идва от Средиземноморието и обикновено се приготвя с козе сирене или класическото сирене фета. Рецептите са разнообразни, чушките могат да се пълнят сурови, да се пекат или мариноват. Можете да изберете люти чушки, български чушки или малки камбички.

Това е предястие, която не е много пикантно, но е толкова вкусно, че може да се яде и само върху хляб. А течния разтвор е наистина добър за намазване на филии. Подходящо е за сервиране със супа, с месо или като част от различни салати за предястия.

Според рецептата ми дадена от една румънка в курорта Синая избрах варианта с леко люти камбички.

За тази рецепта не е необходимо да мариновате чушките преди пълнене. Просто ги почистете добре от семките и жилките, след което могат да се пълнят. Смесваме сиренето /бяло саламурено 70 % и крема сирене 30% в моя вариант/ с ароматни подправки и чесън. Достатъчно е солено, така че не е необходима повече сол.

Пълнените чушки ще се консервират в зехтин, също овкусен с подправки. Оставят се да се мариноват, първо на стайна температура, след това на студено.

Продукти за 2 броя 500 мл буркана: 35 червени леко люти средно големи камбички, 550 г бяло саламурено сирене, 250 г крема сирене, 4-5 скилидки чесън, 350-400 мл зехтин, целина, суха мащерка и розмарин по 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Трябва да имате търпение. Оказа се много пипкаво приготвянето. Измийте камбичките и ги подсушете или оставете да се оцедят напълно.

С помощта на хирургически ръкавици/все пак лютят/ и нож отрежете по едно капаче от всяка камбичка. След това с чаена лъжичка изстъргвате жилите със семките от вътрешността им.

Разклатете добре чушките, за да отстранете всички семки и остатъци от жили. Не ги изплаквайте с вода, просто ги разклатете. Оставете ги настрана и се заемете със сиренето.

Смесете сирената със сухите подправки. С помощта на пасатор превърнете всичко във фина и ароматна паста.

После с чаена лъжичка напълнете чушките с тази смес от крема сирене и ги поставете в стерилизирани буркани. Добавете нарязаната на ситно целина и резенчета чесън.

Загрейте зехтина, но не го оставяйте да заври. Изсипете го върху пълнените със сирене чушки в бурканите.

Затворете бурканите с капачки и оставете пълнените камбички да се мариноват за 7 дни. След това прехвърлете в хладилник или в изба.

Добър апетит!

Първият път направих само 10 червени камбички и малко зелени чушки за проба. Вторият път пълних каквито камбички намерих – зелени, оранжеви, червени.