Панирани тиквички по турски

 

Едно много приятно ястие, което през лятото си хапвам с удоволствие.

Продукти: 2-3 тиквички /зависи от големината им/, 5 яйца, 100 г галета, 70 г брашно, 100 г настърган пармезан, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. с връх провансалски микс от подправки /сухи розмарин, мащерка, босилек, чубрица, риган, дафинов лист, салвия, майорана/.

Растително масло за пържене.

За соса: 1 средно голяма кисела краставичка, 1 яйце, 3 с.л. кисело мляко 3,6%, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. зехтин, 1 с.л. пресен копър.

Зеленчукова смес - 1 голяма глава червен лук, 1 зелена и 1 червена чушка, 1 морков, 2 средни домата, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 2 с.л. пресен магданоз, 50 мл зехтин.

Начин на приготвяне:

Тиквичките е хубаво по цялата си дължина да бъдат равни /еднакво дебели в диаметър/. Отрежете от двата края по 1 см от тях. С помощта на вилица направете плитки прорези /надращете/ по цялата им повърхност по дължина. Нарежете ги по дължина с дебелина около 0,8 – 1 см. Натъркайте ги със сол, черен и червен пипер. Оставете ги в отделен съд.

Смесете галетата и брашното. Разбийте яйцата на пяна и прибавете настъргания пармезан /може и чедър/и микса от подправки.

Загрейте мазнината в тиган с дебело дъно на умерено силен огън. Оваляйте оцедените парчета от тиквичките първо в галетата с брашното, после потопете добре в разбитите яйца и пържете по 3 минути от всяка страна. Изпържените парчета поставете върху кухненска хартия да се оцеди излишната мазнина.

Сос – Сварете яйцето- 15 минути след завиране на водата. Настържете го, заедно с киселата краставичка на едро ренде. Прибавете киселото мляко, пресования чесън, копъра и зехтина. Разбъркайте.

Зеленчукова смес – На умерено силен огън запържете нарязания лук за 2 минути, прибавете пресованите скилидки чесън и настъргания морков. Пържете още 2 минути. След това сложете нарязаните на кубчета чушки. Още 2 минути на огъня. Накрая добавете нарязаните на дребни парчета и почистени от кожата домати. Посипете със захар и сол. Дръжте на огъня около 7 минути, като постоянно разбърквате. Преди да махнете от огъня поръсете с накълцан магданоз.

Готово!

Сложете парче тиквичка в чиния, върху нея разстелете от соса, а отстрани запържени зеленчуци.

Добър апетит!