Традиционната перуанска версия на тази супа
използва паста аджи амарило от люти чушки аджи. Или, ако не можете да
намерите пастата, можете просто да добавите люта чушка серано или халапеньо.
(Или пропуснете лютите чушки напълно, ако не обичате пикантна храна.)
Aguadito
- Това е основно перуанската версия на пилешка супа с ориз и е много вкусна.
Основата на супата са пилешко месо, ориз и зеленчуци, които всички познаваме и
обичаме. Но перуанската версия добавя допълнителен свеж щрих, като пасирате
много кориандър, люти чушки, лук, чесън и сок от лайм в блендер. След това,
точно преди сервиране, разбърквате сместа от кориандър с пилешкото месо и ориза
и - пуф - това моментално превръща тази класика в зашеметяваща, жизнена, свежа
и ароматна зелена супа!
Сега аз ще се спра на опростения /без
пасиране/ и диабетичен вариант.
Продукти: 450 г пилешко месо с кост, 100 г целина
глава, 1 среден морков, 1 средно голяма червена сладка чушка, 1 малка червена
люта чушка, 100 г грах /консерва/, 100 г сладка царевица /консерва/, ½ връзка
пресен магданоз /кориандър в оригинал/, 1 средна глава лук, 3-4 скилидки чесън,
70 г чиа, 40 мл зехтин, 1 ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. смлян кимион, 2 ч.л.
сол, сок от 1/2 лайм, 1,2 л вода.
Начин
на приготвяне:
Сварете пилешкото месо във водата и солта. Прецедете
бульона. Месото обезкостете и нарежете на парчета.
Почистете от семенната част и дръжката лютата чушка.
Наситнете.
Загрейте на средно силен огън в дълбока тенджера зехтина.
Запържете в него пресования чесън, нарязаните на ситно лук, морков, целина и
чушки за 2-3 минути. Налейте горещия бульон. Добавете чията и варете умерен
огън около 20-25 минути докато се свари чията. Сложете царевицата, граха,
магданоза и подправките. Гответе още 5 минути.
Накрая налейте сока от лайма и сервирайте топла поръсена
с пресен кориандър.
Добър
апетит!
В
оригинала вместо чия се използват 150-200 г картофи.
Няма коментари:
Публикуване на коментар