Бисквитки Бармак

Бармак бисквитките са татарски навити рулца с пълнеж от орехови ядки. Бармак в превод е „пръсти“. Историята на тези бисквитки произлиза от името им, което отразява външния им вид. Те са хрупкави отвън и меки отвътре, топящи се в устата.

Тези ронливи, крехки рулца няма да оставят никого безразличен. Татарските сладкиши са наистина нещо прекрасно за празниците!

В Татарстан е трудно да си представим някой, който да не е опитвал тази невероятна сладост, изпълнена с празничен вкус. Бармак е обичан от всички, независимо от възрастта си.

Бисквитките се приготвят бързо, съставките са евтини и могат да се намерят във всеки дом или магазин наблизо.

Продукти за 20 броя рулца:

Тесто - 250 г бяло брашно от висок клас,  90 г  краве масло, 150 г заквасена сметана, ¼ ч.л. сода бикарбонат и ¼ ч.л. сол.

Пълнеж - 100 г орехови ядки, 100 г захар, 30 г краве масло, 1 ч.л. екстракт от ванилия или  ½ ч.л. ванилия на прах.

Пудра захар за украса

Начин на приготвяне:

Тесто - Пресейте брашното в купа и добавете студеното, ситно нарязано масло. Бързо ги разтрийте с ръце, докато се образуват фини трохи.

Отделно смесете заквасената сметана със солта и содата бикарбонат. Разбъркайте за минута, за да разтворите содата бикарбонат.

Омесете сместа от брашно и заквасена сметана и разбъркайте с шпатула.

След това замесете тестото на ръка. Не месете дълго, тъй като то ще се затопли от топлината на ръцете ви. Целта е просто да комбинирате всички съставки в една топка.

Завийте тестото в безцветно фолио и го оставете в хладилник за 15 минути.

Пълнеж - Смелете обелените ядки в кухненски робот /да не стават на брашно, а на дребни парченца /. Добавете захарта, разтопеното краве масло и една чаена лъжичка екстракт от ванилия или ванилия на прах. Разбъркайте.

Разточете тестото на много тънък лист.

Колкото по-тънко е тестото, толкова по-вкусни ще бъдат бисквитките. Татарските домакини ги правят почти полупрозрачни.

Подрежете краищата, за да оформите голям квадрат, и го нарежете на малки квадрати от 9 -10 см.

Поставете по 1 пълна чаена лъжичка ядков пълнеж върху всеки квадрат.

Навийте рулото и го поставете върху тава застлана с лист за печене. Не прищипвайте  краищата.

Бисквитките не се разширяват много по време на печене, така че можете да ги поставите доста близо една до друга.

Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий и печете 20 - 22 минути. Тъй като тестото е без захар, бисквитките няма да покафенеят твърде много.

Извадете от фурната. Поръсете обилно с пудра захар охладените бисквитки.

Добър апетит!

 

Кравето масло може преди употреба да се сложи във фризер за 15 минути, после да се оваля в брашно и настърже на едро