Кюфтета с бял сос

Продукти: 600 гр. кайма /смляно месо/, 2 и 1/2 с.л. ориз, 5 с.л. нарязан пресен магданоз, 1/2 ч.л. смлян чер пипер, 3 моркова, парче целина, 1 глава лук, 1 и ½ ч.ч. кисело мляко, 3 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. лимонов сок, 4 -5 с.л. олио, 1 и ½ ч.л. сол.

Още брашно за овалване на кюфтетата

Начин на приготвяне: Сваряваме наполовина измитият и почистен ориз - колкото да набъбне само. Оцеждаме и го смесваме с каймата, 2 с.л. магданоз, черният пипер и сол на вкус. С мокри ръце правим кюфтенца с големината на по едри орехи и овалваме в брашно. В 1 л. подсолена вода слагаме нарязаните на едро 2 моркова, лука и целина. Когато водата кипне /махаме пяната, ако се е появила такава/  прибавяме направените кюфтенца. Варим на умерен огън докато оризът в тях омекне – около 25-30 мин. Отнемаме от огъня.

В дълбок съд с телена бъркалка разбиваме киселото мляко, 3 с.л. пресято брашно, предварително препечено на сух тиган и яйцето. Прехвърляме в тенджера /хубаво е да е с дебело дъно/ и от прецеденият и изстинал бульон в който сме варили кюфтетата наливаме толкова, колкото е необходимо да се получи рядък сос – около 500 мл. Слагаме соса на умерен огън и бъркаме постоянно докато кипне, отнемаме от огъня, доливаме малко горещ бульон и лимоновият сок. Объркваме, прибавяме оцедените кюфтенца. Поставяме на умерен огън да кипне всичко – при постоянно бъркане с дървена лъжица. Сваляме от огъня, оставяме захлупена тенджерата за 10 мин. и разпределяме в чинии на порции. Един настърган морков запържваме с олиото. Оцеждаме. Заливаме всяка порция с 1 с.л. оцедено олио. Поднасяме поръсени с останалият нарязан магданоз.

Добър апетит!