 |
| Печени на фурна |
Продукти: Смляно месо - 70% свинско + 30% телешко, общо 1 кг, яйца
– 1-2 бр. в зависимост от големината им, 1 малка глава кромид лук, 1-2
скилидки чесън, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, кашкавал – 100 г, 1 дебела
филия бял хляб /1 пръст/, без кората, 100 мл сухо бяло вино, 1 ч.л. смлян
кимион, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2-3 щипки смлян бахар, 1 с.л. сол, 2 сухи люти
чушки, изчистени от семето и счукани на ситно.
Олио за пържене
/печене/.
Начин на приготвяне:
Скилидките чесън пресоваме и
ги накисваме за 3-4 часа в 50 мл бяло вино. После прецеждаме - използваме само виното. Филията
хляб накисваме в останалото част от виното – 50мл .
Смиламе месото. Омесваме го добре с яйцата, подправките, солта,
накиснатия хляб, настърганият кашкавал, прецеденото вино и счуканите люти
чушки. /Понякога тази цялата смес отново прекарвам през машинката за мелене на
месо./ Горната част на каймата намазваме с малко олио за да
не изсъхне, поставям в съд, покривам с фолио /капак/ и оставям в хладилника за
едно денонощие. Обикновено меся каймата вечерта , на другата вечер само я примесвам и на по следващия ден приготвям кюфтетата.Отделяме от каймата парчета по 60-70 г и правя кюфтета с ръце предварително потопени в студена вода.
Ако, ще се пекат на фурна или скара, ги намазваме от всички страни с олио. Печем във фурната на предварително загрята на 180 градуса около 25-30 мин.
На скара печем като предварително намазваме с мазнина /сланина/ скарата. Върти се 4 пъти.
Пърженето в сгорещено олио /да цвърчи/ на умерено силен огън.
Понякога, когато ми се намира, слагам в кюфтетата прясно накълцани джоджен и чубрица.
Налейте си
хубаво червено домашно вино, НАЗДРАВЕ ! и
 |
| Пържени |
 |
| Пържени |
 |
| Печени на фурна |
Добър апетит!
Няма коментари:
Публикуване на коментар