събота, 8 март 2014 г.

Кордон Бльо

Теорияте за произхода на това ястие са доста , но има една която ми се струва най достоверна и кореспондира с името на ястието. В ордена на Светия Дух са били приети нови 100 членове от благороднически фамилии на Франция. Орденският знак на членовете се носел на синя лента и изобразявал гълъб летящ на фона на Малтийския кръст. И тези същите кавалери на Ордена се славели с прекрасни пирове и пищни вечери. Французите, след Френската революция , присвоили името на всяко разкошно ястие, етикета „Кордон Бльо”.,като знак за кулинарно качество. В наши дни по-известен е шницела от бичи, говеждо или телешко филе с пълнеж от сирене, шунка и кашкавал , панирано в галета . Можете да използвате всички видове месо, аз лично харесвам пилешки гърди, лек и не прекалено тежък за стомаха. Сирене , в идеалния случай , трябва да се вземе швейцарско. Аз използвам твърд кашкавал.


Продукти:
пилешко филе
сирене / кашкавал/ - твърди.
шунка или бекон
яйца
брашно за овалване
сол
галета
Малко чер пипер, розмарин, бяло вино и лимонов сок за мариноване.

Начин на приготвяне: Пилешките филенца се мариноват в затворен съд с подправките и солта около 20 мин. После в тях се прави " джоб " . Вътре се слагат резенче твърдо сирене, кашкавал, малко сол, чер пипер, бекон.Резенчето кашкавал /сирене/ трябва да бъде по дебело от беконът /шунката/. Размерът на парчета трябва да бъдат такива, че те се вписват в " джоба " и не излизат навън. В купа разбийте яйцата , изсипва се в друга шепа брашно, трета - галета . Направи тройна панировка. Първо овалваме  подсушените " джобове " в брашно, след това в яйцата, и накрая в галета . Пържим в растително масло от двете страни на умерена температура. Ако се запържва над умерена температура, сиренето /кашкавалът/ ще се разтопи. Сервира се топло. Налейте си изстудено бяло вино и
 



Добър апетит!

Няма коментари:

Публикуване на коментар