Картофи на фурна със сирене и печени чушки

Едно леко и приятно ястие. Приготвя се сравнително бързо.

Продукти: 1.2 кг варени картофи, 1 кг печен червен пипер, 350 г натрошено сирене, 50-60 мл олио, 2 с.л. нарязан пресен магданоз, ½ с.л. нарязана прясна чубрица, 1-2 малки глави,червен лук, 1 ч.ч. – 250 мл кисело мляко, 2 с.л. брашно, 3 яйца, 80 г настърган кашкавал, малко смлян черен пипер, сол на вкус.

Начин на приготвяне: Намазваме дъното на тава с олио. Половината от нарязаните на кръгчета варени картофи нареждате, след това с опечените и обелени чушки, разрязани по дължина. Ръсите с натрошено сирене малко олио, накълцан лук, чубрица и магданоз. Добавяме черен пипер. Покриваме с останалата част от чушките, отгоре нарязани на кръгчета картофи. Посоляваме на вкус, наливаме 100 мл  топла вода. Печем в предварително загрята фурна на 190 г около 20 мин. След това правим заливка от киселото мляко, яйцата и брашното, ръсите с настърганият кашкавал и запичаме до зачервяване отгоре.
Съотношението на продуктите може да варира според вкуса Ви.

 

Добър апетит!

Закуски с пълнеж от сварени яйца и пресен лук.

Нали ми допадат тестените закуски. Навън вече има зелен лук. Ако искате да си разнообразите менюто, ето едно предложение. С айран ммммммм....

 

Продукти: Тесто: около 550 г брашно, 250 мл мляко, 20 г прясна мая за хляб, 1 с.л. олио, 1 ч.л. с връх захар, 1/2 ч.л. сол.
Плънка: 5-6 твърдо сварени яйца, 5 -6 стръка пресен лук, 1/2 ч.л. сол, 50 мл разтопено краве масло, 1/3 ч.л. комбинирана подправка за яйца
1 яйце за намазване + няколко капки разтопено краве масло.

Начин на приготвяне: Разтваряме маята в няколко лъжици топло мляко, прибавяме захарта и 1-2 лъжици пресято брашно. Оставяме на топло да се надигне. Пресятото брашно, омесено със солта слагаме в съда, в който ще месим, правим кладенче и наливаме топлото мляко, олиото и шупналата мая. Омесваме тесто и оставяме да втаса /удвояване на обема/ - отне ми около 45мин.
През това време накълцваме на дребно яйцата, пресния лук, омесваме със солта и подправката, заливаме с разтопеното масло и оставяме в хладилника докато втаса тестото.
Втасалото тесто разделяме на 20 топки. Разточваме и всяка пълним с по 1/20част от плънката.
Слагаме в голяма тава, застлана с хартия за печене и оставяме на топло да втасат още 20-25мин. След това мажем отгоре с разбитото яйце с маслото. Печем в загрята фурна на 200 градуса докато порозовеят отгоре – около 25мин.
Може към плънката да се добави 50 г сирене.
Отгоре могат да се намажат само с разбит жълтък.
Понякога заменям млякото с хладка вода, както е на снимката.

Добър апетит!

Моркови по корейски

Продукти: 1 кг моркови, 4 с.л. ябълков оцет- 9 градуса, 6 с.л. зехтин, 1 ч.л. смлян сладък червен пипер / по желание щипка лют червен пипер/, 1 ч.л. семена от кориандър, 1 глава лук, 4-5 скилидки чесън и 1 с.л. с връх сол.

Начин на приготвяне: Марковите се измиват, обелват с белачка за картофи и настъргват на най едрото ренде което имате. Посоляват се със солта и слагат на цедка да се оцедят за 10 мин. После се изплакват с течаща вода, след което отново изцеждат добре. Преместваме морковите в подходяща купа емайл или от стъкло. Прибавя се пресованият чесън и оцета. Омесва се. 3 с.л. зехтин се загряват. След като заври се прибавя червеният пипер. БЪРКА СЕ 1 мин. на умерен огън. Не повече, защото пиперът придобива горчив оттенък. Заливат се морковите с горещият прецеден зехтин. Омесва се. Лукът се нарязва и запържва до златисто в останалите 3 с.л. зехтин, заедно с кориандъра, прецежда се и се заливат морковите. Добре омесени се оставят в захлупени да престоят в хладилника 12 часа.

Добър апетит!

П.П. На Изток използват Сусамово масло. Ако намерите, заменете с него зехтина.Морковите се нарязват на тънки дълги лентички, но аз за по лесно ги настъргвам на най едрото ренде, което притежавам.

Патладжан ветрило със сирене и майонеза.

Продукти: 1 по голям патладжан, 2 средни домата, 50 г сирене, 50 г кашкавал,3 с.л. майонеза,2 с.л. зехтин, 3-4 скилидки чесън, 1 с.л. нарязан пресен копър, сол на вкус, щипка смлян чер пипер.

Начин на приготвяне: Правят се разрези по дължина на патладжана, стигайки на около 1 см от опашката, където зеленчукът трябва да остане цял. / като ветрило/.
Залива се с гореща подсолена вода и оставя за 25мин. Водата трябва да го покрие. После се измива и подсушава с хартиена кърпа.Тавата, в която ще се пече се застила с хартия за печене. Слага се нарязаният патладжан и леко притиска, да придобие формата на ветрило. Намазва се отвсякъде със зехтина с помощта на четка.
От майонезата, пресованият чесън, копъра, щипка чер пипер и натрошеното сирене се забърква смес, с която се мажат разрязаните парчета патладжан. След това се слагат резенчета домати. Покрива се с фолио и пече на предварително загрята фурна на 200 градуса около 1час. Маха се фолиото, поръсва се с настърганият кашкавал и допича още 10-12 мин. до леко порозовяване отгоре.

Добър апетит!

Каша от коприва

Идва пролетта, а с това е ред на зеленичкото на масата ни. Да Ви предложа днес една каша. Вкусна и търпи импровизации. 

Продукти: 800 г коприва, 80 г краве масло, 80 г брашно / 8 с.л. /, 80 г орехови ядки / 2/3ч.ч. /, 2 бр. яйца, сол на вкус, 3 к.ч. вода.

Приготовление: Яйцата се сваряват - 10 мин. Изчистената и измита коприва се пуска във вряща подсолена вода за няколко минути. Изважда се и се стрива с дървена лъжица /може да се пасира леко/. Прибавя се размитото с 3 к.ч. студена вода препечено брашно, сол на вкус и счуканите орехови ядки. При постоянно бъркане кашата се вари на умерен огън 10-12 мин., изсипва се в тавичка, полива се веднага с разтопеното масло и украсява с резенчета от свареното яйце.

От яйцата -  слагам само едното сварено в кашата, като белтъкът настъргвам на едро ренде, а жълтъкът намачквам и омесвам. Отгоре поръсвам с натрошено прясно овче, козе или краве сирене и нарязаното на едро второ яйце. Тогава заливам с разтопеното краве масло с леко запържен в него ½ ч.л. червен пипер.

 

Добър апетит!

Чеснови питки

Като ще да е питка, да е мека и топла. Ако ухае на чесън още по добре. Това е днешното предложение – как да си направим вкусни чеснови питки. За топла чорбица, идеална комбинация.

Продукти:

За тестото: 100 мл топло прясно мляко, 100 мл хладка вода, 12 г прясна мая, 1 с.л. олио,1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 4 ч.ч. - около 600 г брашно.
Пълнеж: 60 мл олио,1/2 ч.л. чесново брашно, 2-3 щипки стрита чубрица,

Начин на приготвяне: Разтваряме прясната мая в малко топло мляко. Добавяме 1 с.л. брашно. Разбъркваме и слагаме на топло да набъбне. От втасалата мая с другите продукти замесваме тесто. Оставяме на топло за около 40-50 мин. да втаса. Загряваме олиото, отнемаме от огъня и посипваме в него чесън на прах. Оставяме за изстине и мажем разточеното втасало тесто, поръсваме с чубрица и омесваме. Отново на топло да набъбне за 20 мин. Разточваме питки с дебелина около 0.6 см, диаметър около 20 см и печем на умерен огън в намазан тефлонов тиган или сач.

След изпичането можете да намажете с масло от двете страни. Редете една върху друга да се задушават.

Можете да си напълните питките със смес от яйца и сирене, малко накълцан пресен магданоз. Всичко 1 с.л. с връх на питка.

 

Добър апетит!

 

 

Пловдивски гевреци

Необподими продукти: 1 кг. брашно, 20 г мая, сол, 4 с.л. глюкоза, 500 мл вода, сусамено семе.

Начин на приготвяне:
От брашното, размитата в малко хладка вода мая и 500 мл вода, в която е разтворена солта, се омесва гладко тесто, което се оставя 15-20 минути на топло. След като втаса, тестото се разделя на късове по около 100 г и от тях се правят фитили с дължина към 40 см, от които се оформят гевреците. Нареждат се в тава, поръсена с брашно, и се оставят 10-15 минути на топло, а след това се пускат в 1 л. вряща вода, в която е добавена глюкозата, и се варят 3-4 минути, докато изплуват на повърхността. Изваждат се, поръсват се със сусам и като позасъхнат се пекат направо на пода на пещта.
Това е оригиналната рецепта от книгата Българска национална кухня.

Промените от мен.
Правя половин доза – около 550 г брашно, 1/4 кубче прясна мая-10.5 г, 1ч.л. сол, от по големите, с връх. 300 мл. вода, леко топла, 1с.л. прясно мляко и 45 г разтопена свинска мас. Маята размивам с млякото и добавям 1с.л. пресято брашно. Обърквам да стане рядка кашичка и оставям на топло да набъбне. После омесвам всички продукти до гладко тесто. Оставям да втаса около 40мин. след което го разделям на 10 части. Правя фитили и слепвам краищата. Слагам върху леко набрашнена повърхност и ново втасване за 20мин. След това затоплям около 1.5 л вода заедно с гликозата. Като заври пускам гевреците /тестото/ да се варят от всяка страна по 2 мин .Вадя, поръсвам със сусам. Оставям ги да се оцедят добре и вече сухи ги нареждам в тава с незалепващо покритие. Пека в загрята фурна – 190градуса около 20 мин. /може и по-вече/, но индикатор ще Ви е зачервяването им отгоре. След изваждането ги напръсквам с вода леко и завивам да се задушат. Стават меки и много приятни.

Добър апетит!