Сос от сини сливи за печено месо

 

Продукти: 750 г сини сливи, 3 големи скилидки чесън, 80 г кафява захар, 75 мл ябълков оцет, 75 мл вода, 20 г мед, 20 мл бяло вино, 20 мл соев сос, 4 г сол, 4 г джинджифил на прах, 3 г смлян бял пипер, 1 г смлян каенски пипер, 3 г смлян бахар, 2 г канела на прах.

2 г лимонтузу.

Начин на приготвяне: Сливите измийте и почистете от дръжките и костилките. Разрежете го на 4 части. Чесънът пасирайте. Всички продукти без лимонтузуто смесете, сложете в тенджера и кипнете. Дръжте на силен огън 5 минути и намалете на слаб. След 20 минута отнемете от огъна и пасирайте на пюре. Върнете на огъня за още 10 минути. Разбърквайте. Две минути преди да свалите от огъня прибавете лимонтузуто. Напълнете веднага в бутилки /бурканчета/ и обърнете с капачките надолу.

Добър апетит!

Кадаиф с крем с грис

 

Имах отдавна купен турски суров кадаиф и реших да направя нещо различно. Получи се много вкусен и пухкав сладкиш. Експериментите понякога са много апетитни.

Продукти: 500 г суров кадаиф, 220 г краве масло, 1 с.л. мед.

Сироп – 500 мл вода, 250 г захар, 2 с.л. мед, 2 с.л. настъргана портокалова кора, няколко капки портокалова есенция.

За крема: 650 мл прясно мляко, 80 г фин пшеничен грис, 20 г царевично нишесте, 150 г захар, 80 г краве масло, 4 ванилии, 2 яйца и 2 жълтъка .

2 с.л захар и 100 мл вода.

Краве масло за смазване на формата.

Начин на приготвяне: Настърганата портокалова кора задушете за 10-12 минути с 100 мл вода и 2 с.л. захар. Прецедете.

Пригответе сиропа. В тенджера изсипете захарта, залейте със студена вода и сложете на котлона. Разбърквайте от време на време, докато всички захарни кристали се разтворят. Оставете да заври.

След като сиропът заври, добавете към него меда, есенцията и портокаловите корички. Гответе 10 минути на умерена температура, след което охладете напълно.

Крем - Загрейте в дълбока тенджера на умерен огън 650 мл прясно мляко. Щом кипне, сипете на тънка струйка при постоянно бъркане сместа с гриса и захарта. Бъркайте с телена бъркалка докато се сгъсти – около 10-15 мин. Отнемете от огъня. Прибавете разбитите с вилица яйца и жълтъци, кравето масло и ванилиите. Разбъркайте добре и оставете да изстине до 40 градуса. Като си потопите пръста в сместа да може да търпи топлината. След това с телена бъркалка разбийте още веднъж да стане пухкава смес.

Разтопете маслото в микровълнова фурна или в тиган, добавете към него мед. Охладете малко сместа.

Кадаифът раздърпваме с пръсти, като разделяме конците един от друг. С ръцете си внимателно разпределете цялото масло върху тестото, разбъркайте добре. Кадаифът трябва да бъде равномерно наситен със смес от масло и мед.

Намажете добре форма за печене с парче масло.

Разделете кадаифа на 2 части. Едната част сложете върху формата, като я натискате с длан /водна чаша/, за да уплътните.

Загрейте фурната на 180 градуса и запечете за 10 минути. Извадете тавата.

Сипете отгоре пухкавия крем с грис, а върху него поставете останалата част от кадаифа. Трябва добре да покрие крема. Разрежете на парчета.

Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна 20-25 минути до приятно покафеняване отгоре.

Извадете и повторете разрезите. Залейте веднага със студения сироп. Покрийте с алуминиево фолио и оставете да изстине сладкиша.

Добър апетит!

Моята шоколадова торта

 

Кой не обича мека, луксозна шоколадова торта, богата на вкус? Тази рецепта за домашно приготвена шоколадова торта е лесна за приготвяне и е идеална за всеки повод - било то рожден ден, празник или просто заслужено сладко лакомство!

Използвайки висококачествено какао и тъмен шоколад, тортата ще има интензивен шоколадов вкус. А най-хубавото? Тя е мека, гладка и се топи в устата ви.

Продукти:

За тестото: 270 г бяло брашно, 100 г  горчиво какао, 300 г захар, 240 мл мътеница /или прясно мляко/, 120 мл растително масло /олио/, 240 мл силно горещо кафе, 7 г бакпулвер, 7 г сода бикарбонат, 3 г сол, 1 ч.л. екстракт от ванилия, 3 броя яйца L.

За шоколадовата глазура: 200 г тъмен шоколад (мин. 70% какао), 200 г млечен шоколад, 200 мл течна сметана / 35% /, 50 г сладка сгущенка /кондензирано мляко/, 3 жълтъка, 130 г краве масло.

120 г сладко от касис /кайсия/.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175°C и намажете две форми за торта с диаметър 24 см с масло.

Смесете сухите съставки: В голяма купа разбъркайте заедно пресетите брашно, какао, бакпулвер, содата бикарбонат и солта.

В друга купа разбийте заедно яйцата със захарта, след това последователно прибавете при постоянно бъркане с миксер млякото, олиото и екстракта от ванилия. Трябва да се получи гладка смес.

Смесете мокрите и сухите съставки, като прибавяте последните на малки порции при постоянно разбиване с миксер. След което постепенно наливайте горещото кафе, като бъркате непрекъснато. Сместа ще бъде течна – това е напълно нормално!

Разпределете тестото по равно в две тави и печете 30-35 минути или докато дървена клечка при бодване излезе чиста.

Оставете изпечените блатове да се охладят във формите, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Пригответе глазурата: Загрейте сметаната и кондензираното мляко, докато се стоплят (да не кипват) на водна баня. Добавете натрошения шоколад и разбъркайте докато сместа стане гладка, след което при постоянно бъркане сложете 3-те жълтъка. Еднородната смес отстранете от огъня. Оставете я да изстине. Разбийте кравето масло, да стане пухкаво. Постепенно на части прибавете към него шоколадената смес. Разбъркайте и оставете в хладилник глазурата да се охлади напълно, докато се сгъсти. Преди сглобяване на тортата я разбийте отново с миксер.

Сглобяване на тортата: Поставете първия блат от тортата върху поставка. Намажете го със сладкото, а после с част от глазурата. След това добавете втория блат и разпределете останалата глазура добре по цялата торта.

Украсете и оставете в хладилник за 8 часа да престои и се напоят блатовете. Добавете шоколадови стърготини, ядки или плодове по желание.

Добър апетит! 

Това е моя вариация върху прочутата торта Сахер.

Пилешки крилца по азиатски

 

Азиатската кухня е известна със своите ярки и богати вкусове. Комбинацията от сладко, пикантно /люто/ и кисело създава уникален букет от вкусове. 

Цялостният вкус на ястието се определя от специфичната марината, в която крилцата се готвят и се превръщат в крехки и ароматни парчета пилешко месо с много интересен вкус.

Пилешките крилца в азиатски стил са точно ястието, което ще ви отведе в сърцето на Изтока с първата хапка.

Продукти: 600 г пилешки крилца, 60 мл соев сос, 3 с.л. мед, 4 скилидки чесън, 2,5 см джинджифил, 1 малка люта чушка, 2 с.л. оризово вино /мирин/.

Сусамови семена - за поръсване

Зелен лук - за украса

Растително масло /50-60 мл/ - за пържене

Начин на приготвяне:

Крилцата: Отстранете перата и излишната кожа от крилцата, след което ги изплакнете и подсушете с кухненска хартия.

Маринатата: В голяма купа смесете соевия сос, виното, меда, пресования чесън, настъргания на ситно ренде джинджифил и счукания лют пипер /почистен от семената и дръжката/.

Мариноване: Поставете крилцата в маринатата и разбъркайте добре, за да покриете всяко крилце. Оставете да се мариноват за една нощ.

Пържене: Загрейте в тиган растителното масло. Поставете крилцата в тигана на един ред и ги запържете /по 4 минути на силен огън от всяка страна/ до златисто кафяво от двете страни.

Задушаване: След пържене добавете останалата марината в тигана, намалете огъня на слаб, захлупете и оставете крилцата да къкрят, покрити, още около 15 минути, докато омекнат. Поне веднъж ги обърнете.

Прехвърлете пилешките крилца в чиния, поръсете със сусамови семена и нарязан зелен лук и поднесете с варен ориз.

Добър апетит!

 

Мариновани яйца по корейски

 

 

Маринованите яйца по корейски -  това е лесна, но много вкусна рецепта, която си заслужава да бъде опитана. Яйцата попиват соевия сос, като придобиват наситен вкус с леки нотки на чесън и сладост. Това е е идеална закуска, така и допълнение към всяко основно блюдо. Така направените яйца са не само полезни, но и изглеждат много красиво и апетитно при сервиране.

Продукти: 5 яйца L, 60 мл сладък корейски сос, 40 мл тъмен соев сос, 80 г лук, 2-3 скилидки чесън, 40 г кафява захар, 15 мл сусамово масло, 5 г сусамено семе, 1 ч.л. пресен джинджифил, 100 мл вода, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 1 малка червена люта чушка, 1/3 ч.л. сол, 15 мл оризов оцет, 15 г нарязани лучени пера.

Начин на приготвяне:

Яйцата – изберете пресни домашни яйца. Те обикновено са по питателни и вкусни, с плътна обвивка и по рядко се чупят при варене.

Измийте добре яйцата. Те трябва да бъдат на стайна температура. Сложете ги в дълбока тенджера и залейте със студена вода. Тя трябва да ги покрива 2-3 см. Добавете чаена лъжичка сол и супена лъжица оцет. Тези продукти не са задължителни, но могат да подобрят крайния резултат. Оцетът предотвратява образуването на пукнатини по яйцата в процеса на варенето и облекчава отделянето но черупката след това. Ако случайно се спука черупката по време на варенето солта спомага за оставането на белтъка вътре.

Доведете водата до кипене и варете след това яйцата 10-12 минути на умерен огън.

Сварените яйца сложете веднага в ледена вода.

В отделна тенджера смесете всички останали продукти, без лучените пера. Чесънът пресовайте, лютата чушка очистете от семето и дръжките и нарежете на дребно, джинджифила смелете, а лукът накълцайте.

Кипнете и оставете да изстине. Залейте с маринатата почистените от черупките яйца. Те трябва да са под течността.

Оставете ги минимум 4 часа в захлупен съд в хладилник. Най добре е една нощ. Колкото по вече стоят в маринатата по – вкусни стават.

Сервирайте с варен или пържен ориз, пресни или мариновани зеленчуци, пържено месо, чили сос. Нарязаните яйца могат да се поставят върху препечен хляб. Яйцата в тази марината могат да се съхраняват в хладилник до 30 дни.

Добър апетит!

 

Вместо захар можете да използвате мед. Вместо пера от зелен лук - зелена подправка по свой вкус.

Добре е сусаменото семе да бъде препечено на сух тиган до леко златист цвят. Така по пълно се разкрива неговия аромат.

Печени патладжани с доматен сос и сирене

 

 

Продукти: 3 средни патладжана, 60 мл зехтин, черен пипер и сол на вкус.

За доматения сос: 600 мл доматен сос, 100 мл зехтин, 6 скилидки чесън, ситно нарязани, 7 големи листа пресен босилек, сол и черен пипер на вкус

За гарниране: 200 г саламурено сирене, пресен босилек.

 

Начин на приготвяне: Нарежете патладжаните на половинки. Направете кръстосани разрези на всяка половинка патладжан / от вътрешната част/, като внимавате да не прорежете кората. Поставете в студена подсолена вода за 45 минути. Извадете и оцедете. Намажете от всякъде със зехтин, подправете със сол и черен пипер.

Поставете патладжаните с кората нагоре върху тава застлана с хартия за печене. Печете на 180°C за около 45 минути, докато омекнат и станат златисти.

Веднага щом извадите от фурната, леко смачкайте меката им част /прорезите/ с лъжица, за да създадете малки вдлъбнатини, които ще поберат соса.

Доматен сос: Загрейте зехтина в тиган. Добавете пресования чесън и го запържете за минута. Разбъркайте доматения сос, босилека, солта и пипера. Оставете да къкри 20 минути или докато сосът се сгъсти и излишната вода се изпари.

Разпределете обилно доматения сос върху всяка половинка патладжан. Отгоре поръсете с натрошено сирене.

Запечете още 8-10 минути.

Сервирайте топли патладжаните поръсени с пресен босилек и хрупкав  хляб.

Добър апетит!

Замразени миди с ориз

 

 

Продукти: 350 г замразени миди, 200 г бисерен ориз, 400 мл вода, 1 червена чушка, 1 голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. пресен джинджифил, ½ връзка пресен копър, 2 яйца, 60 мл бяло вино, 2 с.л. светъл соев сос, 6 с.л. зехтин, 2 ч.л. сол, ½ ч.л. сумак, ½ ч.л. смлени лимонови кори, ½ ч.л. сух риган, ½ ч.л. стрит дафинов лист, 2-3 щипки смлян черен пипер.

 

Начин на приготвяне: Измийте добре ориза на течаща студена вода. Оцедете.

В дълбока тенджера загрейте 2 с.л. зехтин и запържете на силен огън ситно нарязаната червена чушка. След това прибавете ориза и разбъркайте добре. Налейте 400 мл вряща вода, добавете черния пипер и 1 ч.л. сол. След като кипне течността, намалете огъня на слаб, покрийте с кухненска хартия отвора на тенджерата и захлупете с капак. Оставете да къкри ориза докато поеме течността – около 20 минути.

В тиган загрейте 1 с.л. зехтин и запържете 2 те разбити яйца. Изведете и накъсайте на малки парченца.

В тигана налейте останалия зехтин и на силен огън за 1 минута запържете  ситно нарязания лук, след това за минута нарязания чесън и джинджифил. Сложете измитите и оцедени миди. Пържете 3-4 минути докато си сменят цвета. Прибавете виното, намалете огъня на умерен и захлупете. Оставете да къкрят докато поемат течността – 8-10 минути. Накрая поръсете с подправките, останалата сол и нарязания пресен копър. Разбъркайте за минута и добавете соевия сос, върнете в тигана накъсаните парчета яйца и сварения ориз. Още 2 минути на огъня при постоянно разбъркване. Готово!

Добър апетит!