Турска разядка Хайдари

 

Хайдари е турска разядка ( предястие), приготвено с цедено кисело мляко, овкусена с чесън и мента . Често е предпочитана заради освежаващия си вкус на кисело мляко и аромата на чесън.

Традиционно се консумира в Егейския и Средиземноморския регион. Приготвена основно с цедено кисело мляко, мента, чесън и зехтин, които му придават вкус и консистенция,  тази вкусна разядка може да се подправи и с желаните от вас пресни и сушени подправки. В горещините Хайдари е основна част от домашното меню съседите и се консумира най-добре с топъл хляб. Икономично и лесно за приготвяне, Хайдари е една от най-обичаните рецепти за разядки в Турция.

Сега ще Ви предложа рецепта в която като допълнение има орехови ядки.

Продукти за 4 човека: 400 г цедено кисело мляко, 110 г бяло сирене, 8 с.л. зехтин, 4 скилидки чесън, 2 ч.л. сушена мента, 8 стръка копър, 70 г смелени орехи, 5 г сол /на вкус/.

Зехтин за поливане на разядката, още копър и орехови ядки за украса, обезкостени маслини по желание.

Начин на приготвяне: В оригиналната рецепта счуканите орехи се запържват със зехтина на тиган, но аз предпочитам да ги изпека за 7-8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Загрейте в тиган на умерен огън зехтина и сложете сушената мента. Дръжте на огъня 1 минута, отстранете, захлупете и охладете напълно

В дълбока купа разбийте добре цеденото кисело мляко с телена бъркалка. Добавете настърганото на едро ренде сирене, зехтина с ментата и разбъркайте до хомогенна смес. Сложете охладените и счукани на много ситно орехи, накълцания пресен копър и пресования чесън.

Смесете добре всички съставки. На този етап разбъркайте внимателно, за да може вкусовете на съставките да се смесят.

Разядката е готова. Можете да го прехвърлите в чиния за сервиране.

Поръсете всяка порция с ч.л. зехтин, малко сушена мента, украсете с ядка орех, маслина и клонка пресен копър. Насладите и се, като потопите парче хляб в него.

Добър апетит!

 

Хайдари може лесно да се приготви без сирене /или извара, въпрос на вкус/, като се използва цедено кисело мляко , чесън , зехтин и подправки .

Хайдари трябва да се остави да престои в хладилник поне няколко часа .

Хайдари се сервира  студено , полято със зехтин .

Хайдари се съчетава добре с печени меса , кюфтета, риба и салата от домати.