Топла салата от тиквички

 

Една салата, която е по мотиви от турската кухня. Много подходяща за летните жеги.

Продукти: 2 броя средни тиквички, 2/3 ч.ч. цедено кисело мляко, 3 средни скилидки чесън, 1/3 ч.ч. счукани орехови ядки, 2 с.л. пресен копър, 3 с.л. зехтин, ½ ч.л. сол /на вкус/.

Люспи лют червен пипер по желание.

Начин на приготвяне: С 1 с.л. зехтин запържете счуканите на едро орехи на умерено силен огън – 2 минути.

Хубаво е за салатата да използвате млади тиквички. Ако тиквичките които сте приготвили имат семена, отстранете ги.

Настържете тиквичките на едро ренде.

Загрейте в широк тиган 2 с.л. зехтин на умерено силен огън. Прибавете 2  пресовани скилидки чесън и разбъркайте за 30 секунди. След това сложете настърганите тиквички и пържете около 2,30 мин. Не повече, трябва да останат леко хрупкави и да си запазят цвета. Преди да свалите от огъня поръсете с 2/3 от накълцания копър и солта. Разбъркайте отново и отделете 1/3 част от тиквичките.

Тях смесете с цеденото мляко и една пресована скилидка чесън.

В голяма чиния сложете първо запържените тиквички, по средата тези омесени с цедено мляко, а най отгоре запържените орехи, разбъркани по желание с малко люспи лют червен пипер.

Сервирайте веднага, топла салатата. Като престои има свойството да пуска вода и се разваля вкуса.

Добър апетит!

За да запазите наситения зелен цвят на тиквичките, избягвайте да ги готвите твърде дълго; бързото им сотиране на средно силен огън, без да им позволявате да отделят твърде много вода, ще предотврати избледняването им. Готвенето в голям тиган също ще гарантира, че тиквичките ще се сотират директно на топлина, а не на пара. Лекото изстискване на излишната вода след настъргване също може да бъде полезно за цвета.