Японска картофена салата

 

Картофената салата може да не е първото нещо, което ви идва на ум, когато мислите за японската кухня, но това е една от най-популярните гарнитури в Япония и съществува от повече 100 години. Сервира се най често към печено пиле или риба. Стандартната японска картофена салата често е сладка и със силен вкус на лук. Но в различните страни често се наглася според типичните за тях продукти, поради липса на оригинални японски. Някои недолюбват червените картофи и я приготвят като мен с нормални. Какво да се прави, трябва да се следват вкусовете на семейството. Все пак си е домашна кухня.

Добавянето на бекон, пармезан, нотка черен пипер и други съставки наистина преобразяват ястието.

Продукти: 2 червени картофа  - 550 г, 1 морков – 60 г, ¼ ч.ч. варена царевица, 2 броя малки М варени яйца, 1 японска /персийска / краставица – 90 г, 1 голяма глава бял лук – 80 г, 1 малка глава червен лук за украса – 25 г, 2 скилидки чесън, 2 резена варена шунка – 100 г, 2 с.л. настърган пармезан, 6 с.л. майонеза Kewpie, 1 с.л. японска горчица, 2 ч.л. сол , 1 с.л. оризов оцет, 1 с.л. светъл соев сос, 1-2 с.л. сусамово масло, 1 ч.л. смлян черен пипер, пресен кориандър.

Вода за варене, ½ ч.л. сол за краставицата. Мед по желание.

Начин на приготвяне: Измийте, обелете и нарежете картофите на четвъртинки. Стремете се парчета да са с размер около 4-5 см за да се сварят равномерно. Варете около 15 минути след завиране на водата. Вилицата трябва лесно да проникне в картофите.

Двете яйца също сварете 13-15 минути.

Докато картофите се варят, обелете и нарежете морковите на тънки полумесеци или четвъртинки. Нарежете краставицата на тънки филийки.

Добавете нарязаните парчета краставица в купа. Посолете с ½ ч.л. Това помага за извличане на излишната влага и придава на салатата приятна и хрупкава текстура. Оставете ги да престоят поне 10 минути.

Загрейте тиган на среден огън и налейте сусамовото масло. Сложете бекона, ситно нарязаните скилидки чесън и ситно нарязания лук.

Пържете, докато беконът стане хрупкав, а лукът омекне, което трябва да отнеме около 5-7 минути.

Свалете от огъня и оставете да изстине запърженото.

След като извадите сварените картофи в същата вода сварете за 1 минута нарязаните моркови.

Това кратко готвене запазва хрупкавостта им, като премахва суровия вкус.

Намачкайте картофите с ръчна преса още докато са топли /горещи/.

Добавете сместа с бекон, включително с всичката мазнина от пърженето, бланшираните моркови и нарязаните на дребно сварени и обелени яйца.

Смесете добре тези основни съставки. Изстискайте осолената краставица добре, за да се отървете от излишната влага, след което я добавете в купата. Накрая поръсете с пармезана. Разбъркайте.

Сложете в салатата първо 4 с.л. майонеза, горчицата, оцета, черния пипер и соевия сос. После добавете на вкус още 2 с.л. от майонезата.

Просто разбъркайте всичко заедно, докато се разпредели равномерно.

Оставете сместа да се охлади малко, след това я покрийте и я приберете в хладилника за поне 45 минути. Преди сервиране поръсете салатата с пресен нарязан кориандър, накълцан червен лук и добавете още черен пипер, ако прецените, че има нужда.

Салатата може да се съхранява в хладилника до 3 дни в плътно затворен съд.

Добър апетит!

 

Салатата с рачешки рулца

В дома не всички обичат червените картофи и аз направих салатата с обикновени картофи. Не намерих японска майонеза и горчица, но успях да си взема домашна майонеза и дижонска горчица. Отлично ги заместиха. Последния път замених бекона с рачешки рулца и този вариант допадна повече на домашните. Краставицата беше най обикновена от малките. Поръсих ястието с каенски пипер, добави ч.л. с връх мед и още 1 с.л. оризов оцет. Варената царевица я пропуснах. Останалото беше по рецептата. Салатата се получи един път. Малко е играчка, но напълно си заслужава вкуса и труда.