Кюфтета с прясно зеле

Една рецепта от руската кухня.

Продукти: 800 г кайма /използвах телешка и свинска в съотношение 60 към 40 процента/, 2 бр. по големи моркова, 1 голяма глава кромид лук, ½ ч.ч. ориз,, 1.150 кг прясно зеле, 1 яйце, 100 мл готварска сметана, 2 с.л. брашно, 80 мл доматено пюре, около 50 мл олио, сол,чер пипер ,кимион и чубрица на вкус.

Начин на приготвяне: Омесваме каймата с яйцето, брашното и подправки - чер пипер, кимион и сол на вкус. Оставяме я на студено. Оризът го заваряме леко с ¾ ч.ч. вода. След като изстине го омесваме с каймата.
Настъргваме на ренде двата моркова и нарязваме на ситно лукът. Задушаваме ги в олиото, като добавяме и доматеното пюре.
Зелето нарязваме на ивици. Осоляваме гои поръсваме с малко чубрица. В дълбок съд слагаме на дъното 1/2 от нарязаното зеле, върху него половината от задушените моркови, заливаме със сметаната. Каймата правим на топки и нареждаме отгоре. След това отново зеле и сместа от моркови.Съдът трябва да е запълнен 2/3 от обема си. Наливаме 400мл вода и слагаме във фурната / ако използвате гювеч /,

ако е в тенджера слагате на котлона. Първо да заври водата около 10 мин. на силен огън, след това намаляваме на умерен огън още около 60-70мин., докато зелето омекне.

Аз използвах гювеч – 10 мин. на 250 градуса и 60 мин. на 190 градуса.
Ч.ч. = 200 мл

 

Добър апетит!

Турско реване

Да опитаме едно вкусно турско реване.

Продукти:

4 бр яйца, 1 чаена чаша олио – 125 мл, 2 чаши брашно, 1 чаша пшеничен грис, 1 чаша захар на пясък , 1 чаена чаша кисело мляко  - 125 мл, 1 пакетче бакпулвер,  настъргана кора от 1/2 лимон, 1 ванилия.

Сироп – 5 ч вода, 4 ч захар, сок от 1/2лимон.

Начин на приготовяне: Сварявате сиропа – като заври водата прибавяте захарта и лимоновият сок. Оставяте да ври 10 мин на умерен огън.
Тесто – разбивате хубаво яйцата със захарта. Постепенно прибавяте като бъркате постоянно олиото, след това киселото мляко. После пресятото и омесено с бакпулвер и ванилия брашно и накрая гриса и настърганата лимонова кора. Намазвате тавичка /28 на 32 см/ с малко олио, изсипвате сместа и печете на предварително загрята фурна на 180* около 40 мин. /проверявате с клечка дали е изпечено тестото, след като покафенее отгоре./. Изваждате и веднага заливате със студеният сироп. Оставяте да изстине и добър апетит!


П.П. Идеално се допълва със заквасена сметана при сервиране.

Чаша – 200 мл
Чаена чаша – 125 мл

Добър апетит !

Тирамису

На италиански „тирамису“ означава буквално „ободрѝ ме!“ (може да има и по-закачлив, сексуален подтекст), заради двете си съдържащи кофеин съставки, кафето и какаото. Поне да не се чудим защо жените ни правят този десерт. J

Продукти:
4 големи жълтъка, 100 г захар, 120 мл ликьор Марсала, Амарето  500 г маскарпоне,  250 г заквасена сметана + 3с.л. пудра захар, 2 бр. белтъци  30 бр. бишкоти Савоярди, какао на прах за поръсване или настърган шоколад

За бишкотите: 320 мл силно кафе, 2- 3 с. л. захар

Начин на приготвяне: Правим силно кафе - еспресо. Още докато е горещо в него се разтваря захарта и се оставя да изстине.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят в подходящ съд за водна баня.Слагаме тенджера с вода да заври. Купата с жълтъците се слага над водата. Добавяме към тях ликьора Марсала. Бъркаме непрекъснато с дървена лъжица, докато кремът се сгъсти. Отнема около 20 мин., може и по малко. Не трябва да тече като струйка, а да пада едва, едва от лъжицата на парцали.
Сваляме от огъня и оставяме да изстине напълно. През това време разбиваме с телена бъркалка /на ръка/ Маскарпонето в друг съд, добавяме на части кремът с яйцата при непрекъснато бъркане. След това разбитата с пудра захар сметана и накрая разбитите на сняг белтъци.  Оставяме настрана.
Приготвяме тава от йенско стъкло – моята събира 12 наредени напречно бишкоти, плюс две надлъжно и една за попълване.
Половината бишкоти  потапяме по една за кратко в студеното подсладено кафе. 
Нареждаме на дъното на тавата.
Върху тях слагаме половината крем, като се притиска леко с шпатула за да запълни всички празнини.
След това останалата половина напоени с кафе бишкоти. Върху тях останалият крем и се заглажда.
Оставяме покрити с прозрачно фолио за престои на студено поне 8-10 часа. Най добре е станало Тирамисуто след 24 часа престой, но кой ще чака такава вкусотия толкова време да му стои в хладилника.

Преди сервиране поръсваме отгоре с какао или настърган шоколад.

 

 

 

 

 

Добър апетит!

 

 

Торта Медовик –класическа рецепта

Това е една от любимите ми торти.

Продукти: 2 яйца, 1 ч.ч. захар, 3 с.л. мед, 2 ч.л. - равни, сода бикарбонат, 100 г краве масло. 3 и 1/2 ч.ч. брашно.

За крема – 1 банка подсладено кондензирано мляко – 397 г, 300 г краве масло.

Начин на приготвяне:

Блат- Двете яйца разбиваме на пяна със захарта. Слагаме на водна баня,след като заври водата добавяме разтопеното масло и медът.С шпатула размесваме добре 2-3 мин. и прибавяме содата. Бъркаме 5 мин., добавяме 1  и 1/2 ч.ч.пресято брашно, разбъркваме с миксер до еднородна смес и държим на водна баня още около 7- 10 мин.Изливаме горещата смес върху останалото пресято брашно в тава. Първоначално разбъркваме с шпатулата около минута, а след това месим с ръце/ внимаваме да не се опарим/. Може сместа да поеме още около половин чаша брашно. По лесно се обработва сместа докато не е изстинала. Разделяме на 6 равни части. Разточваме от всяка кръг с диаметър 21 см .

 

Останалото го изрязваме и отделяме. Печем върху хартия за печене 5-6 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса на средно ниво. Изрезките не ги хвърляме, а печем, а после стриваме на прах и с тях ръсим отвсякъде готовата торта.

Крем - разбиваме маслото и постепенно прибавяме кондензираното мляко.
Слепваме блатовете, като намазваме тортата отвсякъде навън и между блатовете. Оставяме на хладно за 1 час да стегне леко. След това поръсваме със стритите изпечени изрезки накрая.

Оставяме да престои 24 часа.

Ч.ч. = 200 мл .

Направих някои промени по крема. Сварих млечен крем от 350 мл мляко, 2/3 ч.ч. захар и 3 с.л. с връх брашно. Разбих 300 г краве масло, добавих крема и след това кондензираното мляко. Оставих да престои на студено около 45 мин. и тогава намазах тортата.

Добър апетит! Много мека и вкусна торта.

 

Източник:WDAY.RU

Pancakes /американски палачинки/.

 

Продукти:
1 ч.чаша (140 г) брашно
1 чаена лъжица бакпулвер – 7 г
1 / 4 чаена лъжичка сода за хляб
1 / 4 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици (28 г) захар
1 голямо яйце,
1 ч.чаша (240 мл) прясно мляко
3 супени лъжици (40 г) безсолно краве масло, разтопено
Плюс допълнителни разтопено масло за смазване на тиган.

Начин на приготвяне:
В голяма купа разбъркваме заедно брашното, бакпулвера, содата, солта и захарта. В друг съд се разбиват заедно яйцето, млякото, и разтопеното масло. Изсипете течната смес в брашното и бъркайте добре, докато стане гладка смес. Не трябва да има малки бучки. Загрейте тигана на средно силен огън. С помощта на четка за тиган намажете по повърхността му с малко разтопено масло. С малък черпак се налива смес за палачинки върху тиган. Трябва да имат диаметър 7-10 см. 

Когато дъното на палачинката стане кафяво и мехурчета започват да се появяват по горната й повърхност. (2-3 минути), обърнете. Печем от другата страна, докато леко покафенее (около 1-2 минути). 

Добър апетит!

Картофени крокети

Нещо лесно за изпълнение, но същевременно и много вкусно.

Продукти: 1 кг картофи, 100 г краве масло, 2 яйца + 2 жълтъка, сол, черен пипер на вкус. Може да се добави 150 г кашкавал, настърган.

Панировка: 3 яйца, брашно и галета за паниране, олио за изпържването.

Приготвяне: Маслото се разбива на пяна с яйцата и жълтъците, прибавят се солта, черния пипер, сварените и намачкани / пресовани/ картофи. ВНИМАНИЕ - картофите трябва да са изстинали и сварени от предния ден.
Трябва да се получи гъсто тесто. Правим топки колкото орех или продълговати формички, като двойно късо кебапче. Овалваме в брашното, разбитите на пяна яйца и галета. Изпържваме в гореща мазнина /олио/.
Добър апетит!

 

Пилешки дробчета с бекон и гъби на фурна

Бързо и лесно ястие.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешки дробчета, 250 г  пресни гъби, 120 г бекон, 2-3 глави лук, 1 по-голяма чушка, 1-2 скилидки чесън, 200 мл бяло вино, 1 с.л. лютеница, около 50 мл олио, 3 и ½ с.л. брашно, 1 с.л. комбинирана подправка за пиле, сол, черен пипер на вкус, 2-3 зърна кардамон, магданоз.

ПРИГОТВЯНЕ: Размразяваме дробчетата. Оставяме ги да се отпуснат съвсем и ги проверяваме - макар и рядко има по някоя забравена жлъчка. После ги измиваме, подсушаваме и овалваме в брашното омесено с комбинираната подправка. Намазваме тавата с олио и овалваме набрашнените дробчета. Слагаме нарязания на лентички бекон и право във фурната /предварително загрята на 250 градуса-макс. / През това време нарязваме лука, гъбите, чушката, размесваме лютеницата с виното. На 15 мин. вадим за бързо дробчетата и омесваме със зеленчуците и виното, слагаме зърната с черен пипер и кардамон. Печем още 10 мин. на макс. Накрая изваждаме, посоляваме на вкус, поразбъркваме и оставяме тавата в изключената фурна за около 5-6 мин. Изваждаме поръсваме със ситно нарязан магданоз.
Да Ви е сладко. Много бяло вино поеха.

П.П. Лютеницата можем да заменим с един настърган домат и да добавим маслини.

Добър апетит!