Мармалад от дренки

 

Необходими продукти: 1 кг дренки, 800 г , 1 ч.л. лимонтозу, 500 мл вода.

Начин на приготвяне: Плодчетата дренки се оставят няколко дни да омекнат. После се заливат с водата и варят около 30 мин. на умерен огън. След това сместа се претрива през сито и отделят костилките. Връща се на огъня, слага се захарта и вари на умерен огън до сгъстяване. Две минути преди да се свали от огъня се прибавя чаена лъжичка лимонтозу Още, докато е горещо, се насипва в сухи и леко затоплени. Затворят се веднага и обръщат с капачката надолу.

Добър апетит!

 

П.П. Костилките могат да се отделят и по друг начин. Когато плодчетата омекнат се натиска от единия край да излезе костилката. Насипват се с захар и оставят да престоят така 12-14 часа. След това слагат на огъня, прибавя се 350 мл вода и вари до сгъстяване. Много вкусна, но трудоемка сладост. Захарта може да варира с оглед сладостта на дренките.

Баварска салата с пилешко месо

 

 

Има най различни варианти на салатата като продукти. Избрах най-икономичния.

Продукти за 2 човека: 200 г пилешко месо от гърдите, 75 г твърдо сирене /ементал/, 100 г чери доматчета, 100 г препечен хляб, 50 г сметана /може и майонеза/, 1 ч.л. дижонска горчица, 2 големи скилидки чесън, 2-3 щипки сол, 1 с.л. пресен магданоз и копър за поръсване, зехтин за намазване на препечените филийки.

Начин на приготвяне: Сварете месото. Нарежете го на кубчета по 2 см. Сиренето също нарежете на парчета или ивици. Чери доматчетата на половинки, ако са по големи на четвъртинки. Хлябът запечете във фурна или тостер до покафеняване и веднага намажете със зехтин. Нарежете го на кубчета. Чесънът пресовайте. Магданозът накълцайте на ситно. Смесете всичко в голяма купа. Прибавете разбитите сметана и горчица. Объркайте и посолете на вкус. Поднесете салатата поръсена с пресен копър.

Добър апетит!

П.П. Понякога към продуктите се добавят пресни репички, краставица и салата айсберг. Вместо сметана се използва майонеза в добавка с ч.л. соев сос. Всякак е вкусно, опитайте.

Сливов сладкиш с поръска

 

Имам няколко различни рецепти на сладкиш със сини сливи в блога. Сега ще Ви предложа един немски сладкиш с маслено тесто. Него, тестото можем да го използваме както за основа, така и за трохи. Това спестява време и не се налага то да втасва.

Необходими продукти:

Блат и поръска - 400 г пшенично брашно, 270 г студено масло, 130 г захар, 1 с. л.  ванилова захар, 7 г  бакпулвер, 1 с .л настъргана  лимонова кора, щипка сол, 1 яйце XL

Пълнеж - 800 г почистени сини сливи, 50 мл коняк, 2 с.л. кафява захар, 40 г натрошени обелени бадеми

По желание – 40 г настърган марципан

Пудра захар за поръсване

 

Начин на приготвяне: Смесете брашното и бакпулвера и ги пресейте в купа. Добавете захарта, ванилиите, солта, лимоновата кора, студеното масло и яйцето. Разбъркайте на ръка или с миксер до получаването на ронливо тесто. Отделете около 1/3 от тестото за трохите.

Застелете кръгла форма с диаметър 26 см с хартия за печене /дъното и стените/. Сложете 2/3 от тестото и уплътнете чрез натискане. Оставете в хладилника за 45 мин., заедно с другата част 1/3 от тестото. /Него можете да го сложите в кесия/.

Почистените сливи от дръжките и костилките нарежете на половинки. Поръсете с кафява захар и залейте с коняка. Омесете добре. Захлупете и оставете да поемат аромата на алкохола.

Извадете тавата с тестото от хладилника. Поръсете с натрошени бадеми и наредете оцедените сливи плътно върху него. След това сложете трохите от останалото тесто отгоре.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 минути. Ако започне да почернява отгоре тестото след 30 мин. покрийте с фолио.

След изпичане оставете върху решетка да изстине сладкиша. Поднесете поръсен с пудра захар.

Добър апетит!

 

Няколко съвета по направата на сладкиша.

Тестото не е нужно да се меси продължително. Само колкото да се смесят продуктите и да няма купчинки сухо брашно. Марципанът е препоръчителен, не задължителен продукт. Ако нямате кухненска хартия за печене, можете да смажете дъното и стените на тавата с малко разтопено краве масло. Сливите ако са воднисти, оваляйте дъната им в смелени бисквити или брашно.

Аз лично изпекох сладкиша в тава с размери 32 на 20 см .

Лютика

 

Една много апетитна салата от Западна България

Продукти за две порции: 1 бр. голям червен домат, по 3 бр. червени и зелени печени чушки, 1 бр. голям патладжан, 1 голяма или две малки люти чушки, 3 бр. големи скилидки чесън, 1 бр. малка глава лук, 3 с.л. олио, 1 ч.л. оцет, 2 с.л. пресен магданоз, сол на вкус.

Сирене за поръсване.

 

Начин на приготвяне: Чушките и патладжана се изпичат и почистват. Червения домат се залива с гореща вода за 20 секунди и обелва. Зеленчуците се нарязват на едро, лукът на полумесеци , чесъна се пресова. Лютите чушлета се почистват от семето и накълцват на много ситно. Всичко се омесва и залива със сгорещено олио в микровълнова печка. После се добавят оцета солта и накълцания магданоз. Бъркат се с дървена лъжица. Салатата се оставя да престои 30-40 мин в хладилник /може да пропуснете този момент/. Поднася се поръсена със сирене.

Налейте си студена ракия и

Добър апетит!

 

П.П. Лютите чушлета могат да изпекат, обелят и нарежат на парчета

Патладжани по китайски в чили сос

 

Това ястие напоследък набира огромна популярност. И нищо чудно! Сочните патладжани, съчетани със сладко-лютив чили сос и ароматни зеленчуци, са невероятно вкусни. А тези патладжани се приготвят много лесно и бързо. Още по бързо се изяждат.

Продукти за две порции: 300 г патладжани, 1 малка връзка кориандър /може да се замени с магданоз/, 3 стръка пресен лук, 1 малка люта червена /зелена/ чушка, 1 ч.л. сол, 2 с.л. с връх царевично нишесте.

Чили сос – 3 см корен джинджифил, 3 с.л. оризов оцет, 3 с.л. соев сос, 3 ч.л. кафява захар, 2 ч.л. царевично нишесте, 1 с.л. сусамово олио, 3 скилидки чесън.

Препечени сусамови семена за поръсване /по желание/, вода за накисване на патладжаните. Растително масло за пържене.

Начин на приготвяне: Настържете чесъна и джинджифила. Накълцайте кориандъра и зеления лук. Разрежете лютата чушка наполовина, отстранете семената и дръжката. Нарежете на тънки филийки.

Смесете всички съставки за соса.

Патладжанът  разполовете по дължина и след това нарежете на филийки с дебелина 1 см . Поръсете със сол, залейте с вода да ги покрие и оставете така 60 минути. Внимавайте да е през цялото време под водата. Извадете, оцедете и подсушете добре с хартиена кърпа.

В найлонова кесия сложете подсушените патладжани и 2 с.л. с връх царевично нишесте. Разтръскайте добре да се покрият всички резени с него.

Налейте поне 4 с.л. растително масло и запържете половината патладжан до хрупкавост. Средно по около 4 минути от всяка страна. Извадете и оставете върху хартия да се оцеди. Повторете същата операция и с другата половина. Когато са готови, върнете първата половина в тигана, заедно с нарязаните люта чушка и лук. Запържете за 40 секунди като разбърквате внимателно с дървена лъжица. Изсипете соса и гответе, като разбърквате леко, докато се сгъсти. Това става много бързо.

Подредете патладжана върху чинии, поръсете с кориандър /магданоз/. По желание поръсете с препечени сусамови семена.

Добър апетит!

Родопски клин със сирене

 

Родопската баница или така нареченият клин може да бъде с разнообразни съставки, което я отличава от обичайната баница със сирене. Клинът може да бъде (в различни комбинации) с ориз, мляко, сирене, масло, коприва, спанак, тиква... В различните населени места в Родопите, както и пататника, можете да го срещнете в различни разновидности. Най-разпространен е обаче този с ориз, яйца и сирене, който си е и типичния родопски клин. Днес ще Ви представя този вариант.

Продукти:

Тесто -  300 г бяло брашно, 140 мл хладка вода, 7 мл оцет /1ч.л./, 15 мл растително масло, 4 г сол.

Плънка – 200 г ориз, 250 г сирене, 500 мл вода, 3 броя яйца L, 2-3 г сол.

За смазване – 100 г краве масло, 25 мл растително масло.

 

Начин на приготвяне: Оризът премиваме, слагаме в съд и заливаме с вода. Оставяме да се накисне 15 мин. Оцеждаме.

Замесваме тесто от брашното, водата, оцета, растителното масло и солта. Покриваме го с влажна кърпа и оставяме да почине 30 минути.

През това време сваряваме ориза с 500 мл вода. Оставяме напълно да изстине. После прибавяме настърганото на едро ренде сирене, яйцата и сол на вкус. /Зависи колко солено е сиренето/. Разбъркваме добре.

Тестото разделяме на две части – едната по голяма /около 2/3 от количеството/, другата по малка. Разточваме листи с размери 32 см и 24 см.

Тиган с дебело дъно и незалепващо покритие с размери 24 см на дъното намазваме обилно с 30 г краве масло /разтопено/. Слагаме отгоре голямата кора тесто. Краищата и трябва да висят отвън стените на тигана. Намазваме с 25 мл растително масло и изсипваме плънката. Подравняваме. След това слагаме малката кора, загъваме я с краищата на голямата, Намазваме отгоре с 20 г краве масло.

Загряваме котлона на умерена температура. /При мен от 9 степени на 5-та/. Печем 14 минути. После с помощта на голям капак или кръгла дървена подложка обръщаме печивото.  Тигана намазваме с 30 г масло и клина връщаме да се изпече за още 12 минути. Намазваме отгоре с 20 г масло.

След сваляне от огъня го загънете да престои 15 минути и сервирайте топъл с кисело мляко или айран.

Добър апетит!

 

Печенето зависи много от вида на тигана който ще използвате. Внимавайте да не го препечете, ако използвате такъв с по тънко дъно. Аз изпичам в чугунен с дебело дъно.

Кюфтенца в доматен сос по римски

 

Кажете ми, ще се намери ли поне един българин от месоядните, който да не обича нежни месни кюфтенца в сос? Аз не съм срещал такива. И италианците не правят изключение. Нали такива кюфтенца миришат на детство, мама и домашна кухня. А се прави това ястие толкова просто. Сега ще Ви представя една рецепта, която опитах в едно квартално ресторантче в Рим тази година.

Продукти: 600 г кайма смес /50% телешка и 50 % свинска/, 200 г твърд хляб, 100 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 кг обелени домати, 2-3 скилидки чесън /или 1 ч.л. чесън на прах/, 1 средно голяма глава лук, 1 връзка пресен магданоз, 1 ч.л. равна смлян черен пипер, 30 г настъргано сирене „Пармезан“, 30 г настъргано сирене „Пекорино“, 3 ч.л. сол, 100 мл вода, 80 мл зехтин.

Начин на приготвяне: Натрошете хляба и го залейте с млякото. Нека престои така 10-15 мин., да поеме течността.

Чесънът пресовайте ситно. Магданозът накълцайте. Смесете каймата, черния пипер, чесъна, ½ от магданоза, 1 ч.л. сол, и сирената. Разбъркайте. След това прибавете изстискания хляб и омесете няколко минути до еднородна смес. Оставете в хладилника за 2 часа.

После настържете доматите на ситно ренде.

В дълбока тенджера загрейте зехтина. Запържете за няколко минути нарязания на ситно лук. Добавете настърганото домати и водата. Нека всичко да се вари около 15 минути на умерен огън.

През това време пригответе каймата, като я направите на малки кюфтенца, големи колкото орех. След 15-та минута ги прибавете при доматите в тенджерата. Захлупете и оставете ястието да къкри 45 минути.  Накрая преди да свалите от огъня поръсете с останалите сол и магданоз.

Добър апетит!