Картофено пюре

 

Лесна, бърза и много популярна рецепта. Просто не знам защо чак сега се сещам да я публикувам в блога си.

Продукти: 1 кг картофи, 200 мл прясно мляко, 80 г краве масло, 20 г сол, 1 ч.л. смлян черен пипер.

По желание – смлян кимион и чесън на прах.

Начин на приготвяне: Картофите се измиват и се обелват.  В тенджера се налива вода, поставят картофите и солта. Водата трябва да ги покрие напълно. Захлупват се. Кипва се водата и картофите се варят около 20-25 минути, докато омекнат. Оцеждат се от водата и настъргват на ренде докато са топли. После се претриват през едро сито.

Отделно се загрява млякото и слага в него кравето масло на стайна температура. Картофите се бъркат с дървена бъркалка като на тънка струйка се налива млякото. Разбиват се до получаването на въздушна смес. Подправят се със смлян черен пипер. Аз лично добавям смлян кимион и чесън на прах.

Добър апетит!

Пилешко филе със сметанов сос и броколи

 

Продукти: 500 г пилешко филе, 120 г моркови, 200 г броколи, 1 малка глава лук, 3-4 скилидки чесън,  12 г брашно, 50 мл бяло вино, 150 мл пилешки бульон, 250 мл течна сметана, 60 мл растително масло, ½ ч-л. смлян черен пипер, ½ ч.л. смлян кимион, 1 и ½ ч.л. сол или на вкус.

Начин на приготвяне: Пилешкото филе и морковите се нарязват на малки парчета. Лукът се накълцва на ситно, чесновите ядки се пресоват. Броколите се накъсват на розички и нарязват на дребно. Мазнината се загрява на силен огън и в нея се запържват пилешките късчета, лукът, морковите и броколите за 3-4 мин. След това огънят се намаля на умерен и се наливат омесените вино, бульон и разтвореното в тях 6 г брашно. Захлупва се и се оставя да къкри 15-20 минути, като периодично се разбърква. Намаля се огънят на слаб, прибавят се омесените топла сметана и 6 г брашно. Около 10 мин се вари докато се сгъсти леко. Накрая се слагат подправките и солта. Обърква се и се отнема от огъна. Захлупва се. След 10 минути можете да поднесете с картофено пюре.

Добър апетит!

 

Ако използвате замразени броколи и бейби моркови, прибавете ги накрая размразени със сметаната. Според вкусът си можете да увеличите грамажа на зеленчуците.

Малинов сладолед

 

Продукти: 350 г малини, 150 г пудра захар, 2  пресни листа мента, 1 ч.л. ментов ликьор, 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок, 250 г заквасена сметана, 200 г цедено кисело мляко.

Начин на приготвяне: Смесете малините, ментовите листа, ментовия ликьор и пудрата захар. Оставете ги в дълбок съд за 50 мин., като периодически ги разбърквате. След това всичко смелете в блендер.

В малиновата смес добавете сметаната, киселото мляко и сока от лимона. Разбъркайте добре и поставете в правоъгълна кутия. Оставете в хладилник за 6 часа. На всеки час изваждайте кутията и разбърквайте сместа. Накрая оставете във фризера за 60 мин., ако сместа е още мека. Готово!

Добър апетит!

ПП – ако имате машина за сладолед, можете да го приготвите в нея.

Студен крем с малини и боровинки

 

Бързо и лесно. Идеално за летните жеги.

Продукти: 500 г цедено кисело мляко, 250 г заквасена сметана, 125 г малиново пюре, 125 г боровинково пюре, 100 г мед.

Малини, боровинки, смелени орехови ядки за украса.

Начин на приготвяне: Смесете всички продукти в дълбока купа и разбийте много добре. Трябва да се получи гладка смес, без бучици. Оставете в хладилник за 6 часа. Преди поднасяне гарнирайте с малини, боровинки или смелени орехови ядки.

Добър апетит!

Кремът може да се замрази във фризер. Медът може да се намали или увеличи според вкусът Ви.

Сладко от вишни

 

Продукти: 1,200 кг добре узрели вишни, 1 кг захар, 2-3 щипки канела, 5 г лимонена киселина /лимонтозу/, 200 мл вряла вода. 

Начин на приготвяне: Измийте и почистете вишните от дръжките и костилките.  Използвайте само добре узрели вишни, те по добре абсорбират сиропа.

Сложете захарта в подходящ съд на загретия котлона. Залейте с 200 мл вряща вода. Бъркайте докато захарта се разтвори и сиропа кипне.  После сипете почистените вишни. Варете на силен огън  10 мин. след завиране на сиропа. Махайте с решетъчна лъжица появилата се пяна. Отнемете от огъня и оставете напълно да изстине. Повторете същата процедура още три пъти, като всеки път варите вишните в сиропа 10 мин. след завирането на течността. На третия път прибавете канелата и лимонената киселина /2 мин. преди да свалите от огъня/. Горещото сладко насипете в затоплени буркани, запечатайте и обърнете с капачките надолу да се стерилизира. Съхранявайте на хладно и тъмно място /мазе/.

Добър апетит!

Домашни пелмени

 

Кой не обича пелмени, домашни, сочни, най-вкусни? Домашните пелмени и вареники са семейни ястия.

Подобни ястия се срещат в кухните на много народи. В Китай, Япония и Корея това са jiaozi (gyoza), baozi, wontons, mandu и shumai [en] (добре познатата дума dim sum, която на Запад често се нарича китайски кнедли, всъщност означава южнокитайски закуски като цяло ). В кухните на народите от Централна Азия, Монголия, Тибет, Бурятия и Калмикия също има аналози на пелмени - манти, пози (бууза), бериги, момо и чучвара. Подобно ястие от еврейската кухня е kreplach. В кухните на народите от Кавказ - хинкали и манти. В Италия има равиоли и тортелини, в южната част на Германия в швабската кухня готвят мултащени, в Беларус - колдуны, в Украйна — вареники , в Швеция - kropkakor. Има и старо ястие от руската манастирска кухня - кундиум. Този тип ястия е широко разпространен и в Индия.

На английски всички ястия от типа на пелмени се означават с една обща дума - кнедли.

Продукти:

Тесто: 120 мл вода (може да ви трябва малко повече), 1 бр. яйце L 420 г бяло брашноq 4 г сол.

Пълнеж: 250 г свинско смляно месо, 250 г говеждо смляно месо, 1 глава лук, 100 мл студена вода, 2 г прясно смлян черен пипер, 1-2 щипки смлян кимион, 7 г сол.

За бульона: 1 л вода, 7 г сол, 1 бр. дафинов лист, 2-3 пукнати зърна бахар, 4- 5 зърна черен пипер.

 

Начин на приготвяне:

Тесто – Брашното се пресява и се омесва със солта. Прави се кладенче в което се добавят хладката вода и яйцето. Приготвя се меко тесто. Оставя се да отпочине за 30 минути покрито с кърпа или фолио, за да придобие еластичност.

Пълнеж: Нарежете много ситно лук /можете да го пасирате/. Смесете с подправките, солта и 100 мл вода. Не се страхувайте да добавяте вода към каймата - тя я „попива“ добре, но когато се сготви, напротив, „раздава“, така че пелмените се получават малко с бульон вътре - много сочни и вкусни.

Разточете тестото равномерно, с дебелина около 2 мм, изрежете кръгчета с чаша /200 мл/, поставете 1 ч.л. кайма в средата на кръга. Загърнете в полукръг. Накрая съединете краищата на полукръга. Пелемените са оформени.

Сложете оформените пелмени върху набрашнена повърхност.

В дълбока тенджера загрейте на умерена температура 1 л вода, 7 г сол, 1 бр. дафинов лист, 2-3 пукнати зърна бахар, 4- 5 зърна черен пипер. Щом водата заври пуснете пелмените.

Веднага щом изплуват на повърхността, гответе още 4-5 минути и те са готови. Ако не сте сигурни дали пелмените са сварени, хванете една и опитайте, месото не трябва да отделя червен сок и тестото не трябва да е твърдо.

Сервирайте с масло или чеснов сметанов сос още топли.

Пелмените могат да се сервират и с малко от бульона в тенджерата.

Добър апетит!

Омлет с картофи

 

Бързо, лесно и вкусно

Продукти: 4 бр. яйца L, 200 г сварени картофи, 1 стрък пресен лук, 40 мл зехтин, 30 мл течна сметана, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. накълцан пресен магданоз, 1 с.л. накълцан пресен копър, ½ ч.л сол.

Начин на приготвяне: Нарязвате почистените сварени картофи на колелца с дебелина 0,5 см . Запържвате ги в зехтина за 90 сек. от всяка страна. Разбивате леко яйцата и сметаната с вилица. Прибавете подправките и солта. Разбъркайте. Заливате картофите отгоре и пържите от всяка страна по 3 мин. на умерен огън.

Омлета се обръща с помощта на капак или по голяма чиния. Това са продукти за тиган с диаметър 24 см . Сервирайте с чеснов сос.

Добър апетит!