Джинджифилови сладки

 

Продукти: 75 г бяло брашно, 70 г ръжено брашно, 100 г мед, 30 г захар, 30 г краве масло, 10 мл ром, 20 г прясно настърган джинджифил, 6 г бакпулвер.

Глазура – ½ суров белтък, 50 г пудра захар.

Начин на приготвяне:

Разтопете меда и захарта, докато захарта се разтвори. Варете 1 минута на слаб огън. Охладете сместа до стайна температура.

Настържете джинджифила на ситно.

Смесете настъргания джинджифил с омекналото масло, бакпулвера, рома, пшеничното брашно и ръженото брашно. Налейте разтопената захар и мед. Разбъркайте с вилица, а после с ръце замесете меко тесто. Оформете от тестото руло. Нарежете го на равни части, направете ги на топки и след това ги оформете в продълговата форма. Поставете парчетата тесто върху тава, покрита с хартия за печене.

Печете джинджифиловите сладки в предварително загрята фурна на 180–200°C, докато тестото стегне, 10–15 минути.

Смесете ½ белтъка с пудра захар и разбъркайте, докато се образува гладка, леко гъста смес. Постепенно добавяйте пудрата захар, като се уверите, че сместа не е нито течна, нито твърде гъста. Ако сместа е течна, добавете още пудра захар. Ако е гъста, добавете лимонов сок или студена вода.

Оформете хартията за печене във формата на конус. Разпределете 1–2 супени лъжици от приготвената глазура. Използвайте ножица, за да изрежете малка дупка на върха на конуса и създайте шарки върху джинджифиловите бисквитки.

Добър апетит!

 

Ако бисквитките станат много твърди, поставете ги в затворена кутия с резенчета ябълки и на другия ден те ще омекнат. По желание можете да сложите 1 ч.л. смес от коледни подправки.

Бисквитки Бармак

Бармак бисквитките са татарски навити рулца с пълнеж от орехови ядки. Бармак в превод е „пръсти“. Историята на тези бисквитки произлиза от името им, което отразява външния им вид. Те са хрупкави отвън и меки отвътре, топящи се в устата.

Тези ронливи, крехки рулца няма да оставят никого безразличен. Татарските сладкиши са наистина нещо прекрасно за празниците!

В Татарстан е трудно да си представим някой, който да не е опитвал тази невероятна сладост, изпълнена с празничен вкус. Бармак е обичан от всички, независимо от възрастта си.

Бисквитките се приготвят бързо, съставките са евтини и могат да се намерят във всеки дом или магазин наблизо.

Продукти за 20 броя рулца:

Тесто - 250 г бяло брашно от висок клас,  90 г  краве масло, 150 г заквасена сметана, ¼ ч.л. сода бикарбонат и ¼ ч.л. сол.

Пълнеж - 100 г орехови ядки, 100 г захар, 30 г краве масло, 1 ч.л. екстракт от ванилия или  ½ ч.л. ванилия на прах.

Пудра захар за украса

Начин на приготвяне:

Тесто - Пресейте брашното в купа и добавете студеното, ситно нарязано масло. Бързо ги разтрийте с ръце, докато се образуват фини трохи.

Отделно смесете заквасената сметана със солта и содата бикарбонат. Разбъркайте за минута, за да разтворите содата бикарбонат.

Омесете сместа от брашно и заквасена сметана и разбъркайте с шпатула.

След това замесете тестото на ръка. Не месете дълго, тъй като то ще се затопли от топлината на ръцете ви. Целта е просто да комбинирате всички съставки в една топка.

Завийте тестото в безцветно фолио и го оставете в хладилник за 15 минути.

Пълнеж - Смелете обелените ядки в кухненски робот /да не стават на брашно, а на дребни парченца /. Добавете захарта, разтопеното краве масло и една чаена лъжичка екстракт от ванилия или ванилия на прах. Разбъркайте.

Разточете тестото на много тънък лист.

Колкото по-тънко е тестото, толкова по-вкусни ще бъдат бисквитките. Татарските домакини ги правят почти полупрозрачни.

Подрежете краищата, за да оформите голям квадрат, и го нарежете на малки квадрати от 9 -10 см.

Поставете по 1 пълна чаена лъжичка ядков пълнеж върху всеки квадрат.

Навийте рулото и го поставете върху тава застлана с лист за печене. Не прищипвайте  краищата.

Бисквитките не се разширяват много по време на печене, така че можете да ги поставите доста близо една до друга.

Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий и печете 20 - 22 минути. Тъй като тестото е без захар, бисквитките няма да покафенеят твърде много.

Извадете от фурната. Поръсете обилно с пудра захар охладените бисквитки.

Добър апетит!

 

Кравето масло може преди употреба да се сложи във фризер за 15 минути, после да се оваля в брашно и настърже на едро