Министерска салата /Класическа рецепта/

 

Министерската салата е нещо повече от просто колекция от съставки, тя е кулинарна легенда. Името ѝ говори само за себе си: елегантна, величествена, достойна за най-високата трапеза. Тя се основава на комбинация от крехко варено месо, хрупкави кисели краставички, сварени картофи и сладък лук, всичко това овкусено с апетитна майонеза. Това е салата, идеална за празник, която неизменно събира гостите на масата.

Точната история на тази салата е неясна, както и на много народни ястия в Русия. Най-често се свързва със съветската министерска система, където обилни и висококачествени предястия са се сервирали на приеми и във ведомствените столови. За разлика от салата Оливие, където съставките са ситно нарязани, министерската салата често се нарежда на пластове или се сервира на спретнати барчета, което ѝ придава особен чар и представителен вид. Основната тайна на вкуса: контрастът на текстурите и вкусовете - крехко месо, хрупкава краставица, ронливи картофи, пикантността на лука и кремообразността на майонезата.

Продукти за 4-6 човека:

Месна основа: 300-400 г варено месо. Телешко месо (филе, език) или телешко месо са класически избор. Пилешки гърди или пуйка са също толкова популярен и дори по-крехък вариант. Сварете месото до омекване в подсолена вода с дафинови листа и зърна черен пипер.

Картофи: 3-4 средни картофа (около 300 г).

Краставици: 3-4 средно големи солени краставички. Солени, не мариновани - кисело-соленият им вкус е ключов. Ако краставиците са много солени, можете да ги изплакнете леко.

Лук: 1 голяма глава лук.

Яйца: 4-5 яйца.

Майонеза: 200-250 г. Най-добре е да използвате класическа провансалска с високо съдържание на мазнини (67%).

Сервиране (по избор): пресни подправки (копър, магданоз), листа от маруля.

Сол и смлян черен пипер: на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете месото, картофите и яйцата предварително до омекване, като ги оставите да се охладят напълно.

Нарежете лука на ситно. За да премахнете излишната горчивина и кисел вкус, не забравяйте да го попарите с вряща вода или да го мариновайте за 10-15 минути в смес от вода, малко количество оцет и захар. След това отцедете в гевгир и изстискайте добре.

Нарежете охладените съставки на спретнати, не твърде малки лентички или пръчици (с дебелина около 0,5 см). Това е ключовата отличителна черта на салатата. Нарежете месото, картофите, краставиците и обелените яйца отделно.

Сглобете салатата (два класически метода).

Метод 1: На пластове (като „Сельодка под шуба“). Вземете дълбока купа за салата или плато.

Подредете съставките на равни пластове, като леко притискате и намазвате всеки пласт с мрежа от майонеза. Подредете отдолу нагоре:

1. Картофи. Подправете със сол и черен пипер.

2. Лук (някои от тях могат да се разпределят между други слоеве).

3. Месо. Подправете със сол и черен пипер.

4. Солени краставички

5. Яйца.·

Щедро и внимателно намажете горния слой (яйцата) с майонеза. Можете да създадете вълнообразни форми с вилица.

Метод 2: Смесен (по-често срещан).

Поставете всички нарязани на кубчета съставки в голяма купа: месо, картофи, краставици, яйца и приготвен лук.

Добавете сол и смлян черен пипер на вкус (не забравяйте, че краставиците и майонезата вече са осолени).

Овкусете с майонеза и много внимателно разбъркайте отдолу нагоре с лъжица или шпатула, за да не се превърне салатата в каша и да се запази формата на нарязаната на кубчета салата.

Сервиране.

Оставете салатата да престои в хладилник поне 1-2 часа, или за предпочитане за една нощ. Това ще осигури хармоничен и сплотен вкус. Сервирайте в споделена купа или на купчина върху плоска чиния, гарнирани с билки и например резенчета варени яйца или стрък копър.

Добър апетит!

 

Важни съвети и възможни вариации

Хрупкав акцент: Някои готвачи добавят 1-2 пресни, хрупкави краставици, нарязани на лентички, към салатата за сочност и допълнителна хрупкавост.

Ябълки: Съвременните версии понякога включват 1 сладко-кисела ябълка нарязана на лентички. Това добавя свежест.

 

Със сирене: Друг популярен вариант е да добавите слой или да смесите 100-150 г настъргано твърдо сирене.

Заместител на майонезата: Част от майонезата може да се смеси със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко за по-лек вкус. · Представяне: За перфектно сервиране, сглобете салатата с помощта на кулинарен ринг и поръсете отгоре с нарязан жълтък или зелен лук.

Резюме: Класическата салата "Министерски" е гарантиран успех на всяко угощение. Тя е изпитана във времето и обичана от много поколения. Пригответе я с любов, оставете я да престои и тя ще се превърне в краля на вашата празнична трапеза!