Моята шоколадова торта

 

Кой не обича мека, луксозна шоколадова торта, богата на вкус? Тази рецепта за домашно приготвена шоколадова торта е лесна за приготвяне и е идеална за всеки повод - било то рожден ден, празник или просто заслужено сладко лакомство!

Използвайки висококачествено какао и тъмен шоколад, тортата ще има интензивен шоколадов вкус. А най-хубавото? Тя е мека, гладка и се топи в устата ви.

Продукти:

За тестото: 270 г бяло брашно, 100 г  горчиво какао, 300 г захар, 240 мл мътеница /или прясно мляко/, 120 мл растително масло /олио/, 240 мл силно горещо кафе, 7 г бакпулвер, 7 г сода бикарбонат, 3 г сол, 1 ч.л. екстракт от ванилия, 3 броя яйца L.

За шоколадовата глазура: 200 г тъмен шоколад (мин. 70% какао), 200 г млечен шоколад, 200 мл течна сметана / 35% /, 50 г сладка сгущенка /кондензирано мляко/, 3 жълтъка, 130 г краве масло.

120 г сладко от касис /кайсия/.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175°C и намажете две форми за торта с диаметър 24 см с масло.

Смесете сухите съставки: В голяма купа разбъркайте заедно пресетите брашно, какао, бакпулвер, содата бикарбонат и солта.

В друга купа разбийте заедно яйцата със захарта, след това последователно прибавете при постоянно бъркане с миксер млякото, олиото и екстракта от ванилия. Трябва да се получи гладка смес.

Смесете мокрите и сухите съставки, като прибавяте последните на малки порции при постоянно разбиване с миксер. След което постепенно наливайте горещото кафе, като бъркате непрекъснато. Сместа ще бъде течна – това е напълно нормално!

Разпределете тестото по равно в две тави и печете 30-35 минути или докато дървена клечка при бодване излезе чиста.

Оставете изпечените блатове да се охладят във формите, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Пригответе глазурата: Загрейте сметаната и кондензираното мляко, докато се стоплят (да не кипват) на водна баня. Добавете натрошения шоколад и разбъркайте докато сместа стане гладка, след което при постоянно бъркане сложете 3-те жълтъка. Еднородната смес отстранете от огъня. Оставете я да изстине. Разбийте кравето масло, да стане пухкаво. Постепенно на части прибавете към него шоколадената смес. Разбъркайте и оставете в хладилник глазурата да се охлади напълно, докато се сгъсти. Преди сглобяване на тортата я разбийте отново с миксер.

Сглобяване на тортата: Поставете първия блат от тортата върху поставка. Намажете го със сладкото, а после с част от глазурата. След това добавете втория блат и разпределете останалата глазура добре по цялата торта.

Украсете и оставете в хладилник за 8 часа да престои и се напоят блатовете. Добавете шоколадови стърготини, ядки или плодове по желание.

Добър апетит! 

Това е моя вариация върху прочутата торта Сахер.

Пилешки крилца по азиатски

 

Азиатската кухня е известна със своите ярки и богати вкусове. Комбинацията от сладко, пикантно /люто/ и кисело създава уникален букет от вкусове. 

Цялостният вкус на ястието се определя от специфичната марината, в която крилцата се готвят и се превръщат в крехки и ароматни парчета пилешко месо с много интересен вкус.

Пилешките крилца в азиатски стил са точно ястието, което ще ви отведе в сърцето на Изтока с първата хапка.

Продукти: 600 г пилешки крилца, 60 мл соев сос, 3 с.л. мед, 4 скилидки чесън, 2,5 см джинджифил, 1 малка люта чушка, 2 с.л. оризово вино /мирин/.

Сусамови семена - за поръсване

Зелен лук - за украса

Растително масло /50-60 мл/ - за пържене

Начин на приготвяне:

Крилцата: Отстранете перата и излишната кожа от крилцата, след което ги изплакнете и подсушете с кухненска хартия.

Маринатата: В голяма купа смесете соевия сос, виното, меда, пресования чесън, настъргания на ситно ренде джинджифил и счукания лют пипер /почистен от семената и дръжката/.

Мариноване: Поставете крилцата в маринатата и разбъркайте добре, за да покриете всяко крилце. Оставете да се мариноват за една нощ.

Пържене: Загрейте в тиган растителното масло. Поставете крилцата в тигана на един ред и ги запържете /по 4 минути на силен огън от всяка страна/ до златисто кафяво от двете страни.

Задушаване: След пържене добавете останалата марината в тигана, намалете огъня на слаб, захлупете и оставете крилцата да къкрят, покрити, още около 15 минути, докато омекнат. Поне веднъж ги обърнете.

Прехвърлете пилешките крилца в чиния, поръсете със сусамови семена и нарязан зелен лук и поднесете с варен ориз.

Добър апетит!

 

Мариновани яйца по корейски

 

 

Маринованите яйца по корейски -  това е лесна, но много вкусна рецепта, която си заслужава да бъде опитана. Яйцата попиват соевия сос, като придобиват наситен вкус с леки нотки на чесън и сладост. Това е е идеална закуска, така и допълнение към всяко основно блюдо. Така направените яйца са не само полезни, но и изглеждат много красиво и апетитно при сервиране.

Продукти: 5 яйца L, 60 мл сладък корейски сос, 40 мл тъмен соев сос, 80 г лук, 2-3 скилидки чесън, 40 г кафява захар, 15 мл сусамово масло, 5 г сусамено семе, 1 ч.л. пресен джинджифил, 100 мл вода, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 1 малка червена люта чушка, 1/3 ч.л. сол, 15 мл оризов оцет, 15 г нарязани лучени пера.

Начин на приготвяне:

Яйцата – изберете пресни домашни яйца. Те обикновено са по питателни и вкусни, с плътна обвивка и по рядко се чупят при варене.

Измийте добре яйцата. Те трябва да бъдат на стайна температура. Сложете ги в дълбока тенджера и залейте със студена вода. Тя трябва да ги покрива 2-3 см. Добавете чаена лъжичка сол и супена лъжица оцет. Тези продукти не са задължителни, но могат да подобрят крайния резултат. Оцетът предотвратява образуването на пукнатини по яйцата в процеса на варенето и облекчава отделянето но черупката след това. Ако случайно се спука черупката по време на варенето солта спомага за оставането на белтъка вътре.

Доведете водата до кипене и варете след това яйцата 10-12 минути на умерен огън.

Сварените яйца сложете веднага в ледена вода.

В отделна тенджера смесете всички останали продукти, без лучените пера. Чесънът пресовайте, лютата чушка очистете от семето и дръжките и нарежете на дребно, джинджифила смелете, а лукът накълцайте.

Кипнете и оставете да изстине. Залейте с маринатата почистените от черупките яйца. Те трябва да са под течността.

Оставете ги минимум 4 часа в захлупен съд в хладилник. Най добре е една нощ. Колкото по вече стоят в маринатата по – вкусни стават.

Сервирайте с варен или пържен ориз, пресни или мариновани зеленчуци, пържено месо, чили сос. Нарязаните яйца могат да се поставят върху препечен хляб. Яйцата в тази марината могат да се съхраняват в хладилник до 30 дни.

Добър апетит!

 

Вместо захар можете да използвате мед. Вместо пера от зелен лук - зелена подправка по свой вкус.

Добре е сусаменото семе да бъде препечено на сух тиган до леко златист цвят. Така по пълно се разкрива неговия аромат.

Печени патладжани с доматен сос и сирене

 

 

Продукти: 3 средни патладжана, 60 мл зехтин, черен пипер и сол на вкус.

За доматения сос: 600 мл доматен сос, 100 мл зехтин, 6 скилидки чесън, ситно нарязани, 7 големи листа пресен босилек, сол и черен пипер на вкус

За гарниране: 200 г саламурено сирене, пресен босилек.

 

Начин на приготвяне: Нарежете патладжаните на половинки. Направете кръстосани разрези на всяка половинка патладжан / от вътрешната част/, като внимавате да не прорежете кората. Поставете в студена подсолена вода за 45 минути. Извадете и оцедете. Намажете от всякъде със зехтин, подправете със сол и черен пипер.

Поставете патладжаните с кората нагоре върху тава застлана с хартия за печене. Печете на 180°C за около 45 минути, докато омекнат и станат златисти.

Веднага щом извадите от фурната, леко смачкайте меката им част /прорезите/ с лъжица, за да създадете малки вдлъбнатини, които ще поберат соса.

Доматен сос: Загрейте зехтина в тиган. Добавете пресования чесън и го запържете за минута. Разбъркайте доматения сос, босилека, солта и пипера. Оставете да къкри 20 минути или докато сосът се сгъсти и излишната вода се изпари.

Разпределете обилно доматения сос върху всяка половинка патладжан. Отгоре поръсете с натрошено сирене.

Запечете още 8-10 минути.

Сервирайте топли патладжаните поръсени с пресен босилек и хрупкав  хляб.

Добър апетит!

Замразени миди с ориз

 

 

Продукти: 350 г замразени миди, 200 г бисерен ориз, 400 мл вода, 1 червена чушка, 1 голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. пресен джинджифил, ½ връзка пресен копър, 2 яйца, 60 мл бяло вино, 2 с.л. светъл соев сос, 6 с.л. зехтин, 2 ч.л. сол, ½ ч.л. сумак, ½ ч.л. смлени лимонови кори, ½ ч.л. сух риган, ½ ч.л. стрит дафинов лист, 2-3 щипки смлян черен пипер.

 

Начин на приготвяне: Измийте добре ориза на течаща студена вода. Оцедете.

В дълбока тенджера загрейте 2 с.л. зехтин и запържете на силен огън ситно нарязаната червена чушка. След това прибавете ориза и разбъркайте добре. Налейте 400 мл вряща вода, добавете черния пипер и 1 ч.л. сол. След като кипне течността, намалете огъня на слаб, покрийте с кухненска хартия отвора на тенджерата и захлупете с капак. Оставете да къкри ориза докато поеме течността – около 20 минути.

В тиган загрейте 1 с.л. зехтин и запържете 2 те разбити яйца. Изведете и накъсайте на малки парченца.

В тигана налейте останалия зехтин и на силен огън за 1 минута запържете  ситно нарязания лук, след това за минута нарязания чесън и джинджифил. Сложете измитите и оцедени миди. Пържете 3-4 минути докато си сменят цвета. Прибавете виното, намалете огъня на умерен и захлупете. Оставете да къкрят докато поемат течността – 8-10 минути. Накрая поръсете с подправките, останалата сол и нарязания пресен копър. Разбъркайте за минута и добавете соевия сос, върнете в тигана накъсаните парчета яйца и сварения ориз. Още 2 минути на огъня при постоянно разбъркване. Готово!

Добър апетит!

Пържени скариди във винен сос

 

Скаридите, пържени в бяло вино, са португалски вариант на ястието, в който вкусът и ароматът на морски дарове се допълват от чесън, лимонов сок и подправки. Готовият вариант може да бъде отлично предястие за сухи бели и розови вина, както и за лека бира.

Всякакви скариди ще свършат работа: от малки до тигрови. Не е необходимо да се белят, можете да ги изпържите такива, каквито са, тогава ароматът ще бъде още по-богат.

Много е важно да изберете правилното вино. Подходящи са бели, задължително сухи вина със средна и висока киселинност. Например Шардоне, Ризлинг, Гевюрцтраминер и други.

В допълнение към черния пипер, босилекът, риганът, карамфилът, джинджифилът и розмаринът се съчетават добре със скаридите във вино. Но е важно да не прекалявате с подправките, като избирате не повече от две наведнъж, а за предпочитане е една подправка. Маслото ще омекоти вкуса и ще подчертае аромата.

 

Продукти за две порции: 500 г скариди, непочистени, 100 мл бяло вино, 2-3 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 15 г краве масло, сокът на ½ лимон,  2 с.л. пресен копър, нарязан на ситно, 1 ч.л. сол, 1ч.л. смлян черен пипер.

Начин на приготвяне: Ако използвате пресни скариди ги измийте добре. Ако са замразени, оставете ги на стайна температура да се размразят напълно, премийте и оцедете добре. Подсушете ги.

Обелете и нарежете чесъна на не много ситни парчета, не го пресовайте. Това да не загори при пърженето и да прибави горчив вкус.

Загрейте в тиган с растителното масло, добавете чесъна. Пържете на среден огън за 1 минута, като разбърквате от време на време. Добавете кравето масло и разбъркайте.

Сложете скаридите на един слой, за предпочитане е така, че те да не се докосват. Пържете от двете страни, докато течността се изпари напълно и цветът се промени (скаридите ще имат лек червеникав оттенък).

Добавете сол, черен пипер. Налейте виното и лимоновия сок, разбъркайте леко, покрийте тигана с капак.

Оставете скаридите да къкрят във виното за 8-10 минути /може и повече/, докато течността се изпари. Добавете нарязания копър, покрийте с капак, свалете от котлона и оставете за 1-2 минути.

Сервирайте готовите скариди във винен сос топли; те се съчетават добре с бял хляб и пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Гаспачо с череши

 

Продукти за 2 порции: 200 г червени домати /може и розови/, 100 г червени череши без костилките, 1 с.л. нарязана сладка червена чушка, 1 малка глава лук, 1 голяма скилидка чесън, 1 ч.л. сол, 200 мл минерална вода, 2 с.л. пресни хлебни трохи, 2-3 с.л. зехтин.

Листенца мента или босилек за украса.

 

Начин на приготвяне: Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Черешите, чушката, лукът и чесънът наситнете. Смесете всички продукти, без зехтина в купа. Сложете в хладилник и оставете да престоят захлупени 12 часа. След това поставете в блендер и пасирайте до гладкост. Налейте на тънка струйка зехтина и на бавни обороти смесете до поемането му.

Разпределете в чашки, купички и украсете с листенца босилек или мента.

Добър апетит!

Андалуска крем супа с риба треска и картофи

 

Характерна е за крайбрежните градчета и селца на провинция Алмерия в Испания.  Супата се характеризира с остър рибен вкус и силно усещаш се аромат на червен пипер, кимион и шафран.

Продукти: 800 г обелени картофи, 2 големи червени домати, 250 г рибно филе от треска, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 2 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. шафран, 300 мл бульон, 200 мл зехтин, 10 г сол.

Начин на приготвяне: В голяма тенджера сложете нарязаните картофи и доматите. Покрийте с вода. Да заври течността на силен огън, след което намалете на слаб и да къкрят продуктите 20-25 минути. Добавете нарязаното на малки парчета рибно филе  гответе още 5-6 минути. Отнемете от огъня.

С помощта на решетъчна лъжица извадете картофите и доматите. Сложете ги в блендер. Рибното филе отделете също. Запазете 300 мл от течността.

Добавете при картофите нарязаните лук и чесън, подправките и 300 мл бульон. Пасирайте до гладкост.  Върнете всичко в тенджера на слаб огън. Добавете солта и на тънка струйка при постоянно бъркане с телена бъркалка зехтина. Като кипне прибавете рибените парчета. Оставете още минута на огъня и снемете.

Супата може да сервира топла и студена.

Добър апетит!

Андалуски сладкиш

 

/Карамелен хлебен пудинг/

Това е традиционен десерт в района на Мурсия, Испания. С консистенция на грубо разбит крем карамел и хляб. По съвременните варианти са с пандишпанен блат или овални порести кексчета. Ще Ви трябва тава с размер 20 см.

Продукти: 650 мл прясно мляко, 4 яйца, 180 г захар, 4 яйца L, 1 с.л. канела, 200 г ванилов пандишпан /сух хляб на филии/, 1 с.л. ванилов екстракт, настърганата кора на 1 лимон.

Карамел – 200 г захар, 40 мл студена вода, 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок.

Заквасена сметана за поднасяне.

Начин на приготвяне:

Карамел – В дълбока тенджерка смесете захарта, водата и лимоновия сок. На умерена температура загрейте, когато се разтопи захарта, разклащайте периодично тенджерата /Не разбърквайте с лъжица/ докато покафенее и стане готов карамела. Бързо излейте в затоплена тавичка с размер 20 см диаметър. Наредете отгоре пандишпана. Да покрие цялото дъно.

Крем карамел – Смесете в тенджера млякото, ванилията, канелата и лимонената кора. Оставете на умерен огън да заври. Свалете от нагревателния уред. Прецедете млякото и добавете захарта. Бъркайте докато се разтопи и оставете да се охлади до 42-45 градуса. Да остане топло млякото. Прибавете разбитите яйца при постоянно бъркане. Залейте пандишпана.

пандишпанен блат

Поставете тавичката в по голяма такава с хладка вода. Печете на 170 градуса около 50 минути на долно ниво.

Извадете сладкиша и като изстине напълно го обърнете в по голяма чиния /тавичка/. Може да се остави в хладилник, но го поднасяйте на стайна температура с заквасена сметана.

Добър апетит!

Сладкиш с козунак

 

 

Продукти: 350- 400 г козунак, 350 мл портокалов сироп.

За крема: 1 л прясно мляко, 4 бр. яйца, 220 г захар, 65 г оризово брашно, 20 г царевично нишесте, 2 ванилии, 2 с.л. коняк.

Портокалов сироп – 200 мл прясно изцеден портокалов сок, 150 мл вода, 80 г захар и 3-4 капки портокалова есенция.

 Смлян шам фъстък за поръсване.

Начин на приготвяне:

Крем: 800 мл мляко с половината захар слагаме на нагревателния уред да се сгорещи. Яйцата разбиваме с останалата половина захар на пяна. Прибавяме ванилиите и коняка. Оризовото брашно и царевичното нишесте смесваме и размиваме с 200 мл мляко. Наливаме при разбитите яйца. Гледаме да няма бучици. След като заври млякото, намаляваме огъня до умерен и прибавяме сместа от яйцата и оризовото брашно. Бъркаме постоянно докато се получи гъст крем. Сваляме от огъня.

Портокалов сироп – 200 мл прясно изцеден портокалов сок, 150 мл вода, 80 г захар и 3-4 капки портокалова есенция заваряваме 10 минути след като заври течността. Оставяме да изстине напълно.

Нарязваме козунака на филийки с дебелина около 1 см. Топим козунака в портокаловия сироп и редим половината на дъното на съд. Заливаме с 1/2 част от горещия крем. След това още един ред накиснат козунак и пак крем. Оставяме да престои 12-24 часа в хладилник.

Преди сервиране поръсете със смлян шам фъстък.

Добър апетит!

Зарамандоня /ZARAMANDOÑA/

 

Тази типична разядка е от Табернас, в североизточната част на Алмерия, Испания. Твърди се, че тази  тя напоследък се среща рядко по испанските заведения в Андалусия. Близка е по направа и съставки на по често срещания ремохон от Гранада. Имах щастието да го опитам при посещението на този град.  Имаше добавени печени зелени чушки и сушена тиква, освен другите продукти. Много ми допадна, но тиквата някак не ми беше по душа в жегата.

Ние днес ще приготвим оригиналната рецепта от Табернас.

Продукти: 300 г филе от обезсолена сушена треска, 4 големи червени чушки, 2 яйца, 10 сушени доматчета, 3 стръка зелен лук, 2 скилидки чесън, 10 черни маслини, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. ябълков оцет / или от бяло грозде/, сол и бял пипер на вкус.

Начин на приготвяне: Изпечете чушките, почистете ги от дръжките, семето и кожата. Нарежете на къси ивици. Червените доматчета заварете на слаб огън, докато омекнат. Прецедете и нарежете на ситно. Скилидките чесън счукайте на ситно и смесете със зехтина и оцета. Филето от треската натрошете на дребно. Лукът накълцайте. Яйцата сварете твърдо /15 минути след завиране на водата/, обелете и настържете на едро ренде. Смесете всички продукти, посолете със сол и смлян бял пипер на вкус.

Добър апетит!

Ако нямата сушена риба, направете разядката с прясна /замразена/, като я изпечете на пара /във фолио/. Понякога вместо печени чушки, използват сушени. Изобщо, бързо и лесно се приготвя ястието.

Киноа със зеленчуци

 

Продукти: 200 г киноа, 50 г зелени листа от бейби спанак, 200 г патладжани, 100 г тиквички, 80 г червена чушка, 50 г гъби печурки, 40 мл зехтин, вода.

За соса – 80 мл соев сос, 10 мл лимонов сок, 5 г пшенично нишесте, 10 г мед, 10 мл зехтин, 2 големи скилидки чесън, 3 г смлян черен пипер, 5 г сол.

Дресинг – 50 г магданоз, 50 г копър, 1 стрък пресен лук, 2 г сол, 250 мл растително масло /олио/.

Сирене и листа от спанак за поръсване. Сол.

Начин на приготвяне: 24 часа преди приготвянето на ястието смелете пресните магданоз, копър, лук и сол с растителното масло. Оставете в хладилник и на другия ден прецедете през цедка. Необходима ни е само течността.

Патладжаните нарежете на дребни парчета и оставете в подсолена вода за 45 минути. След това оцедете, подсушете и запечете от всяка страна на сух тиган по 6-8 минути да покафеняване.

Спанакът почистете от дръжките, измийте и накъсайте /нарежете/ на парчета. Премийте киноата и сварете за 15 минути след завиране на водата в съотношение 1 част киноа, 2 части вода. Трябва напълно да поеме водата. След като кипне намалете огъня на умерен. В края прибавете накъсания спанак, като си запазите 3-4 листенца за украса.

Направете сос като смесите всички продукти /чесънът пресовайте/.

Загрейте 40 мл зехтин на умерено силен огън. Запържете за 5 минути ситно нарязаните гъби, чушка и тиквичка, като бъркате постоянно. След това сложете патладжаните и на умерен огън бъркайте още около 5 минути. Прибавете соса и разбъркайте за 2 минути. Отнемете от огъня и добавете киноата със спанака и 2-3 лъжици от дресинга. Разбъркайте внимателно и разпределете в чинии.

Поднесете с натрошено /нарязано/ сирене и листенца пресен спанак.

Добър апетит!

П.П. Киноата може да бъде сварена от предния ден, без да се прибавя бейби спанака. След това да се прибави към другите продукти.

Варени картофи на тиган

 

 

Продукти: 650 г картофи, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 50 г краве масло, 50 мл зехтин, 1 ч.л. комбинирана подправка за картофи, ½ ч.л. лют червен пипер, 1 ч.л. сол /на вкус/.

Вода за варене. Пресен магданоз за поръсване.

Начин на приготвяне: Измийте картофите и ги сварете на умерен огън – млади картофи 20 минути, стари – около 40 минути.

Оставете да изстинат и обелете. Нарежете на шайби. Лукът нарежете на полумесеци, скилидките чесън пресовайте.

Смесете в тиган зехтина и кравето масло. Когато се сгорещи мазнината запържете лука за две минути. После сложете нарязаните сварените картофи. Пържете по около 4-5 минути от всяка страна или разбърквайте постоянно около 8 минути.  Овкусете накрая със солта, пресования чесън, подправката за картофи и лютия пипер /който не обича люто може да го пропусне/. Разбъркайте и сервирайте поръсени с пресен магданоз.

Добър апетит!

Можете да използвате пресен лук и чесън. Варенето на картофите  може да отнеме различно време в зависимост от големината им и сорта.

Салата от леща и гъби

 

Продукти: 100 г – кафява леща, 300 г гъби печурки, 1 бр. глава червен лук, 4 скилидки чесън, 100 г чери доматчета, 1 червена чушка, 100 г млади листа от спанак, 1 с.л. соев сос, 50 мл зехтин, 2 ч.л. лимонов сок, ¾ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. сол.

200 мл вода, още вода за накисване на лещата.

Начин на приготвяне:

Залейте лещата с вода и я оставете да кисне 1 час. Прецедете.

В тенджера кипнете 200 мл вода и прибавете лещата. Варете до омекване, около 20 минути. Не добавяйте сол!

Почистете гъбите и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. Чушката се нарязва на ивици, а чери доматите се разполовяват.

Обелете червения лук, нарежете на полукръгчета и леко запържете на силен огън в зехтина, заедно с наситнения чесън. След което ги сложете в чиния, като се стараете маслото да остане в тигана.

Запържете гъбите на два етапа до златисто кафяво, добавете към лука.

В останалото масло запържете чушката. Върнете лука и гъбите в тигана, добавете сварената леща и соевия сос, разбъркайте и загрейте още минута.

Смесете листата от спанак с чери доматчетата и подправете с лимонов сок. Поставете всички продукти в купички, посипете с черен пипер и сервирайте топло.

Добър апетит!

Може да добавите и други зелении – левурда, млади листа от червено цвекло, млади листа от дива рукола. Също да нарежете червен лук без топлинна обработка.

Сирене на тиган с мед и орехи

 

Бързо, лесно и вкусно.

Необходими продукти за една порция: 200 г добре узряло сирене, 2 с.л. мед, 2-3 с.л. олио и 1 с.л. краве масло, 20 г печени орехови ядки, 1 ч.л. стрита суха мащерка.

Брашно за овалване.

Начин на приготвяне:

Сиренето се разрязва на плочки с дебелина около 2 – 2,5 см. Овалва се в пресято брашно и изтръсква да падне излишното. В тиган с дебело дъно на умерен огън с слага олиото и кравето масло. Като започне да цвърчи мазнината се слагат парчетата сирене /Хубаво е те да са две/. Запържват се по около 2-2,5 минути до леко покафеняване. След това се обръщат и отново запържват. Слагат се в чиния, още докато са горещи се поръсват с натрошени запечени орехови ядки и поливат с мед, омесен с малко стрита мащерка.

Добър апетит!

Пад Тай (Pad Thai) - оризови спагети със скариди

 

Готвенето с юфка в повечето страни от Югоизточна Азия е въведено от имигранти от Южен Китай, заселили се в региона през миналия век. Лоха-унчит заявява, че етническите китайци в Тайланд са били наясно, че „хората от Централен Тайланд много обичат комбинацията от люти, кисели, сладки и солени вкусове, те ги добавят към своите ястия с пържена юфка и им дават свое търговско име, подобно на това, с което западните готвачи днес кръщават ястията си тайландски това или тайландски онова в техните менюта Изток-Запад.“

Първоначално се е готвело с пшенични спагети, но поради популяризирането на ориза в началото но миналия век, те били заменени с оризови такива. Марк Падонгпат твърди, че пад тай е „...не това традиционно, автентично, датиращо от стотици години ястие. Всъщност е създадено през 30-те години на миналия век в Тайланд. Ястието е създадено, защото Тайланд е бил фокусиран върху изграждането на нация. Така че това ястие е създадено с помощта на оризови спагети и е наречено пад тай като начин за стимулиране национализма.

Основните съставки на ястието са.

Оризови спагети, яйца, тофу, сок от тамаринд, палмова захар, рибен сос, пресни скариди, сушени скариди, бобови кълнове, чесън или лук, червен пипер чили, фъстъци.

Много от съставките се слагат отстрани като подправки , червен пипер чили, резенчета лайм, печени фъстъци, бобови кълнове, лук, чесън и други различни пресни зеленчуци. Във вегетарианските версии може да се замени рибния сос със соев сос и напълно да пропуснат скаридите.

В родината си Пад Тай често се гарнира с бананови цветове. Тези цветя са много големи и се нарязват на филийки. Цветовете на тайландския банан са много нежни и в същото време малко хрупкави. Имат лека, приятна тръпчивост. Но у нас такава екзотика трудно се намира.

Сега да пристъпим към нашата рецепта.

Продукти: Оризови спагети с ширина 3-5 мм – 70-80 г, замразени скариди – 10-12 бр., твърдо тофу – 100 г, яйце – 1 бр., кълнове от соя или боб мунг – 100 г,  печени фъстъци – 1-2 с.л.,  Пад тай сос – 3 с.л.,  лук – 1 малка глава лук, чесън – 2 скилидки, зелен лук – 3 пера,  сушени малки осолени скариди – 1 с.л., растително масло – 80 мл .

 

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцето в купа, като смесите белтъка и жълтъка. Загрейте малко растително масло в тиган и изсипете яйцето. Изпържете тънка яйчена палачинка. След това го нарежете на ленти.

Залейте оризовите спагети с вряща вода за 15 минути.

Чесънът се обелва и нарязва на малки кубчета, лука наситнете.

Нарежете тофуто на тънки филийки или пръчици с приблизително еднакъв размер.

Накълцайте изпечените фъстъци с нож.

Пригответе сушените малки осолени скариди. /Тази съставка има доста силен аромат, който някои може да намерят доста отблъскващ. Тези малки скариди много често се използват в азиатската кухня като подправка за супи, салати, пържени юфка и др., включително Пад Тай. Те са доста солени и могат да се използват вместо сол, добавяйки ги към ястия на всеки етап от приготвянето. Тази съставка със сигурност придава специален вкус на това ястие./

След накисването оризовите спагети побеляват и стават непрозрачни. Оцедете ги добре.

Загрейте 2 с.л. олио в уок тиган и при непрекъснато бъркане запържете соса Pad Thai буквално за 15 секунди, за да се загрее.

Добавете накиснатите оризови спагети към соса и ги разбъркайте, докато го поемат напълно.

Добавете чесъна и лука към уока. Разбъркайте внимателно. Сложете тофу и малките сушени скариди. Разбъркайте. Сега изсипете обелени размразени и оцедени скариди, и лентички яйца. Гответе, като бъркате непрекъснато 2 - 3 минути, докато скаридите се сготвят. Щом скаридите побелеят, значи са готови.

След това добавете нарязаните пера зелен лук и соеви кълнове към приготвяното ястие. /Между другото, ако използвате соеви кълнове вместо боб мунг, по-добре е предварително да ги попарите с вряща вода. Те имат по-твърда текстура от по-деликатните кълнове от боб мунг./

Разбъркайте, гответе още 1 минута и отстранете уока от огъня.

Сервирайте пад тай в чиния, като го гарнирате с резени пресен лайм, натрошени печени фъстъци и люспи чили (за тези, които обичат люто). В Тайланд може да ви предложат допълнителна кафява захар в отделна купа.

Добър апетит!

 

Наложи се да се отклоня малко от рецептата. Младежът за когото беше ястието не обичаше оризови спагети и затова го направих с нормални. Фъстъците сложих в ястието, както и лютата чушка. Без лимон встрани. Останалото по рецептата.

 

Печени пикантни моркови

 

Една бърза и лесна рецепта - минимум усилия, максимум полза! 

Тази запечени във фурната моркови, със соев сос, мед, чесън, сусам и лимонов сок. Повярвайте ми, много е вкусно и здравословно! Става страхотна гарнитура или лека закуска, без да навреди на фигурата ви. За тези, които не харесват този зеленчук заради вкуса на варени моркови, не забравяйте да опитате този метод на приготвяне в комбинация с набор от други съставки според тази рецепта. И така, как да изпечете морковите вкусно във фурната.

Продукти за 1 порция: 300 г моркови, 2 големи скилидки чесън, 5 г сусамено семе, 1 с.л. лимонов сок, 2 с.л. соев сос, 2 с.л. ябълков оцет, 1 с.л. мед, 1 с.л. зехтин, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 1/2 ч.л. червен пипер.

Начин на приготвяне: Почистете морковите и ги нарежете на ивици с дължина 5-6 см и дебелина 5 мм . Сложете ги в дълбока купа. Залейте със соев сос. Пресовайте почистените скилидки чесън и ги смесете с морковите. След това добавете останалите продукти и разбъркайте добре. Захлупете и оставете за 30 минути. Поне два пъти разбъркайте през това време.

Извадете морковите /запазете остатъка от маринатата/ и ги поставете в един ред в тава застлата с хартия за печене. Изпечете ги в предварително загрята на 190 градуса фурна за 25 минути.

Готово! Морковите се получават нежни, вкусни и леко хрупкави. Сервирайте ги с остатъка от маринатата.

Добър апетит!

Корейска салата с краставици

 

Вместо традиционната салата с краставици можете да си приготвите такава по корейски. Тя има кисело сладък вкус и може да бъде като гарнитура към месни ястия, бургери и сандвичи. Най добре е да използвате градински краставици, прясно набрани. Няма да има нужда да ги обелвате. Въпреки това, те се мариноват идеално. Извън сезона по ваш избор можете да решите да ги обелите или приготвите с кората.

 Продукти: 6-8 броя краставици /корнишони/ - 300 г, 2 броя моркови – 120 г, 1 глава червен лук, 1 ч.л. люта червена чушка, ситно нарязана, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 с.л. сусамено олио, 2 с.л. оризов оцет, 1-2 с.л. соев сос, 1 ч.л. смлян червен пипер, 2 с.л. сусамено семе.

Начин на приготвяне: Краставиците измийте добре. Разрежете на две половини. Направете ги на ивици с дължина 5 см и дебелина 5 мм . Морковите обелете и настържете на ренде за моркови по корейски. Трябва да станат на тънки и дълги ивици. Лукът почистете и нарежете на полумесеци. Лютата чушка почистете от дръжките и семената. Наситнете я.

Прехвърлете зеленчуците в дълбока купа. Посолете и внимателно разбъркайте. Оставете захлупени за 1 час да си пуснат сока. След това добавете захарта, соевия сос, маслото и оризовия оцет. Разбъркайте. Накрая сложете пресованите чеснови скилидки.

Оставете захлупена салатата за 15 минути. Поднесете поръсена със сусамено семе.

Добър апетит!