петък, 3 септември 2021 г.

Салата от печени патладжани по корейски

 



Ще се влюбите в тази рецепта заради нейната простота. Патладжаните след обработката трябва да запазят мекотата си, но да не стават на каша. В корейската кухня това ястие включват много бърза и доста нежна обработка - мариноване, пържене /печене/ или приготвяне на пара. 

Необходими продукти: 3 бр. патладжани /600 г /, 4-5 скилидки чесън, 4-5 пера зелен лук, 1 малка червена лютива чушка /кочукару/ - 1 ч.л., 3-4 с.л. соев сос, 1 и ½ ч.л. рибен сос, 1 с.л. оризов оцет, 1 с.л. сусамово масло, 1 ч.л. препечено сусамово семе, 1 ч.л. с връх захар.

Начин на приготвяне: Патладжаните се измиват и почистват от дръжките. Нарязват се на 5-6 части по дължина и 2 пъти по ширина, в зависимост от размера. Това за термична обработка на пара.

Слагате в пароварката и готвите на силен огън за 7-8 минути. Проверявате с клечка за зъби: ако влезе без съпротива – са готови.

По лесно е да ги изпечете и обелите. Трябва да внимавате да не станат на каша, а да запазят целостта си.

Оставете ги леко да се охладят и ги обелете. Разкъсайте ги на ивици – 4 на брой и нарежете на парчета по 3 см . Това за термична обработка – печене.

 Докато термично се обработват патладжаните, направете маринатата. Нарежете перата от зелен лук, скилидките чесън и почистената от семената люта чушка на ситно. Смесете соевия сос и рибния сос. Добавете захар, оцета и сусамово масло. Разбъркайте добре да се разтопи захарта. Накрая сложете ситно нарязаните зеленчуци.

Заливате патладжаните, поръсвате ги със сусам (ако желаете, можете предварително да намачкате сусама в хаванче).

Оставяте захлупена салатата за 2 часа. Насладете се!

Добър апетит!

 

П.П Лично за моя вкус добавих още 1 с.л. оцет и още една люта малка чушка. Патладжаните изпекох в партигрила по 4 мин. от всяка страна.

2 коментара: