ЖАДНАТА МОНАХИНЯ

За този популярен сладкиш през „соца” има най различни рецепти. По надолу ще ви представя моят вариант. Навремето използувах амонячна сода като набухвател, но сега използвам бакпулвер или сода за хляб. Белият шоколад също беше кът, затова го заливах с разтопен тъмен – млечен. Само това са отликите от доброто старо време и сега. J Вкусен сладкиш, който мога по всяко време да си похапвам.

Продукти: 5 яйца, 150 г брашно, 120 г смелени орехи, 180 г захар, 30 г какао на прах, 1 бр. ванилия и 1 пакетче бакпулвер.
За сиропиране: 300 мл прясно мляко /вода/, 180 г захар, 125 г масло и 1 с.л. коняк.

Заливка: 60 мл течна сметана и 120 г бял шоколад.

Начин на приготвяне:
Сироп – Загрява се млякото /водата/ със захарта на слаб огън. След като се разтопи захарта се прибавя кравето масло и коняка. Бърка се до еднородна смес и разтопяване на маслото. Оставя се да се охлади.
Блат - Разбиват се яйцата и захарта на пяна. Пресятото брашно, какаото, ванилията и бакпулвера се смесват. Прибавят се постепенно към разбитите яйца, като се бърка постоянно с миксер. Накрая се слагат смелените орехи /може половината количество да смелите, останалата половина да счукате/.
В намаслена и набрашнена тава /28 см/ се изсипва сместа и се пече около 25 мин. на предварително загрята на 180 градуса фурна /проба с дървена клечка за готовност/. След като е изпечен, още ГОРЕЩ блатът се надупква /с вилица, тесен нож/. Веднага след това равномерно се залива със ИЗСТИНАЛИЯ СИРОП.
Студеният сиропиран сладкиш се залива с разтопен бял шоколад.
Течната сметана се загрява на слаб огън или водна баня. След това прибавя начупения на дребни парчета шоколад, бъркате докато последният се разтопи и получи еднородна смес.
Хубаво е да се остави в хладилник да престои поне 8 часа.

Добър апетит!

Тук заливката е с тъмен шоколад, а част от ореховите ядки са счукани