Торта „Шоколадово кадифе“

 

Невероятна вкусотия. Насладете се!

Блат: 210 г пшенично брашно, 35 г царевично нишесте, 55 г какао на прах, 140 г заквасена сметана 20%, 140 мл прясно мляко, 60 мл растително масло, 60 г краве масло, 250 г захар,  2 бр. яйца XL, 12 мл ябълков оцет, 10 г сода бикарбонат, 3 г сол, 1 ч.л. ванилов екстракт.

Крем - 250 мл течна сметана 30–35%, 120 г – тъмен шоколад с 50% съдържание на какао, 100 г меко сирене Маскарпоне, 40 г краве масло , 100 г подсладено кондензирано мляко.

15 мл – Коняк или бренди (1–2 супени лъжици)

Алкохолът е по избор; ако не пиете, можете да го пропуснете.

Огледална глазура – 20 г захар,  80 г глюкоза, 80 г тъмен шоколад, 80 г подсладено кондензирано мляко /сгущенка/, 5 г  желатин, 100 мл вода.

Начин на приготвяне:

Блатът се приготвя много бързо, затова загрейте фурната до 165 градуса по Целзий (325 градуса по Фаренхайт).

Пресейте брашното, нишестето и какаото. Смесете ги и поставете в купа.

В друга подходяща дълбока купа Разбъркайте захарта, солта и содата.

Изсипете върху тях млякото и заквасената сметана, на стайна температура. Добавете 60 мл растително масло, 60 г омекнало краве масло (разтопено е добре), ваниловия екстракт и 2 яйца.

Разбъркайте всичко добре с миксер до гладкост.

Добавете 12 мл оцет. Разбийте и на порции сложете омесените брашно, нишесте и какао.

Отново разбъркайте до гладкост.

Форма 20 см с подвижен ринг, застелете дъното с хартия за печене.

Изсипете тестото в тавата и го загладете.

Печете в предварително загрята фурна на 165 градуса по Целзий за 1 час до 1 час и 10 минути.

Времето за печене зависи от размера на тавата, в която печете, и температурата на фурната.

Проверете готовността с дървено шишче; ако излезе чисто, блатът е готов.

Извадете го от фурната и го оставете да се охлади във формата за 15 до 20 минути.

След това внимателно прокарайте нож по ръба на формата и го извадете от формата. Обърнете блата с главата надолу върху решетка, отстранете хартията за печене и го оставете да се охлади до стайна температура.

Когато кексът се охлади, отрежете горната част, малко, колкото да го подравните.

Блатът Ви трябва да е висок около 6 – 6,5 см. Разрежете го на три части.

Изрежете конус по ръба, вкарайте конец в разреза и използвайте конеца, за да изрежете тортата.

Крем – На водна баня загрейте кондензираното мляко, прибавете шоколада на парчета. Бъркайте докато се разтопи, после сложете кравето масло. Отново разбъркайте и оставете настрани да изстине. Сложете коняка накрая като изстине.

Разбийте сиренето Маскарпоне с телена бъркалка. След това при постоянно бъркане прибавете на части шоколадовата смес.

Разбийте с миксер до твърди върхове сметаната и на части слагайте при сместа с маскарпонето и шоколада. От готовия крем отделете ¼ част за облепяне стените на тортата.

Огледална глазура - Разтворете желатина в 50 мл вода. В подходящ съд загрейте глюкозата, захарта и 50 мл вода. Течността не трябва да кипва, да бъде гореща и захарта да се разтопи.
В друг съд на водна баня разтопете шоколада и смесете с подсладената сгущенка. Разбъркайте добре. Не трябва да има мехури. После внимателно прибавете сместа с глюкозата. Разбийте с телена бъркалка / не трябва да се появява пяна/, сложете желатина. Оставете в хладилник да престои 12 - 15 часа. Направих глазурата преди да почна тортата и оставих в хладилник.

Сглобяване – Сложете в подвижен ринг първия блат, след това крем и така докато свършат блатовете. Най отгоре покрийте с крем и подравнете. Оставете в хладилник поне за 4 часа да стегне. Махнете ринга и облепете отстрани с крем тортата, загладете. Оставете отново за 4 часа в хладилник.

Затоплете огледалната глазура на водна баня или слаб огън, без да кипва. Отстранете от огъня и оставете да почине за минута.

Извадете тортата от хладилника и я залейте с глазурата.

Готово. Оставете в хладилник да стегне глазурата.

Можете да украсите отгоре тортата по Ваш избор.

Добър апетит!

Ciorbă de burtă или Шкембе чорба по румънски

 

Както всички супи в румънския кулинарен репертоар, тази шкембе чорба е с османско влияние, донесена по тези земи от полковете на спахии и еничари, в чиито кухни са се приготвяли големи тенджери със супа. На турски се нарича İşkembe Çorbası, преведено като „Чорба от корем“.

İşkembe Çorbası е подобна на румънската чорба де бурта , с разликата, че накрая се добавя лимонов сок, а не оцет. Друга разлика е, че в Турция супата не се приготвя със зеленчуци. В същата форма чорба де бурта се среща в българската и сръбската кухня.

Като любопитство, в южната част на Банат, където допреди по-малко от 50 години се е намирал остров Ада-Калех, населен с турци, тази пикантна супа се нарича още „шимбици“. Мисля, че всички осъзнават, че тази дума несъмнено произлиза от турската İşkembe.

Шкембе чорбата , известна като чорбъ де бурта , е традиционна румънска кисела супа, приготвена от крехко говеждо шкембе, сварено в богат, чеснов бульон. Тази класическа рецепта за шкембе чорба се завършва с оцет и често се добавят заквасена сметана и жълтъци, създавайки кремообразен, но пикантен вкус. Сервирана топла, чорбъ де бурта е едно от най-емблематичните ястия на румънската кухня.

Добавянето на заквасена сметана и яйца прави тази супа кадифена и кремообразна - истинско удоволствие за очите и наслада за небцето!

Ако обичате шкембе и сте голям фен на супите, това е правилното ястие за вас: чорба де бурта, оригинална румънска рецепта, ще ви спечели с неустоимия си вкус и аромат!

Продукти: 1,5 кг почистено телешко шкембе, 500 г телешки кости с малко месо по тях,  500 г заквасена сметана  + 20%,  6 яйчни жълтъка, 1 средна глава чесън, 100 г мариновани червени чушлета, 40 мл оцет, 3 малки глави лук, 3 средни моркова, 3 с.л. растително масло, 50 г целина - глава, сол на вкус – 1 и ½ с.л.

Вода за варене – 5 л, люспи лют червен пипер за поднасяне.

Начин на приготвяне:

Нарежете шкембето на парчета с дължина около 10-15 см от всяка страна и гответе в 5 литра вряща вода заедно с телешките кости. Подправете със сол и гответе на слаб огън поне 90 минути или докато то омекне много.

Използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните всички примеси, които се издигат на повърхността по време на готвене.

След това добавете обеления лук, целината (разделена на три части) и 2 моркова и продължете да готвите още 30 минути.

Извадете месото и зеленчуците.

Нарежете шкембето на тънки лентички, за да могат да се ядат с лъжица и оберете месото от костите и го направете на малки парченца. Зеленчуците отстранете. Оставете настрана.

Настържете 1 морков на ситно ренде и го запържете в малък тиган с 3 супени лъжици олио за 2 минути, след което оставете настрана да се охлади.

Нарежете маринованите чушки на кубчета, като ги отцедите добре.

Разбийте жълтъците и заквасената сметана до гладка смес, след което добавете няколко черпака горещ бульон и разбъркайте. Продължете да разбивате, докато сместа от яйца и сметана достигне приблизително същата температура като бульона, след което я добавете към бульона в тенджерата.

Тази процедура предотвратява пресичането на жълтъците и сметаната поради разликата в температурите.

Добавете приготвеното месо, настърганите моркови с олиото им за готвене, нарязаните на кубчета чушки, пресованите скилидки чесън и оцета към бульона. Разбъркайте всичко заедно и подправете със сол, ако е необходимо.

Сервирайте топло, като добавите люспи лют пипер към всяко ястие на вкус. Вземете си топла питка или препечен хляб и

Добър апетит!

Ciorbă de burtă в Брашов 2025г 

Ciorbă de burtă в Мангалия 2026г 

Топла салата от тиквички

 

Една салата, която е по мотиви от турската кухня. Много подходяща за летните жеги.

Продукти: 2 броя средни тиквички, 2/3 ч.ч. цедено кисело мляко, 3 средни скилидки чесън, 1/3 ч.ч. счукани орехови ядки, 2 с.л. пресен копър, 3 с.л. зехтин, ½ ч.л. сол /на вкус/.

Люспи лют червен пипер по желание.

Начин на приготвяне: С 1 с.л. зехтин запържете счуканите на едро орехи на умерено силен огън – 2 минути.

Хубаво е за салатата да използвате млади тиквички. Ако тиквичките които сте приготвили имат семена, отстранете ги.

Настържете тиквичките на едро ренде.

Загрейте в широк тиган 2 с.л. зехтин на умерено силен огън. Прибавете 2  пресовани скилидки чесън и разбъркайте за 30 секунди. След това сложете настърганите тиквички и пържете около 2,30 мин. Не повече, трябва да останат леко хрупкави и да си запазят цвета. Преди да свалите от огъня поръсете с 2/3 от накълцания копър и солта. Разбъркайте отново и отделете 1/3 част от тиквичките.

Тях смесете с цеденото мляко и една пресована скилидка чесън.

В голяма чиния сложете първо запържените тиквички, по средата тези омесени с цедено мляко, а най отгоре запържените орехи, разбъркани по желание с малко люспи лют червен пипер.

Сервирайте веднага, топла салатата. Като престои има свойството да пуска вода и се разваля вкуса.

Добър апетит!

За да запазите наситения зелен цвят на тиквичките, избягвайте да ги готвите твърде дълго; бързото им сотиране на средно силен огън, без да им позволявате да отделят твърде много вода, ще предотврати избледняването им. Готвенето в голям тиган също ще гарантира, че тиквичките ще се сотират директно на топлина, а не на пара. Лекото изстискване на излишната вода след настъргване също може да бъде полезно за цвета.

Детокс напитка

 

Една много практична рецепта. Можете да ѝ се насладите, като се разхладите в много горещите дни и не само в тях. 

Продукти: 300 мл зелен чай, ½ лимон, 8 листенца прясна мента, 600 мл газирана вода, 400 мл минерална вода.

2 с.л. течен мед по желание.

Начин на приготвяне: Запарете зелен чай и оставете да изстине напълно. Лимонът нарежете на тънки резенчета. Листенцата мента измийте добре.

Смесете содата, водата и чая в подходящ съд. Прибавете лимона и ментата. Оставете в хладилник да се изстуди и

Пийте с наслада!

Който обича по сладките течности може да добави 2 с.л. течен мед и да ги разтвори в течността.

Бърза закуска 2

 

Какво можем да си направим за закуска за 10 минути. Продължавам да публикувам рецепти, които ни спестяват времето сутрин.

Продукти: 1 филия хляб за тостер, 40 г настъргано сирене моцарела, 1 яйце, 1 резенче шунка /бекон/, 1 с.л. растително масло.

Шарена сол и кетчуп по желание.

Начин на приготвяне: Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерено силен огън. Намажете центъра му с растителното масло. Направете кръг върху намазаната площ с настърганото сирене, като в средата оставите дупка. Чукнете яйцето там. 

Натиснете леко да се смачка жълтъка. Потопете в него филията от едната страна. След това сложете резенчето шунка, а най отгоре филийката със сухата страна към тигана. Пържете докато стегне яйцето, като прибирате към филията разтеклите се сирене и яйце. Обърнете и запържете за около 1,5 минути от другата страна, като поръсите отгоре със шарена сол и кетчуп по желание.

Добър апетит!

Турска разядка Хайдари

 

Хайдари е турска разядка ( предястие), приготвено с цедено кисело мляко, овкусена с чесън и мента . Често е предпочитана заради освежаващия си вкус на кисело мляко и аромата на чесън.

Традиционно се консумира в Егейския и Средиземноморския регион. Приготвена основно с цедено кисело мляко, мента, чесън и зехтин, които му придават вкус и консистенция,  тази вкусна разядка може да се подправи и с желаните от вас пресни и сушени подправки. В горещините Хайдари е основна част от домашното меню съседите и се консумира най-добре с топъл хляб. Икономично и лесно за приготвяне, Хайдари е една от най-обичаните рецепти за разядки в Турция.

Сега ще Ви предложа рецепта в която като допълнение има орехови ядки.

Продукти за 4 човека: 400 г цедено кисело мляко, 110 г бяло сирене, 8 с.л. зехтин, 4 скилидки чесън, 2 ч.л. сушена мента, 8 стръка копър, 70 г смелени орехи, 5 г сол /на вкус/.

Зехтин за поливане на разядката, още копър и орехови ядки за украса, обезкостени маслини по желание.

Начин на приготвяне: В оригиналната рецепта счуканите орехи се запържват със зехтина на тиган, но аз предпочитам да ги изпека за 7-8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Загрейте в тиган на умерен огън зехтина и сложете сушената мента. Дръжте на огъня 1 минута, отстранете, захлупете и охладете напълно

В дълбока купа разбийте добре цеденото кисело мляко с телена бъркалка. Добавете настърганото на едро ренде сирене, зехтина с ментата и разбъркайте до хомогенна смес. Сложете охладените и счукани на много ситно орехи, накълцания пресен копър и пресования чесън.

Смесете добре всички съставки. На този етап разбъркайте внимателно, за да може вкусовете на съставките да се смесят.

Разядката е готова. Можете да го прехвърлите в чиния за сервиране.

Поръсете всяка порция с ч.л. зехтин, малко сушена мента, украсете с ядка орех, маслина и клонка пресен копър. Насладите и се, като потопите парче хляб в него.

Добър апетит!

 

Хайдари може лесно да се приготви без сирене /или извара, въпрос на вкус/, като се използва цедено кисело мляко , чесън , зехтин и подправки .

Хайдари трябва да се остави да престои в хладилник поне няколко часа .

Хайдари се сервира  студено , полято със зехтин .

Хайдари се съчетава добре с печени меса , кюфтета, риба и салата от домати.

Мързеливи пилешки шницели

 

Бързо, лесно и много вкусно.

Продукти: 500 г пилешко месо от гърдите, 3 яйца, 2 с.л. с връх майонеза, 70 г пшенично брашно, 80 г настъргана Моцарела, 2 с.л. с връх нарязан пресен магданоз, 1 с.л. бяло вино, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян сладък червен пипер, 1 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. смлян кимион, 8 г сол.

Растително масло за пържене.

Начин на приготвяне: Измийте и подсушете пилешкото месо. Нарежете го на кубчета по 1 – 1,5 см. Поставете го в дълбоко купа. Сложете сухите подправки и накълцания магданоз. Разбъркайте добре. Добавете яйцата, майонезата и бялото вино. Омесете, всички късчета да попият с тях. После брашното и моцарелата. Разбъркайте до еднородна смес.

Загрейте добре мазнина на умерено силен огън /от 9 степени нагревателен уред пържа на 5-та/. Слагайте по 2-3 с.л. от сместа. Притиснете леко да се оформи „шницел“ с дебелина 1 - 1,5 см. Пържете средно по 3 минути от всяка страна или до придобиването на приятен кафеникав цвят.

Налейте си студено бяло вино и

Добър апетит!

Пикантна салата с краставици

 

Продукти: 500 г пресни краставици, 4 скилидки чесън, 1 малка глава червен лук, 2 с.л. нарязан пресен копър, 1 малка зелена люта чушка, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. кафява захар, 1ч.л. дижонска горчица, по ½ ч.л. куркума, червен сладък пипер, смлян черен пипер, 2 с.л. растително масло, 1 с.л. оцет.

Начин на приготвяне: Нарязваме краставицата на тънки колелца. Слагаме в голяма найлонова кесия. Добавяме ситно нарязания копър, почистената от семената и дръжката, и наситнена люта чушка, пресования чесън и нарязания на полумесеци лук. Омесваме.

Следват подправките и солта. Разтръскваме добре сесията и накрая слагаме обърканите горчица, растителното масло и оцета.

Завързваме добре кесията и оставяме на стайна температура 50 минути /да не е много топло/. Периодично разтръскваме кесията да се омесят добре краставичките с подправките и течностите.

Готово!

Добър апетит!

БАНАНОВИ ПАЛАЧИНКИ

 

Пухкавите и ароматни бананови палачинки са перфектната закуска! Рецептата е проста и лесна.

Съставки: Брашно - 140 г, захар - 2 с.л., бакпулвер - 1 ч.л., сода за хляб – 1 ч.л., сол - 1/4 ч.л., яйца – 2 бр., банани - 2 бр., разтопено краве масло – 60 г, мляко -240 мл, екстракт от ванилия – 1 ч.л.

Краве масло за смазване на тигана.

Начин на приготвяне:

В купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.

В отделна купа намачкайте бананите с вилица, оставяйки малки парченца за текстура. Добавете млякото, яйцето, разтопеното масло, екстракта от ванилия и разбъркайте.

Изсипете течната смес в сухата смес и разбъркайте до гладкост (малките бучки от банана са приемливи!).

Увеличете котлона на средна степен, намажете тигана с краве масло и изпържете палачинките до златисто кафяво – около 1,30 минути. Обърнете и изпържете за още около минута.

Сервирайте палачинките поръсени с пудра захар или мед.

Добър апетит!

Бърза закуска с тортила

 

Продукти за 1 закуска: 1 бр. тортила /22 см/, 40 г настъргано сирене Моцарела, 1 тънък резен кашкавал, 1 тънък резен шунка, 2-3 резена домати или 1 лист салата айсберг, 2 с.л. кетчуп.

Начин на приготвяне: Загрейте тигана на умерено силен огън. Поръсете с настъргана моцарела и сложете върху нея тортилата. След 60 секунди обърнете с помощта на лопатка. Намажете с кетчуп цялата повърхност. Сложете в едната половина последователно резен шунка, кашкавал и домати /нарязан лист салата айсберг/. Загънете и запечете по 30-40 секунди от всяка страна до леко покафеняване.

Готово! Поднесете топла.

Добър апетит!

тортили

Бърза закуска

 

Продукти за една закуска: 2 филии хляб за тостер, 2 яйца, 1 резенче кашкавал, 1 резенче шунка, 30 г моцарела, 1 тънки резенчета домат или 1 лист салата айсберг, 1 с.л. растително масло, малко кетчуп, сол и смлян черен пипер.

Начина приготвяне: Разбийте 2 яйца. Потопете за кратко двете филии в тях само от едната страна. Загрейте мазнината на тиган на умерено силен огън. Излейте яйцата и поставете върху тях, една до друга двете филии от сухата им страна. След като яйцата стегнат с помощта на широка лопатка ги обърнете. Приберете стърчащите отстрани яйца върху филиите. Поставете последователно резенче кашкавал, шунка , домати /нарязан лист зелена салата/, поръсете с моцарела и кетчуп.

Прегънете филийките, така че да бъдат една върху друга, а пълнежа да остане между тях. Пържете още по 30-40 секунди от всяка страна.

Готово!

Добър апетит!

Пилешко месо на тиган

 

Продукти: 350-400 г пилешко месо от гърдите, 35 г краве масло, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер, ½ ч.л. стрит сух розмарин, 1 с.л. тъмен соев сос, 1 с.л. мед, 1с.л. бяло вино, 2 скилидки чесън, 5 г сол.

60-70 мл растително масло за пържене, брашно за овалване.

Начин на приготвяне: От едната страна на цялото парче месо от гърдите направете разрези във форма на решетка с дълбочина около 1 см, без да стигат до дъното. Посолете със сол от двете страни, поръсете ги с черен пипер, червен пипер и розмарин. Оставете го така за 30 минути, като покриете.

Оваляйте месото от двете страни в брашно, като изтръскате излишното.

Загрейте растителното масло в тиган с дебело дъно на умерено силен огън /От 9 степени на 5-та пържа/. Пържете от всяка страна по 7 минути, като първо започнете с тази с разрезите.

После сложете кравето масло, соевия сос, виното и меда върху месото. Започнете да го обръщате през 30 секунди. Пържете по 2 минути общо от всяка страна. Трябва да се получи приятен кафеникав загар.

Прехвърлете върху фолио. Залейте с останалата течност от тигана и загънете за 2-3 минути.

Сервирайте с прясна салата, варен ориз или картофено пюре.

Добър апетит!

Мисо-рамен

 

Ако искате да добавите още повече автентичност към известния японски мисо рамен, потърсете водорасли комбу в азиатската секция на супермаркетите.

Това са същите водорасли, с които сме свикнали – само че много едро нарязани (на листчета) и изсушени. Комбуто трябва да се добави към бульона заедно с мисо пастата. Също така,

пригответе яйцата предварително: сварете ги, обелете ги и ги

потопете в смес от тъмен соев сос с малко захар, настърган джинджифил и чесън.

Охладете за 12–24 часа. Яйцата ще придобият допълнителен приятен вкус и красив карамелен цвят.

Нудли за рамен

Мисо паста

Продукти за две порции: 280 г нудли за рамен, 100 г свинско месо от плешката, 2 яйца, 2 стръка пресен лук, 2 гъби шиитаке, 30 г кълнове от мунг боб, 2 с.л. оризово вино Мирин, 1 ч.л. сол.

За бульона: 600 мл пилешки бульон или водата от която сте варили свинското месо, 1 с.л. мисо-паста, 2 см корен от джинджифил, 2 скилидки чесън, сол ако е необходимо.

Начин на приготвяне:

Сложете месото в тенджера със 650 мл студена вода, солта и виното.

Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона на средна степен и оставете да къкри 35-40 минути.

Извадете сготвеното месо, охладете го и го нарежете възможно най-тънко.

Смесете бульона с мисо пастата, загрейте на слаб огън, добавете резенчета обелен корен джинджифил, счукания чесън и намалете котлона на слаб огън. Не позволявайте на бульона да заври – това ще развали вкуса му! Оставете го да къкри 10–15 минути, докато приготвяте всичко останало. Опитайте – може да добавите малко сол.

Сварете яйцата за около 9 минути след като заврат. Прехвърлете ги в ледена вода и след това внимателно ги обелете.

Сварете нудлите според указанията на опаковката, изплакнете обилно със студена вода, за да не се слепват. Отцедете ги в гевгир и ги оставете да изсъхнат.

Можете да затоплите отново сготвеното месо в бульона, ако желаете. Нарежете на тънки филийки гъбите (само шапките) и зеления лук.

Подредете в купичка кълновете, гъбите, нарязания зелен лук, месото и разполовените яйца. Разпределете нудлите в купички и нека всеки човек ги гарнира с каквото иска да добави към рамена си, включително люта паста от чили.

Налейте прецедения много горещ бульон във всяка купичка (отстранява се джинджифила или чесъна).

Добър апетит!

 

По разбираеми причини не прибавих към рамена водорасли, гъби или кълнове от боб мунг. Просто синът ми не ги обича. Яйцата също не мариновах след сваряването им.

Тирокафтери - гръцка разядка

 

Продукти: 300 г сирене 200 г цедено кисело мляко, 2 печени чушки /червена и зелена/, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. лимонов сок, 2 скилидки чесън, сол на вкус.

При сервиране – ситно нарязана и почистена от семето зелена люта чушка, червен пипер, зехтин и сух риган.

Начин на приготвяне: Натрошеното сирене, цеденото кисело мляко, почистените от семената и дръжките и нарязани на дребно печени чушки, пресования чесън, зехтина лимоновия сок и солта сложете в блендер и пасирайте до гладкост.

Поставете разядката в плитка купа и сложете в хладилник за 40 минути.

Извадете, поръсете с малко зехтин, смлян червен пипер и стрит сух риган. Украсете с нарязана зелена люта чушка и маслини.

Сервирайте с топъл хляб /питка, крекери/. Ако имате под ръка студено Узо, то удоволствието ще бъде пълно.

Разядката може да се запази 3 дни в херметически затворен контейнер в хладилник.

Добър апетит!

Аз лично си я направих като допълнение към лятната салата.

Панирани тиквички по турски

 

Едно много приятно ястие, което през лятото си хапвам с удоволствие.

Продукти: 2-3 тиквички /зависи от големината им/, 5 яйца, 100 г галета, 70 г брашно, 100 г настърган пармезан, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. с връх провансалски микс от подправки /сухи розмарин, мащерка, босилек, чубрица, риган, дафинов лист, салвия, майорана/.

Растително масло за пържене.

За соса: 1 средно голяма кисела краставичка, 1 яйце, 3 с.л. кисело мляко 3,6%, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. зехтин, 1 с.л. пресен копър.

Зеленчукова смес - 1 голяма глава червен лук, 1 зелена и 1 червена чушка, 1 морков, 2 средни домата, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 2 с.л. пресен магданоз, 50 мл зехтин.

Начин на приготвяне:

Тиквичките е хубаво по цялата си дължина да бъдат равни /еднакво дебели в диаметър/. Отрежете от двата края по 1 см от тях. С помощта на вилица направете плитки прорези /надращете/ по цялата им повърхност по дължина. Нарежете ги по дължина с дебелина около 0,8 – 1 см. Натъркайте ги със сол, черен и червен пипер. Оставете ги в отделен съд.

Смесете галетата и брашното. Разбийте яйцата на пяна и прибавете настъргания пармезан /може и чедър/и микса от подправки.

Загрейте мазнината в тиган с дебело дъно на умерено силен огън. Оваляйте оцедените парчета от тиквичките първо в галетата с брашното, после потопете добре в разбитите яйца и пържете по 3 минути от всяка страна. Изпържените парчета поставете върху кухненска хартия да се оцеди излишната мазнина.

Сос – Сварете яйцето- 15 минути след завиране на водата. Настържете го, заедно с киселата краставичка на едро ренде. Прибавете киселото мляко, пресования чесън, копъра и зехтина. Разбъркайте.

Зеленчукова смес – На умерено силен огън запържете нарязания лук за 2 минути, прибавете пресованите скилидки чесън и настъргания морков. Пържете още 2 минути. След това сложете нарязаните на кубчета чушки. Още 2 минути на огъня. Накрая добавете нарязаните на дребни парчета и почистени от кожата домати. Посипете със захар и сол. Дръжте на огъня около 7 минути, като постоянно разбърквате. Преди да махнете от огъня поръсете с накълцан магданоз.

Готово!

Сложете парче тиквичка в чиния, върху нея разстелете от соса, а отстрани запържени зеленчуци.

Добър апетит!

Запечени агнешки дреболии с булгур и фиде

 

Тази рецепта е празник сама по себе си и е много вкусна.

Определено трябва да я опитате.

Продукти: 500 г агнешки дреболии /дроб, сърце, чревца /, 1 дафинов лист, зърна черен пипер, 1 ч.ч. /250 мл/ комбиниран турски булгур и фиде, 2 средни зелени чушки, 1 среден морков, 1 голяма глава червен лук, 3-4 скилидки чесън, 1 ч.л. паста от червен пипер /по желание може и люта/, 1 голям домат, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 1 с.л. нарязан пресен копър, 1 с.л. нарязан пресен девесил, 80 мл зехтин, 2 ч.л. сол /на вкус/.

1 л вода за варене на дреболиите.

Начин на приготвяне: Сварете дреболиите с водата, зърната черен пипер, дафиновия лист и солта. Прецедете, запазете бульона и нарежете изстиналата карантия на дребни парчета.

В дълбока тенджера на умерено силен огън загрейте зехтина и запържете последователно нарязания на дребно лук, пресования чесън наситнените морков и чушки. Пържете всеки зеленчук по 2 минути. Накрая сложете пастата от червен пипер, разредена с малко бульон, почистения от кожата и наситнен домат, и пържете още 5 минути. Добавете пресования чесън, булгура с фидето, 750 мл прецеден през марля бульон и зелените подправки. Кипнете течността, оставете да се вари 5 минути, сложете нарязаните дреболии и прехвърлете в подходяща тавичка. Покрийте с фолио.

Печете 15 минути на 220 градуса предварително загрята фурна. После махнете фолиото и печете още 10 минути или докато булгура поеме течността.

Готово!

Добър апетит!

Готов микс за пилаф - булгур и фиде

Ястието може да се приготви и с пилешко месо.