Арменска гата

 

Арменската гата, азербайджанска или турска е популярен източен сладкиш, тесто, пълнено с масло и захар на кристали или пудра захар. Домашно приготвената арменска гата е вкусна и ефирна, напълно различна от купените от магазина сладки. Гатата може да се сервира топла или, обратно, охладена с чай или кафе.

Продукти за 18-20 броя: 350 г пшенично брашно, 200 г краве масло, 120 мацони /заквасена сметана/, ½ ч.л. сода бикарбонат, 2 щипки сол.

Пълнеж – 100 г краве масло, 120 г брашно, 180 г пудра захар, 1 ч.л. ванилов екстракт, 50 г орехови ядки, 1 ч.л. лимонова кора /по желание/.

За намазване – 1 жълтък, 2-3 капки растителна мазнина.

Начин на приготвяне:

Тесто - В дълбока купа смесете пресятото брашно заедно със солта и содата. Добавете нарязаното студено краве масло и  претрийте на ръце да се образуват трохи. След това добавете мацонито /сметаната/ на части и месете докато се получи меко, нелепнещо тесто. Ако лепне, добавете още брашно, ако е твърдо и сухо – още сметана.

Разделете на две части, сложете в найлонови кесии и оставете в хладилник за 1 час.

Пълнеж – Смесете пудрата с брашното, лимоновата кора /ако слагате/ и ванилията. Прибавете студеното нарязано масло и претрийте на трохи. Ако е много суха сместа можете да сложите още малко студено масло. Разделете на две равни части.

Орехите счукайте на ситно, не ги смилайте.

Извадете тестото от хладилника, разточете го в правоъгълник с дебелина 3 мм . Отгоре поставете една част от пълнежа и ½ от счуканите орехи. Навийте в плътно руло. Поставете го в подходяща тава застлана с хартия за печене. Отгоре го минете леко с вилица по дължина да се образува ивици. Намажете с разбит жълтък. Нарежете го по дължина на парчета по 2,5 см .  

Повторете същата операция с втората част от тестото.

Печете в предварително загрята фурна на 200 С 10 минути. След това намалете градусите на 180 и допечете още 20 минути, до приятно покафеняване.

Добър апетит!

В зависимост от големината на тавата можете да разделите тестото и пълнежа на повече части. Аз използвам оригиналната на фурната и тя преспокойно събира две рула.