Пържени патладжани с яйца и сирене

 

Тази рецепта е адаптирана от оригинална такава турска. Някои продукти са заменени или добавени според моят вкус. В оригинала сместа се прави с брашно, докато аз използвам счукани сухари, добавих чесън, пресен магданоз и малко смлян черен пипер. Получи се нещо много вкусно.

Продукти: 2 средно големи патладжана, 3 бр. яйца - L, 300 г бяло саламурено сирене, 50 г кашкавал /по желание/, 5 резенчета сухари - 50 г, 2 с.л. с връх нарязан пресен магданоз, 2 големи скилидки чесън, 3-4 щипки смлян черен пипер.

Олио за пържене, сол, вода, брашно.

 

Начин на приготвяне: Почистете патладжаните, обелете ги и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1 см . Сложете ги в леко подсолена студена вода за 45 мин. Извадете ги, сложете в гевгир, посолете леко и оставете да се оцеждат.
Сиренето настъргвате на едро ренде, скилидките чесън на дребно ренде, сухарите счуквате на прах.
В голяма купа слагате всички продукти, подправки и омесвате добре. Върху всяко резенче от патладжана слагате по 1 с.л. с връх от сместа.

 Пържите в добре загрято олио /от 9 степени нагревателен уред, пържих на 5-та/ по около 3 – 4 мин. от всяка страна /до приятно зачервяване/, като първо слагате с резенчето патладжан в мазнината.

Добър апетит!

Сервирани с доматен сос

Ако решите да добавите кашкавал, настържете го на едро ренде, а при пържене топнете горната част на сместа сложена върху резенчето патладжан в пресято брашно, да не залепва кашкавала при пърженето на дъното на тигана.

Крем с маскарпоне

 

Бързо,лесно и вкусно кремче.

Продукти: 500мл прясно мляко, 45 г пшенично нишесте, 80 г захар, 250 г маскарпоне, 100 г подсладено кондензирано мляко, 1 с.л. ликьор „Амарето“.
Топинг и пресни плодове по избор.

Начин на приготвяне: Загрейте в дълбок съд на умерен огън 400 мл прясно мляко. Нишестето омесете със захарта и разбъркайте със 100 мл студено прясно мляко.

След като млякото на огъня започне да завира на тънка струйка прибавете омесените нишесте, студено мляко и захар. Бъркайте докато се сгъсти. Отнемете от огъня и оставете да се изстине напълно.
Маскарпонето разбийте с телена бъркалка заедно с кондензираното мляко и ликьора. Добавете изстиналият крем нишесте. Бъркайте до еднородна смес. Изсипете в купички и сложете на студено да стегне.
Преди сервиране залейте с топинг или сироп по избор.

В купичките преди да сипете крема можете да сложите парченца пресни плодове по избор.

прясно сирене маскарпоне

Добър апетит!

натурално пшенично нишесте

 

Мариновани тиквички на тиган с орехови ядки

 

В часовете преди финала на Европейското първенство по футбол реших да си направя нещо бързо и безмесно. В тази жега месото ми идваше малко тежичко. Отворих хладилника за зеленчуци – имах само тиквички, чушки и домати. Сурови орехови ядки също се валяха пред погледа ми. Осени ме идея за нещо пикантно. Накрая ето какво си похапвах непосредствено преди мача.

 

Продукти: 450 г тиквички за готвене, 1 червена чушка, ½ зелена чушка, 1 глава лук, 3 големи скилидки чесън, 50 г орехови ядки, 70 мл зехтин за готвене, 1 с.л. мед, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 1/2 ч.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. с връх стрита мащерка, 1 и ½ ч.л. ябълков оцет, 2-3 щипки аджика /или лют червен пипер/, сол на вкус.

Начин на приготвяне: Тиквичките да бъдат малки – 2 бр. Нарежете ги на колелца с дебелина по 8 мм . После на още 6-8 части. Чушките и лукът на режете на едри парчета, чесънът пресовайте. В дълбока купа сложете всичко. Оцетът, 20 мл зехтин /1 с.л./, медът, мащерката и сол, омесете и поръсете нарязаните зеленчуци. Объркайте и оставете захлупени 45-60 мин. Периодично ги премесвайте.

Загрейте на силен огън останалият зехтин в тиган с дебело дъно или с незалепващо покритие /ако издържа на силен огън/ . Изсипете зеленчуците с маринатата в тигана. Запържете за 3-7 мин. в зависимост дали искате зеленчуците хрупкави или по мекички. Към края на печенето поръсете с чер, червен пипер, аджика и още сол ако е необходимо.
Изключете нагревателния уред, поръсете със счукани орехови ядки /можете да ги сложите и непосредствено преди сервиране/ и захлупете. Оставете за 10 мин., като периодично разбърквате.

Добър апетит!

За любителите на пикантното могат да добавят малка зелена люта чушка, тези, които не обичат люто, могат да пропуснат тези съставки от ястието.

Мариновани тиквички на грил тиган

 

 

Продукти: 1 кг млади тиквички, 4 с.л. зехтин, 4 ч.л. ябълков оцет, 1 ч.л. мед, 1 малка връзка пресен копър, 8 скилидки чесън /около една средна глава/,  ½ ч.л. смлян черен пипер, сол на вкус.

По желание – прясна мента или пресен босилек.

 

Начин на приготвяне: Изберете млади тиквички със средна големина. Нарежете ги по дължина с дебелина 6 мм. Посолете ги.

Смесете в блендер зехтина, оцета, меда, нарязаният на дребно копър, черният пипер, обелените скилидки чесън и 2-3 щипки сол. Пасирайте всичко до гладка смес.
Загрейте грил тиган на силен огън /от 9 степени ги пекох на 7 ма/. Печете – ако искате да бъдат хрупкави по 40 сек. от всяка страна, ако ги обичате по мекички по 90 – 120 сек. от всяка страна. Редите в тава или друг подходящ съд и мажете с четка от двете страни с маринатата.
След изпичането на всички тиквички, покривате съда и оставяте на хладно за около 4 часа. Аз обикновено ги пека в ранния следобед, за да са готови за вечерта.

По желание можете да добавите в маринатата преди да смелите всичко малко листа от мента или босилек. Но всичко е въпрос на вкус.

Добър апетит!

Бухти– 2

 

Една вкусна рецепта от книгата „Какво да сготвим набързо“

Продукти: 250 г бяло брашно, 500 г кисело мляко 3.2%, 50 г захар на пясък, 1 яйце, 1 ч.л. с връх хлебна сода /сода бикарбонат/, ¼ ч.л. сол и по желание 1 ванилия или настъргана лимонова кора.
250-300 мл мазнина за пържене, 50-80 г пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне: Киселото мляко се разбърква с яйцето, содата, солта и захарта. Постепенно се прибавя пресятото брашно, омесено с  /по желание/1 ванилия или настъргана лимонова кора. От получената средно гъста каша се взема по около 1 с.л. и се пуска в сгорещената мазнина. Хубаво е да се пържат на маслена баня на УМЕРЕНА температура. Поднасят се топли, поръсени с пудра захар.

Добър апетит!

Бухтите стават толкова големи, в зависимост колко пълна ще бъде лъжицата с готовата смес за пържене.

Печени кайсии със сирене Бри

 

Бързо лесно и вкусно. Десерт според сезона.

 Продукти за две порции: 8 – 10 по големи добре узрели кайсии, 180 г сирене Бри, няколко щипки захар с карамел и ванилия, пресни кайсиеви ядки.

Мед за поливане, розмарин по желание.

 Начин на приготвяне: Измивате добре кайсиите, подсушавате ги и ги цепвате на две. Нареждате ги в тавичка застлана с готварска хартия. Поръсвате всяка половинка с захар с карамел и ванилия, после резенчета сирене Бри и най отгоре слагате прясно обелена кайсиева ядка.

Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна около 15 мин., до леко разтапяне на сиренето.

Изчаквате да изстинат и заливате отгоре с мед преди сервиране.
Добър апетит!

 По желание можете да загреете в микровълновата печка за около 20 сек меда със сложен в него розмарин. Оставяте да изстине напълно, прецеждате и тогава заливате изпечените кайсии.

Сладко от бели череши

 

Продукти: 2 кг добре узрели бели череши, 1 кг и 600 г захар, 150 г орехови ядки, 2 бр пакетчета ванилия, 10 г лимонена киселина /лимонтозу/, 300 мл вряла вода.

Начин на приготвяне: Измийте и почистете черешите от дръжките и костилките. Използвайте само добре узрели череши, те по добре абсорбират сиропа.

Сложете захарта в подходящ съд на загретия котлона. Залейте с 300 мл вряща вода. Бъркайте докато захарта се разтвори и сиропа кипне. Сипете черешите и ореховите ядки. Варете на силен огън  10 мин. след завиране на сиропа. Махайте с решетъчна лъжица появилата се пяна. Отнемете от огъня и оставете напълно да изстине. Повторете същата процедура още три пъти, като всеки път варите черешите в сиропа 5 мин. след завирането на течността. На третия път прибавете ванилията и лимонената киселина /2 мин. преди да свалите от огъня/. Горещото сладко насипете в затоплени буркани, запечатайте и обърнете с капачките надолу да се стерилизира. Съхранявайте на хладно и тъмно място /мазе/.

Добър апетит!

 Сладкото в оригиналната рецепта се приготвя, като черешите се пълнят с натрошени орехови ядки на мястото на костилките. Но за мен това е пипкава процедура и сложих целите орехови ядки при черешите. Познайте от първия път, първо изядохме кое – ореховите ядки естествено. Вместо орехови ядки може да се използват лешници, а вместо ванилия – зелени листенца индрише. Сиропът за сладкото остава по рядък от обикновено, но това да не Ви притеснява. Голяма вкусотия е.