Пържени патладжани с яйца и сирене

 

Тази рецепта е адаптирана от оригинална такава турска. Някои продукти са заменени или добавени според моят вкус. В оригинала сместа се прави с брашно, докато аз използвам счукани сухари, добавих чесън, пресен магданоз и малко смлян чер пипер. Получи се нещо много вкусно.

Продукти: 2 средно големи патладжана, 3 бр. яйца - L, 300 г бяло саламурено сирене, 50 г кашкавал /по желание/, 5 резенчета сухари - 50 г, 2 с.л. с връх нарязан пресен магданоз, 2 големи скилидки чесън, 3-4 щипки смлян чер пипер.

Олио за пържене, брашно.

 

Начин на приготвяне: Почистете патладжаните, обелете ги и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1 см . Сложете ги в леко подсолена студена вода за 45 мин. Извадете ги, сложете в гевгир, посолете леко и оставете да се оцеждат.
Сиренето настъргвате на едро ренде, скилидките чесън на дребно ренде, сухарите счуквате на прах.
В голяма купа слагате всички продукти, подправки и омесвате добре. Върху всяко резенче от патладжана слагате по 1 с.л. с връх от сместа.

 Пържите в добре загрято олио /от 9 степени нагревателен уред, пържих на 5-та/ по около 3 – 4 мин. от всяка страна /до приятно зачервяване/, като първо слагате с резенчето патладжан в мазнината.

Добър апетит!

Сервирани с доматен сос

Ако решите да добавите кашкавал, настържете го на едро ренде, а при пържене топнете горната част на сместа сложена върху резенчето патладжан в пресято брашно, да не залепва кашкавала при пърженето на дъното на тигана.