Тиквички с ориз на фурна

Продукти:  2 средноголеми тиквички – около 500 г, 3 с. л. олио /зехтин/, 2-3 стръка пресен лук, 1 стрък чесън /само бялата част, без листата/, 1 морков, 1 резен целина , 250 г  ориз, 6-7 мариновани сушени домати, 1 връзка пресен копър, 1/3 ч.л. смлян чер пипер,1 ч.л. зеленчукова подправка, 1 ч.л. сол и 3 ч.ч. вода – 600 мл .

Начин на приготвяне: Нарязвате лукът,чесънът, морковът, целината на дребно. В дълбок тиган сгорещявате мазнината и запържвате за 3-4 мин.нарязаните зеленчуци. После прибавяте обелените тиквички, очистени от семето и нарязани на малки кубчета. Пържите още около 5 мин. След което слагате почистения, измит и подсушен ориз. Пържите 1-2 мин. и наливате 600 мл топла вода. Оставяте да заври всичко и намалявате на умерен огън. Нека си поври 5-6 мин. да набъбне оризът. Накрая слагате всички подправки, солта и нарязаните сушени домати. Разбъквате.

Прехвърляте в огнеупорна тава.Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна около 15 мин., докато оризът напълно поеме водата.

Сервирайте с кисело мляко или прясно сирене. Може и като гарнитура към печено месо.

Добър апетит!

Сладко от ягоди

Това сладко, заедно със сладкото от смокини ми е любимото.  Те двете първо свършват. За палачинките, катмите, пържени филийки, сладолед – постоянно се употребяват. Тази година съм решил още рано, рано да го приготвя. Обикновено рецептата е 1 към 1 , плод – захар. Но аз го правя малко по различно. Намалявам захарта, да не кажа драстично, но значително. Средно около 500 гр. захар на 1 кг. добре узрели, средно едри ягоди.. Ето как го правя това сладко. Надявам се да Ви хареса.

Продукти:  за 1 кг средноголеми добре узрели, твърди ягоди, 500 – 600 г  захар / в зависимост от сладостта на плодовете/, 50 мл вода, ¾ ч.л.  лимонтузу (лимонена киселина)

Начин на приготвяне: Почистете плодовете и ги измийте добре. Поставете ги в подходящ съд за варене /тенджера, тава/. Посолете ги със захарта и оставете 12-14 часа. Те си пускат вода. 

Ако нямате това време, просто поставете всичко в тенджерата , налейте вода и оставете да заври на умерен огън. След 20 мин. намалете на слаб огън и махайте с решетеста лъжица образуващата се отгоре пяна .Сладкото се вари около 45-60 минути. Разбърквате с дървена лъжица /лопатка/ да не се нараняват плодовете. Разбирате, че е готово, когато вземете и капнете от сиропа върху суха чиния. Ако капката се задържи във формата – сладкото е готово, ако се разлее – следва да се повари още малко. Или когато започне да пада на „парцали” от лъжицата, а не течността да се стича на струйка. Не се увличайте да го правите много гъсто, да не стане на клей.
Две – три минути преди сваляне от огъня добавете лимонтузуто.  Разбъркайте добре. Разпределете по буркани, затворете ги и обърнете докато изстинат. Може да ги стерилизирате 10 мин.

Добър апетит!   

Вишновка

Сега е сезонът през който може да си направим любичите домашни питиета. Вишновката всеки я обича у дома от малки до големи. Надявам се и на Вас да се хареса.

Продукти: 2.5 кг вишни, 2 л гроздова ракия или водка, 200 мл ром, 2 пакетчета ванилия, 1 пакетче канела.
Сироп – 800 г захар и 1 ч.ч. вода.
Начин на приготвяне: Измивате вишните и изваждате костилките. Плодовете се смачкват, а костилките счукват. Насипват се в 3 л буркани до ¾ от вместимостта им. Прибавят се ракията, ромът канелата и ванилията. Бурканите се държат на хладно място 21 дни, като се разклащат всеки ден. След това течността се прецежда и филтрира. Към нея се прибавя бавно при постоянно разбъркване горещия сироп от захарта и чашата вода.

Вместо 3 л  буркани могат да се използват 5 л  стъклени дамаджани.

Наздраве!

Шоколадови кексчета /Moelleux au chocolat/

 

Тези кексчета много ги обичам. Защото стават пухкави, мекички и много вкусни.

Продукти:
- 125 г брашно
- 125 г краве масло
- 150 г захар
- 1 шоколад около 200 г
- 4 яйца
- 5 г бакпулвер - около 1 кафена лъжичка

 

Начин на приготвяне: Предварително се загрява фурната на 180 градуса. Стопява се шоколада на слаб огън с мъничко вода или на водна баня. Отстранява се съда от огъня и се добавя кравето масло, брашното и бакпулвера.

Отделно се разбиват на пяна жълтъците, захарта и малко вода , след това се слагат в съда с шоколада.
Разбиват се на пяна белтъците и внимателно се прибавят в сместа при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.

Намазват се с малко краве масло индивидуални формички или се изрязват парчета готварска хартия и се поставят вътре, така по-лесно ще се извадят готовите кексчета.

Пече се около 18-20 минути, не повече, иначе става много сухо.

 Добър апетит!

 

 

 

Сироп от бъзов цвят /трънбъз /

Сега е времето да си направите сироп от цвят на бъз. Има лечебни свойства и винаги се пие с удоволствие.

Продукти:  32 цвята от бъз, 2 л вода, 2 бр. лимони – плод, 2 кг захар, 2  ч.л. с връх лимонена киселина.

Начин на приготвяне: Берете пресен хубав цвят от бъз. Внимавайте да няма по него разни  буболечки и гадинки. Ако има такива не ги берете. В краен случай ги изчистете, но не Ви препоръчвам такъв цвят. Отрежете внимателно опашките на цветчетата, не ги тръскайте.

Лимоните измийте за няколко минути на студена течаща вода. Търкайте кората им усърдно с кухненска гъба през това време. Нарежете ги на кръгчета , после на половинки /виж снимката/

В дълбок съд, налейте 2 л студена вода, сложете цветовете от бъз и лимоните. Захлупете и оставете 24 часа на слънчево място. Разбърквайте внимателно  с дървена лъжица през 4-5 часа.

Прецедете всичко през тензух, изстискайте нарязаните лимони, добавете сока им през цедка при останалата течност. Сложете захарта. Разбъркайте. Захлупете и оставете на сенчещо място още 24 часа. Бъркайте през няколко часа да се разтопи захарта. След това добавете лимонената киселина, разбъркайте да се разствори и напълнете в стъклени бутилки. Стерилизирайте 10 мин. след завиране на водата.

Съхранявайте на хладно и тъмно място. Добре е и бутилките в които се пълни сиропът да бъдат тъмни.

Наздраве!

В затворена бутилка, нестерилизиран сиропът е издържал при мен 3-4 дни в хладилник. За повече дни не успях да го тествам. J

Соленки с кашкавал

Продукти: 250 г краве масло, 200 г сирене, 2 яйца, щипка сол, 1 и ½ супени лъжици олио, 1 пакетче бакпулвер - 10 г, 500 г бяло брашно, 200 г кашкавал.

Начин на приготвяне: Мекото краве масло се разбива с натрошеното на дребно сирене. Прибавят се, 1 яйце, 1 жълтък, олиото и брашното омесено с бакпулвера. Замесва се МЕКО тесто, което се разточва на кора с дебелина ½ см . Нарязва се на ленти с дължина 10 см . Намазва се с разбитият белтък, поръсва се с настърган кашкавал и пече в предварително загрята фурна на умерена температура 190 градуса около 15- 18 мин., до порозовяване.

Добър апетит!

Пресни картофи на фурна

Картофите, заедно с ориза са ми предпочитани продукти. Обичам ги всякак, пържени, печени, задушени, на яхния, изобщо дайте ми картофи. J

Продукти: Пресни картофи, краве масло /зехтин, олио/, зелени подправки – пресен чесън, копър, черен пипер на зърна – 5-6 бр, 1ч.л. самардала, червен пипер, сол на вкус.

Начин на приготвяне: Пресните картофи, измийте добре и с рядка брашнена каша ги изтъркайте да падне коричката им. Изплакнете със студена вода. Посолете, сложете 2 с.л. мазнина, 1 ч.л. самардала и объркайте. Подредете в подходящ съд за печене. Налейте на дъното му 100 мл вода, сложете зърната черен пипер. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 40 мин. След това махнете фолиото, залейте всеки картоф с вряща мазнина и „угасеният” в нея 1 с.л. равна червен пипер. Запечете още 10-15 мин. на 200 градуса до получаването на златиста коричка. Извадете и поръсете със ситно нарязаните чесън и копър. Сервирайте с прясно сирене.

Добър апетит!

Обикновено за 1 кг картофи изразходвам около 80 г краве масло. Това е предпочитана от мен мазнина. Но всеки според вкусът си. Може да замените копърът с джоджен или чубрица.Чесънът с пресен лук. Въпрос на вкус.

Тези са с лют червен пипер и хмели сунели /грузинска подправка/. Нарязани са, защото бяха по големи.