Задушено прясно зеле

 

Това е фантастична гарнитура към месни ястия! Чудесен вариант е за всеки, който е на диета. 

Продукти: 750 г прясно зеле, 1 и ½ средни глави лук, 2-3 скилидки чесън, 50 г целина, 1 ч.л. равна семена от кимион, 2-3 щипки суха чубрица, 2 с.л. доматено пюре /лютеница/ 50 мл растително масло /олио/, 150-170 мл вряща вода, 2 дафинови листа, 1 ч.л. с връх сол.

Начин на приготвяне:

Измиваме зелено, почистваме го и го нарязваме на тънки ивици с дължина 4-5 см. Посолява ме го и намачкваме. Оставяме да се оцеди водата от него.

Целината настържете на едро.

Запържваме на умерено силен огън нарязания на полумесеци лук, целината и семената кимион в мазнината, докато лука стане кристален. Добавяме пресованите скилидки чесън и бъркаме още 30-40 секунди. След това слагаме нарязаното на тънки ивици зеле /без оцедената от него вода/.

Веднага увеличаваме котлона на силен огън!

Изчакваме, докато зелето започне да покафенява, и след това започваме да го разбъркваме. В този момент би трябвало да усетите миризмата на печено зеле..

Добавяме по една супена лъжица вряла вода, ако е необходимо, за да се предотврати изгарянето. Отнема около 6-7 минути, за да се постигне желаният резултат. Зелето сега ще има красив, равномерен цвят.

Намалете огъня на слаб и след минута сложете пюрето. За да предотвратите прекалено силното задушаване на доматеното пюре, запържете го в тигана и добавете дафиновите листа и чубрицата.

След това налейте гореща вода, колкото леко да покрие дъното Увеличете котлона до умерено силен. Задушете още около 8-10 минути, в зависимост от колко едро сте нарязали зелето и колко хрупкаво го желаете.

За да не стане зелето горчиво в самия край на готвенето, премахнете дафиновите лист.

Сервирайте поръсено с пресен магданоз и печена люта чушка.

Добър апетит!