Торта „Шоколадова наслада“

 

Има десерти, чиято история е почти легендарна – те се предават от уста на уста, хвалят се сред приятели и се образуват опашки за тях в най-добрите хотели в Турция. Какво ще кажете да пресъздадете тази зашеметяващо нежна и шоколадова торта у дома – използвайки най-достъпните съставки и безпроблемно? Тайните за успешно тесто, ефирен крем, накисване и пенлива глазура са точно тук

Всяко кътче на света си има свой собствен сладкиш: някъде това са изискани мусове, някъде сложни торти с десетки съставки, но в Турция бюджетните десерти заемат специално място; те са лесни за приготвяне, но изненадващо вкусни. Традицията да се почерпят гостите с нещо шоколадово и деликатно обединява поколенията: турската шоколадова торта се приготвя както за семейни вечери, така и за пищни тържества.

Защо се набляга толкова на прости рецепти? Просто е: богатството на тези сладкиши се постига чрез естествени съставки и превъзходен баланс на текстурите. Дори и да смятате, че домашно приготвената шоколадова торта е невъзможна без сложни пълнежи или редки съставки. Турската кухня доказва: нищо не е излишно; най-важните неща са любов, вкус и малко търпение.

Защо шоколадовата торта стана толкова популярна в турските хотели и защо гостите с удоволствие се редят на опашка за нея? Причината е проста: перфектната комбинация от ронлив пандишпан, нежен крем и блестяща глазура пленява дори най-претенциозния гост.

Известно е, че класическите рецепти за шоколадови торти в Турция първоначално са били доста бюджетни: съставките винаги са били избирани от това, което е било лесно достъпно. Мляко, какао, малко масло, яйца и захар - тези съставки са били достъпни за повечето семейства. Затова дори в хотел, домашно приготвеният шоколадов пандишпан е бил по-скоро уютно удоволствие, отколкото луксозно. По-късно започват да се добавят маслен крем и лека глазура.

Много съвременни домакини търсят начини да изпекат мека торта от прости съставки, не само за да зарадват близките си, но и за да избегнат харченето на много пари и усилия за търсене на скъпи съставки. Именно този деликатес се е превърнал в отличителен белег на турските хотели: бърза шоколадова торта, приготвяна прясна всеки ден, с нежна текстура и неописуем аромат.

Продукти за тава с размери 24 на 24 см: 80 г бяло брашно, 30 г какао, 3 яйця L, 180 г захар криста,50 мл прясно мляко, 50 мл растително масло /олио/,  10 г бакпулвер, щипка сол, 0,2 г ванилия на прах.

За крема: 200 г безсолно крема сирене, 200 мл течна сметана 33% , 4 с.л. пудра захар, 1 с.л. какао на прах.

За глазурата: 200 мл прясно мляко, 40 г какао, 50 г захар, 20 г краве масло.

Сиропиране – 50 мл топло мляко.

Начин на приготвяне:

Блат -  Смесвате предварително в купа брашното, какаото, ванилията и бакпулвера. Пресейте и ги оставите да престоят върху дъска за рязане. Отделно разбийте с миксер яйцата със солта и захарта. Трябва да бухнат много добре  – това е от решаващо значение за създаването на пухкава смес. Когато добавяте млякото и олиото, не прекалявайте с разбиването – просто разбийте с телена бъркалка, докато сместа стане гладка, за да получите лека шоколадова смес за тортата.

След като смесите двете основи, работете бързо: изсипете тестото в намазнена и набрашнена тава (това ще улесни изваждането на тортата след печене). Поддържайте средна температура (170°C), за да се гарантира, че тортата се надига равномерно и става мека.

Оставете готовата домашна шоколадова торта да се охлади леко. Някои готвачи препоръчват да я увиете в кърпа, за да запазите тортата мека до сглобяването.

Глазура и крем - Докато блата /основата/ се охлажда, направете глазурата като смесете какаото, захарта и млякото, оставете да заври на слаб огън при постоянно бъркане. След 20 секунди свалете от котлона, добавете маслото и шоколадовата ви глазура за торта е готова! Това ще придаде на десерта отличителен ориенталски блясък и богат аромат.

Кремът е лесен за приготвяне: разбийте студената сметана и крема сиренето, след което добавете пудра захар и лъжица какао. Важно е да не прекалявате с разбиването, а по-скоро да оформите твърди върхове – това ще придаде на десерта ви ефирна текстура.

Сглобяване – Надупчете студения блат с вилица и с помощта на четка нанесете 50 мл топло мляко. След това нанесете крема, загладете и залейте отгоре с глазурата.

Готово. Оставете за 2 часа в хладилник

Добър апетит!

 

Малка промяна от мен – направих глазурата с шоколад, сметана и масло.