Фул медамес

 

Фул медамес (на арабски: فول مدمس‎, на английски: ful midamess) е национално ястие в кухнята на много арабски страни (египетска, ливанска, сирийска), което традиционно се сервира за закуска. Представлява бавно сварен боб (Vicia faba), който може да се подправи с чесън, лимонов сок и зехтин. Поради достъпността и хранителните съставки, фул е важна част от диетата на обикновените хора от древни времена. Тази вкусна арабска закуска, „Фул Медамес“ (فول مدمس), е ароматен и питателен начин да започнете деня си.

Продукти: 450 г консервирана или сварена бакла (Vicia faba), 3-4 супени лъжици зехтин, 1 средна глава лук, 3 скилидки чесън, смлени

1 среден домат, нарязан, ½ чаена лъжичка розова хималайска сол или на вкус, ½ чаена лъжичка черен пипер на прах, ½ чаена лъжичка кимион на прах, ½ чаена лъжичка червен пипер на прах, 1 чаша вода,  сока на ½ лимон.

За поръска и заливане - пресни листа от кориандър, 1 среден домат, 1 средна глава лук, екстра върджин зехтин.

Вода за варене на блаклата.

 

Начин на приготвяне:

Сварете баклата предварително и оцедете.

Загрейте зехтина в уок.

Добавете нарязания лук и чесън и запържете за една минута на среден огън.

После сложете нарязаните домати, черния пипер на прах, розовата сол, кимиона на прах и червения пипер. Разбъркайте добре.

Добавете боба фава в уока и разбъркайте с останалите съставки.

Налейте една чаша вода, за да се смесят. Оставете да къкри 2-3 минути.

Изключете котлона.

Пасирайте сместа, като останат парченца бакла. Включете отново котлона и разбъркайте добре.

Изстискайте сока на половин лимон в сместа и разбъркайте добре, след което оставете настрана.

Нарежете ситно пресния кориандър, един домат и една глава лук за гарниране.

При сервиране гарнирайте медамес с нарязания лук, домата и пресния кориандър. Поръсете със зехтин. Това ястие се съчетава чудесно с пита хляб и е чудесна закуска.

Добър апетит!

 

Направих Фул медамес с боб. Получи се нещо много вкусно. Добавих печена червена чушка и пресен джоджен.

Съвети за готвене

Можете да използвате консервиран или сварен боб фаба за тази рецепта или да го замените с любимия си боб.

Регулирайте количеството розова сол според вкусовите си предпочитания, тъй като то може да варира от човек на човек.

Уверете се, че зърната са добре сварени и крехки, преди да ги пасирате, за най-добра текстура.