неделя, 20 септември 2020 г.

Супа от заешко месо


Продукти: 500 г заешко месо с костите, 1 червена чушка,  1 средно голям морков, 1 голяма глава лук, 4 скилидки чесън, 1 резен целина, 80 мл олио, 2 с.л. ориз, 1 равна ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. стрита суха мащерка, 1 с.л. с връх пресен магданоз /накълцан на ситно/, 20 мл бяло вино, 2 бр. дафинов лист, 2 ч.л. сол /на вкус/

Застройка – 1 с.л. с връх брашно, 1 яйце, 150 г кисело мляко

Пресен магданоз за поръсване при поднасяне.

Вода – 1.6 л

Начин на приготвяне: Измийте и разфасовайте на парчета месото / предните крака и част от тялото/. Сложете го във водата, добавете 1 ч.л с връх сол, виното и дафиновия лист. Сварете месото на умерен огън, като периодично махате отделената пяна. Извадете го и отделете от костите. Нарежете на дребно. Прецедете бульона.

Запържете за 3 мин. ситно нарязаните лук и чесън. След това добавете ориза, нарязаните на дребно чушка, целина и морков. Разбъркайте за около минута. Налейте горещия бульон, прибавете подправките и сварете зеленчуците. 10 мин. преди да свалите от огъня сложете накълцаното месо. Махнете от огъня. Добавете останалата сол. Оставете да се охлади за около 2 мин. и прибавете на тънка струйка при постоянно бъркане застройката. Върнете обратно на огъня да кипне и отнемете. Готово!

Застройка – Разбийте с телена бъркалка яйцето и киселото мляко /на стайна температура/. При постоянно бъркане добавете пресятото брашна. Продължавате да бъркате и сложете 2 малки черпака от горещата супа.

При поднасяне поръсете с накълцан пресен магданоз.

Добър апетит!

Няма коментари:

Публикуване на коментар